Công thức làm táo ngâm chua ngon nhất tại nhà cho mùa đông trong lọ 3 lít, sử dụng phương pháp lạnh và nóng

Táo ngâm chua cho mùa đông là một công thức cổ xưa đã được biết đến rộng rãi và yêu thích ở Nga từ khá lâu. Một số nhà văn thậm chí còn dành hẳn một bài viết riêng cho món ngon này. Ngày nay, táo ngâm chua ngày càng ít xuất hiện trên bàn ăn, và đây là một sự thiếu sót nghiêm trọng của các bà nội trợ. Sản phẩm này ít calo nhưng lại chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác tương đương với trái cây tươi. Hãy cùng tìm hiểu cách ngâm chua táo tại nhà và những công thức nào phù hợp nhất cho mục đích này.

Cách ngâm táo tại nhà

Nếu bạn muốn làm táo ngâm ở nhà, hãy lưu ý những điểm sau:

1. Để chuẩn bị, nên chuẩn bị một thùng gỗ hoặc bồn có đáy và thành được phủ rơm.
2. Trước khi sử dụng, ống hút được xử lý nhiệt bằng cách đổ nước sôi lên trên.
3. Nước muối dùng để ngâm trái cây không được nóng hơn 30 ^ỒỞ nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ có mùi vị khó chịu và mùi hăng, khó chịu.
4. Mỗi loại trái cây nên có hộp đựng riêng.

Chuẩn bị táo trước khi bắt đầu quá trình

Chuẩn bị là một quá trình quan trọng, quyết định kết quả cuối cùng. Để đảm bảo quá trình chuẩn bị thành công, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

1. Chọn những quả chín, không có dấu hiệu hư hỏng.
2. Quả phải chắc khi chạm vào và có vị ngọt chua. Độ axit sẽ giúp quá trình lên men diễn ra đều đặn và mạnh mẽ, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Kết cấu chắc của quả tươi sẽ giúp sản phẩm cuối cùng giữ được hình dạng, tránh bị mềm nhũn và kém ngon.
3. Các giống táo sau đây được coi là thích hợp để ngâm chua: Antonovka, Slavyanka, các giống táo trắng, Titovka, Babushkino, Anis.

Quan trọng! Dụng cụ nấu ăn phải được tiệt trùng. Để đảm bảo điều này, hãy rửa sạch nhiều lần bằng nước và chần qua nước sôi.

Công thức làm táo ngâm chua ngon nhất

Dưới đây là một số công thức làm táo ngâm ngon nhất:

1. Công thức cơ bản cho mùa đông.
2. Sử dụng mù tạt
3. Với bắp cải.
4. Với cây thanh lương trà.
5. Với mật ong và bạc hà.
6. Phương pháp lạnh.
7. Nhân trắng.
8. Trong thùng.
9. Trong một cái xô.

Mỗi công thức đều mang đến hương vị độc đáo, phong phú cho loại trái cây này.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức ngâm táo cơ bản nhanh chóng và dễ dàng, một công thức không thể thiếu cho bất kỳ bà nội trợ nào. Để chuẩn bị, bạn cần:

• muối – 3 thìa;
• nước – 1 lít;
• 350 gam đường;
• táo – 1 xô;
• Lá mâm xôi, anh đào và nho đen. Cành cũng được.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả rồi bỏ cuống.
2. Đặt một nửa số lá đã chuẩn bị xuống dưới.
3. Quả được đặt trong một thùng chứa và phủ kín bằng những chiếc lá còn lại.
4. Chúng tôi nấu nước ướp, thêm muối và đường vào nước.
5. Pha loãng nước ướp đã chuẩn bị và để nguội với nước đun sôi theo thể tích cần thiết rồi đổ lên trái cây và lá.
6. Công thức này được thiết kế cho cả thùng gỗ và lọ 3 lít. Tất cả tùy thuộc vào ngân sách của bạn.
7. Ngâm trái cây trong thùng chứa trong 7 ngày, trong thời gian đó bạn cần kiểm tra tình trạng của chế phẩm và thêm nước ướp nếu cần.
8. Sau một tuần, cất hộp đựng vào nơi thoáng mát và phải mất thêm bốn mươi lăm ngày nữa mới có thể sử dụng được.

Với mù tạt

Để ngâm táo với mù tạt, bạn sẽ cần:

• 1 thìa mạch nha;
• mù tạt;
• đường cát – 20 gam;
• muối – 10 gam;
• Nước;
• lá anh đào và lá nho.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy một chiếc hộp nhỏ, cho mạch nha vào và đổ một ít nước sôi vào.
2. Hòa tan riêng muối và đường vào nước.
3. Đặt những chiếc lá đã chuẩn bị, phủ một lớp mù tạt, xuống đáy hộp đựng trái cây.
4. Đặt trái cây lên trên lá và đổ nước ướp vào.
5. Trong một tuần, chúng ta đặt hộp đựng ở nơi ấm áp và dùng vật nặng ấn xuống.
6. Sau ngày hết hạn, bảo quản nơi thoáng mát trong vòng 1,5-2 tháng.

Quan trọng! Trái cây sẽ hấp thụ độ ẩm, vì vậy hãy kiểm tra độ ẩm trước và thêm nếu cần.

Với bắp cải

Thành phần:

• 6 kg táo;
• 4 củ cà rốt;
• 8 kg bắp cải;
• 6 thìa đường;
• muối – 50 gram.

Thuật toán nấu ăn:

1. Chuẩn bị cà rốt và bắp cải. Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt. Thái nhỏ bắp cải.
2. Trộn muối, đường, bắp cải và cà rốt.
3. Nhào hỗn hợp bằng tay.
4. Cho táo vào hộp đựng, lấp đầy khoảng trống còn lại bằng bắp cải.
5. Quả được phủ lá bắp cải lên trên.
6. Chúng tôi đặt các thùng ở nơi ấm áp trong mười bốn ngày.
7. Sau khi thời gian quy định trôi qua, chúng tôi cất chúng vào hầm trong một tháng nữa.

Với cây thanh lương trà

Thành phần:

• cây thanh lương trà – 5 kilôgam;
• táo – 5 kg;
• đường cát – 0,5 kg;
• muối – 100 gram;
• nước – 10 lít.

Công thức:

• chúng tôi xếp các loại quả mọng và trái cây thành từng lớp;
• đun sôi nước với đường;
• đổ nước ướp đã nguội vào hộp đựng;
• chúng tôi phủ nó bằng một tấm vải và ấn nó xuống;
• Nhân bánh được ủ trong 40 ngày ở nơi lạnh.

Với mật ong và bạc hà

Hợp chất:

• táo – 20 kg;
• mật ong – 300 gram;
• lá bạc hà và anh đào – 30 miếng;
• muối – 150 gram;
• nước – 10 lít;
• mạch nha – 100 gram;

Chuẩn bị theo công thức sau:

1. Đặt một nửa số lá anh đào xuống đáy đĩa.
2. Lớp trái cây.
3. Lớp bạc hà.
4. Và cứ thế cho đến khi thùng chứa đầy.
5. Lớp cuối cùng được làm bằng lá anh đào, phủ lên trên một miếng gạc.
6. Đun sôi nước rồi cho mật ong và gia vị vào.
7. Để nguội nước ướp và đổ vào hộp đựng.
8. Chúng tôi đặt áp suất lên trên và đặt ở nơi ấm áp trong một tuần.
9. Sau ngày hết hạn, chúng tôi để hộp đựng trong hầm hoặc tầng hầm trong một tháng.

Phương pháp lạnh

Hợp chất:

• táo ngọt – 5 kg;
• một ly đường cát;
• nước – 8 lít;
• muối – hai thìa canh;

Sự chuẩn bị:

• đun sôi nước với muối và đường;
• đổ chất lỏng đã nguội vào một thùng chứa đầy trái cây;
• Chúng tôi đặt một vật nặng lên trên và cất vào hầm trong 1,5 tháng.

Nhân trắng

Chuẩn bị:

• trái cây – 1 kg;
• đường – 2 thìa;
• muối – 1 thìa;
• lá anh đào – 4 lá;
• lá cải ngựa – 1 lá;
• giấm – 3 thìa.

Việc đi tiểu được thực hiện như sau:

• chuẩn bị các thùng chứa;
• rửa sạch trái cây;
• chúng ta đặt lá xuống đáy, sau đó đổ đầy trái cây vào thùng chứa;
• chúng tôi làm dưa chua và đổ lên táo;
• Chúng tôi cất hộp đựng ở nơi thoáng mát trong một tháng.

Trong một thùng

Quy trình chế biến tương tự như phương pháp cơ bản, chỉ khác là dùng rơm thay cho lá. Thùng được bảo quản dưới áp suất trong hầm rượu trong hai tháng thay vì một tháng.

Trong một cái xô

Bạn có thể ngâm táo trong xô bằng bất kỳ công thức nào bạn thích ở trên. Không có bước chuẩn bị đặc biệt nào cả.

Kho

Ở nhà, sản phẩm đã chế biến được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng ở nhà nghỉ, hầm rượu là nơi lý tưởng. Sản phẩm sẽ giữ được các đặc tính có lợi cho đến mùa hè, và trong một số trường hợp, thậm chí có thể để đến vụ thu hoạch tiếp theo.