Cách chế biến đúng cách món cà chua ngâm kiểu Đức với táo cho mùa đông, phương pháp chế biến đơn giản

Chuẩn bị cà chua kiểu Đức là một quá trình đơn giản, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ đúng tỷ lệ khuyến nghị của các nguyên liệu cần thiết cho món dưa chua. Đáng chú ý, cà chua ngâm có hàm lượng calo thấp. Mặc dù giấm làm giảm một số chất dinh dưỡng có lợi, nhưng chúng vẫn còn đó. Trong số đó có lycopene, một chất chống oxy hóa khá mạnh, và beta-carotene. Nhưng quan trọng nhất, chúng rất ngon với hương táo dễ chịu.

Sự miêu tả

Ngâm cà chua cho mùa đông luôn là một ý tưởng hay. Công thức này làm cho cà chua trở nên thơm ngon và là món khai vị tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc ngày lễ. Khi nấu chín, cà chua có vị ngọt dễ chịu, nhờ chính những quả táo. Nhưng điều đáng chú ý là lượng đường trong công thức này cao hơn so với các công thức ngâm chua cổ điển. Nếu bạn sử dụng táo chua, nó sẽ tạo thêm vị chua dễ chịu cho món ăn khi hoàn thành.

Lựa chọn và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Vì quá trình ngâm chua được thực hiện bằng táo nên cần chú ý chuẩn bị hai nguyên liệu chính:

1. Cà chua phải chín, chắc và không bị dập nát. Cắt bỏ cuống và rửa sạch.
2. Rửa sạch táo, cắt thành miếng và bỏ lõi. Không cần gọt vỏ, nhất là vì vỏ táo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Chế biến lon

Việc chuẩn bị hộp đựng ướp rất quan trọng; nếu không, thành phẩm sẽ bị hỏng và mọi công sức của bạn sẽ đổ sông đổ biển. Có nhiều cách để khử trùng hộp đựng.

Lò vi sóng

Để khử trùng, hãy đổ nước đầy ¼ hộp đựng, đặt vào lò vi sóng và nấu cho đến khi nước sôi.

Hơi nước

Đây là một phương pháp đơn giản. Đổ nước vào nồi, đặt rây kim loại lên trên, úp ngược bình trà lên trên và giữ trên hơi nước trong 10 phút. Bạn cũng có thể đổ nước vào ấm trà kim loại, và trong khi nước sôi, giữ bình trà trên miệng ấm cho đến khi nước nóng.

Lò vi sóng

Đặt úp ngược các hộp đựng sạch có dung tích cần thiết vào lò nướng đã nguội. Bật lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 120 độ C.^ỒC, để trong 10 phút. Sau khi nguội bớt thì lấy ra.

Kỹ thuật được sử dụng

Để chuẩn bị, ngoài các nguyên liệu, bạn sẽ cần:

• bình thủy tinh có dung tích 2-3 lít và có nắp đậy;
• dao nhà bếp;
• thớt;
• cốc đong, thìa canh hoặc cân;
• một cái rây kim loại nếu lọ sẽ được khử trùng bằng hơi nước.

Hướng dẫn từng bước

Lượng nguyên liệu nấu ăn theo công thức cổ điển được tính cho một hộp đựng 3 lít.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 2,5 kg
• táo - 1,5 kg
• ớt ngọt - 450 g;
• giấm - 50 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 90 g.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch táo, cắt thành từng lát, bỏ lõi.
2. Rửa sạch ớt, bỏ lõi và cắt thành từng sợi.
3. Đổ đầy rau vào hộp đựng sạch có dung tích 3 lít, xếp xen kẽ các lát táo và ớt chuông.
4. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau mùi tây, đinh hương và hạt tiêu.
5. Đổ nước sôi vào hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong 5 phút, chắt bỏ nước và dùng nước này để làm nước muối. Thêm đường cát và muối vào, đun sôi.
6. Đổ giấm vào lọ và đổ nước muối sôi lên trên. Đậy kín, lật úp lọ và đậy nắp lại.

Nếu muốn, bạn có thể thêm lá cải ngựa và rau mùi tây vào nguyên liệu. Một chút ớt cay sẽ thêm chút cay cho món cà chua chua ngọt, tạo thêm chút cay nồng.

Thêm hạt mù tạt sẽ mang lại vị cay nhẹ cho món rau đã chế biến.

Phương pháp nấu ăn

Bạn có thể thêm chút biến tấu vào công thức cổ điển này và chế biến cà chua kiểu Đức theo nhiều cách khác nhau. Lượng nguyên liệu được liệt kê là cho một hộp 3 lít.

Trong nước muối màu hồng

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 1,2 kg;
• táo - 650 g;
• củ cải đường - nhỏ;
• ớt ngọt - một;
• muối - 35 g;
• một tép tỏi;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• đường - 90 g;
• giấm - 110 ml;
• rau mùi tây;
• nước - 950 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Lót đáy lọ sạch đã khử trùng bằng rau mùi tây, thêm một tép tỏi cắt nhỏ và hạt tiêu.
2. Gọt vỏ củ cải đường, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
3. Rửa sạch ớt, bỏ lõi và cắt thành từng sợi.
4. Rửa sạch táo, cắt lát, bỏ lõi.
5. Cho cà chua đã rửa sạch vào lọ, xếp xen kẽ với ớt chuông, táo và củ cải đường.
6. Đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút.
7. Chắt bỏ nước và dùng để làm nước muối. Thêm lượng đường và muối quy định vào và đun sôi.
8. Đổ giấm vào lọ. Đổ nước muối sôi lên trên, đậy kín, lật ngược lọ và gói lại.

Cà chua xanh với táo

Ngâm cà chua xanh theo kiểu Đức theo công thức cổ điển. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua xanh - 1,1 kg;
• táo (tốt nhất là loại ngọt) - 650 g;
• đường - 90 g;
• tỏi - tép;
• rau mùi tây - một vài nhánh;
• muối - 35 g;
• giấm - 95 ml;
• ớt chuông - một;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• nước - 950 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Đặt tỏi băm nhỏ và rau mùi tây vào đáy hộp đựng đã khử trùng.
2. Rửa sạch táo, cắt thành từng lát, bỏ lõi.
3. Thêm cà chua vào, trộn đều với táo. Đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút. Chắt nước.
4. Thêm đường và muối vào nước đã chắt và đun sôi. Đổ giấm vào lọ.
5. Đổ nước muối sôi vào lọ. Đậy chặt và úp ngược lọ lại, gói kín.

Bảo quản cà chua thêm

Cà chua ướp theo cách này có thể được bảo quản tại nhà, tốt nhất là ở nơi tối. Nếu sử dụng nắp nhựa để đóng, nên bảo quản ở nơi tối và thoáng mát.

Cà chua được chế biến theo bất kỳ công thức nào được gợi ý sẽ trở thành món ăn yêu thích khiến bạn thích thú trong suốt mùa đông dài.