13 Công thức làm mứt lê Severianka ngon nhất cho mùa đông

Mứt từ giống lê chín sớm Severyanka Chúng dễ chế biến và đơn giản. Quả nhỏ của chúng chuyển sang màu vàng khi chín, có vị chua ngọt mọng nước. Vỏ dày, không thô ráp, rất lý tưởng để làm mứt, mứt cam và mứt quả cho mùa đông. Để món mứt ngon hơn, chúng được kết hợp với nhiều loại quả mọng, quả óc chó, bạc hà, gia vị, táo, dưa lưới và chuối. Hỗn hợp ngọt ngào này rất hợp với trà, bánh nướng và bánh nướng.

Đặc điểm của mứt và chế biến lê từ Severianka

Trước khi bắt đầu quá trình, hãy nghiên cứu tất cả các quy tắc và chi tiết.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Để làm mứt, hãy chọn những quả chín, nguyên vẹn, không bị dập, thối hoặc dập. Đối với món tráng miệng có lê nguyên quả, tốt nhất nên chọn những quả có phần thịt chắc, không bị chín quá. Nếu lê bị dập nhẹ, có thể sử dụng sau khi cắt bỏ những phần không hoàn hảo.

Có thể giữ lại da nếu nó không bị sần sùi hoặc bị loại bỏ.

Lọ tiệt trùng để đóng hộp

Hộp đựng mứt ngọt được rửa sạch trước. Bước thứ hai là khử trùng. Phương pháp bao gồm nướng trong lò hoặc hấp trong 10-15 phút. Nhớ đun sôi nắp. Hộp đựng mứt tốt nhất là loại có dung tích 0,5 hoặc 1 lít, hoặc loại nhỏ có nắp vặn.

Công thức làm mứt lê ngon nhất cho mùa đông

Để mứt không bị cháy, hãy dùng chảo chống dính hoặc chảo đồng. Khuấy mứt liên tục bằng thìa gỗ và tránh để quá lâu. Để mứt không bị thâm, hãy ngâm mứt trong dung dịch axit citric (1 g cho 1 lít). Cắt nhỏ mứt bằng dao thép không gỉ.

Phương pháp nấu ăn truyền thống

Người mới bắt đầu nấu ăn có thể dễ dàng chế biến món lê ngon này. Nguyên liệu:

• quả chín - 3 kg;
• đường cát - 2-3 kg;
• Nước tinh khiết - 0,5 l.

Rửa sạch lê, để ráo nước, cắt đôi quả lê, bỏ hạt. Rắc đường lên trên và để yên trong 12-24 giờ. Khi nước đã chảy ra, giảm lửa nhỏ và cho lê vào lọ. Thêm nước nếu cần (nếu nước chưa đủ). Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Cho vào lọ khô, tiệt trùng.

Một món ăn không thêm đường

Đối với những người không muốn ăn các sản phẩm có hàm lượng calo cao, có một món tráng miệng không đường. Bạn cần chuẩn bị:

• lê - 1 kg;
• chất thay thế đường (stevia) - 2 viên;
• nước cốt chanh - 1 muỗng canh;
• mật ong - 60 g;
• một nhúm bột quế.

Gọt vỏ lê và thái nhỏ. Nghiền nát đường thay thế, cho vào nước, sau đó thêm mật ong, nước cốt chanh và quế. Trộn nước và lê, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút ở lửa vừa sau khi nước sôi.

Công thức nhanh cho món "Năm phút"

Các món ăn cho mùa đông rất dễ chế biến từ những nguyên liệu sau:

• lê - 600 g;
• đường cát - 12 muỗng canh

Bỏ lõi lê và cắt thành lát mỏng đều. Thêm đường, bọc màng bọc thực phẩm và để yên trong 6-8 giờ. Đun sôi, hớt bọt, và để liu riu trong 5 phút. Sau đó, để nguội. Đặt lại lên bếp và đun liu riu trong 5 phút. Lặp lại quy trình và đậy kín hỗn hợp đường trong lọ đã tiệt trùng.

Chúng tôi đang chuẩn bị một loại táo và mận

Táo, mận và lê là món tráng miệng lý tưởng cho bữa trà và làm nhân bánh nướng.

Bạn sẽ cần:

• quả lê;
• nhiều loại mận;
• táo chua ngọt;
• đường cát.

Lấy lượng trái cây bằng nhau, lượng đường gấp đôi. Cắt nhỏ trái cây và bỏ hạt mận. Từ từ pha loãng đường với nước. Khi đường tan hết, trộn hỗn hợp với trái cây.

Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội. Lần sau, đun sôi thêm 3-5 phút, rồi 10 phút. Thêm vani cho vừa ăn.

Một công thức khác thường với các loại hạt và hạt anh túc

Trái cây chín quá sẽ thích hợp cho công thức này. Nguyên liệu chính:

• lê đỏ - 1,5 kg;
• quả óc chó - 200 g;
• hạt anh túc - 200 g;
• đường - 1 kg.

Rửa sạch hạt anh túc, cắt nhỏ, bỏ hạt. Bóc vỏ, đổ nước sôi vào, để ráo. Chiên hạt anh túc trong chảo khô. Trộn với lê và thêm đường. Khuấy đều và để yên trong 4-5 giờ, sau đó ninh nhỏ lửa trong nửa giờ.

Với quả mọng và nho khô

Trong cái lạnh mùa đông, món mứt "hoàng gia" này sẽ làm bạn thích thú với hương vị độc đáo của nó. Bạn cần chuẩn bị:

• Quả Severianka - 2 kg;
• hỗn hợp quả mọng gồm thanh lương trà, nam việt quất, nam việt quất đỏ - 2 kg;
• nho khô - 500 g;
• đường - 3 kg.

Rửa sạch và cắt nhỏ quả, dùng quả mọng nguyên quả. Trộn tất cả nguyên liệu, thêm đường cát và khuấy đều. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, sau đó để nguội. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc rây để loại bỏ vỏ và hạt. Thêm nho khô vào và đun nhỏ lửa ở lửa vừa trong 5 phút.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Nồi nấu chậm sẽ giúp bạn nhanh chóng nấu món tráng miệng mùa đông. Bạn cần chuẩn bị:

• lê - 500 g;
• cam - 500 g;
• đường cát - 1 kg.

Bỏ hạt cam và cắt thành miếng. Làm tương tự với lê. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu đa năng. Thêm đường. Đậy nắp và đặt chế độ "Hầm" trong 1,5 giờ.

Mứt lê cay với gia vị

Với các loại gia vị phương Đông, mứt của bạn sẽ có hương thơm dễ chịu. Thành phần:

• quả chín vừa - 1,2 kg;
• nụ hoa cẩm chướng - 6 nụ;
• nghệ, thì là, hồi - mỗi loại ½ thìa cà phê;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường - 800 g.

Đổ đường vào bát, thêm nước, khuấy đều và đun sôi.

Sau khi thêm gia vị, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Cho lê đã cắt nhỏ vào, đun sôi trong nửa giờ, khuấy nhẹ.

Một món ăn với hương cam quýt

Món tráng miệng này sẽ ngon hơn nữa nếu có thêm chanh. Nguyên liệu:

• lê - 1,3 kg;
• chanh vàng;
• đường - 200 g;
• nước - 3-4 muỗng canh

Trọng lượng lê được tính cho lê đã gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt lát lê, rắc đường và khuấy đều. Nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm nước và nấu ở lửa rất nhỏ trong một giờ nữa. Xay nhuyễn vỏ chanh và cùi chanh trong máy xay sinh tố, bỏ lớp màng trắng. Cho hỗn hợp chanh vào mứt, đợi sôi rồi đổ vào lọ.

Lựa chọn thứ hai

Cần thiết:

• quả lê - 1 kg;
• đường - 600 g;
• chanh vàng;
• nước tinh khiết - 2 muỗng canh.

Cắt đôi quả, bỏ lõi và cuống. Lót giấy dầu vào khay nướng lớn và đặt mặt cắt của quả lên trên. Nướng ở 180°C. Nấu trong 20 phút. Cho các lát bánh đã nấu chín vào hộp đựng và đổ siro ngọt đã chuẩn bị lên trên.

Đậy nắp và để yên trong 2 giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 30 phút ở lửa vừa, rồi để yên không đậy nắp trong 6 giờ. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa. Lần thứ ba, thêm một phần ba quả chanh đã thái lát. Rửa sạch chanh và chần qua nước sôi trước.

Mứt làm từ quả lê nguyên quả có cuống ngâm trong xi-rô đường

Một món tráng miệng với trái cây nguyên quả là lựa chọn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ. Thành phần:

• lê nguyên quả - 1 kg;
• đường cát - 600 g;
• nước - 250 ml.

Rửa sạch quả lê, để ráo nước, chọc vài lỗ nhỏ và cắt bỏ cuống. Hòa tan cát trong nước trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong 10 phút sau khi nước sôi. Cho lê vào, đun trên lửa vừa trong 15 phút rồi tắt bếp. Lặp lại quá trình này 3-4 lần nữa sau 5-7 giờ. Cuối cùng, thêm một chút nước cốt chanh. Món tráng miệng sẽ đặc và sẫm màu.

Mứt việt quất với lê

Quả nam việt quất có đặc tính hạ sốt, kháng viêm và chống lại vi khuẩn trong cơ thể. Chúng được ăn tươi, làm mứt và ướp. Nếu không có nam việt quất tươi, bạn có thể dùng quả đông lạnh. Thành phần:

• lê - 2 kg;
• quả nam việt quất - 2 kg;
• nụ hoa cẩm chướng - 10 nụ;
• bột quế - 1 thìa cà phê;
• nước tinh khiết - 200 ml;
• đường - 4 kg.

Gọt vỏ và thái hạt lựu. Rửa sạch và phân loại quả nam việt quất tươi, đổ nước sôi vào trong 2-3 phút để loại bỏ vị đắng, sau đó cho vào rây để ráo nước. Đun sôi trong nồi. Cho lê vào nước sôi, sau đó cho quả nam việt quất và gia vị vào sau 15 phút. Nấu trong khoảng 45 phút. Kiểm tra theo cách này: nếu giọt nước không lan ra trên bề mặt lạnh, hãy lấy nó ra.

Mứt hổ phách làm từ lát lê

Món ăn trong suốt màu hổ phách này với nước cốt chanh có hương vị độc đáo. Thành phần:

• lê - 2 kg;
• đường - 1 kg;
• nửa quả chanh;
• nước - ½ cốc

Đầu tiên, cắt lê thành lát dày khoảng 5 mm. Chuẩn bị siro và đổ lên lê, khuấy đều và để yên trong 6 giờ. Khi hết thời gian, đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để yên thêm 6-8 giờ nữa. Ngày hôm sau, lặp lại quy trình và tiếp tục trong 2 ngày nữa. Quá trình này khá lâu, nhưng món ăn sẽ đặc và trong. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh.

Món tráng miệng lê dày với hạnh nhân

Thêm hạt hạnh nhân vào sẽ tạo nên món ăn ngon mà cả gia đình sẽ thích. Thành phần:

• hạnh nhân băm nhỏ - 150 g;
• lê - 1,2 kg;
• gừng băm nhỏ - 10 g;
• rượu cognac - 20 ml;
• chanh cỡ vừa - 2 quả;
• đường cát - 1,2 kg.

Gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây. Vắt vỏ chanh và vắt lấy nước. Trộn lê, nước ép, đường, vỏ chanh, rượu cognac, gừng và hạnh nhân. Đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Cuộn lại để bảo quản lâu dài.

Thực phẩm mùa đông được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Lọ mứt này thường có thể bảo quản được từ 1-3 năm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể là tầng hầm, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn. Bạn cũng có thể bảo quản mứt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Tốt nhất nên sử dụng hết mứt trong lọ đã mở trong vòng 2 tuần. Nếu mứt có chứa gia vị, các loại hạt, quả mọng hoặc trái cây khác, thời hạn bảo quản nên dưới một năm.