Công thức làm táo khô tốt nhất cho mùa đông tại nhà và nên chọn loại trái cây nào

Vào những buổi tối mùa đông dài đằng đẵng, thật thú vị khi được tự thưởng cho mình những lát táo khô thơm ngon. Việc chế biến chúng không hề khó khăn chút nào. Nó dễ hơn nhiều so với làm mứt, và cũng rẻ hơn. Việc sấy khô trái cây không cần đường. Thời gian đầu tư cũng rất ít. Thành phẩm cuối cùng vô cùng thơm ngon và giàu vitamin. Có nhiều cách để làm điều này. Cách làm khô táo chín cho mùa đông trong căn hộ hoặc nhà riêng.

Đặc điểm của táo sấy khô

Chọn những quả có phần thịt trắng, chắc. Chúng sẽ dẻo và ngon khi sấy khô. Những giống tốt nhất là Antonovka, Pepin và Aport.

Quan trọng! Không nên trộn lẫn các lát trái cây lớn và nhỏ với nhau. Một số loại sẽ mất nhiều thời gian hơn để khô, trong khi một số khác sẽ mất ít thời gian hơn.

Nguyên liệu thô tốt nhất để sấy khô là táo nhà trồng, được trồng trong vườn nhà bạn. Táo nhập khẩu mua ở cửa hàng được xử lý bằng sáp và hóa chất, không bị mất đi trong quá trình sấy khô.

Đừng sử dụng trái cây bị hỏng hoặc bị dập. Chúng đã lên men rồi, nên thành phẩm sẽ có vị khó uống.

Làm thế nào để chế biến trái cây?

Rửa sạch táo đã chọn và cắt thành từng lát mỏng, mỗi lát dày 3-7 mm. Dùng dao chuyên dụng để khoét lõi táo. Toàn bộ quá trình này chỉ mất vài phút.

Do hàm lượng sắt cao, phần cùi quả sẽ bị oxy hóa nhanh chóng khi tiếp xúc với không khí. Ngâm các miếng đã nấu chín trong dung dịch muối ăn (chỉ trong vài giây) hoặc rắc một ít nước cốt chanh lên mỗi miếng. Sau đó, cho các miếng vào rổ để ráo nước.

Bây giờ, bạn nên để chúng nghỉ ngơi một lúc trên một chiếc khăn khô.

Phương pháp sấy táo tại nhà

Có nhiều phương pháp sấy trái cây, cả trong nhà lẫn ngoài trời. Một số đã được sử dụng hàng trăm năm nay, trong khi một số khác mới xuất hiện gần đây. Nhưng dù sử dụng phương pháp nào, những lát trái cây sấy khô chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn.

Trong lò nướng đối lưu

Lò nướng có tính năng này rất tiện lợi. Chúng có một quạt đặc biệt ở thành sau. Luồng khí nóng được phân phối đều, đảm bảo táo được sấy khô đều khắp các mặt.

Để làm khô, bạn cần thực hiện như sau:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C (122 độ F). Ở nhiệt độ cao hơn, táo sẽ bị đóng vảy, giòn và mất độ đàn hồi.
• Lót giấy dầu vào khay nướng và xếp các lát trái cây thành một lớp đều. Cho khay vào lò nướng. Bạn không cần mở cửa lò khi bắt đầu sấy. Nếu nhiệt độ tăng, bạn có thể hé cửa lò một chút. Quạt sẽ giúp bốc hơi nhanh độ ẩm dư thừa từ trái cây.
• Sau khoảng hai giờ, đảo đều các lát bánh mì. Sau đó, cho lại vào lò nướng và sấy khô trong 30 đến 60 phút.

• Khi táo khô, thể tích của táo sẽ giảm. Đây là tín hiệu cần tăng nhiệt độ lên khoảng 70 độ C trong giờ tiếp theo.
• Sau đó, bật lò trở lại nhiệt độ ban đầu (50 độ C). Bạn có thể mở hé cửa lò và để trái cây khô thêm 3 giờ nữa.
• Sau thời gian này, lấy ra vài miếng, để nguội rồi dùng ngón tay kiểm tra. Nếu thấy chúng đàn hồi và không chảy nước thì quá trình sấy đã hoàn tất. Táo sẽ nguội hoàn toàn. Những lát táo này rất thích hợp để làm mứt ngọt hoặc làm món ăn vặt trong mùa lạnh.

Trong lò vi sóng

Vào mùa hè, việc sử dụng lò nướng không phải lúc nào cũng khả thi vì trời quá nóng. Lò vi sóng là một giải pháp thay thế tuyệt vời. Nó rút ngắn thời gian nấu nướng từ hàng giờ xuống chỉ còn 5 hoặc 7 phút.

Để sấy khô trái cây, bạn sẽ cần:

1. Cắt táo thành từng lát và phân bố đều trên đĩa.
2. Công suất tối ưu là 200-300 W.
3. Sau vài phút, lấy đĩa ra và lật từng lát bánh sang mặt bên kia.
4. Để trái cây khô thêm 2-3 phút nữa. Thời gian này đủ để thái lát rất mỏng. Nếu trái cây vẫn còn chảy nước, hãy kéo dài thời gian nấu thêm 2-3 phút nữa.

Dưới ánh mặt trời

Đây không phải là cách nhanh nhất để có được trái cây sấy khô sẵn. Lưu ý rằng nhiệt độ bên ngoài nên duy trì ít nhất 30 độ C trong vài ngày. Sấy táo trong thời tiết nhiều mây là không hợp lý.

Quá trình nấu ăn:

• Đầu tiên, hãy tìm một vị trí có nắng hầu hết thời gian trong ngày. Đặt một chiếc bàn ở đó, phủ khăn dầu nhà bếp và những tờ giấy sạch. Tốt nhất là tránh dùng báo, vì chúng sẽ có mùi mực in dưới ánh nắng gay gắt.
• Sau đó, rải một lớp mỏng các miếng táo khô đã chuẩn bị lên giấy. Mùi hương của quả táo sẽ thu hút ong bắp cày và ruồi giấm. Phủ vải thưa lên trên.

• Táo cần được đảo đều trong ngày để khô đều các mặt.
• Nên mang trái cây vào nhà sau khi mặt trời lặn. Nếu sương buổi sáng liên tục đọng trên trái cây hoặc trời mưa qua đêm, công sức của bạn sẽ trở nên vô ích.
• Sẽ mất khoảng một tuần hoặc hơn một chút để chế biến bánh quy theo công thức đơn giản này.

Nếu không thể phơi táo ngoài trời, bạn có thể xâu táo thành từng lát và treo trong nhà. Một gác xép hoặc hiên nhà khô ráo, sạch sẽ là lý tưởng. Điều quan trọng là đảm bảo không khí trong lành, khô ráo được lưu thông liên tục.

Mẹo! Hãy cắt lát dày hơn, nếu không chúng sẽ bị vỡ khi bạn xâu chúng vào. Chừa một khoảng trống giữa các lát. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 2 tuần.

Trong máy sấy điện

Thiết bị này được thiết kế chuyên dụng để sấy khô trái cây. Cắt táo thành từng lát có độ dày tương đương với khay sấy. Nếu không, trái cây sẽ không khô đều. Một nửa lát táo sẽ chín hoàn toàn, trong khi nửa còn lại thì không.

Để chế biến trái cây sấy khô, bạn sẽ cần:

1. Cẩn thận xếp các lát rau củ lên khay. Sau đó, đặt chúng vào máy sấy ở các mức độ khác nhau và bật máy.
2. Cần đảm bảo nhiệt độ chỉ báo không cao hơn +55 độ.
3. Thời gian khô tối thiểu là 7 giờ.
4. Sau đó, tắt máy. Khi táo đã nguội, hãy kiểm tra xem táo đã chín chưa.
5. Nếu nước từ các miếng vải chưa bay hơi hết thì thời gian sấy sẽ kéo dài thêm 2-3 giờ.

Sử dụng nồi chiên không dầu

Thiết bị này mang đến cho bạn sự linh hoạt hơn. Để tạo ra một máy sấy thơm, chỉ cần rắc gừng, vani hoặc quế lên những lát táo tươi. Hương vị sẽ thật tuyệt vời.

Quá trình nấu ăn:

1. Với thiết bị này, táo cần được cắt thành những lát dày hơn (5 đến 8 mm).
2. Bất kỳ thực phẩm nào trong nồi chiên không dầu đều được đặt trên vỉ nướng chứ không phải ở dưới đáy.
3. Bây giờ bộ hẹn giờ được đặt ở chế độ luồng khí thấp và nhiệt độ là 100 độ.
4. Bạn có thể kiểm tra độ chín của táo sau 50–60 phút.
5. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về độ chín của sản phẩm, bạn có thể kéo dài thời gian nấu thêm nửa giờ.

Làm thế nào để bảo quản trái cây sấy khô đúng cách?

Điều kiện lý tưởng cho táo sấy khô là khô, mát, tối và thường xuyên tiếp xúc với oxy. Trong môi trường ấm áp, ẩm mốc, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị hỏng.

Không bao giờ sử dụng túi hoặc hộp đựng bằng nhựa. Bao bì như vậy có thể khiến trái cây khô bị mốc.

Những chiếc túi nhỏ làm bằng vải dày, thoáng khí hoặc vỏ gối cotton cũ sẽ phù hợp hơn.

Hộp các tông, giỏ mây, hoặc thùng gỗ nhỏ là một giải pháp tốt. Lót đáy bằng giấy. Chỉ cần đảm bảo không để côn trùng và các loại côn trùng khác xâm nhập.

Nên phân loại táo khô thường xuyên. Nếu táo bị nhiễm sâu bọ, đừng vứt bỏ. Bạn có thể sấy lại táo trong lò nướng (khoảng nửa tiếng ở nhiệt độ 60 độ C) hoặc bảo quản trong tủ đông một thời gian. Rửa sạch hộp đựng và lót giấy mới vào giữa. Nếu dùng túi vải, hãy giặt sạch và ủi bằng bàn ủi nóng.

Nếu đáp ứng được mọi điều kiện, trái cây sấy khô sẽ được bảo quản an toàn trong nhiều năm mà hầu như không bị mất mát.

Chuẩn bị trái cây sấy khô là một quá trình đơn giản. Những lát táo thơm ngon có thể được dùng để làm mứt hoặc pha trà. Chúng cũng là một nguyên liệu tuyệt vời cho tất cả các loại bánh nướng. Những loại trái cây sấy khô này tạo nên hương vị độc đáo khi kết hợp với bí đỏ. Công dụng ẩm thực của chúng hoàn toàn tùy thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu. Chúng cũng sẽ là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu trong suốt mùa đông.