5 Công thức làm lê khô ngon nhất tại nhà

Không phải lúc nào cũng có thể bảo quản trái cây tươi trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời và một số dưỡng chất. Một trong những phương pháp bảo quản hiệu quả nhất là phơi khô lê tại nhà. Những loại trái cây sấy khô này có hương vị và mùi thơm đậm đà, hấp dẫn, có thể dùng làm món tráng miệng độc lập hoặc dùng trong nhiều món ăn khác nhau.

Các đặc tính có lợi của quả lê khô

Quả lê đã được sử dụng trong y học dân gian từ thời cổ đại. Chúng có đặc tính làm se, lợi tiểu, hạ sốt và chống viêm. Chúng chứa nhiều loại vitamin, nguyên tố vi lượng, nhiều loại enzyme, axit hữu cơ có lợi và chất pectin.

Giá trị năng lượng

Hàm lượng calo của lê sấy khô là 250-270 kcal, chúng chứa 2,3 gam protein, chỉ 0,6 gam chất béo và 62,6 gam carbohydrate trên 100 gam quả.

Giống nào là tốt nhất?

Các giống nho phù hợp bao gồm những giống có phần thịt quả chắc, mọng nước vừa phải (không có nước thừa). Nho nên có kích thước từ nhỏ đến trung bình, không chát, có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Các giống nho sau đây được khuyến nghị:

• Chanh vàng;
• Victoria;
• Talgar Beauty;
• Hội nghị;
• Cam Bergamot;
• Vẻ đẹp của rừng.

Chuẩn bị trái cây

Đầu tiên, quả được rửa sạch và để khô. Sau đó, bỏ lõi và hạt rồi cắt thành từng miếng hoặc lát mỏng, tùy theo công thức.

Hơn nữa, lê quả nhỏ có thể được phơi khô nguyên quả.

Phương pháp chế biến lê khô

Ở nhà, lê khô thơm ngon được chế biến bằng cách ngâm trong rượu và siro đường. Chúng được sấy khô nguyên quả hoặc cắt thành lát. Vào mùa hè, chúng được sấy khô ngoài trời, nhưng vào mùa thu, người ta sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện.

Dưới ánh mặt trời

Đầu tiên, hãy chọn vị trí phơi phù hợp. Lê nên được phơi ngoài trời, ở vị trí thuận tiện và luôn dưới ánh nắng trực tiếp. Rửa sạch, lau khô, thái lát, sau đó đặt mặt cắt hướng ra ngoài trên khay nướng sạch. Phủ vải thưa lên và phơi nắng tối đa một tuần. Sau đó, chuyển lê vào bóng râm và phơi thêm hai ngày nữa.

Trong máy sấy điện

Với phương pháp sấy này, bạn cần chọn những quả lê chắc, cứng và không quá chín. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể ngâm quả trong siro đường trước hoặc dùng tươi. Nguyên liệu làm lê sấy ngọt:

• trái cây – 2 kg;
• đường – 700 gram.

Chuẩn bị từng bước:

1. Quả được rửa sạch, phơi khô, bỏ lõi và hạt. Sau đó, chúng được cắt thành lát mỏng và rắc đường lên trên. Tiếp theo, chúng được ngâm trong 2-3 ngày (tốt nhất là ở nhiệt độ phòng).
2. Sau đó, đổ những lát đường vào rây và để ráo nước.
3. Bây giờ hãy chuẩn bị xi-rô đường (sử dụng lượng nước và đường bằng nhau) và đun sôi.
4. Những lát khoai tây khô được nhúng vào siro nóng không quá 10 phút.
5. Sau đó, các lát cà chua được đặt lại vào rây và để trong 1 giờ, trong thời gian đó, toàn bộ nước thừa sẽ chảy ra khỏi cà chua.
6. Sau đó, các lát khoai tây được đặt trên khay sạch trong máy sấy điện, nhiệt độ được đặt ở mức +60 độ C và sấy khô trong 14-15 giờ.

Trong lò nướng

Với quy trình sấy nhẹ nhàng, nước ép sẽ dần bay hơi, để lại phần thịt quả, nhưng tất nhiên là sẽ giảm thể tích. Có thể thực hiện việc này bằng lò nướng (gas hoặc điện).

Chuẩn bị từng bước:

1. Đầu tiên, quả được rửa sạch và lau khô, sau đó bỏ lõi và hạt. Tiếp theo, quả được cắt thành lát mỏng.
2. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ tối ưu là +60 độ C.
3. Khay nướng được phủ bằng những lát lê và đặt vào lò nướng.
4. Khi sấy, điều quan trọng là phải liên tục theo dõi nhiệt độ và kiểm tra định kỳ tình trạng của quả lê. Khi các múi lê bắt đầu co lại, hạ nhiệt độ xuống 50°C đến 55°C và sấy trong 3-4 giờ.
5. Sau đó, trái cây được kiểm tra. Nếu các lát trái cây vẫn còn mềm và nhiều nước, chúng sẽ được đưa trở lại lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 40°C (104°F).
6. Lê sẽ đặc biệt ngon nếu bạn ngâm chúng trong siro đường nóng trong 10 phút rồi sấy khô trong lò.

Một công thức độc đáo để ngâm lê khô trong rượu vang nóng

Một món ăn thực sự hấp dẫn sẽ là lê ngâm rượu thơm trước khi phơi khô. Tốt nhất là nên chuẩn bị rượu vang nóng trước, sau đó mới chuẩn bị trái cây. Nguyên liệu cho thức uống này:

• rượu vang đỏ – 250 ml;
• đường – 120 gram;
• chanh - một nửa;
• hạt tiêu Jamaica – 8 hạt đậu;
• gừng - một miếng nhỏ;
• nho khô – 2 thìa canh;
• hoa hồi – 1 sao;
• hoa cẩm chướng – 3-4 nụ;
• nước sạch – 50 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt rượu và gia vị lên bếp và đun sôi.
2. Rửa sạch lê, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng (trung bình 0,5 cm). Lê còn cứng, hơi xanh là lựa chọn tốt nhất cho công thức này.
3. Các lát khoai tây được cho vào rượu vang nóng và ngâm trong 24 giờ.
4. Sau đó, cho các lát khoai vào rây và để ráo nước trong 1 giờ.
5. Xếp các lát lê khô thành một lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +80 độ C.
6. Nên sấy trái cây ít nhất 9-10 tiếng, giữ nhiệt độ ổn định. Sau khi sấy xong, đặt trái cây lên giấy dầu và để khô ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.

Chúng tôi chuẩn bị trái cây thơm với quế

Hương vị đặc biệt và hương thơm nồng nàn, quyến rũ được tạo ra bằng cách ngâm trái cây trong siro đường với quế trước khi sấy. Quá trình sấy tiếp theo không khác gì sấy bằng lò nướng hoặc sấy bằng điện.

Làm thế nào để bảo quản sản phẩm hoàn thiện?

Lựa chọn tốt nhất là bảo quản lê khô trong tủ lạnh gia đình, thời hạn sử dụng có thể lên đến 1,5 năm. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng (nơi khô ráo, thoáng mát), lê khô sẽ giữ được trọn vẹn chất lượng đến sáu tháng. Bảo quản lê khô trong túi giấy hoặc lọ có nắp đậy kín.

Nếu trái cây rất khô, thời hạn sử dụng có thể lên tới 1 năm.

Làm gì từ trái cây đã chế biến?

Lê khô được thêm vào nhiều món tráng miệng, đồ nướng, ngũ cốc, mứt, thạch, mứt trái cây, cháo ngọt và ăn tươi như đồ ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.