Công thức đơn giản để làm mứt việt quất với pectin và gelatin cho mùa đông, Mứt năm phút có và không cần nấu

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng mứt làm từ quả việt quất mọng nước thì tốt hơn là mứtĐiều này là do đặc tính độc đáo của loại quả mọng này. Phương pháp nấu ăn này giữ nguyên tất cả các đặc tính có lợi của nó, đồng thời đảm bảo hương vị và thời hạn sử dụng tốt nhất trong suốt mùa đông. Sản phẩm này được sử dụng như một món tráng miệng độc lập và là nguyên liệu trong các món ăn khác.

Đặc điểm, ưu và nhược điểm của mứt việt quất

Đối với những bà nội trợ lần đầu làm mứt từ những loại quả mọng này, điều quan trọng là phải hiểu được ưu và nhược điểm của những loại trái cây này cũng như món tráng miệng mùa đông làm từ chúng.

Sự khác biệt chính trong công nghệ chế biến là sử dụng nguyên liệu thái nhỏ, trong khi các loại đồ hộp khác sử dụng nguyên quả. Việc thái nhỏ giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng.

Những lợi ích khác bao gồm:

1. Quá trình nấu chỉ diễn ra trong một lần đun sôi. Điều này là do các nguyên liệu không cần phải được bảo quản nguyên vẹn và có thể ninh trong thời gian dài hơn.
2. Không cần phải chọn lựa kỹ lưỡng. Hầu như loại nào cũng được. Điều quan trọng là tránh những quả bị thối hoặc mốc. Phần còn lại sẽ bị lẫn vào nhau trong quá trình thái và nấu.
3. Độ đặc vừa phải, thích hợp để ăn hoặc phết lên bánh nướng. Độ đặc của nó giúp chống lan rộng.
4. Rất thích hợp để làm bánh kẹo.
5. Vitamin được bảo quản tốt hơn khi nấu theo phương pháp này.

Nhược điểm chính là thời gian đun sôi lâu hơn và thể tích giảm đáng kể trong quá trình nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Các bước chuẩn bị trước khi chế biến món ăn này cũng không khác gì so với các công thức nấu ăn khác:

1. Loại bỏ lá, cành cây và các tạp chất khác.
2. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong thời gian ngắn.
3. Nên loại bỏ những quả bị thối và mốc để chúng không làm hỏng phần còn lại.
4. Nấu trong hộp đáy dày ở nhiệt độ thấp. Điều này sẽ giúp nước tiết ra nhiều hơn.

Quả việt quất chín quá sẽ tốt hơn để làm mứt. Chúng chứa nhiều vitamin và đường hơn. Vì vậy, tốt nhất nên thu hoạch muộn hơn một chút để đảm bảo chúng chín hoàn toàn.

Cách làm mứt việt quất tại nhà

Có rất nhiều cách làm mứt việt quất. Mỗi người sẽ chọn cách phù hợp nhất với mình. Nếu bạn có nhiều quả việt quất, bạn có thể dùng nhiều công thức cùng lúc.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Việc bảo quản quả mọng lâu dài trong mùa đông đòi hỏi phải nấu chín quả mọng trong thời gian dài. Điều này rất quan trọng để giữ nguyên vitamin và chất dinh dưỡng. Do đó, các đầu bếp tại nhà luôn cẩn thận lựa chọn công thức phù hợp.

Để làm mứt cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• trái cây – ba kilôgam;
• đường cát - ba kilôgam;
• bột pectin – 3 thìa.

Chuẩn bị việt quất và cho vào nồi nấu. Thêm đường cát. Xay nhuyễn các nguyên liệu theo cách bạn thích, sau đó thêm bột pectin và trộn đều.

Đặt hỗn hợp thu được lên bếp ở lửa vừa cho đến khi sôi. Giảm lửa và đun liu riu trong bảy phút. Sau đó, cho vào hộp và bảo quản. Để nguội.

Công nghệ này cho phép bảo quản vitamin và đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài.

Năm phút

Nấu súp "5 phút" rất đơn giản và nhanh chóng. Công thức này cũng giữ nguyên được tất cả các vitamin và khoáng chất, vì chỉ mất năm phút để đun sôi.

Chúng ta sẽ cần:

• trái cây – một kilôgam;
• đường cát – năm trăm gam.

Nghiền nhuyễn trái cây bằng phương pháp tiện lợi. Cho vào hộp đựng có đáy dày, thêm đường cát và trộn đều.

Đun sôi. Để lửa nhỏ trong năm phút. Sau đó, đậy nắp lại. Nhược điểm của phương pháp này là thời hạn sử dụng ngắn.

Không nấu ăn

Bạn có thể làm mứt mà không cần xử lý nhiệt.

Để làm được điều này chúng ta cần:

• quả mọng – một kilôgam;
• đường cát - hai kilôgam.

Nghiền nát trái cây, thêm đường cát vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đặt lên bếp và đun nóng đến 85 độ C. Sau đó, đổ vào hộp đã tiệt trùng và bảo quản. Toàn bộ các chất có lợi và vitamin sẽ được giữ nguyên.

Trong nồi nấu đa năng

Nồi nấu đa năng giúp món tráng miệng mùa đông này trở nên thật dễ dàng. Cho việt quất và đường vào hộp đựng. Đặt lò nướng ở chế độ "Nướng" và nấu trong ba mươi phút. Tiếp theo, đặt lò nướng ở chế độ "Hầm" và nấu trong sáu mươi phút. Sau đó, đóng gói và bảo quản.

Với gelatin

Chúng ta sẽ cần:

• quả mọng - một kilôgam;
• đường cát - năm trăm gram;
• Gelatin dạng hạt - một gói.

Thêm gelatin để tăng độ đặc. Nên hòa tan gelatin trong nước và cho vào hỗn hợp đang sôi trong vòng hai mươi phút sau khi sôi.

Sau đó, chúng ta đun sôi thêm một phần tư giờ nữa. Thành phẩm được đóng hộp.

Với pectin

Chúng ta sẽ cần:

• trái cây – một kilôgam;
• đường cát – năm trăm gam;
• pectin - một gói.

Quy trình nấu tương tự như công thức cổ điển. Cho bột vào trong vòng nửa giờ sau khi hỗn hợp sôi. Sau đó, đun nhỏ lửa thêm một chút. Sản phẩm này nên được sử dụng trong vòng một năm.

Với chuối

Hợp chất:

• quả mọng - một kilôgam;
• chuối - một kilôgam;
• đường cát - một kilôgam.

Trộn và xay các nguyên liệu, thêm đường. Nấu trong 15 phút rồi cho vào lọ thủy tinh.

Với gia vị

Để tăng thêm hương vị khi nấu, có thể thêm nhiều loại thảo mộc khác nhau. Mỗi đầu bếp sẽ điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mình.

Không đường

Đối với những người dị ứng với đường, mứt có thể được làm bằng chất thay thế và chất tạo ngọt. Bạn cũng có thể làm mứt mà không cần bất kỳ nguyên liệu ngọt nào. Chỉ cần luộc chín kỹ quả rồi cho vào hộp.

Với chanh

Việc bổ sung hương cam chanh tạo nên hương thơm độc đáo, dễ chịu. Chanh là hương liệu được sử dụng phổ biến nhất. Nó cũng giúp sản phẩm được bảo quản lâu hơn.

Cách bảo quản mứt việt quất

Khi được chế biến theo đúng quy trình, sản phẩm có thể bảo quản tốt và thời hạn sử dụng lên đến ba năm.

Mứt chế biến theo công thức nhanh nên dùng hết trong thời gian ngắn.