Công thức đơn giản để làm mứt mâm xôi cho mùa đông

Quả mâm xôi đen được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn nhờ hương vị đậm đà. Vị chua nhẹ và chút ngọt ngào tạo nên một hương thơm độc đáo, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ em. Vào mùa chín, người ta cố gắng bảo quản chúng bằng mọi phương pháp đã biết để bổ sung vitamin dự trữ quanh năm. Mứt làm từ loại quả mâm xôi đen vô cùng bổ dưỡng này không chỉ ngon mà còn rất thơm.

Tính năng nấu ăn

Quả mâm xôi đen vườn rất có lợi cho cơ thể con người, và hầu hết các đặc tính của chúng vẫn được giữ nguyên ngay cả sau khi nấu chín. Để làm mứt từ loại quả này, trước tiên, chúng được nhúng vào nước sôi trong ba phút rồi lọc qua rây mịn. Quá trình này giúp loại bỏ hạt, vốn có thể gây khó chịu khi ăn thành phẩm.

Với những ai thích dùng mứt mâm xôi nguyên quả, hãy tránh rửa nguyên liệu chính trước khi nấu, và khuấy thật nhẹ nhàng bằng thìa gỗ trong khi nấu. Tốt hơn nữa, đừng khuấy hoàn toàn, chỉ cần dùng tay lắc chảo qua lại.

Để mứt có hương thơm đặc biệt, người ta sẽ thêm một ít vỏ của bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào vào ngay khi bắt đầu quá trình chế biến.

Làm mứt từ quả mâm xôi đen đông lạnh

Nếu bạn đã bỏ lỡ cơ hội làm món mâm xôi đen tuyệt vời, bổ dưỡng này trong mùa hè này, bạn có thể bù đắp bất cứ lúc nào bằng cách sử dụng mâm xôi đen đông lạnh. Giá trị dinh dưỡng và hương vị sẽ không bị ảnh hưởng. Bí quyết là đông lạnh sản phẩm đúng cách, chỉ sử dụng quả mâm xôi nguyên quả và đóng gói trong các túi nhỏ. Để có hương vị độc đáo, đặc biệt, hãy thêm dâu tây.

Vì vậy, để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dâu tây chín đông lạnh - 500 g;
• quả mâm xôi đen đông lạnh nguyên quả - 500 g;
• đường - 1000 g;
• nước cốt chanh - 2 muỗng canh

Công nghệ nấu ăn

Lấy trái cây ra khỏi túi, đổ vào vật chứa sâu (như nồi), rắc đường lên trên và để yên trong vài giờ. Thời gian này cần thiết để trái cây rã đông và đường cát tan hoàn toàn. Sau đó, đổ nước cốt chanh vào và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, tăng lửa và đun liu riu trong năm phút. Cuối cùng, tắt bếp và để món tráng miệng nguội.

Nấu mứt trong nồi nấu chậm

Những người ăn uống lành mạnh có thể làm mứt mâm xôi thơm ngon bằng một thiết bị hiện đại - nồi nấu đa năng. Bạn cần chuẩn bị:

• quả mâm xôi đen được chọn lọc - 1000 g;
• đường cát - 1000 g;
• nước sạch - 50 ml.

Phương pháp chuẩn bị

Cho các loại quả mọng chín đã được phân loại và rửa sạch vào nồi nấu đa năng, đổ nước đã chuẩn bị vào đáy nồi. Rắc đường cát lên các loại quả mọng và bật chế độ "Hầm". Nấu mứt không quá 20 phút, sau đó tắt bếp và để mứt trong hộp kín vài phút. Sau đó, bạn có thể cho mứt đã hoàn thành vào hộp và đậy kín.

Mứt mâm xôi với quả mọng nguyên quả

Nếu bạn làm món ngon này từ quả mâm xôi đen nguyên quả, sau này bạn có thể dùng nó như một món trang trí đẹp mắt cho các món nướng, cũng như một món ăn lành mạnh cho cả người lớn và trẻ em. Để chuẩn bị, bạn cần:

• quả mâm xôi chín nhưng chắc - 1000 g;
• đường cát - 1000 g.

Phương pháp chuẩn bị

Chọn lọc, sơ chế và rửa sạch quả mọng. Để giữ nguyên vẹn, hãy cho quả mọng vào rây và rửa sạch dưới vòi nước chảy nhẹ, sau đó để ráo nước. Sau đó, đổ quả mọng vào vật chứa phù hợp (chẳng hạn như nồi), rắc đường lên trên và ngâm trong nửa giờ. Sau đó, đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ và ninh trong nửa giờ. Mứt đã hoàn thành.

Mứt mâm xôi không hạt

Đôi khi, sỏi trong mứt có thể gây ra rất nhiều rắc rối. Để tránh điều này và chuẩn bị món mứt yêu thích mà không gặp phải vấn đề thường gặp này, bạn cần:

• quả mâm xôi đen chín - 900 g;
• nước - 500 ml;
• đường cát - 900 g.

Sự chuẩn bị

Ngâm trái cây đã chuẩn bị vào nước rất nóng (nhưng không sôi) trong vài phút. Sau đó, chắt bỏ nước và lọc trái cây qua rây mịn. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục. Món ăn đã hoàn thành.

Các công thức khác

Mứt mâm xôi thường được thay đổi bằng cách thêm các thành phần, loại trái cây khác nhau và cũng bằng cách thay đổi phương pháp chế biến.

Five-Minute Jam

Công thức đơn giản này sẽ là một món quà trời cho những bà nội trợ không có thời gian ngồi hàng giờ bên bếp núc. Để làm món mứt mâm xôi "5 phút" thơm ngon này, bạn cần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 500 g;
• axit citric - vừa ăn (khoảng 3 g).

Sự chuẩn bị

Các loại quả mọng đã chuẩn bị được xếp thành từng lớp trong hộp kim loại, mỗi lớp đều được rắc đường đã chuẩn bị. Hỗn hợp được để trong sáu giờ để quả mọng tiết ra nước. Sau đó, đặt hộp lên bếp, đun sôi và nấu trong năm phút. Thêm axit citric vào gần cuối quá trình nấu. Món tráng miệng đã sẵn sàng.

Công thức nấu ăn với chuối

Công thức từng bước được trình bày yêu cầu những nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi đen chín - 1000 g;
• chuối - 900 g;
• đường - 1100 g.

Phương pháp chuẩn bị

Cho chuối đã chuẩn bị vào nồi nấu sâu lòng và rắc đường cát lên trên. Để yên trong vài giờ cho chuối chảy nước. Giảm lửa nhỏ và nấu trong nửa giờ, khuấy đều và hớt sạch bọt nổi lên. Lột vỏ chuối, thái chuối thành khoanh mỏng và cho vào mứt. Nấu thêm 10 phút nữa, sau đó lấy ra và cuộn kín lọ.

Công thức làm mận và cơm cháy

Để chuẩn bị một món ăn ngon hoàn toàn khác thường, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi đen chín - 400 g;
• mận các loại - 400 g;
• quả cơm cháy - 200 g;
• đường - 1000 g;
• nước cốt chanh - 0,5 cốc;
• đinh hương - 5 cái

Sự chuẩn bị

Cho quả cơm cháy và quả mâm xôi đen đã chuẩn bị vào nồi, cùng với mận bỏ hạt, nước cốt chanh và đinh hương. Đổ nước vừa đủ ngập hỗn hợp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, lọc qua rây, lọc lấy nước cốt vào một nồi riêng. Đun nhỏ lửa, thêm đường cát. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Mứt đã hoàn thành.

Công thức với chanh

Để làm món chanh độc đáo này, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi đen chín - 1200 g;
• chanh vừa - 1 quả;
• đường cát - 1400 g.

Sự chuẩn bị

Trộn quả mọng với một nửa lượng đường và để qua đêm. Đun nước ép trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, cho phần đường cát còn lại vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội đến 50°C (122°F), cho quả mọng và nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa rồi đổ vào lọ.

Công thức nấu ăn lý gai

Để chuẩn bị, bạn cần những nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi - 900 g;
• quả lý gai - 1 kg;
• đường - 2300 g;
• nước - 140 ml.

Phương pháp chuẩn bị

Cho quả lý gai đã chuẩn bị vào nồi, thêm đường cát và để ngâm qua đêm. Sau đó, thêm nước và giảm lửa nhỏ, đun sôi rồi để nguội. Cho quả mâm xôi đen đã chuẩn bị vào, nấu thêm 10 phút, để nguội và lặp lại quy trình này vài lần nữa. Bạn có thể thêm một ít quế vào gần cuối thời gian nấu. Món ngon đã sẵn sàng.

Công thức với quả mâm xôi

Món ăn ngon và cực kỳ bổ dưỡng này thường được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi - 500 g;
• quả mâm xôi chín - 500 g;
• đường - 900 g.

Phương pháp chuẩn bị

Chuẩn bị trái cây, cho vào các hộp đựng riêng biệt và rắc đường lên trên. Để nơi thoáng mát qua đêm cho ngấm. Đổ nước ép vào hộp đựng phù hợp, đặt lên bếp và đun cho đến khi ấm, nhưng không để sôi. Cho quả mọng vào và đun nhỏ lửa trong 7 phút, thỉnh thoảng vớt bọt.

Công thức nấu ăn với táo

Mứt mềm, ngon và bổ dưỡng nên được làm từ những nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi đen chín - 400 g;
• táo các loại - 400 g;
• đường - 240 g;
• hoa oải hương (khô, nghiền nát) - 1 muỗng canh.

Phương pháp chuẩn bị

Rửa sạch táo, cắt thành miếng nhỏ, bỏ lõi. Trộn táo với các loại quả mọng đã chuẩn bị và đun sôi ở lửa vừa, cho đường cát vào trước. Đun sôi và nấu trong 5 phút, sau đó cho hoa oải hương vào và nấu thêm 5 phút nữa. Mứt đã hoàn thành.

Công thức với gelatin

Nếu bà nội trợ thích mứt đặc hoặc có ý định dùng mứt này để trang trí bánh kẹo thì để chế biến, bà sẽ cần:

• quả mâm xôi - 300 g;
• đường cát - 200 g;
• nước - 300 g;
• gelatin - 25 g.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị quả mọng và xếp chúng thành từng lớp vào nồi, rắc đường lên từng lớp. Đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Hòa tan gelatin trong một cốc nước sôi. Nhấc quả mọng ra khỏi bếp, để nguội đến 80°C (176°F), sau đó đổ gelatin đã hòa tan vào và khuấy đều. Không bao giờ đổ gelatin vào trái cây đang sôi vì nó sẽ không có tác dụng gì và chỉ bị vón cục. Mứt đã sẵn sàng.

Công thức với cam

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi đen chín - 1000 g;
• cam - 400 g;
• chanh - 150 g;
• đường cát - 1100 g.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch cam, bào vỏ cam và thái nhỏ. Vắt nước cam vào nồi và rắc đường cát lên trên. Cho cam đã chuẩn bị vào và ngâm trong 3 giờ. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Khi gần chín, bỏ vỏ cam và cho nước cốt chanh vào. Tắt bếp và để nguội. Đun sôi lại và cho vào lọ.

Có thể bảo quản được bao lâu?

Mứt mâm xôi được làm cho mùa đông lạnh giá nên được bảo quản trong hầm rượu hoặc nơi thoáng mát khác, hoặc trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp và công thức chế biến, cũng như nguyên liệu và số lượng sử dụng. Thời hạn sử dụng ngắn nhất là mứt được làm mà không qua xử lý nhiệt.