15 công thức đơn giản để làm mứt việt quất tại nhà với táo và chanh trong nồi nấu chậm

Việt quất là một loại quả mọng mang lại nhiều lợi ích, một trong số đó là hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Loại quả này được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Chúng đặc biệt có lợi cho các rối loạn đường tiêu hóa. Mứt việt quất là một kho tàng dinh dưỡng giúp bình thường hóa tiêu hóa, hỗ trợ điều trị các rối loạn đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch và thậm chí cải thiện sức khỏe tổng thể.

Cách làm mứt việt quất: các quy tắc

Việt quất đặc biệt mọng nước, nên chúng nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và trở nên mềm nhũn. Nên chế biến việt quất ngay trong ngày mua hoặc hái. Trước tiên, hãy nhớ phân loại quả - loại bỏ những quả bị hỏng hoặc quá chín và bỏ đi những quả xanh. Đeo găng tay cao su mỏng khi phân loại - chúng sẽ giữ cho tay bạn sạch sẽ, vì nước việt quất rất khó lấy ra.

Để tránh mất một số chất dinh dưỡng, không nên xử lý nhiệt quá lâu. Nấu quá lâu cũng sẽ ảnh hưởng đến độ đặc của mứt, khiến mứt trông giống như mứt đặc.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Tốt nhất nên rửa trái cây bằng rây. Chỉ cần nhúng trái cây vào nước mát nhiều lần hoặc giữ dưới vòi nước chảy, thỉnh thoảng lắc. Để ráo nước hoặc lau khô trên khăn.

Nếu như mứt sẽ được làm từ quả mọng đông lạnh, nên đặt lên bếp đun sôi ngay, thêm lượng chất tạo ngọt cần thiết. Trái cây tan chảy sẽ bị chảy nước, mất hình dạng, mềm nhũn và chắc chắn sẽ bị nhão khi nấu chín.

Phải mất bao lâu để nấu mứt việt quất?

Thông thường, mỗi công thức đều quy định thời gian nấu chính xác cho mứt sau khi đun sôi. Không có thời gian nấu cụ thể cho tất cả các công thức - việt quất thường được kết hợp với các nguyên liệu khác cần thời gian nấu lâu hơn.

Nếu công thức không ghi rõ thời gian nấu chính xác, sẽ rất khó để ước lượng thời gian nấu. Tốt nhất là kiểm tra độ chín của mứt bằng một mẹo đơn giản. Để làm điều này, nhỏ một giọt hỗn hợp nóng lên đĩa đã được làm lạnh trước đó trong tủ lạnh và quan sát giọt mứt tan chảy. Nếu mứt không lan ra, mứt đã sẵn sàng để đóng gói.

Công thức làm mứt việt quất

Làm món ngon này tại nhà không tốn nhiều thời gian hay công sức - việt quất dễ dàng chuyển từ quả tươi thành mứt đặc sánh, thơm ngon. Công thức đơn giản nhất là kết hợp đường và việt quất, nhưng bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu khác để tạo nên hương vị độc đáo.

Nấu ăn thường được thực hiện trong một chiếc chảo rộng; nên dùng hộp có đường kính lớn hơn. Điều này sẽ giúp việc đóng hộp dễ dàng hơn nhiều và cho phép khuấy nhẹ nhàng.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Thật dễ dàng để làm một loại mứt đặc, thơm ngon, mang lại những ngày nắng ấm áp vào những buổi tối mùa đông, chỉ cần các loại quả mọng và đường. Tốt nhất là không nên thêm nước.

Chuẩn bị mứt từ quả mọng nguyên quả:

1. Cho trái cây đã rửa sạch (1 kg) vào thùng chứa để xử lý nhiệt.
2. Thêm đường (650 g) và để cho đến khi tinh thể đường tan hoàn toàn.
3. Đun sôi trong nửa giờ, sau đó tắt bếp và để nguội trong một ngày.
4. Nấu xong, đun nhỏ lửa mứt trong khoảng 15 phút.

Cẩn thận, cố gắng không làm nát trái cây, đóng gói, niêm phong, đặt nắp lên bề mặt phẳng và bọc lại trong 24 giờ.

Mứt năm phút

Mứt này chỉ mất năm phút để chuẩn bị, nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng của mứt - mứt sẽ sánh và có hương vị đậm đà.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi siro ngọt (hòa tan đường trong nước và đun sôi; để có 180 ml chất lỏng, bạn sẽ cần 700 g nguyên liệu làm ngọt).
2. Cho quả việt quất vào hộp đựng và đổ siro đang sôi vào.
3. Nấu vào ngày hôm sau.
4. Thời gian xử lý nhiệt là nửa giờ.

Cho mứt vào lọ đã được khử trùng sẵn, tốt nhất là lọ có nắp kim loại. Để nguội từ từ bằng cách bọc lọ bằng một tấm chăn cũ.

Nếu bạn muốn làm mứt mà vẫn giữ nguyên quả việt quất, hãy đổ siro ấm lên quả và nấu trong 3-5 giờ.

Mứt việt quất với bạc hà

Thêm bạc hà sẽ làm tăng hương thơm và hương vị của mứt việt quất, mang lại hương vị tươi mát, cay nồng.

Sự chuẩn bị:

1. Để làm mứt việt quất, rắc một kg đường (650 g) lên quả và để trong một ngày.
2. Xay nhuyễn lá bạc hà tươi (khoảng 50 g), đổ nước sôi (100 ml).
3. Ngày hôm sau, đổ phần siro được tạo thành từ quả việt quất và đường, trộn với nước bạc hà và nấu.
4. Đổ nước sôi vào quả việt quất rồi đặt lên lửa ngay lập tức.
5. Nấu cho đến khi mứt chín hoàn toàn (tối đa 40 phút).

Sau khi đóng gói, hãy đậy kín hộp, lật ngược lại, bọc lại và để nguội từ từ trong 24 giờ.

Mứt việt quất và lý chua đen

Bạn có thể làm mứt kết hợp tinh tế các loại trái cây có lợi ích như nhau. Mứt việt quất và nho khô thậm chí còn được khuyến khích sử dụng để điều trị cảm lạnh và tăng cường hệ miễn dịch.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn các loại quả mọng (600 g quả việt quất, 350 g quả nho khô).
2. Phủ đường lên trái cây (bạn sẽ cần khoảng 600 g đường, nhưng những người thích đồ ngọt có thể tăng lượng đường).
3. Để cho đến khi nước chảy ra, chắt nước và đun sôi.
4. Đổ nước ép trái cây sôi vào quả mọng, đun trên lửa nhỏ và ninh ở lửa nhỏ trong 25 phút.

Hoàn tất quá trình chế biến mứt bằng cách đóng gói mứt vào hộp đã được khử trùng và sấy khô trước đó rồi đậy kín.

Mứt việt quất với hoa oải hương

Hoa oải hương kết hợp hoàn hảo với quả việt quất, mặc dù hương vị và mùi thơm của mứt là một trải nghiệm khó quên - một số người không thích mùi hương thoang thoảng, khá lạ lẫm của nó. Bí quyết để làm mứt này là làm theo đúng công thức và đong đếm nguyên liệu chính xác.

Sự chuẩn bị:

1. Xay nhuyễn một vài nhánh hoa oải hương (không quá 20 g), nếu dùng cây khô thì chỉ lấy 5 g.
2. Trộn đều quả việt quất (750 g), bột hoa oải hương, đường (500 g), đổ nước vào (50 ml).
3. Đặt lên bếp và nấu trong khoảng một phần tư giờ sau khi sôi.

Nhấc khỏi bếp, đổ ngay vào hộp và đậy kín. Tốt nhất là để nguội từ từ, nên đậy kín bằng chăn, đậy nắp lại.

Mứt việt quất với táo

Mứt không phải lúc nào cũng chỉ được làm từ một nguyên liệu—thử nghiệm khéo léo kết hợp nhiều nguyên liệu được khuyến khích. Táo và việt quất là hai loại nguyên liệu kinh điển, tạo nên món tráng miệng thơm ngon, giàu vitamin và chất dinh dưỡng.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt táo (600 g).
2. Trộn lát táo với quả việt quất (1 kg).
3. Thêm đường (1,1 kg), khuấy đều.
4. Đợi đến khi mứt chảy nước thì mới cho mứt lên bếp.
5. Đun sôi, khuấy liên tục trong nửa giờ.

Phải đóng gói ngay sau khi nấu. Nắp kim loại thường được sử dụng.

Nếu muốn bảo quản chế phẩm trong thời gian dài và không có hầm hoặc tầng hầm, nên khử trùng trong nửa giờ.

Mứt việt quất với gia vị

Để mứt có hương thơm đậm đà, lưu luyến và hương vị độc đáo, hãy thêm gia vị trong quá trình đóng hộp. Quế là một nguyên liệu thường được thêm vào - hương thơm của chúng kết hợp tuyệt vời với hương vị việt quất.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi siro (hòa tan 450 g đường trong 200 ml nước, đun sôi, nấu trong 10 phút).
2. Đổ nước sôi vào các loại trái cây đã rửa sạch và hơi khô (750 g).
3. Thêm một thanh quế và để yên trong 24 giờ.
4. Nấu mứt trong nửa giờ, cẩn thận không để mứt bị cháy.

Chỉ cần một bước là đủ để chuẩn bị hỗn hợp. Nhớ lấy thanh quế ra trước khi đóng gói. Để nguội như bình thường: úp ngược hộp và bọc trong chăn.

Mứt việt quất không cần nấu

Nếu bạn không có thời gian để xử lý nhiệt quả mọng và làm mứt, bạn có thể có được một sản phẩm ngon mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều.

Sự chuẩn bị:

1. Xay nhuyễn quả việt quất (1 kg) trong một hộp nhỏ; bạn có thể cho vào máy xay thịt. Không nên dùng máy xay sinh tố vì nó sẽ làm việt quất bị nhuyễn.
2. Thêm đường (500 g) vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
3. Khuấy cho đến khi tinh thể ngọt tan hoàn toàn.

Bước cuối cùng là đóng mứt vào hộp sạch đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín ngay và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Mứt việt quất với quả nam việt quất

Một lựa chọn mứt ngon khác là sự kết hợp giữa quả nam việt quất và quả việt quất. Loại mứt này không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có thời hạn sử dụng lâu dài; thường thì mứt vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong nhiều năm.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn quả việt quất (700 g), quả nam việt quất (300 g).
2. Đun sôi mật mía ngọt (800 g đường cho 300 ml nước), đổ nước sôi lên trên trái cây.
3. Đợi hỗn hợp nguội rồi đun sôi lại.
4. Để có món mứt thơm ngon và béo ngậy, hãy đun mứt thành hai giai đoạn, mỗi giai đoạn cách nhau 24 giờ. Thời gian nấu là 15 phút.

Cho vào hộp đựng (nhớ khử trùng trước) và đậy kín. Để nguội từ từ, vì vậy, bạn nên úp ngược hộp đựng xuống và bọc trong một chiếc chăn cũ, ấm.

Mứt việt quất trong xi-rô

Món mứt này kết hợp giữa siro đen đặc và trái cây nguyên quả, trông rất hấp dẫn.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị siro (trộn 1 kg đường, 400 ml nước), đun sôi.
2. Đổ chất lỏng lên quả mọng (1,3 kg) và để yên trong hai ngày.
3. Đun sôi và đổ ngay vào hộp đựng đã khử trùng.

Sau khi đậy kín, cho vào hầm mát hoặc tủ lạnh.

Mứt việt quất và chuối

Hàng năm, bộ sưu tập công thức làm mứt việt quất ngày càng nhiều và sự kết hợp giữa quả mọng và chuối đã nhanh chóng trở nên phổ biến trong giới nội trợ.

Sự chuẩn bị:

1. Phủ đường (700 g) lên quả việt quất (900 g), để trong 4-7 giờ.
2. Đem đi xử lý nhiệt, nấu trong nửa giờ, không để sôi mạnh.
3. Cho 3 miếng chuối đã thái lát vào hộp đựng hỗn hợp đang sôi.
4. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa.

Công đoạn chuẩn bị cuối cùng là đóng gói vào hộp vô trùng và niêm phong. Không cần làm lạnh chậm; bảo quản ngay.

Mứt việt quất và mâm xôi

Đối với mứt việt quất và mâm xôi, chỉ sử dụng quả tươi. Ngay cả sau một thời gian ngắn bảo quản, mâm xôi vẫn có thể chảy nước và không thích hợp để nấu.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn nửa kg trái cây và rắc đường (680 g).
2. Đun sôi ngay lập tức, cho thêm 100 ml nước trước.
3. Khuấy đều và nấu trong nửa giờ.

Cho vào hộp đựng đã khử trùng. Dùng nắp kim loại hoặc nhựa.

Mứt việt quất với chanh

Không phải ai cũng thích vị ngọt của mứt việt quất, và nhiều người thường muốn thêm vị chua dễ chịu từ chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị một xi-rô gồm nước (100 ml) và đường (550 g).
2. Đổ mật mía sôi vào một kg quả mọng và để cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
3. Trước khi nấu, rửa sạch chanh, cắt thành lát mỏng không bỏ vỏ và cho vào hỗn hợp chính.
4. Đun sôi hỗn hợp trong 45 phút.

Sau khi đóng gói vào lọ, hãy đậy kín lọ; tốt nhất nên dùng nắp thiếc.

Mứt việt quất với rượu rum

Rượu, đặc biệt là rượu rum, rất hợp với quả việt quất. Đừng lo lắng về nồng độ cồn - nó sẽ biến mất hoàn toàn khi đun nóng.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu mật mía ngọt (750 g đường, 120 ml rượu rum, 100 ml nước).
2. Đổ nước sôi vào quả mọng đã chuẩn bị (1,3 kg).
3. Để trong ba giờ.
4. Nấu, khuấy mạnh trong 35 phút.

Cho vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp kim loại.

Mứt trong nồi đa năng

Sử dụng nồi đa năng để đóng hộp là một quá trình phổ biến trong số những bà nội trợ giỏi, cho phép họ giảm bớt công sức nấu nướng.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng (700 g) vào bát của thiết bị nhà bếp.
2. Phủ đường lên quả việt quất (450 g).
3. Bật chế độ "Nướng".
4. Thời gian nấu: 50 phút.

Cẩn thận đổ mứt vào hộp. Nên để mứt nguội từ từ, sau khi úp ngược hộp xuống mặt phẳng, hãy bọc mứt trong chăn.

Nên khử trùng hộp đựng trước; điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm hoàn thiện và ngăn ngừa hư hỏng.

Phương pháp bảo quản mứt

Có nhiều cách để bảo quản mứt việt quất đã chế biến. Phổ biến nhất là bảo quản trong hầm rượu hoặc tầng hầm. Nhiệt độ mát mẻ sẽ cho phép bạn giữ mứt việt quất trong thời gian dài mà không phải lo lắng về độ an toàn của chúng. Mặc dù mứt việt quất bảo quản tốt trong hầm rượu, nhưng điều quan trọng là phải kiểm tra thường xuyên. Nếu mứt bắt đầu hỏng, điều này rất hiếm khi xảy ra, hãy đun sôi lại hỗn hợp và dùng để nướng bánh hoặc dùng ngay với trà.

Việt quất đóng hộp cũng bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Nguyên tắc duy nhất là thường xuyên kiểm tra thành phẩm. Nên tiệt trùng trước để tránh lên men hoặc hư hỏng.

Nếu bạn chỉ có một ít mứt, bạn có thể bảo quản lạnh. Đặt hộp đựng ở ngăn dưới cùng và kiểm tra thường xuyên.

Mứt làm từ những loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng này là một món ăn kèm tuyệt vời cho trà chiều gia đình hoặc khi có khách đến thăm. Nên dùng mứt khi nướng bánh - cả trẻ em và người lớn đều thích món mứt này. Việt quất vẫn giữ được các đặc tính có lợi ngay cả khi nấu chín, vì vậy chúng có thể được sử dụng an toàn trong y học để điều trị nhiều loại bệnh.