Công thức đơn giản để làm mứt mận anh đào có hạt và không hạt cho mùa đông

Mận anh đào nhỏ, chủ yếu có màu vàng, nhưng cũng có màu xanh lá cây, hồng, đỏ và ít phổ biến hơn là màu tím. Chúng giàu vitamin C và A, axit hữu cơ và pectin. Chúng giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị tốt khi nấu. Chúng được dùng để bảo quản mứt và làm pastila. Làm mứt mận anh đào, cũng như thạch và mứt, là một đặc sản của văn học ẩm thực, bởi những món ngon này vô cùng thơm ngon.

Mứt mận anh đào: sự tinh tế trong cách chế biến

Để món ăn thơm ngon, hấp dẫn, cần tuân thủ những kỹ thuật nấu nướng đơn giản nhưng quan trọng:

1. Chỉ chọn quả chín. Quả xanh thì chua, quả chín quá thì dùng làm mứt.
2. Lượng đường cần thiết chiếm khoảng 60% lượng trái cây, nếu không món ăn có thể bị chua.
3. Để giữ nguyên vẹn hương vị của mứt, mận anh đào được ngâm trong siro nóng và để ngâm trong 4-6 tiếng. Nếu mứt được làm từ mận anh đào đỏ, bạn có thể cho trực tiếp vào siro nóng và tiếp tục nấu.
4. Nếu bạn làm mứt từ quả mận anh đào còn hạt, hãy chọc thủng quả mận ở nhiều vị trí. Để thuận tiện, bạn có thể dùng nút chai rượu vang và cắm vài cây kim vào đó. Sử dụng một dụng cụ đơn giản như vậy sẽ giúp quá trình diễn ra nhanh hơn.
5. Mứt làm từ mận anh đào vàng và xanh tạo ra màu hổ phách, việc thêm chanh và cam sẽ tạo thêm màu sắc và hương vị mới cho món ăn.

Chuẩn bị mận anh đào để làm mứt

Quá trình nấu ăn không mất nhiều thời gian:

1. Phân loại trái cây, loại bỏ phần hỏng và phần thối (nếu có).
2. Cắt bỏ phần đuôi, rửa sạch và lau khô, bỏ hạt nếu cần.

Mứt mận anh đào trong nồi nấu chậm

Thiết bị này đã trở thành trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ. Nó cũng có thể xử lý hoàn hảo món ăn này, mặc dù không có chế độ cài đặt đặc biệt. Lượng nguyên liệu được tính toán cho một bát có dung tích 3-5 lít.

Các thành phần cần thiết:

• mận anh đào – 650 gram;
• đường cát – 350 gram;
• vani – 2 gam;
• nước – 70 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, lau khô, bỏ cuống và hạt.
2. Đặt chế độ “Nấu” trong 5 phút, đổ đường cát vào bát, đổ nước vào và khuấy đều để chuẩn bị siro.
3. Cho trái cây vào, thêm vani và đặt chế độ “Hầm” trong 1 giờ.
4. Sau khi hoàn tất chế độ, hãy cho sản phẩm đã hoàn thành vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đóng chặt.

Mứt mận không cần nấu

Quá trình nấu không cần đun sôi cho phép bạn giữ lại lượng thành phần có lợi tối đa.

Thành phần cần có:

• mận anh đào – 950 gram;
• đường vani – 15 gram;
• đường cát – 950 gram.

Quy trình chuẩn bị:

• Cắt bỏ cuống quả, rửa sạch và lau khô.

Quan trọng! Nếu trái cây vẫn còn hơi ẩm, mứt sẽ lên men.

• Bỏ hạt và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Với loại mứt này, bạn có thể dùng trái cây đã được rây mịn.
• Thêm lượng đường cát và đường vani quy định vào, đợi cho tan hết. Thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp.
• Chuẩn bị hộp đựng khô đã tiệt trùng và cho "Vitaminka" (tên gọi khác của món ăn này) vào. Rắc một lớp đường dày 0,5 cm lên trên. Đậy kín bằng nắp nhựa. Những món ăn được chế biến theo cách này chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Một công thức đơn giản cho "Năm phút"

Một món ăn đơn giản và dễ chế biến.

Cần thiết:

• mận anh đào – 950 gram;
• vanillin – 2 gam;
• đường cát – 650 gram.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, lau khô, bỏ hạt, rắc đường cát lên trên. Để yên trong 2-3 giờ cho đến khi nước quả tách ra.
2. Thêm vanillin, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Đổ vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín.

Mứt mận anh đào bỏ hạt

Món ngon này có thể được chế biến theo hai cách. Cách thứ nhất, các miếng mứt sẽ mất đi một phần độ nguyên vẹn; cách thứ hai, mứt sẽ trông như trái cây kẹo trong siro trong suốt.

Các thành phần cần thiết:

• mận anh đào – 850 gram;
• đường cát – 650 gram.

Phương pháp đầu tiên

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch quả, bỏ cuống và lau khô. Bỏ hạt.
2. Cho trái cây vào hộp đựng định làm mứt và phủ đường cát lên trên. Để yên trong 5-6 giờ cho đến khi nước ép tách ra.
3. Đun sôi rồi để riêng. Đun sôi lại sau 5-7 giờ. Lặp lại quy trình này 2-3 lần.
4. Đun sôi lần cuối, nấu ít nhất 15 phút hoặc lâu hơn nếu bạn muốn hỗn hợp đặc hơn.
5. Cho vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đậy kín.

Phương pháp thứ hai

Kế hoạch hành động:

1. Nấu siro từ lượng đường cát và 120 ml chất lỏng theo lượng quy định.
2. Sau khi bỏ hạt, cho trái cây vào.
3. Để yên trong 5-7 giờ. Trái cây sẽ tiết ra một ít nước. Chắt nước vào một vật chứa riêng và đun sôi.
4. Đổ siro sôi lên hoa quả và để thêm 5-7 tiếng nữa. Lặp lại quá trình này 3-4 lần.
5. Đun sôi toàn bộ hỗn hợp lần cuối và nấu trong một phần tư giờ.
6. Cho sản phẩm đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kín khí.

Mứt mận anh đào có hạt

Mứt làm theo công thức này không phải là món bạn có thể ăn ngay trong mùa đông. Món này thích hợp cho những bữa tiệc trà dài thư giãn vì có chứa hạt.

Cần thiết:

• quả mận anh đào – 950 gram;
• đường cát – 650 gram;
• nước – 110 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Đổ đường cát vào hộp đựng mứt, thêm nước và chuẩn bị xi-rô.
2. Rửa sạch quả, lau khô, bỏ cuống và dùng kim châm vào nhiều chỗ trên quả.
3. Đổ vào siro nóng. Để yên trong khoảng 5 giờ.
4. Sau khi hết thời gian, đun sôi, ninh nhỏ lửa trong 5 phút và để ngâm trong 5-6 giờ. Lặp lại quy trình này 2-3 lần.
5. Đun sôi mứt lần cuối, ninh nhỏ lửa trong 15 phút rồi đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị. Đảm bảo hộp đựng đã được khử trùng và khô ráo. Đậy kín bằng nắp kín khí.

Mứt mận anh đào với đinh hương

Món mứt thành phẩm sẽ có hương thơm dễ chịu của các loại gia vị phương Đông. Thêm quế, bạch đậu khấu hoặc đại hồi, và món mứt sẽ trở thành một món ngon đúng chất phương Đông.

Cần thiết:

• mận anh đào – 850 gram;
• chanh (nước cốt) – 70 ml;
• đường cát – 650 gram;
• hoa cẩm chướng – 2 cụm hoa;
• nước – 120 ml;
• quế – 2-3 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, bỏ cuống, phơi khô và bỏ hạt.
2. Trong một dụng cụ nấu ăn, chuẩn bị xi-rô từ lượng đường cát và nước quy định.
3. Cho trái cây vào siro và để trong 3-4 giờ.
4. Đun sôi, thêm gia vị, nước cốt chanh và đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ.
5. Cho vào lọ đã tiệt trùng. Lọ phải khô ráo. Đậy kín.

Mứt mận anh đào với lê

Sự kết hợp giữa mận anh đào chua ngọt và lê ngọt ngào thật tuyệt vời. Món ngon này dễ chế biến và thành quả thì tuyệt hảo.

Cần thiết:

• mận anh đào – 870 gram;
• lê – 700 gram;
• đường cát – 950 gram;
• nước – 120 ml;
• vanillin – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả. Bỏ cuống và hạt mận anh đào. Bỏ lõi lê và cắt thành lát hoặc khối vuông (tùy chọn).
2. Trong một vật chứa đã chuẩn bị, đun sôi xi-rô từ nước và đường cát.
3. Cho trái cây vào siro nóng và ngâm trong khoảng 4-5 giờ.
4. Đun sôi, thêm vani và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Cho vào lọ khô, đã khử trùng và đậy kín.

Mứt mận anh đào với cam

Khi những loại trái cây nhỏ thơm ngon này vào mùa, bạn nên thử làm mứt cam để thay đổi khẩu vị. Đây là một món ăn ngon tuyệt vời và đậm chất nhiệt đới.

Cần thiết:

• mận anh đào – 750 gram;
• cam – 340 gram;
• đường cát – 650 gram;
• nước - 110 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, lau khô và bỏ hạt.
2. Đổ nước vào hộp đựng mứt, thêm đường cát và chuẩn bị xi-rô.
3. Cho mận anh đào vào siro nóng và ngâm trong 2-3 giờ.
4. Rửa sạch cam, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi cho vào cùng với mận bi.
5. Nấu trong khoảng nửa giờ, khuấy đều để tránh bị cháy.
6. Cho vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đậy kín bằng nắp chuyên dụng.

Mứt mận anh đào với bí xanh

Đừng ngạc nhiên! Đó chính xác là bí ngòi. Loại rau này, được nấu với đường, về cơ bản là trái cây kẹo; điều quan trọng là phải chế biến đúng kỹ thuật.

Cần thiết:

• mận anh đào – 650 gram;
• bí xanh (tốt nhất là không còn non) – 650 gram;
• đường – 850 gram;
• nước – 110 ml;
• vanillin – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch bí xanh, cắt nhỏ, bỏ lõi và cắt thành khối vuông.
2. Pha siro từ đường và nước, ngâm bí ngòi trong đó 2-3 tiếng. Bí ngòi sẽ tiết ra rất nhiều nước. Chắt bỏ siro, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.
3. Rửa sạch bí ngòi, bỏ hạt, cho vào nồi bí ngòi, rưới siro sôi lên trên, ngâm khoảng 3-4 tiếng.
4. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ và cho vào hộp đựng khô, đã khử trùng, đậy kín.

Mứt mận anh đào với vani

Làm mứt vani nghĩa là bạn sẽ có thể thưởng thức món ngon thơm lừng suốt mùa đông. Lý tưởng nhất là dùng quả vani. Nếu không có, vanillin cũng được.

Cần thiết:

• mận anh đào – 650 gram;
• đường – 450 gram;
• que vani (vanillin) – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, bỏ cuống và lấy hạt.
2. Cho vào hộp đựng mứt, đổ đường vào và để yên trong 3-4 giờ cho đến khi nước mứt tách ra.
3. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm một thanh vani hoặc chiết xuất vani và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, khuấy đều.
4. Cho vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đậy kín.

Mứt mận anh đào với pectin

Mứt này là một loại mứt hoặc kẹo dẻo rất hợp để ăn kèm với bánh kếp, bánh crepe và các món ăn khác.

Cần thiết:

• mận anh đào – 850 gram;
• đường – 450 gram;
• pectin – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch quả, bỏ cuống và hạt.
2. Cho vào hộp, thêm một ít nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Để nguội.
3. Lọc qua rây hoặc rổ lọc.
4. Đổ đường vào hỗn hợp thu được và đun sôi trong một phần tư giờ.
5. Thêm pectin theo hướng dẫn trên bao bì. Đun sôi trong 5 phút.
6. Cho vào lọ khô, đã khử trùng và đậy kín. Mứt sẽ đặc lại khi nguội.

Mứt mận anh đào với chanh và quế

Chanh và quế kết hợp hoàn hảo trong các món ngọt. Chanh mang đến vị chua nhiệt đới dễ chịu cho thành phẩm, trong khi quế mang đến hương vị phương Đông độc đáo.

Cần thiết:

• mận anh đào – 750 gram;
• chanh (nước cốt) – 120 ml;
• đường – 650 gram;
• quế – 5-7 gam.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch, lau khô, bỏ hạt. Cho vào hộp đựng định làm mứt. Rắc đường, thêm nước cốt chanh, để yên trong 3-4 tiếng cho đến khi nước cốt tách ra.
2. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút và để trong 5-7 giờ.
3. Sau khi hết thời gian, đun sôi và nấu, khuấy đều để tránh bị cháy, trong khoảng nửa giờ.
4. Cho sản phẩm hoàn thiện vào hộp đựng đã khử trùng và sấy khô. Đậy kín bằng nắp kín khí.

Mứt mận anh đào và táo

Sự kết hợp hương vị tuyệt vời. Mận anh đào mang đến hương vị riêng, và thay vì mứt táo thông thường, bạn sẽ có một món ăn mới.

Các thành phần cần thiết:

• mận anh đào – 850 gram;
• táo – 950 gram;
• đường – 850 gram;
• nước – 120 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô quả. Bỏ hạt mận anh đào. Bổ đôi quả táo, bỏ lõi và cắt thành lát hoặc khối vuông.
2. Đổ nước vào hộp đựng mứt mà bạn định nấu, thêm đường và chuẩn bị xi-rô.
3. Cho trái cây vào siro nóng và ngâm trong 4-5 giờ để nước chảy ra.
4. Nếu muốn giữ nguyên vẹn hương vị của trái cây, hãy chắt bỏ siro, đun sôi và đổ siro nóng lên trái cây. Để yên trong 4-5 giờ. Lặp lại quá trình này 2-3 lần.
5. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy luộc trái cây và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, khuấy đều.
6. Đổ hỗn hợp đang sôi vào hộp đựng khô và đậy kín.

Sản phẩm có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Sau khi chuẩn bị món ngon cho mùa đông, điều quan trọng là phải quyết định thời gian bảo quản và cách bảo quản đúng cách.

1. Sau khi luộc kỹ và đậy kín, sản phẩm có thể được bảo quản trong khoảng một năm ở nhiệt độ phòng.
2. Được chế biến mà không cần xử lý nhiệt, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4-6 tháng.
3. Nấu chín, để nguội, đậy kín bằng nắp nhựa, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 3-4 tháng.

Quan trọng! Phải có một lớp "vỏ đường" dày 0,5 cm ở trên cùng.

Đừng giới hạn bản thân trong những công thức được cung cấp. Bạn có thể dùng chúng làm nền tảng, và bạn có thể đa dạng hóa chúng bằng cách thêm các nguyên liệu khác: quả mọng, đào, kiwi và các loại trái cây khác. Biết đâu bạn sẽ tạo ra một kiệt tác ẩm thực mới.