10 công thức từng bước để làm mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông

Mứt mâm xôi là món không thể thiếu trong tủ lạnh mùa đông. Món ngon này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch trong những tháng mùa đông lạnh giá. Mứt mâm xôi chứa nhiều vitamin và axit, được dùng làm thuốc kháng viêm và hạ sốt. Làm mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông rất dễ dàng, và có rất nhiều công thức để bạn lựa chọn.

Những sắc thái của việc làm mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông

Để làm món tráng miệng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đựng.

Đặc điểm của việc lựa chọn nguyên liệu thô

Để đảm bảo mứt "Five-Minute" của bạn thực sự có tác dụng trị liệu và giàu dinh dưỡng, tốt nhất nên dùng quả mọng dại. Nếu quả mâm xôi không có bụi, bạn không cần rửa; chỉ cần cẩn thận cắt bỏ cuống.

Quả mọng trong vườn có thể bị bẩn và bám bụi nếu khu vườn nằm gần đường. Trong trường hợp này, hãy đổ quả mâm xôi vào một bát sâu và thêm nước. Khuấy nhẹ, đổ vào rây và lau khô trên khăn bếp sạch.

Chuẩn bị thùng chứa như thế nào?

Lấy lọ thủy tinh thông thường. Lọ 0,5 lít là lý tưởng để đựng mứt. Rửa sạch và tiệt trùng bằng bất kỳ phương pháp nào.

Sau khi khử trùng, úp ngược bình xuống khăn bếp để nước chảy ra khỏi thành bình.

Cách làm mứt mâm xôi 5 phút tại nhà

Có rất nhiều công thức làm mứt mâm xôi chỉ trong năm phút. Món tráng miệng này có thể đặc hoặc loãng, và bạn có thể thêm các nguyên liệu để tăng thêm hương vị.

Công thức cổ điển

Công thức "Năm phút" cổ điển mất khoảng 20 phút để chuẩn bị. Các nguyên liệu được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau:

• quả mâm xôi – 500 g;
• đường – 500 g.

Hướng dẫn chi tiết, Cách làm mứt mâm xôi-năm phút:

1. Đổ quả mâm xôi vào nồi nấu, đổ đường vào và để trong vài giờ để nước chảy ra.
2. Đặt chảo lên bếp ở mức lửa vừa.
3. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và nấu trong 5 phút, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.

Một biến thể được làm từ quả mâm xôi nghiền với đường

Nguyên liệu và cách chế biến chung đều giống với công thức "Năm phút" cổ điển. Điểm khác biệt duy nhất là cách chế biến quả mâm xôi.

Để nấu quả mọng, trước tiên chúng được nghiền nát, rắc đường và khuấy đều. Hỗn hợp được để trong một giờ để chất tạo ngọt hòa tan trong hỗn hợp quả mọng. Đun nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, tăng lửa, và sau khi sôi, hãy pha trà "Năm phút" theo công thức cổ điển.

"Năm phút" dày - Hướng dẫn từng bước

Để làm mứt đặc và ngon, hãy chuẩn bị ba nguyên liệu:

• 600 g quả mâm xôi;
• 400 g đường;
• 10 g pectin.

Chuẩn bị "Năm phút" như thế này:

1. Quả mâm xôi được đổ vào một chiếc bát lớn, phủ đường và để trong một giờ.
2. Sau khi nước chảy ra, đặt chảo lên bếp ở mức lửa vừa.
3. Sau khi sôi, đun thêm 5 phút, vớt bọt.
4. Thêm chất làm đặc, khuấy đều và nấu trong vài phút.

Từ quả mọng nguyên quả

Nguyên tắc chuẩn bị cũng giống như món bánh pudding "Five-Minute" cổ điển. Quả mọng và đường cũng được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau.

Đổ một nửa lượng đường vào bát, thêm quả mâm xôi, và rắc nửa còn lại của chất tạo ngọt lên trên. Để yên trong 5 giờ cho nước ép chảy ra. Đổ nước ép đã được làm ngọt vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho quả mâm xôi vào và đun sôi lại.

Công thức nấu ăn lành mạnh và dễ nhất mà không cần nấu nướng

Với công thức này, bạn cần lấy các nguyên liệu theo tỷ lệ khác nhau:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1,5 kg đường cát.

Nghiền nát quả mâm xôi và rắc đường lên trên. Để yên trong 24 giờ cho chất tạo ngọt hòa tan vào hỗn hợp quả mọng. Trộn đều hỗn hợp đã hoàn thành và đổ vào lọ, nhưng không đổ đầy miệng lọ. Rắc một lớp đường dày khoảng 1 cm lên trên.

Sử dụng xi-rô làm từ nước và đường

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường;
• một cốc nước.

Chuẩn bị "Năm phút" như thế này:

1. Đổ nước và đường vào nồi, đun, khuấy đều trên lửa nhỏ.
2. Đổ quả mâm xôi vào xi-rô và khuấy nhẹ để quả mâm xôi được phân phối đều.
3. Tiếp tục nấu cho đến khi sôi, vớt bỏ bọt.

Tốt nhất là nên nấu mứt trong xi-rô trong 10 phút thay vì 5 phút. Điều này sẽ giúp mứt bảo quản được lâu hơn.

Với gelatin

Gelatin được dùng để làm thạch mâm xôi chứ không phải mứt.

Được sử dụng bởi:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 200 g đường cát;
• 10 g gelatin làm bánh kẹo.

Trước khi chuẩn bị, hòa tan gelatin trong 50 ml nước lạnh và để nở trong 5 phút.

Sự chuẩn bị thạch mâm xôi:

1. Quả mâm xôi được nghiền thành bột.
2. Đun sôi, không thêm chất tạo ngọt. Sau khi sôi, ngay lập tức lọc hỗn hợp qua rây kim loại mắt lưới mịn để tách hạt khỏi phần bã.
3. Thêm đường vào hỗn hợp quả mọng và khuấy cho đến khi tan hết.
4. Kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp. Nhiệt độ phải nằm trong khoảng 50 đến 60°C (gelatin chỉ giữ được đặc tính kết dính ở nhiệt độ này). Nếu cần, hãy làm ấm hoặc làm nguội sản phẩm một chút.
5. Trộn gelatin đã nở với hỗn hợp quả mâm xôi và khuấy đều.

Với húng quế

Bạn có thể thêm vỏ chanh, 3-4 lá húng quế và bạc hà, cùng hạt anh đào vào mứt được làm theo công thức cổ điển.

Những nguyên liệu này sẽ mang đến hương vị cay nồng đặc trưng cho món tráng miệng. Tuy nhiên, chúng không được cho trực tiếp vào nước pha; chúng được bọc trong túi vải thưa, sau đó được ngâm trong hỗn hợp quả mọng trong quá trình nấu.

Với nước cam

Bạn cũng có thể thêm nước cam hoặc nước chanh vào món tráng miệng đang sôi. Điều này không chỉ cải thiện hương vị mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng của mứt. Một số đầu bếp còn thêm lạc và vani vào mứt.

Trong nồi nấu đa năng

Ưu điểm của việc làm mứt bằng nồi nấu chậm là bạn có thể cài đặt thời gian nấu và tạm dừng khi cần.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 kg quả mâm xôi;
• 2 kg đường;
• một cốc nước.

Chuẩn bị mứt như sau:

1. Đổ quả mâm xôi vào nồi đa năng và thêm nước.
2. Đặt chế độ “Nấu nhỏ lửa” trong 40 phút.
3. Tạm dừng. Mở nắp. Thêm đường.
4. Đặt chế độ “Nấu” trong 20 phút.

Tiếp tục lưu trữ phôi trong lọ

Đổ mứt đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng, đổ đầy đến miệng lọ. Đun sôi nắp lọ trong nửa phút và đậy kín. Lật ngược lọ lại và bọc trong khăn ấm. Để nguội trong vài giờ.

Bảo quản mứt mâm xôi trong tủ lạnh.