6 Công thức làm mứt mơ với gelatin tuyệt vời nhất cho mùa đông

Mứt mơ làm bằng gelatin sẽ tạo cho món tráng miệng độ sệt như thạch. Bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn mơ bằng máy xay thịt. Thành quả sẽ không phải là mứt, mà là mật ong màu hổ phách đích thực. Hơn nữa, vỏ mơ sẽ không lộ ra trong món tráng miệng này. Bạn có thể bảo quản mơ nguyên quả hoặc cắt lát, rồi thêm gelatin vào siro.

Sự phức tạp của việc làm mứt mơ giống như thạch

Mơ chín có thể được dùng để làm mứt thạch thơm ngon cho mùa đông. Món tráng miệng này chỉ gồm hai nguyên liệu: đường và mơ. Các nguyên liệu được lấy với lượng bằng nhau. Mứt được làm từ mơ nguyên quả (đã được chọc thủng bằng tăm) hoặc từ mơ cắt lát.

Bạn có thể làm mứt từ trái cây xay nhuyễn. Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay. Nấu mứt trong nồi tráng men từ 30-60 phút. Bạn cũng có thể làm mứt theo "phương pháp 5 phút", tức là nấu trong 3-5 ngày, mỗi lần cách nhau 5 phút. Để mứt đặc hơn, hãy thêm gelatin vào gần cuối quá trình nấu. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 35 phút để gelatin đặc lại.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Để làm mứt, bạn cần mua trái cây vào mùa hè. Tốt nhất nên chọn những quả mơ chín, ngọt. Trước khi nấu, hãy rửa sạch, phân loại và loại bỏ những quả bị thối, bị bệnh hoặc bị côn trùng phá hoại. Để làm mứt, hãy xay nhuyễn trái cây bằng máy xay sinh tố, bỏ hạt trước.

Bạn có thể làm mứt từ mơ nguyên quả hoặc nửa quả. Tuy nhiên, trong trường hợp này, mơ phải có kết cấu chắc. Mơ quá chín và mềm có thể bị nhũn khi nấu.

Có thể dùng tăm đâm vào quả để giúp quả hấp thụ nước và không bị nứt.

Lựa chọn và khử trùng các thùng chứa

Mứt xay nhuyễn được bảo quản tốt nhất trong lọ 0,5 lít. Đối với mứt làm từ quả nguyên hoặc quả cắt đôi, bạn có thể dùng lọ 1 hoặc 2 lít. Lọ cần được rửa sạch, lau bằng baking soda, tráng lại bằng nước sôi và hấp cách thủy trong 5 phút. Đậy kín lọ bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn. Lọ cũng cần được lau bằng baking soda và tráng lại bằng nước sôi.

Công thức nấu ăn ngon với cách chế biến từng bước

Có rất nhiều công thức làm món tráng miệng mơ. Có hai cách để đạt được độ sệt như thạch: xay nhuyễn mơ, thêm một lượng đường tương đương, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại (45 phút), hoặc sử dụng phụ gia gelatin.

Mứt từ quả mơ chín với gelatin

Hợp chất:

• 1 kg nửa quả mơ;
• 950 g đường;
• 18 g gelatin;
• 120 ml nước.

Cách nấu:

• làm nhuyễn bằng máy xay sinh tố;
• thêm đường cát;
• Đặt chảo đựng hỗn hợp trái cây lên bếp và nấu trong 35 phút sau khi sôi;
• Hòa tan gelatin trong nước lạnh, để nở trong 35 phút;
• đổ khối gelatin vào ngay khi nấu xong;
• Đun sôi mứt, đun sôi trong 3 phút và đổ mứt nóng vào lọ.

Mứt mơ hổ phách trong gelatin

Thành phần:

• 1 kg mơ;
• 850 g đường;
• nước cốt của một quả chanh;
• 18 g gelatin;
• 120 ml nước.

Cách nấu:

• Phủ đường lên nửa quả mơ, rắc nước cốt chanh và để trong 5 giờ;
• khi trái cây tiết ra nước, đặt chảo lên bếp;
• nếu không đủ nước, bạn có thể thêm một ít nước;
• quả được nấu chín sau khi đun sôi ở lửa nhỏ trong 35 phút;
• Chất gelatin được hòa tan trong nước lạnh và đổ vào món tráng miệng trái cây sau khi nấu xong;
• Đun sôi hỗn hợp, đun sôi trong 3 phút và đổ nóng vào lọ.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Hợp chất:

• 1 kg mơ cắt lát;
• 1 kg đường;
• 15 g gelatin;
• 120 ml nước.

Cách nấu:

• Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi đổ vào bát của nồi đa năng;
• thêm đường cát;
• đặt chế độ “Hầm” trong 45-55 phút;
• ngâm gelatin;
• đổ vào hỗn hợp nóng và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa;
• Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.

Công thức làm bánh mì bằng máy

Thành phần:

• 1 kg mơ cắt lát;
• 1 kg đường;
• 30 ml nước cốt chanh.

Cách nấu:

• Cho lát mơ vào hộp đựng của máy làm bánh mì;
• thêm đường cát và nước cốt chanh;
• đặt chế độ “Jam” và nấu trong 1 giờ;
• Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.

Mứt thơm làm từ cam, mơ và chanh

Hợp chất:

• 1 kg mơ;
• 960 g đường;
• 3 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 18 g gelatin;
• 120 ml nước.

Cách nấu:

• Cho các lát mơ, lát cam đã gọt vỏ và không có màng vào máy xay sinh tố;
• xay nhuyễn các nguyên liệu, thêm đường cát, thêm nước cốt chanh;
• Đặt chảo lên bếp và đun ở lửa nhỏ sau khi sôi trong 35 phút;
• Hòa tan gelatin trong nước lạnh, cho vào hỗn hợp ở bước cuối cùng, đun sôi lại và nấu trong 3 phút.

Một công thức độc đáo với anh đào và rượu vang cho mùa đông

Thành phần:

• 700 g mơ;
• 300 g quả anh đào;
• 1 kg đường;
• 50 ml rượu vang;
• 120 ml nước;
• 18 g gelatin

Cách nấu:

• Rắc rượu lên lát mơ và quả anh đào nguyên quả, rắc đường cát lên trên và để trong 5 giờ;
• khi trái cây bắt đầu chảy nước, đặt chảo lên bếp;
• nấu sau khi sôi trong 25 phút;
• hòa tan gelatin trong nước lạnh;
• Thêm hỗn hợp gelatin vào cuối cùng và nấu hỗn hợp thêm 3 phút nữa.

Đặc điểm lưu trữ thành phẩm

Lọ mứt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu mứt đã được đun sôi trong khoảng 30 phút. Tốt nhất nên bảo quản mứt trong hầm rượu hoặc tủ đựng thức ăn mát mẻ cho mùa đông.

Sau khi mở lọ mứt, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng hết trong vòng 1 tuần.

Món tráng miệng trái cây có thể được bảo quản trong hộp kín không quá một năm.