TOP 20 công thức làm mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông

Vào mùa đông, cơ thể con người rất cần vitamin và dưỡng chất, và mứt mâm xôi thơm ngon, béo ngậy có thể giúp bổ sung những dưỡng chất này. Đây là một trong những loại mứt được yêu thích và phổ biến nhất, và việc thêm vào nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau tạo nên hương vị khó quên. Mứt mâm xôi được dùng làm nhân bánh nướng, kem, trang trí bánh, làm nước sốt ngọt, và đơn giản là một món ăn kèm với trà.

Sự phức tạp của việc làm mứt mâm xôi cho mùa đông

Khi làm mứt mâm xôi, điều quan trọng là phải chọn đúng loại quả mọng, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại đúng cách và khử trùng lọ.

Cách lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách

Để làm mứt ngon, chất lượng cao, hãy chọn những quả mọng chín, ngọt và trái cây không bị hư hỏng.

Trước khi nấu, trái cây được phân loại, loại bỏ những quả mềm, dập nát, kém chất lượng và các mảnh vụn thực vật (lá, cành).

Chuẩn bị thùng chứa

Nên rửa sạch hộp đựng trước và khử trùng. Có thể nướng trên bếp, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp nóng.

Nấu trong bao lâu?

Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của mứt và các nguyên liệu được sử dụng. Để giữ nguyên vitamin và độ tươi ngon của quả mọng, nên nấu mứt thành nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn 15-20 phút cho đến khi chín. Trong một số trường hợp (theo công thức), mứt được nấu thêm tối đa 5 phút sau khi sôi.

Bạn cần bao nhiêu đường?

Lượng đường nên được điều chỉnh theo khẩu vị. Tỷ lệ đường và quả mọng tiêu chuẩn thường là 1:1. Nếu bạn muốn mứt ngọt, hãy thêm đường (tối đa 50%), và nếu bạn thích ít ngọt hơn, tất nhiên, hãy thêm ít hơn.

Cách làm mứt mâm xôi tại nhà

Để làm mứt ngon tại nhà, bạn cần có đủ nguyên liệu và tuân thủ nghiêm ngặt công thức đã được chứng minh.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Làm mứt theo công thức này rất nhanh chóng và dễ dàng. Ngay cả những người mới vào nghề cũng có thể làm được. Trộn đều các loại quả mọng với đường và để chúng chảy nước trong 5-6 giờ, sau đó bắt đầu nấu.

Mứt đặc với quả mọng nguyên quả

Để tạo độ sánh mịn cho mứt, điều quan trọng là phải chọn những quả mọng chắc, chín và cứng. Đầu tiên, đun sôi siro đường, sau đó ngâm quả mọng trong đó từ 9-10 tiếng. Sau đó, nấu thành hai mẻ, mỗi mẻ 10 phút, thêm đường tạo gel (để mứt nguội giữa các mẻ).

Công thức nhanh "Năm phút"

Một phương pháp chế biến nhanh chóng, ngon miệng, giữ lại hầu hết các vitamin, axit có lợi và các nguyên tố vi lượng. Nghiền hoặc xay nhuyễn quả mâm xôi, thêm đường và ngâm trong 1 giờ. Các nguyên liệu được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau. Sau đó, đặt hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Không nấu ăn

Mứt này giữ lại tất cả các vitamin và dưỡng chất có trong quả mọng tươi và được dùng làm thuốc trị cảm lạnh. Để chế biến, hãy nghiền nát quả mọng qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố, sau đó trộn với đường.

Mứt mâm xôi dạng thạch

Món ăn độc đáo, nguyên bản này sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn. Để đạt được độ đặc như thạch mong muốn, người ta dùng những quả mọng xanh non cùng với những quả chín.

Với chanh

Loại mứt thơm ngon, ngọt ngào này với hương thơm của quả mâm xôi và cam chanh là một món tráng miệng tuyệt vời và là nhân cho các món nướng. Chanh được chần qua nước sôi, giã nhuyễn và trộn với các loại quả mọng xay nhuyễn.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Nồi đa năng sẽ giúp bà nội trợ nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng. Quả mâm xôi nghiền với đường đổ vào bát rồi bật chế độ “Hầm”.

Nấu trong 40 phút, đổ nóng vào lọ và cất đi để bảo quản lâu dài.

Trong nước ép của chính nó

Đây là một loại mứt có hương vị đậm đà và rất tốt cho sức khỏe, không hề thua kém các loại quả mọng tươi. Quả mọng được rắc đường và đổ hỗn hợp vào lọ, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trong 10 phút.

Với nho đen không hạt

Một loại mứt thơm ngon đặc biệt, có độ đặc tương tự mứt thường, được làm bằng cách làm mứt từ nho khô và quả mâm xôi.

Với bạc hà

Thêm vài nhánh bạc hà sẽ mang lại cho mứt hương vị và mùi thơm đậm đà, tươi mát. Hãy thêm bạc hà vào lúc bắt đầu nấu và lấy ra khỏi mứt sau khi nấu xong.

Với táo

Ngoài quả mâm xôi, đường và táo, món ngon này còn chứa quế, gừng, vani và đinh hương. Quả mâm xôi được xay nhuyễn, còn táo được cắt thành lát mỏng.

Với quả mâm xôi

Loại mứt thơm ngon và bổ dưỡng này có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc biệt. Quả mọng được rắc đường, để chảy nước, sau đó đun sôi thành hai mẻ trong 15 phút.

Với quả anh đào

Mứt này phải được làm qua hai giai đoạn, vì mâm xôi mất nhiều thời gian nấu hơn anh đào. Mứt được đổ vào nồi và đun sôi trong 5 phút, sau đó cho anh đào đã bỏ hạt vào.

Với cam

Mứt thơm này có hương vị cam quýt được làm từ quả mâm xôi, đường với thêm giấm balsamic, cũng như cùi cam và vỏ cam.

Với dâu tây

Đây là một trong những công thức làm mứt ngon nhất. Mứt được làm từ dâu tây chín và quả mâm xôi với lượng đường bằng nhau.

Với nho đen

Tùy thuộc vào thời gian nấu và lượng nho khô, bạn có thể làm mứt thông thường hoặc mứt đặc, đẹp mắt.

Với rượu cognac

Một loại mứt "dành cho người lớn", đơn giản là rất được lòng những người mới thử lần đầu. Quả mâm xôi được phủ đường, xay nhuyễn, và thêm một chút rượu cognac cho mỗi kg quả.

Với dưa và cam quýt

Mứt này là một món tráng miệng độc đáo tuyệt vời với hương vị khó quên. Nó sử dụng hai loại đường - đường nâu và đường trắng - từ cùi dưa lưới, quả mâm xôi, chanh và chanh xanh.

Với dưa hấu

Mứt này có cái tên thật đẹp và lãng mạn: "Nụ hôn mùa thu". Nó có hương thơm nồng nàn, hấp dẫn và hương vị đậm đà, khác lạ. Để chuẩn bị, bạn cần:

• dưa hấu – 6 kg;
• quả mâm xôi – 600 gram;
• đường – 3,2 kg;
• pectin – 3 gói 20 gam;
• axit citric – 1 thìa cà phê (đầy).

Với mận anh đào

Mứt này có màu sắc đẹp mắt, vị chua nhẹ, tươi mát và hương thơm trái cây đậm đà. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• quả mận anh đào – 500 gram;
• quả mâm xôi – 500 gram;
• đường cát – 1 kg.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ khoảng trống

Để bảo quản vào mùa đông, hãy chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Những nơi thích hợp bao gồm tủ lạnh, phòng đựng thức ăn, tầng hầm và hầm rượu. Mứt đóng hộp và xử lý nhiệt có thể bảo quản đến hai năm, trong khi mứt chưa nấu chín có thể bảo quản đến sáu tháng. Tuy nhiên, mứt phải được bảo quản ở nơi thoáng mát.