Công thức làm thạch mâm xôi đơn giản có và không cần nấu cho mùa đông, có hạt và "Năm phút"

Quả mâm xôi được yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì mùi thơm độc đáo. Thạch mâm xôi, được bảo quản cho mùa đông, sẽ gợi nhớ đến mùa hè trong tiết trời lạnh giá. Quả mọng này giàu vitamin và chứa các chất có lợi giúp chống lại cảm lạnh, đặc biệt quan trọng vào mùa thu và mùa đông.

Quả mâm xôi được ăn sống và cũng được dùng để chế biến nhiều loại mứt mùa đông.

Đặc điểm của việc làm thạch mâm xôi

Có một số bí quyết bạn cần lưu ý khi chuẩn bị phôi:

1. Quả mâm xôi là loại quả rất mềm. Nên hái vào thời tiết khô ráo. Chỉ hái những quả chín mọng, chắc. Quả mâm xôi chín quá sẽ rụng khỏi bụi.
2. Quả mọng có chất lượng thạch trung bình, vì vậy để làm thạch, bạn cần thêm gelatin hoặc pectin.
3. Quả mâm xôi không được rửa sạch trước khi nấu.

Cách chọn quả mọng

Nếu bạn định mua quả mâm xôi ở chợ, hãy kiểm tra kỹ quả. Quả mâm xôi phải có màu đỏ thẫm, khô, chắc và có mùi thơm dễ chịu. Nếu quả có mùi chua hoặc lên men, có thể chúng đã được hái từ lâu hoặc đã chín quá.

Tốt nhất là bạn nên tìm hiểu xem quả mọng được hái ở đâu. Bạn có thể sử dụng máy đo liều để kiểm tra mức độ bức xạ.

Quả mâm xôi không cần chế biến đặc biệt. Chỉ cần để ráo nước trên khăn và bỏ lá trước khi nấu.

Cách làm thạch mâm xôi tại nhà

Có rất nhiều cách để chế biến thạch.

Một công thức nấu ăn mùa đông đơn giản với hướng dẫn từng bước

Thành phần:

• quả mâm xôi – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• nước – 1 cốc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Chuẩn bị quả mâm xôi. Phân loại và loại bỏ bất kỳ hạt nhỏ nào rơi vào hộp đựng trong quá trình thu hoạch. Nếu quả mâm xôi bị bẩn, bạn có thể rửa sạch.
2. Làm siro: cho quả mâm xôi vào hộp, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Lọc và thêm đường. Đun sôi trong một giờ.
4. Vớt bỏ bọt khi nó hình thành.
5. Đổ vài thìa thạch vào cốc và để nguội. Điều này là cần thiếtLÀM để kiểm tra xem thạch đã chín chưa. Nếu thạch đông lại thì thạch đã chín.
6. Đổ vào các hộp đựng cần thiết và đậy kín.
7. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Năm phút

Công thức này độc đáo ở chỗ thạch chín rất nhanh. Hương vị hầu như không thay đổi, chỉ cần một lượng đường rất nhỏ.

Danh sách sản phẩm:

• quả mọng – 1 kg;
• đường – 500 gram.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Phân loại quả mâm xôi; việc này cần thiết nếu bạn mua quả mâm xôi ở chợ. Không rửa.
2. Xếp vào hộp tráng men thành từng lớp, rắc đường vào từng lớp.
3. Để yên trong 2 giờ để quả mâm xôi tiết ra nước.
4. Sau đó đun nóng ở lửa nhỏ.
5. Khi quả mâm xôi đã tiết ra nhiều nước, hãy lọc qua vải thưa hoặc rây. Thao tác này cũng sẽ loại bỏ hạt mâm xôi.
6. Đun sôi ở lửa nhỏ. Đun liu riu trong 5 phút.
7. Thu thập bọt.
8. Đổ đầy xi-rô vào lọ và đậy kín.
9. Lật ngược lại và đậy nắp.

Đây là loại mứt cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong mùa lạnh.

Với agar-agar

Đây là một chất tự nhiên hữu ích có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa.

Thành phần:

• quả mâm xôi – 600 gram;
• agar-agar – 1 muỗng canh;
• đường – 400 gram.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Phân loại quả mọng và loại bỏ lá cũng như các hạt nhỏ khác.
2. Nghiền nát quả mâm xôi bằng rây kim loại, loại bỏ hạt.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và thêm đường.
4. Làm nhân đường. Đun sôi các nguyên liệu. Vớt bỏ bọt nổi lên.
5. Trộn bột agar-agar với đường. Từ từ đổ vào hỗn hợp đang sôi, khuấy liên tục.
6. Đun sôi không quá 10 phút.
7. Đổ vào hộp đựng và cuộn lại.
8. Đậy bằng chăn và để nguội.

Không hạt

Thành phần:

• quả mâm xôi – 1,2 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước – 2 cốc.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho quả mọng vào hộp thép không gỉ và đun sôi trong 20 phút.
2. Để loại bỏ hạt, hãy chà qua rây hoặc vắt qua vải thưa.
3. Thêm đường vào hỗn hợp thu được và đun sôi lại.
4. Để nguội và lặp lại quy trình.
5. Kiểm tra sự sẵn sàng.
6. Đổ vào lọ và đậy kín.

Với gelatin

Thành phần:

• quả mọng – 1 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước – 300 ml;
• gelatin – 5 gam;
• axit citric – 5 gam hoặc nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước ấm vào gelatin và để nó nở ra. Liều lượng chính xác được ghi trên bao bì.
2. Phủ đường lên quả mọng và để yên trong một thời gian.
3. Đun sôi ở lửa vừa trong 15 phút.
4. Thêm axit citric hoặc vài giọt nước cốt chanh và gelatin.
5. Đun sôi trong 10 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
6. Đổ hỗn hợp sôi vào lọ và đậy kín.
7. Lật ngược lại và phủ một miếng vải ấm. Để nguội.

Với nước ép nho đen

Thành phần:

• quả mâm xôi – 500 gram;
• nho khô – 500 gram;
• đường – 400 gram;
• nước – 1 cốc.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Thạch trong suốt và có màu sắc rực rỡ nếu bạn dùng nho đỏ.
2. Phân loại quả mâm xôi và rửa sạch nho đỏ cùng với cành.
3. Cho tất cả vào bát, thêm một cốc nước và hấp dưới nắp.
4. Quả mọng sẽ nứt ra do nhiệt và chảy nhiều nước; hãy nhấc ra khỏi bếp.
5. Làm nguội nhanh bằng cách đặt hộp đựng vào nước lạnh.
6. Nghiền nát quả mọng bằng dụng cụ nghiền.
7. Sau đó, lọc qua rây.
8. Đun sôi nước ép cho đến khi khối lượng nước ép giảm đi một nửa.
9. Thêm đường và khuấy đều.
10. Đun sôi, để nguội bớt rồi đun sôi lại.
11. Nhấc khỏi bếp và đổ đầy vào hộp đựng đã chuẩn bị.
12. Đậy kín.

Với kem

Thành phần:

• quả mâm xôi – 200 gram;
• đường – 50 gram;
• gelatin – 5 gam;
• kem 33% – 50 gram;
• đường bột – 10 gram.

Danh sách chuẩn bị:

1. Đổ nước ấm vào gelatin và để yên.
2. Phân loại quả mâm xôi và vắt lấy nước.
3. Đun nóng gelatin trong nồi cách thủy cho đến khi tan hết rồi đổ nước ép quả mâm xôi vào.
4. Đổ vào hộp đựng.
5. Thêm bột vào kem và khuấy đều.
6. Đổ kem lên thạch đã nguội và để lạnh.

Không nấu ăn

Thạch mâm xôi không cần nấu là món ăn vặt lành mạnh mà trẻ em yêu thích.

Thành phần:

• quả mâm xôi – 1 kg;
• đường – 700 gram.
• gelatin – 5 gam.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Phân loại và rửa sạch quả mọng. Trải chúng lên khăn và để khô.
2. Đổ nước vào gelatin và để nó nở ra. Sau đó, hòa tan hoàn toàn trong nồi cách thủy.
3. Dùng vải thưa gấp thành nhiều lớp để vắt lấy nước.
4. Thêm đường vào và đợi cho đến khi tan hết.
5. Đổ nước ép vào hộp đựng và để nơi thoáng mát.

Thạch mâm xôi và cam nhiều lớp

Thành phần:

• quả mâm xôi – 100 gram;
• cam – 1 quả;
• kem chua – 100 gram;
• gelatin – 5 gam;
• đường và nước.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đổ nước vào gelatin và để cho nở ra.
2. Chọn quả mọng và vắt lấy nước.
3. Rửa sạch và lau khô cam, sau đó vắt lấy nước. Để dễ sử dụng, hãy dùng dụng cụ chuyên dụng.
4. Thêm đường vào nước cam và đun nóng trên lửa.
5. Thực hiện quy trình tương tự với nước ép quả mâm xôi.
6. Chia đôi lượng nước và gelatin rồi đổ vào nước ép.
7. Đổ nước ép quả mâm xôi vào hộp đựng có độ sâu 1 cm.
8. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
9. Đổ một lượng nước cam tương đương lên trên và để nguội.
10. Xếp xen kẽ các lớp cho đến khi hết nước. Bảo quản lạnh.
11. Điểm độc đáo của món tráng miệng này là nó có sọc.

Lưu trữ thêm

Bảo quản thạch ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ không được vượt quá 5 độ C. Tầng hầm, hầm rượu và phòng đựng thức ăn là những nơi thích hợp để bảo quản. Nếu phòng bị đóng băng vào mùa đông, không nên bảo quản thạch ở đó.