27 Công thức làm mứt táo tự làm ngon nhất cho mùa đông

Mứt táo là một trong những loại mứt phổ biến nhất. Mứt táo dễ làm và luôn thơm ngon. Nó cũng có thể được dùng trong các món nướng. Công thức làm mứt táo mùa đông cũng có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo.

Cách làm mứt táo cho mùa đông

Hầu hết các công thức làm mứt táo chỉ cần hai nguyên liệu: táo và đường. Tuy nhiên, để thay đổi hương vị, bạn có thể thêm các loại trái cây, hạt hoặc gia vị khác.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu thô

Bất kỳ loại táo nào cũng có thể dùng cho món tráng miệng này. Cả táo nguyên quả, ngon và táo hỏng đều phù hợp. Trước khi nấu, hãy cắt bỏ phần quả bị hỏng và sử dụng phần còn tốt để nấu.

Trước khi nấu, quả được rửa sạch bằng nước và lau khô. Sau đó, bỏ lõi và hạt. Quả được cắt thành lát hoặc khối vuông. Cuối cùng, đem nấu chín.

Nếu sử dụng thêm nguyên liệu khác, chúng cũng được chuẩn bị trước.

Chuẩn bị thùng chứa

Để nấu mứt, tốt nhất nên sử dụng hộp tráng men thay vì hộp nhôm. Khi nấu trong chảo nhôm, quá trình oxy hóa sẽ xảy ra, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.

Món tráng miệng hoàn thành được cho vào lọ thủy tinh. Đầu tiên, lọ được rửa sạch bằng xà phòng và baking soda. Ngay trước khi bảo quản, lọ được khử trùng. Việc khử trùng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của mứt.

Phải mất bao lâu để nấu mứt?

Thời gian nấu thay đổi tùy theo công thức. Một số chỉ cần 5 phút. Một số khác cần để nguội và nấu lại nhiều lần. Trung bình, mứt táo mất 25-30 phút để nấu.

Cách làm mứt táo tại nhà

Mỗi công thức làm mứt táo đều có những đặc điểm riêng, nhưng dù sao thì chúng cũng được chế biến rất nhanh và có hương vị vô cùng thơm ngon.

Công thức làm mứt hổ phách cổ điển

Những gì bạn cần:

• táo không đường;
• đường cát;
• nước lọc lạnh.

Cách làm mứt trong:

1. Quả được gọt vỏ (nếu quả dai) và cắt bỏ phần lõi có hạt.
2. Bước thứ hai là làm siro ngọt. Cho các lát táo vào siro đang sôi và đun nhỏ lửa ở lửa vừa trong 10 phút.
3. Sau đó, nhấc ra khỏi bếp và để nguội. Đun sôi lại trong 10 phút.
4. Lặp lại các bước này 3-4 lần.

Công thức nhanh chóng và dễ dàng cho món "Năm phút"

Gọt vỏ táo và cắt thành miếng nhỏ. Rắc đường cát lên trên và thêm một ít nước. Đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Trong lò nướng

Trước khi nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 250 độ C (475 độ F). Cắt trái cây thành miếng lớn. Cắt bỏ phần vỏ dày. Cho trái cây vào bát và rắc đường lên trên. Cho vào lò nướng. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ C (350 độ F). Để mứt nghỉ trong 10 phút, sau đó lấy mứt ra và khuấy đều. Cho lại vào lò nướng. Lặp lại vài lần. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, để mứt trong lò nướng cho đến khi nguội.

Trong lò vi sóng

Để chuẩn bị, bạn cần táo, đường cát, nước và nước cốt chanh tươi. Gọt vỏ táo và cắt thành khối vuông. Cho táo vào hộp thủy tinh. Vắt nước cốt chanh. Rưới nước cốt lên táo và rắc đường lên trên. Trộn đều, sau đó thêm một ít nước. Quay trong lò vi sóng ở công suất cao nhất. Hẹn giờ trong 5 phút. Nếu táo vẫn còn cứng sau 5 phút, hãy quay thêm 5 phút nữa.

Trong nồi nấu đa năng

Đầu tiên, chuẩn bị táo. Bỏ lõi và thái lát tùy thích. Rắc đường lên trên và cho vào nồi nấu chậm. Đặt chế độ "Hầm". Nấu trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong xi-rô

Để mứt đặc lại, trước tiên hãy chuẩn bị siro. Trộn nước và đường cát, đổ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, đun sôi trên bếp. Bỏ lõi táo và xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Đổ hỗn hợp táo vào siro đang sôi. Giảm lửa nhỏ 15 phút trước khi mứt chín. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Từ Antonovka

Khi làm mứt từ Antonovka, vốn rất chua, bạn sẽ cần thêm một chút đường để mứt bớt chua. Ngoài ra, công thức đóng hộp Antonovka cũng giống như công thức làm mứt từ các loại khác.

Từ táo xanh và táo chưa chín

Cần gọt vỏ. Trái cây dùng trong công thức này được thái lát mỏng. Ướp đường cát trong 12 giờ để nước cốt chảy ra. Sau đó, đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa. Đun, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 35-40 phút, cho đến khi hỗn hợp mềm.

Từ những quả táo dại

Những gì bạn cần:

• táo;
• đường cát;
• một lượng nhỏ nước.

Cách nấu:

1. Rửa sạch táo trong nước, sau đó đặt chúng lên khăn để lau khô phần nước còn sót lại.
2. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị siro đường. Nó không nên quá đặc hoặc quá ngọt.
3. Cho táo dại vào siro đang sôi và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
4. Mứt thành phẩm phải chảy. Nếu nấu quá lâu, siro sẽ kết tinh sau một thời gian, và mứt sẽ rất dai.

Từ những quả táo nguyên vẹn

Chuẩn bị mứt từ táo nguyên quả Cách này chỉ khả thi nếu quả rất nhỏ. Nếu quả to, sẽ không thể nấu chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng táo xanh hoặc táo dại.

Với cam

Những gì bạn cần:

• táo;
• một vài quả cam;
• đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cam thành từng lát. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên, nhưng làm vậy sẽ khiến thành phẩm có vị hơi đắng.
2. Cắt trái cây thành khối vuông.
3. Đun sôi siro đường. Trong khi siro sôi, cho cam và táo vào.
4. Khuấy đều hỗn hợp và nấu trong 30 phút. Vớt bỏ bọt và khuấy liên tục.

Với chuối

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• táo chua;
• một vài quả chuối rất ngọt;
• đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt táo theo cách thông thường.
2. Nấu siro đường.
3. Cho trái cây đã cắt nhỏ vào siro đang sôi và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục.
4. Lột vỏ chuối và nghiền nát bằng nĩa. Hoặc bạn có thể thái hạt lựu và cho vào hỗn hợp táo.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

Với sô cô la trắng

Những gì bạn cần:

• táo;
• thanh sô cô la trắng;
• vanillin;
• axit xitric;
• đường cát.

Cách nấu:

1. Rắc đường lên trái cây đã cắt nhỏ để lấy nước. Để trong 24 giờ.
2. Sau đó, đổ hết siro ra và đặt lên bếp.
3. Khi nước sôi, cho táo vào và nhấc ngay khỏi bếp. Để nguội và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Lặp lại vài lần.
4. Thêm axit citric và vani. Đun lại trên bếp và cho sô cô la trắng vào. Nấu cho đến khi sô cô la tan chảy.

Với quả nam việt quất

Mứt táo với quả nam việt quất Nấu theo công thức cổ điển. Bạn có thể cho quả lingonberries vào ngay hoặc vài phút trước khi nấu xong để tránh quả bị chín quá.

Với lê

Gọt vỏ tất cả các loại trái cây và cắt theo ý thích. Cho vào nồi, rắc đường cát lên trên. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Với kiwi

Những gì bạn cần:

• táo;
• kiwi;
• đường cát.

Cách nấu:

1. Cắt quả thành khối vuông, bỏ vỏ nếu quả dày. Gọt vỏ và thái lát kiwi.
2. Cho vào hộp, khuấy đều và thêm đường. Đun trên lửa nhỏ.
3. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút. Khuấy đều bằng thìa gỗ. Nhớ hớt sạch bọt.

Với dâu tây

Dâu tây được thêm vào hỗn hợp táo khoảng 10 phút trước khi món tráng miệng sẵn sàng.

Với nam việt quất và bạc hà

Để làm mứt nam việt quất và bạc hà, hãy thái nhỏ các loại thảo mộc. Ngâm nam việt quất trong đường vài giờ, sau đó xay nhuyễn. Thái hạt lựu táo. Trộn tất cả các nguyên liệu, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ.

Với quế

Có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào mứt táo. Quế là lựa chọn tốt nhất. Vài giờ trước khi nấu, rắc quế lên táo đã cắt nhỏ để táo thấm đều hương vị và mùi thơm của gia vị. Sau đó, nấu mứt như bình thường.

Với mơ khô và hạnh nhân

Mứt nguyên bản với hạnh nhân và mơ khô được chế biến theo cùng một công thức như mứt táo với các loại hạt.

Với chanh

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• táo;
• chanh vàng;
• đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch táo, cắt bỏ lõi và cắt theo ý thích.
2. Cắt chanh thành từng lát. Để mứt không bị đắng, bạn có thể gọt vỏ chanh trước.
3. Làm siro. Cho trái cây và chanh vào siro đang sôi. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
4. Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Đun sôi lại trong 10 phút.
5. Sau đó, món tráng miệng có thể được cho vào lọ.

Với quýt và cam

Để làm mứt từ quýt và cam, bạn cần thêm các loại trái cây họ cam quýt thái lát vào hỗn hợp táo đã chuẩn bị một nửa.

Với các loại hạt

Mứt sẽ ngon nhất nếu bạn thêm các loại hạt vào món ăn:

• táo;
• quả phỉ (bất kỳ loại hạt nào khác cũng được);
• nước lọc;
• đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây và cắt theo sở thích. Có thể cắt nhỏ hạt hoặc để nguyên. Chuẩn bị siro.
2. Nếu hạt còn nguyên, cần luộc lâu hơn. Hạt được đổ vào siro và luộc trong 20 phút.
3. Sau đó cho thêm lát táo vào. Đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa, đậy nắp trong 25 phút nữa.
4. Để món tráng miệng nguội bớt rồi cho vào lọ.

Với cây thanh lương trà

Bạn có thể tạo nên hương vị thú vị cho món tráng miệng bằng cách thêm quả thanh lương trà. Nhưng tốt hơn là nên đợi cho đến khi quả thanh lương trà bị sương giá và trở nên ngọt.

Cắt bỏ cuống quả thanh lương trà. Gọt vỏ và thái hạt lựu. Tốt nhất nên dùng nhiều táo hơn và ít thanh lương trà hơn. Làm siro. Cho quả thanh lương trà và quả thanh lương trà vào. Nấu, khuấy đều trong 25 phút. Để nguội hỗn hợp và nấu thêm 20 phút nữa.

Với bí ngô

Cắt bí đỏ thành hạt lựu, thêm đường, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ cho đến khi mềm. Sau đó, cho táo đã cắt hạt lựu vào. Món tráng miệng sẽ hoàn thành sau 15 phút.

Với mận

Trộn mận và táo thái lát, rắc đường lên trên, đặt lên bếp. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong nửa giờ.

Với nho khô

Mứt táo được chế biến theo công thức cổ điển. Nho khô được thêm vào sau khi nấu xong.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Món tráng miệng thành phẩm thường được bảo quản ở nơi thoáng mát, thông gió tốt. Vị trí bảo quản phổ biến là hầm rượu hoặc tầng hầm. Nếu không gian cho phép, lọ cũng có thể được bảo quản ở các ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Vào mùa đông, mứt có thể được bảo quản trên ban công không có mái che. Thời hạn sử dụng của mứt đã tiệt trùng là 2 năm.

Các chế phẩm chưa tiệt trùng được khuyến cáo nên sử dụng trong vòng một năm.