Công thức làm mứt lý gai đơn giản cho mùa đông, bao gồm cách nấu bằng nồi nấu chậm và trên bếp

Một bụi lý gai có thể cho ra tới 20 kg quả mọng nước, mọng nước, vì vậy chủ nhà nghỉ hè và vườn thường bảo quản chúng cho mùa đông. Những quả này được dùng để làm compote, mứt và đồ hộp. Làm mứt lý gai là một cách nhanh chóng và tiết kiệm khác để chế biến số lượng lớn quả chín. Bạn có thể lưu giữ hương vị mùa hè và chuẩn bị một món ăn ngon với những công thức đơn giản và thú vị này.

Tính năng nấu ăn

Các loại quả mọng đỏ thích hợp nhất để làm mứt, nhưng quả mọng xanh cũng có thể được nhuộm màu bằng nho đỏ hoặc đen. Nhiều loại phụ gia, thảo mộc và gia vị khác nhau giúp tăng hương vị, bao gồm cỏ xạ hương, nước cốt chanh, bạc hà, vỏ cam quýt, quế và vani. Để mứt đặc hơn, bạn có thể thêm pectin hoặc chất làm đặc khác. Ngoài ra, tránh sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm để nấu, vì các chất độc hại sẽ được giải phóng trong quá trình nấu.

Cách chọn và chế biến quả lý gai

Quả lý gai luôn phải được bỏ cuống - hãy ngắt bỏ hoặc dùng kéo cắt bỏ. Tốt nhất là nên chế biến món ăn ngọt ngào này khi còn hạt, nhưng việc này đòi hỏi rất nhiều thời gian và công sức.

Quả chín và hơi xanh chứa nhiều pectin hơn, rất lý tưởng để làm mứt. Nếu chọn quả lý gai chín quá, bạn sẽ cần thêm chất làm đặc hoặc bã chuối.

Công thức nấu ăn phổ biến

Bạn có thể làm mứt lý gai bằng bất kỳ dụng cụ nào có sẵn. Đôi khi bạn thậm chí không cần dùng đến bếp. Nhiều người hiện nay thường sử dụng nồi đa năng, máy chế biến thực phẩm và máy làm bánh mì, giúp đơn giản hóa quy trình rất nhiều.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức truyền thống này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào hoặc nhiều nguyên liệu. Nguyên liệu:

• 1,5 kg quả lý gai;
• 800 gram đường;
• 200 ml nước.

Hướng dẫn: Cho quả mọng đã chuẩn bị vào nồi nấu (tốt nhất là nồi có đáy dày) và đổ nước ngập. Đun sôi và nấu thêm ba phút nữa. Sau đó, giảm lửa và đun liu riu trong 15 phút cho đến khi quả mọng mềm. Sau đó, thêm đường và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng vớt bọt. Để nguội và lọc qua rây. Nấu thêm một chút cho đến khi đặc lại, sau đó tắt bếp. Cho vào lọ.

Mứt lý chua trong nồi nấu chậm

Bạn có thể làm món mứt lý gai đặc và béo ngậy bằng dụng cụ nhà bếp. Nồi nấu chậm giúp đơn giản hóa quá trình và tiết kiệm thời gian. Nguyên liệu:

• 700 gram quả lý gai;
• 600 gram đường;
• nước cốt chanh.

Cách chuẩn bị: Dùng một lượng nhỏ quả mọng để tránh hỗn hợp tràn ra khỏi nồi đa năng. Cắt bỏ cuống và lá của quả mọng, sau đó cho vào bát của nồi đa năng. Rắc đường lên quả mọng và đặt nồi ở chế độ ninh nhỏ lửa, nồi sẽ tự động nấu trong 1,5 giờ. Sau đó, nghiền nát quả mọng bằng thìa hoặc máy xay cầm tay. Đặt nồi đa năng ở chế độ "Nướng" trong 15 phút. Bảo quản trong hộp đựng tiệt trùng.

Mứt trên gelatin

Bạn có thể làm món bánh mềm và đặc bằng cách thêm chất làm đặc. Cách làm này là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh nướng tại nhà. Nguyên liệu:

• 1 kg quả lý gai;
• 800 gram đường;
• một gói gelatin;
• một chút vanillin.

Hướng dẫn: Chuẩn bị quả mọng, cho vào nồi, rắc đường lên trên. Đun sôi hỗn hợp và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Để nguội và lọc qua rây mịn để loại bỏ hạt. Thêm các nguyên liệu còn lại. Trộn đều, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Bảo quản trong hộp sạch.

Với màu cam

Mứt lý chua hương cam có mùi thơm nhẹ nhàng, tươi mát của mùa hè. Thành phần:

• 1,5 kg quả mọng;
• 2 quả cam;
• 600 gram đường.

Cách chế biến: Tốt nhất nên dùng loại chưa nấu chín, vì như vậy sẽ giữ được lượng vitamin tối đa. Sơ chế quả lý gai bằng cách cắt bỏ cuống. Chuẩn bị phần cùi cam. Cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt và xay nhuyễn. Rắc đường lên trên và để qua đêm. Đậy kín trong lọ vô trùng.

Với táo

Táo góp phần tạo nên kết cấu đặc và kết hợp tốt với các loại quả mọng xanh hoặc đỏ. Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 3 quả táo lớn;
• 800 gram đường.

Hướng dẫn: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dùng tăm xiên vào quả táo. Luộc trong vài phút, sau đó để nguội trong nước lạnh. Bỏ lõi và hạt táo, thái hạt lựu. Đun sôi nước và đường trong một bát riêng. Cho tất cả nguyên liệu vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Lặp lại quy trình này thêm ba lần nữa. Đậy kín trong hộp vô trùng.

Với chuối

Nhờ kết cấu độc đáo của mình, chuối có thể được sử dụng như một chất làm đặc tự nhiên và lành mạnh cho mứt. Thành phần:

• 600 gram quả mọng;
• 800 gram đường;
• 2 quả chuối;
• một nhúm quế.

Hướng dẫn: Nghiền nhuyễn quả lý gai đã chuẩn bị. Cắt chuối thành lát. Trộn đều các nguyên liệu và rắc đường lên trên. Sau hai giờ, thêm quế, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Cho mứt đã chuẩn bị vào hộp đựng.

Với nho đen

Quả lý chua đen sẽ mang đến cho món ăn ngọt ngào này màu sắc đẹp mắt, phong phú và cũng bổ sung thêm vitamin. Thành phần:

• 2 kg quả lý gai;
• 600 gram nho khô;
• 1 kg đường;
• axit xitric.

Hướng dẫn: Xay nhuyễn quả mọng bằng bất kỳ thiết bị nhà bếp nào có sẵn: máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Rắc đường lên trên và đun nhỏ lửa cho đến khi sủi bọt. Tắt bếp và để nguội. Lặp lại quy trình này vài lần nữa. Cho vào hộp đựng phù hợp.

Bảo quản mứt

Bảo quản các món ăn từ quả lý gai Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp và công thức chế biến. Thông thường, mứt có thể bảo quản đến hai năm trong điều kiện bình thường tại nhà.

Món ăn ngọt ngào này thậm chí không cần phải được đặt ở nơi lạnh.

Điều quan trọng nhất là khử trùng hộp đựng và nắp đúng cách. Món tráng miệng được chế biến để dùng ngay chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng.