Công thức đơn giản để làm mứt đào bỏ hạt

Đào là một loại trái cây nổi bật không chỉ bởi hương vị mà còn bởi giá trị dinh dưỡng. Loại quả đầy nắng này được coi là một trong những loại quả tốt nhất về vitamin, vi chất dinh dưỡng và đa lượng, vì vậy nhiều đầu bếp gia đình cố gắng làm càng nhiều mứt đào càng tốt trong mùa đóng hộp. Trong những tháng mùa đông giá lạnh, mứt đào sẽ mang lại những ngày nắng ấm cùng hương vị thơm ngon đậm đà.

Mứt đào: sự tinh tế của việc chế biến

Đào đặc biệt dễ bị hỏng khi nấu chín. Vì vậy, tốt nhất nên dùng đào chưa chín hẳn - chúng sẽ giữ được hình dạng và nổi trên bề mặt đĩa, tạo nên những lát đào hấp dẫn, ngon miệng.

Nên sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để làm mứt đào - điều này sẽ làm tăng đáng kể hương thơm và hương vị của mứt. Một yếu tố quan trọng khác cần lưu ý trong quá trình đóng hộp là đào rất ngọt và ít axit.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy nhớ thêm các thành phần có tính axit hoặc đơn giản là axit citric trong quá trình này.

Chuẩn bị đào

Trước khi đóng hộp, bạn cần chuẩn bị một số thứ đơn giản. Bước đầu tiên là rửa sạch và lau khô trên khăn ăn. Trái cây cần được chuẩn bị để nấu: hãy kiểm tra cẩn thận; nếu bạn thấy bất kỳ đốm thối hoặc chỗ khô nào, hãy nhớ cắt chúng bằng dao sắc.

Hạt đào khá to và sẽ trông không đẹp mắt khi làm mứt, vì vậy bạn nên bỏ hạt trước. Nếu cần, hãy gọt vỏ đào bằng cách rửa qua nước sôi; vỏ sẽ dễ bóc hơn. Nếu quả đào quá to, tốt nhất nên cắt thành từng dải mỏng hoặc miếng nhỏ.

Phương pháp chuẩn bị

Ở nhà, mứt thường được làm bằng phương pháp đơn giản nhất: luộc trong các vật chứa đáy rộng, thành dày. Nên dùng bát tráng men thay vì nồi.

Nếu có thể, hãy nấu mứt bằng nồi nấu chậm. Ninh trong lò nướng cũng giúp bạn dự trữ mứt thơm ngon và giảm thời gian đóng hộp. Điều quan trọng nhất là phải khuấy đều và hớt bọt thường xuyên.

Mứt đào thái lát cho mùa đông: công thức đơn giản

Công thức đơn giản nhất để làm mứt đào là trộn đào, axit citric và đường thành một hỗn hợp. Tốt nhất nên nấu mứt trong hộp nông, đáy rộng - điều này sẽ giúp các lát đào không bị nhão.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây đã chuẩn bị (1 kg) thành từng miếng và cho vào hộp đựng.
2. Đun sôi siro ngọt (đun sôi nước và đường đã pha sẵn, 800 g nguyên liệu ngọt cho 240 ml nước).
3. Đổ mật mía ngọt đang sôi lên miếng đào và để nguội hoàn toàn.
4. Đun sôi, nấu trong nửa giờ.
5. Thêm axit (3 g) vào hỗn hợp.
6. Nấu thêm một phần tư giờ nữa, đảm bảo không có bọt khí lớn.

Nếu trái cây quá mềm và quá chín, tốt nhất là cho từng lát vào mật mía đang sôi, từng chút một, không để nguội. Nấu theo hướng dẫn trong công thức.

Đổ hỗn hợp sôi vào hộp đựng đã khử trùng sẵn và đậy kín. Để nguội dưới chăn ấm, đậy nắp lại.

Dày từ quả đào

Nấu mứt theo nhiều giai đoạn sẽ giúp mứt đặc hơn. Điều quan trọng là phải để mứt nguội hoàn toàn mỗi lần.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị trái cây, cắt thành từng miếng (1 kg).
2. Phủ đường lên các lát đào (700 g), trộn đều.
3. Để hỗn hợp trong 24 giờ, khuấy đều trong thời gian này.
4. Đun trên lửa lớn, đợi sôi rồi tắt bếp.
5. Ngày hôm sau, lặp lại quá trình này nhưng nấu trong khoảng một phần tư giờ.
6. Đợi cho đến khi hỗn hợp nguội lại, đun sôi trong nửa giờ và vắt nước cốt từ một miếng chanh vào hỗn hợp trong năm phút trước khi đóng chai.

Món ngon thành phẩm sẽ khá lỏng khi nóng, nhưng sau khi nguội sẽ trở nên đặc lại như mứt.

Công thức năm phút

Làm mứt thơm là một quá trình nhanh chóng, chỉ mất không quá năm phút. Bí quyết là cắt trái cây thành từng miếng nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Cho những miếng đào đã chuẩn bị (800 g) vào một chiếc hộp nhỏ nhưng cao.
2. Đun sôi siro ngọt; để chuẩn bị, trộn nước (160 ml) và đường (550 g).
3. Thêm 4 g axit vào hỗn hợp.
4. Đặt lên bếp và bật lửa lớn ngay lập tức.
5. Vừa nấu vừa khuấy trong 5 phút, đảm bảo hỗn hợp không bị trào ra ngoài.

Cho vào hộp nhỏ. Để nguội với nắp úp xuống. Không cần khử trùng mứt; tốt nhất là bọc chúng trong chăn.

Trong nồi nấu đa năng

Nồi nấu đa năng là thiết bị cho phép bạn làm mứt đào với ít công sức nhất. Ngay cả đào hơi chín cũng có thể dùng được; chúng thường giữ được hình dạng, miễn là bạn không làm dập đào trong quá trình chế biến.

Hướng dẫn từng bước làm mứt:

1. Cho những miếng đào đã chuẩn bị (1 kg) vào nồi đa năng.
2. Nấu nước đường, lấy 180 ml nước, 750 g đường.
3. Đổ nước sôi ngọt lên các lát đào, sau đó cho ngay nước cốt của hai miếng chanh vào.
4. Bật chế độ “Nướng” và nướng trong khoảng 40 phút.

Cẩn thận đổ hỗn hợp sôi vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín. Nên úp ngược hộp xuống để nguội, đậy nắp lại. Không cần bọc kín.

Với chanh

Sự kết hợp giữa đào và cam quýt là một công thức cổ điển. Thành quả là một món ăn ngon với vị chua nhẹ nhàng.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đào (900 g) thành khối vuông và thêm đường (550 g).
2. Để trong ba giờ, không cần khuấy - các miếng đào sẽ tự hấp thụ đường.
3. Thêm một quả chanh nhỏ, bào sợi (khoảng 100g) vào hỗn hợp. Không cần gọt vỏ; chỉ cần rửa sạch và đổ nước sôi vào.
4. Nấu trong 35 phút, khuấy đều sau mỗi 3-5 phút, hớt bỏ bọt hình thành trong khi sôi.

Tiến hành đóng gói, niêm phong, làm mát dưới chăn.

Không cần phải nạo chanh, bạn chỉ cần cắt chanh thành lát mỏng và cho vào ngay sau khi hỗn hợp sôi.

Với màu cam

Ngoài chanh, cam cũng được khuyên dùng để làm mứt đào, tạo nên hương vị đặc biệt cho món mứt mùa đông. Tốt nhất là nên cho cả vỏ các loại trái cây họ cam quýt, nhưng nên rửa sạch trước và cẩn thận bỏ hạt khi thái.

Chúng tôi chuẩn bị các món bảo quản theo thứ tự sau:

1. Cắt đào (900 g) thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt trái cây họ cam quýt (4 quả) thành lát mỏng.
3. Trộn đào cắt miếng và cam thái lát.
4. Rắc đường (1kg), để trong ba đến năm giờ.
5. Nấu trong 25 phút, không cần bật lửa lớn.

Đổ hỗn hợp nóng vào hộp đựng; nên khử trùng lọ trước. Đậy kín lọ, đặt lên mặt phẳng và bọc trong chăn cũ.

Không đường

Nếu vì lý do nào đó không thể sử dụng đường để bảo quản, bạn có thể làm mứt đào với mật ong.

Sự chuẩn bị:

1. Cho mật ong (600 g) vào nồi hấp cách thủy và đợi cho đến khi mật ong tan chảy; không được có tinh thể đường.
2. Chuẩn bị những lát đào (1,2 kg), đổ sản phẩm ong ấm lên trên.
3. Cho vào lò nướng (không nên nấu trên bếp vì mật ong sẽ nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi khi đun sôi).
4. Đun nhỏ lửa hỗn hợp ở nhiệt độ thấp trong một tiếng rưỡi.
5. Trước khi đóng gói, thêm 5 g axit vào hỗn hợp và khuấy đều.

Cho vào hộp nhỏ và đậy kín ngay. Để nguội mà không cần lật hoặc phủ chăn.

Với quế

Mứt đào với hương quế tinh tế là món ăn ngon không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc trà gia đình nào tại nhà của một bà nội trợ giỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đào (1,1 kg) thành từng lát.
2. Đun sôi đường với nước (200 ml chất lỏng cho 600 g nguyên liệu làm ngọt).
3. Đổ siro sôi lên các miếng trái cây.
4. Thêm 2 thanh quế.
5. Đun sôi trong nửa giờ, sau đó kiểm tra độ chín bằng cách nhỏ một giọt lên đĩa đã ướp lạnh. Nếu vẫn còn đồng nhất, hãy tiến hành đóng gói.

Sau khi niêm phong, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản.

Tốt nhất là nên loại bỏ thanh quế trước khi đóng gói vì nó có thể gây ra mùi vị khó chịu trong sản phẩm.

Không hạt

Món tráng miệng thơm ngon, đặc và không hạt này là món ăn độc lập trên bàn tiệc ngày lễ, nhưng cũng được khuyên dùng để nướng bánh.

Sự chuẩn bị:

1. Bỏ hạt khỏi quả đào; bạn sẽ có được 1 kg đào nguyên chất.
2. Trộn với đường (850 g), đun sôi.
3. Vắt nước cốt chanh từ 1-3 miếng chanh.
4. Đun sôi trong nửa giờ.

Sau khi đổ vào hộp đựng sạch, hãy để nguội từ từ dưới chăn.

Với một quả táo

Thêm táo vào mứt giúp bạn đạt được độ axit cần thiết mà không cần dùng đến chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi rửa sạch, cắt đào (1 kg).
2. Bỏ lõi và gọt vỏ táo (400 g) rồi cắt thành từng miếng.
3. Xếp các nguyên liệu vào hộp đựng thành từng lớp, rắc đường lên từng lớp. Bạn cần khoảng 850 g đường.
4. Để trong 24 giờ, không nên khuấy.
5. Nấu một lần, thời gian nấu là 45 phút.

Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng trước và đậy kín.

Với quả mâm xôi

Đào và mâm xôi tạo nên một loại mứt thơm lừng, rực rỡ. Tốt nhất nên dùng quả mọng đỏ, vì quả mọng vàng trông không được hấp dẫn cho lắm.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn lát đào (750 g) với quả mọng (300 g).
2. Đổ một ít nước (không quá 100 ml) vào và đun sôi.
3. Sau khi đun sôi, cho thêm nguyên liệu ngọt vào từng phần nhỏ (bạn sẽ cần khoảng 800 g đường).
4. Sau khi sôi lại, đun, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 25 phút.

Cho vào hộp đựng có nắp kim loại. Chỉ bảo quản sau khi đã nguội hoàn toàn.

Với Zhelfix

Món mứt dai ngon này mất khoảng một giờ để chế biến. Khi hoàn thành, món ăn mát lạnh này có vị như đào tươi trong lớp thạch đặc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả (1kg), bỏ hạt, cắt thành từng lát nhỏ.
2. Phủ đường lên miếng đào (150 g).
3. Trộn đều nội dung của gói Zhelfix với 200 g đường và thêm vào hỗn hợp chính.
4. Đặt hỗn hợp lên lửa và đợi cho đến khi sôi (nhớ đun ở lửa lớn).
5. Chỉ đun sôi trong 3 phút, chú ý quan sát để nước không tràn ra ngoài.

Ngay lập tức chuyển mứt vào hộp và đậy kín. Không cần bọc hoặc lật ngược mứt; tốt nhất nên để mứt ở nơi thoáng mát ngay lập tức.

Tính năng lưu trữ

Hầu hết các loại mứt mùa đông, bao gồm mứt đào, đều cần được bảo quản lạnh. Nếu bạn chỉ có một lượng nhỏ mứt, tốt nhất nên bảo quản lạnh - điều này sẽ giúp bạn theo dõi các dấu hiệu hư hỏng.

Điều này hiếm khi xảy ra, nhưng việc chuẩn bị không đúng cách, trái cây quá chín hoặc định lượng nguyên liệu không đúng có thể gây ra quá trình lên men. Trong những trường hợp như vậy, giải pháp duy nhất là tái chế mứt hỏng (làm hỗn hợp bằng cách thêm đường, nước và men, sau đó chưng cất).

Nếu bảo quản mứt trong hầm hoặc tầng hầm, hãy nhớ kiểm tra mứt hàng tuần. Nếu thấy mứt có dấu hiệu hư hỏng ở phía trên, hãy mở ngay hộp và bỏ lớp trên cùng. Cho phần mứt còn lại vào nồi, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong năm phút. Sử dụng ngay - trong các món nướng, nước sốt ngọt, hoặc đơn giản là ăn kèm với bánh mì.

Mứt đào là một món ngon thơm lừng gợi nhớ đến mật ong sánh mịn. Những đặc tính có lợi của loại quả này có thể cải thiện sức khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch và thậm chí là bình thường hóa hệ tiêu hóa. Bảo quản mứt đào sẽ giữ nguyên vẹn tất cả những đặc tính tuyệt vời của loại quả này, vì vậy đừng từ chối niềm vui khi thưởng thức một chút hương vị mùa hè đầy nắng vào lọ và làm hài lòng những người thân yêu trong mùa đông này.