11 Công thức làm mứt táo từ fructose ngon nhất cho người tiểu đường vào mùa đông

Nhiều người vẫn tin rằng người tiểu đường chỉ có thể ăn một số loại thực phẩm nhất định, và ngay cả những món ăn vặt quen thuộc của người khỏe mạnh cũng có thể gây tử vong. Đúng vậy, trong một số trường hợp, điều này đúng. Nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn giúp thỏa mãn cơn thèm ăn những món ngon mà không gây hại cho cơ thể. Chẳng hạn như mứt nam việt quất, mâm xôi, quýt, mận, đào và táo với đường fructose dành cho người tiểu đường.

Những điều bạn cần biết trước khi nấu ăn

Mứt dành cho người tiểu đường có nhiều lợi ích, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến không chỉ cho người mắc bệnh tiểu đường mà còn cho những người chỉ đơn giản muốn giảm cân hoặc tránh đường không lành mạnh. Fructose là một chất tạo ngọt tự nhiên, và mứt làm từ nó chứa rất ít carbohydrate. Hơn nữa, fructose tốt hơn cho men răng - nó phân hủy canxi tốt hơn và ngăn ngừa lượng lớn canxi bị đào thải.

Điều đáng ngạc nhiên là, mặc dù có nhiều ưu điểm như vậy, mứt fructose lại có thời hạn sử dụng rất dài và không cần phải qua quá trình lên men đường thông thường.

Tùy thuộc vào loại trái cây chính được sử dụng, công dụng của mứt sẽ khác nhau. Ví dụ, các bác sĩ cho rằng:

• Mứt dâu tây có tác dụng phòng ngừa cho mọi hệ thống cơ thể, bao gồm cả việc ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u;
• Mứt lý chua đen giúp loại bỏ các khuyết điểm trên da và thúc đẩy hoạt động của cơ tim vì nó chứa nhiều kali, sắt và vitamin C;
• quả mâm xôi có thể hạ sốt và giảm đau đầu;
• Quả việt quất có tác dụng cải thiện thị lực, phục hồi làn da và mái tóc nhờ hàm lượng mangan và vitamin B cao;
• Mứt táo sẽ giúp bạn giảm cân và loại bỏ cholesterol;
• quả mận giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giảm táo bón;
• Quả lê sẽ giúp ích cho những người có vấn đề về thận;
• Mứt anh đào sẽ làm bão hòa máu với các chất có lợi và làm tăng lượng đường trong máu;
• Quả đào có tác dụng cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn.

Tất nhiên, nó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Và nếu được chế biến với ít xử lý nhiệt, nó sẽ mang lại những lợi ích tương tự như trái cây tươi tự nhiên.

Mua và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Chọn trái cây và quả mọng đã đủ chín. Tránh những quả quá chín hoặc vẫn còn xanh. Trong quá trình thu hoạch, hãy gọt vỏ kỹ, bỏ lõi và các phần không ăn được khác. Bạn có thể sử dụng trái cây tươi hoặc đông lạnh.

Bạn có thể mua fructose tại nhiều hiệu thuốc và siêu thị lớn. Nó cũng có sẵn với giá thấp hơn và đa dạng hơn tại các cửa hàng chuyên biệt dành cho người tiểu đường và cửa hàng tạp hóa hữu cơ. Mặc dù fructose không chứa nhiều calo như đường, nhưng bạn cũng không nên ăn mứt cả gallon. Người bệnh tiểu đường cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn của mình, nếu không sẽ phát sinh các vấn đề về sức khỏe.

Công thức nấu ăn ngon và lành mạnh cho người tiểu đường

Họ sử dụng một trong những công thức này.

Mứt mâm xôi

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2 kg quả mâm xôi;
• 1 lít nước;
• 500 gam đường fructose.

Đầu tiên, rửa sạch quả mâm xôi và lau khô bằng khăn giấy. Chuẩn bị siro theo quy trình sau:

• nước đang sôi;
• fructose được thêm vào;
• trộn từ từ;
• chờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại (thường là 10 phút), bạn có thể thêm gelatin hoặc pectin;
• đun sôi.

Fructose đặc biệt ở chỗ nó sẽ mất hoàn toàn đặc tính khi đun sôi quá 20 phút. Do đó, tốt nhất nên đun trong khoảng 7-15 phút. Thời gian này là cần thiết để tạo ra siro ngọt. Luộc quả mọng trong siro và nhấc ra khỏi bếp.

Tiếp theo, cho quả mọng khô vào. Đun nhỏ lửa khoảng ba phút. Dùng thìa có rãnh vớt quả mọng ra và dàn đều dưới đáy lọ. Sau đó, đổ siro thơm vào, ngâm trong hai giờ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Món ăn vặt làm từ cam quýt với fructose

Những nguyên liệu sau đây được sử dụng cho công thức này:

• 2 kg quýt;
• 60 g fructose;
• 1 lít nước.

Chọn những quả quýt chín ngọt. Gọt vỏ, bỏ gân trắng. Cắt vỏ thành từng sợi mỏng và thái miếng thịt. Cho tất cả quýt và vỏ vào nồi, thêm 1 lít nước, đun nhỏ lửa trong 40 phút (quả sẽ mềm). Để nguội đến nhiệt độ phòng và xay nhuyễn.

Sau đó, đặt hỗn hợp cam mềm trở lại bếp, nhưng lần này cho toàn bộ đường fructose vào. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Nhanh chóng đậy nắp kim loại.

Mứt táo không đường làm từ táo dại

Làm cho nó ngon mứt táo Việc này không hề khó, ngay cả với những người nội trợ mới vào nghề. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 kg táo dại;
• 700 g fructose;
• 800 g nước.

Đầu tiên, rửa sạch táo. Loại bỏ phần bị hỏng, hạt và vỏ. Thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục. Thao tác này sẽ giúp táo thoát nước - một dấu hiệu tốt. Sau đó, nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và xay cho đến khi mịn.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị siro. Cách làm khá đơn giản: cho 600-700 g fructose (tùy thuộc vào độ ngọt của táo) vào 800 g nước sôi, cùng với gelatin hoặc pectin để tăng độ đặc. Từ từ đổ hỗn hợp táo vào siro, khuấy liên tục và nấu trong 5 phút cho đến khi đặc lại.

Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình, chẳng hạn như quế hoặc vani.

Chuẩn bị nam việt quất

Món mứt nam việt quất này được chế biến theo công thức cổ điển, nhưng có một vài điểm khác biệt. Với lọ một lít, bạn cần:

• 800 g quả nam việt quất;
• một cốc nước;
• 200 g fructose;
• gia vị tùy khẩu vị (rau mùi, vani, quế và các loại khác).

Đầu tiên, rửa sạch quả mọng và lau khô trên khăn sạch ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị siro: cho 200 gram fructose vào một cốc nước sôi. Khuấy liên tục.

Nếu muốn mứt đặc hơn, bạn có thể thêm một ít gelatin đã hòa tan sẵn theo công thức. Tiếp theo, đổ siro lên quả mọng và ngâm trong 2 giờ. Đun nhỏ lửa và ninh trong 3 phút. Trong thời gian này, nhớ hớt sạch bọt nổi lên. Nếu không, bố cục sẽ mờ đục, có tông màu xám, không phải màu mong muốn - màu đỏ tươi, trong suốt, bão hòa.

Mứt cà độc dược

Mứt cà độc dược là một món ngon độc đáo. Để làm mứt cà độc dược, bạn cần:

• 1,6 kg quả mọng;
• 1 kg fructose;
• một lít nước.

Đầu tiên, rửa sạch và lau khô quả mọng. Cho vài thìa đường fructose vào đáy nồi, sau đó cho cà độc dược vào, ấn nhẹ để nước thơm chảy ra. Xếp nhiều lớp và để trong 9 tiếng cho đến khi nước chảy ra hoàn toàn.

Sau đó, đặt nồi tráng men lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Trong lúc đó, cẩn thận chuẩn bị lọ mứt. Mứt được đậy kín khi còn nóng, không cần tiệt trùng.

Công thức làm mứt mận

Để nhận được mứt mận ngon, bạn cũng không cần phải quá cầu kỳ. Đối với lọ ba lít, hãy lấy:

• 1,8 kg mận;
• 650 gam fructose;
• 1 lít nước sôi.

Mứt này được làm theo công thức cổ điển.

Lưu ý duy nhất là bạn cần phải để mận đã sơ chế trong vài giờ trước khi nấu để chúng tiết ra nước.

Nam việt quất

Khó khăn trong việc chuẩn bị mứt nam việt quất Sẽ không có vấn đề gì đâu. Nó được làm theo công thức cổ điển. Điểm khác biệt duy nhất là nam việt quất được ngâm trong đường fructose trước và để trong 4 giờ để tiết ra nước.

Đào có fructose dành cho người bị tiểu đường

Bạn cần phải thực hiện:

• 1,7 kg đào chín;
• 600 g fructose;
  1 quả chanh.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị đào: cắt đào, bỏ hạt và bỏ phần mềm. Đặt đào lên bếp và đun nhỏ lửa. Thêm đường fructose và vỏ chanh. Đào tiết ra rất nhiều nước, vì vậy bạn không cần thêm nước.

Mứt dâu tây với sorbitol

Các thành phần bạn cần là:

• 1 kg dâu tây;
• 1 cốc nước;
• 2 gam axit citric;
• 1,5 kg sorbitol.

Dâu tây được cắt đôi hoặc cắt tư. Đổ nước sôi vào sorbitol và axit, khuấy đều, cho dâu tây vào và để yên trong năm giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Để yên hỗn hợp trong hai giờ để dâu tây tiết hết nước và hương thơm. Kẹo có thể được đóng kín mà không cần khử trùng thêm.

Món tráng miệng anh đào không chứa glucose

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 kg anh đào chín đỏ;
• 1,3 kg sorbitol;
• 1 cốc nước.

Làm theo quy trình tương tự như công thức trước. Điểm khác biệt duy nhất là bạn thêm một nửa lượng sorbitol khi nước sôi, và nửa còn lại ngay trước khi nước sôi.

Mứt với stevia thay vì đường

Stevia thay thế đường, giúp mứt ít calo. Món mứt mùa đông này thích hợp cho người tiểu đường và những người đang theo dõi cân nặng. Bạn có thể làm mứt táo-lê với các nguyên liệu sau:

• 2 cốc lê và táo mỗi loại;
• 4 thìa cà phê stevia cô đặc;
• một cốc nước cốt chanh thứ ba;
• chất pectin.

Cách làm rất đơn giản: trộn tất cả các nguyên liệu, đun sôi trong 12 phút, đổ vào lọ và cuộn lại.

Cách bảo quản các chế phẩm cụ thể

Không có quy định đặc biệt nào đối với mứt chứa fructose. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng đến 2 năm.