6 công thức tốt nhất để bảo quản anh đào trong nước ép của chúng cho mùa đông

Quả anh đào rất giàu axit hữu cơ, tannin, vitamin và khoáng chất. Ăn anh đào tươi giúp tăng cường mao mạch, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, tăng nồng độ hemoglobin và giảm đông máu. Anh đào được bảo quản trong nước ép của chính nó để giữ nguyên thành phần dinh dưỡng. Quả anh đào có thể làm mứt và đồ hộp thơm ngon, nhưng sau khi nấu chín, một số vitamin sẽ bay hơi, khiến món tráng miệng mất đi ít chất dinh dưỡng có lợi.

Lợi ích của việc bảo quản anh đào trong nước ép của chính nó

Quả mọng chua ngọt được dùng để làm nhân bánh nướng, bánh bao, bánh muffin, và trang trí bánh ngọt. Để giữ được hương thơm đặc trưng của quả anh đào tươi sau khi chế biến và tối đa hóa vitamin và khoáng chất, chúng được bảo quản trong nước ép của chính quả. Nhờ đó, màu sắc tươi tắn và hương vị tự nhiên của quả anh đào được lưu giữ lâu dài.

Mẹo và thủ thuật bảo quản quả mọng chín

Để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên đậy kín quả anh đào chưa chín quá nhưng cũng không xanh; nếu không, lọ có thể bị nổ. Rửa sạch quả dưới vòi nước chảy và bỏ hạt. Nếu thấy có một ít sâu, hãy ngâm quả trong nước muối không quá một giờ, rửa sạch dưới vòi nước và bỏ hạt.

Anh đào đã sơ chế được cho vào hộp và khử trùng trong 20 phút, không cần thêm nước, vì anh đào sẽ tiết ra rất nhiều nước. Đường thường được bỏ qua; mứt vẫn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.

Quả mọng có hạt cũng được bọc kín vì việc loại bỏ chúng mất nhiều thời gian.

Những quả anh đào này trông hấp dẫn và có hương vị hạnh nhân, nhưng nên ăn hết trong vòng 4-5 tháng, không nên bảo quản trong lọ quá một năm. Axit xyanhydric độc hại có trong hạt bắt đầu giải phóng và có thể gây ngộ độc.

Công thức nấu nước ép anh đào ngon nhất

Mỗi bà nội trợ tự quyết định nên bảo quản quả mọng có hạt hay không. Quyết định này phụ thuộc vào thời gian rảnh và mục đích sử dụng quả mọng - làm mứt hoặc làm nhân bánh nướng.

Phiên bản cổ điển của chế phẩm có xương

Nhiều phụ nữ bảo quản anh đào trong nước ép bằng phương pháp truyền thống, giúp họ tiết kiệm thời gian vào bếp và chỉ sử dụng hai nguyên liệu: 1 kg quả mọng và 3 thìa đường.

Anh đào được phân loại, kiểm tra sâu bệnh, và nếu tất cả đều tốt, sẽ được rửa sạch dưới vòi nước. Anh đào sạch được đóng chặt vào lọ thủy tinh, rắc đường lên trên và phủ đường lên trên. Đậy kín lọ, đặt vào nồi nước sôi, đun nóng đến 100°C, khử trùng trong 15 phút, sau đó đậy kín và bọc trong chăn hoặc khăn bông.

Hãy cùng chuẩn bị một món ăn ngon không hạt

Những người phụ nữ thường làm bánh nướng và bánh vareniki để chiêu đãi gia đình thường dùng nước ép để trang trí kem, nêm cocktail và bảo quản anh đào bỏ hạt. Để bảo quản 900 g quả anh đào, hãy thêm 250 g đường, xếp thành từng lớp và khử trùng trong bát nước sôi từ 20–25 phút.

Việc đun nóng kéo dài sẽ tiêu diệt vi khuẩn, nhưng hương vị và thành phần của quả anh đào vẫn không thay đổi. Vào mùa đông, tốt nhất là nên bỏ hạt cho món tráng miệng này.

Chế phẩm tiệt trùng không đường

Quả mọng bảo quản cho mùa đông an toàn cho người tiểu đường, người thừa cân và những người đang cố gắng giảm cân. Quả mọng được rửa sạch, gọt vỏ, cho vào lọ, nén chặt cẩn thận và đổ đầy nước ép tiết ra khi bỏ hạt. Lọ được đặt trong một bát nước đầy và khử trùng trong mười lăm phút. Quả mọng bảo quản được giữ nguyên chất lượng như thể đã được thêm chất bảo quản.

Công thức "Năm phút với đường"

Mứt anh đào có hương thơm tuyệt vời và màu sắc đẹp mắt. Ngay cả khi xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, sản phẩm giàu vitamin này vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh.

Để chuẩn bị món ăn:

1. Quả mọng được rửa sạch và bỏ hạt.
2. Đổ vào bát tráng men và trộn với đường.
3. Sau 15 phút, đặt bát đựng anh đào lên bếp và đun sôi hỗn hợp giàu vitamin này trong 5 phút.
4. Khử trùng lọ và nắp bằng cách tiệt trùng.
5. Hỗn hợp quả mọng được làm lạnh hai lần trong nửa giờ và đun sôi trong 5 phút mỗi lần.

Để làm mứt, được đóng gói nóng trong hộp vô trùng, hãy lấy lượng đường và quả anh đào bằng nhau - mỗi loại 5 kg.

Để món tráng miệng có độ sánh, hãy luộc quả mọng không hạt ba lần trong 5 phút, để ngâm trong 12 giờ mỗi lần và sử dụng thêm 500 g đường.

"Drunken Cherry" đóng hộp

Để chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon, ít cồn có thể thêm vào các loại bánh nướng tự làm và mang lại cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt hương vị độc đáo, bạn sẽ cần:

• 0,7 kg đường;
• 1 ly rượu mùi hoặc rượu cognac;
• 300 ml nước;
• 1000 g quả anh đào;
• 4-5 miếng quế.

Rửa sạch quả mọng và dùng tăm chọc thủng cả hai mặt. Đổ nước vào bát, thêm đường, đun nóng cho đến khi đường tan hết. Cho hỗn hợp giàu vitamin vào siro đang sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, vớt quả mọng ra và cho vào hộp đựng vô trùng. Trộn nước ngọt với rượu mùi và cho anh đào vào lọ. Đậy kín nắp khi hỗn hợp vẫn còn ấm.

Phương pháp chế biến không cần tiệt trùng

Để giữ được hương vị và đặc tính chữa bệnh tối đa, quả mọng không được xử lý bằng nhiệt, vì nhiệt sẽ phá hủy vitamin và enzyme.

Để chuẩn bị món tráng miệng mà không cần tiệt trùng:

1. Người ta bỏ hạt khỏi một kg rưỡi quả anh đào.
2. Cho trái cây vào nồi và xếp từng lớp đường, trong đó phải sử dụng ít nhất 450 g đường để tránh sản phẩm bị chua khi bảo quản lâu dài.
3. Đặt hộp đựng anh đào lên bếp và nhấc ra khỏi bếp khi nước sôi.

Đổ hỗn hợp nóng vào hộp đựng vô trùng, đậy kín và bọc trong chăn. Khi nguội, nên bảo quản món tráng miệng trong tủ lạnh.

Điều kiện và thời hạn bảo quản

Nếu bạn đóng kín quả mọng không bỏ hạt và khử trùng chúng trong ít nhất 10 phút, thì không cần phải bảo quản lọ trong hầm rượu. Một món tráng miệng được chế biến theo cách này có thể để được hơn 12 tháng ở nhiệt độ phòng, và nếu bạn thêm đường, nó có thể được bảo quản đến 2 năm. Các món tráng miệng từ quả mọng chưa được khử trùng nên được bảo quản lạnh.