Top 10 công thức làm mứt anh đào tự làm, có và không có hạt, cho mùa đông

Mứt, mứt bảo quản và mứt cam là những món ngọt thơm ngon bổ sung vào món tráng miệng, bánh nướng hoặc bữa sáng. Các sản phẩm mua sẵn thường thiếu nguyên liệu tự nhiên, vì vậy những người nội trợ khéo tay thường thích tự làm những món ngọt này tại nhà. Mứt không chỉ có thể làm từ táo hoặc lê mà còn từ anh đào. Hướng dẫn làm mứt, cũng như một số công thức nấu ăn lành mạnh, được trình bày bên dưới.

Đặc điểm của việc làm mứt anh đào

Về cơ bản, món tráng miệng này là hỗn hợp cô đặc từ trái cây hoặc quả mọng. Không giống như các món tráng miệng khác, povidlo độc đáo ở chỗ độ đặc của nó nằm giữa mứt và mứt bảo quản. Do đó, nó thường được dùng làm nhân bánh kếp, bánh nướng, bánh tart và các loại bánh nướng khác.

Có một số lời khuyên hữu ích dành cho những ai muốn làm mứt ngon:

1. Nếu bạn không muốn thêm gelatin vào sản phẩm nhưng muốn làm cho nó đặc hơn, bạn cần thêm một lượng nhỏ thịt táo hoặc mơ vào hỗn hợp anh đào.
2. Máy xay thịt thường được dùng để xay nhuyễn các loại quả mọng, nhưng nếu bạn dùng máy xay sinh tố hoặc dùng nĩa nghiền nát quả anh đào để xay nhuyễn, bạn sẽ thấy có những miếng thịt vụn trong món tráng miệng. Điều này sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
3. Để tránh nấm mốc hình thành trong quá trình bảo quản món tráng miệng, hàm lượng đường trong mứt phải đạt ít nhất 60%.
4. Để tránh sản phẩm bị hỏng trong mùa đông lạnh giá và đảm bảo giữ được đến mùa xuân, các lọ đựng nhân ngọt được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ C (160 độ F). Ngay khi lớp màng mỏng hình thành trên bề mặt, hãy lấy lọ ra.

Cách chọn đúng loại trái cây

Để đảm bảo quả cherry ngon, trước tiên bạn cần chọn và chuẩn bị thu hoạch. Khi chọn, hãy chọn những quả chín, mọng nước và căng mọng.

Không sử dụng quả anh đào quá chín, nhăn nheo hoặc bị hỏng. Điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của mứt.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào nước mát, phân loại và rửa sạch. Sau đó, loại bỏ hạt bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc một chiếc ghim đơn giản.

Cách làm mứt anh đào tại nhà

Thành phẩm có màu đỏ sẫm, vị hơi chua và hương thơm dễ chịu. Tự làm món ngon này tại nhà rất dễ dàng; công thức khá đơn giản. Hơn nữa, có rất nhiều cách làm mứt, nên ai cũng có thể tìm được loại mứt yêu thích của mình.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Lựa chọn này phù hợp với những ai muốn món tráng miệng không quá ngọt, vì axit citric được thêm vào trong quá trình chế biến. Để làm 3 lít mứt, bạn cần:

1. Quả anh đào chín – 4-5 kg.
2. Đường cát – ba kilôgam.
3. Nước – một lít.
4. Axit citric - một thìa cà phê.

Quả mọng đã chuẩn bị, bỏ hạt, được xay trong máy xay thịt đến độ đặc mong muốn.

Cho hỗn hợp thu được vào bát nước và thêm đường. Nấu hỗn hợp nhuyễn trong khoảng 120 phút ở lửa vừa, sau đó thêm axit citric.

Trong khi nấu, dùng thìa khuấy mứt cho đến khi mứt bắt đầu để lại vệt rõ rệt. Lúc này, tăng lửa thêm 5 phút.

Đổ món tráng miệng đã làm xong khi còn nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Không hạt

Phương pháp này chỉ cần rất ít nguyên liệu. Tất cả những gì bạn cần chuẩn bị là:

1. Quả chín – 1,5-2 kg.
2. Đường – 1,5 kg.

Cho quả anh đào đã rửa sạch, bỏ hạt vào bát tráng men và rắc đường cát lên trên, khuấy đều và để trong 10 phút cho đường tan hết.

Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa và đun nhỏ lửa trong ít nhất 15 phút. Vớt bỏ bọt nổi lên.

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Tiếp tục nấu mứt trong khoảng 2 giờ cho đến khi mứt chín.

Chia phần nhân đã chuẩn bị vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Không đường

Phương pháp này rất lý tưởng cho những ai muốn giữ dáng. Để làm 5 lít món tráng miệng anh đào thành phẩm, bạn cần:

1. Quả anh đào bỏ hạt – 7-7,5 kg.
2. Bột quế – 13 gram.
3. Đinh hương – 2 cái.
4. Táo nhạt màu – 1 kg.

Lấy hai chiếc nồi tráng men (một lớn và một nhỏ). Đổ nước vào nồi lớn, rồi cho quả mọng đã cắt nhỏ (một nửa tổng thể tích) vào nồi nhỏ.

Thêm nước vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong khoảng 60 phút. Sau đó, cho nửa phần trái cây đã cắt nhỏ còn lại vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Sau 30 phút, thêm đinh hương, quế và táo thái nhỏ vào. Nấu cho đến khi mềm.

Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng và nướng trong lò đã được làm nóng trước (70-80 độ C) cho đến khi mứt tạo thành lớp màng mỏng. Sau đó, để nguội.

Đậy kín lọ đã nguội.

Với gelatin

Để làm mứt anh đào đặc và có thể nhanh chóng chuyển thành thạch, hãy sử dụng công thức sau. Bạn cần chuẩn bị:

1. Quả mọng không hạt – 1,5-2 kg.
2. Quả lý chua trắng – 300-500 gram.
3. Mơ bỏ hạt – 300-500 gram.
4. Đường – 1 kg.
5. Gelatin - một thìa canh đầy.

Xay nhuyễn tất cả các loại quả mọng bạn cần. Thêm đường vào nước sôi và đun nhỏ lửa siro trong 25 phút.

Hòa tan gelatin trong nước lạnh. Sau đó, dùng thìa nhỏ đổ hỗn hợp thu được vào siro đường đã nguội. Thêm phần quả mọng xay nhuyễn vào.

Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Trung bình mất khoảng 60 phút.

Với nho đen

Để chế biến món tráng miệng này, bạn sẽ cần một chiếc nồi nấu chậm. Nó giúp việc làm mứt anh đào trở nên dễ dàng hơn.

Bạn cần chuẩn bị:

1. Quả anh đào bỏ hạt – khoảng 2 kg.
2. Quả lý chua đen – 1 kg.
3. Đường cát – 1,5 kg.

Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi nấu đa năng. Đun sôi bằng chế độ hớt bọt.

Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 60 độ C bằng cách sử dụng một cài đặt khác. Sau 60 phút, thêm đường, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.

Với táo

Nhân bánh này sẽ làm hài lòng bất kỳ tín đồ hảo ngọt nào. Bạn cần chuẩn bị:

1. Quả anh đào chín – 1,5 kg.
2. Táo – 700 gram.
3. Đường – 1 kg.
4. Nước – 250 ml.

Bỏ hạt quả mọng và xay nhuyễn. Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát nhỏ.

Cho trái cây vào một chiếc chảo nhỏ, đổ nước ngập và nấu ở lửa vừa trong 10-15 phút (cho đến khi mềm).

Nghiền nhuyễn táo đã luộc qua rây, trộn với sốt anh đào và đường, khuấy đều. Đun sôi phần nhân ngọt và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ, thỉnh thoảng vớt bọt.

Trong nồi nấu đa năng

Công thức này không chỉ có anh đào ngon ngọt mà còn có cả táo. Bạn cần chuẩn bị:

1. Táo chua ngọt – 600-750 gram.
2. Quả mọng không hạt – 1 kg.
3. Đường – 1 kg.
4. 250 gam nước.

Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành bốn phần. Xay nhuyễn táo và anh đào, cho hỗn hợp thu được vào nồi nấu chậm và đổ nước ngập. Đặt thiết bị ở chế độ "Nấu nhỏ lửa" trong khoảng 60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau một giờ, thêm đường vào và nấu thêm 30 phút nữa.

Bảo quản mứt anh đào

Món ngọt này chỉ bảo quản tốt trong hộp thủy tinh cách điệu. Nếu bạn không định bảo quản lâu dài, không cần phải đậy kín lọ. Tất cả các loại mứt khác đều phải đậy kín, nếu không món tráng miệng sẽ bị mốc.