Bạn có thể đông lạnh khoai tây sống và chín trong tủ đông tại nhà không? 10 cách hàng đầu

Đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm cho tương lai. Hầu hết các đầu bếp gia đình đều bảo quản rau củ, trái cây và thảo mộc cho mùa đông. Ít ai biết rằng khoai tây cũng có thể được đông lạnh, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Khoai tây gọt vỏ đông lạnh có thể được chế biến theo nhiều cách: nguyên củ, thái lát, chiên và thậm chí luộc. Tuy nhiên, cần lưu ý một số biện pháp phòng ngừa trong quá trình chuẩn bị để tránh khoai tây bị hỏng.

Bạn có thể đông lạnh khoai tây cho mùa đông không?

Tất nhiên, loại rau này có thể được bảo quản trong tủ đông. Tuy nhiên, có một số điều kiện nhất định cần phải tuân thủ khi chuẩn bị đông lạnh. Nếu bỏ qua những quy tắc này, khoai tây sẽ dễ bị hỏng. Hơn nữa, không phải loại khoai tây nào cũng thích hợp để đông lạnh.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Để bảo quản vào mùa đông, hãy chọn khoai tây non có hàm lượng tinh bột và đường thấp. Nguyên nhân là do tinh bột trong củ sẽ chuyển hóa thành đường trong quá trình đông lạnh, làm thay đổi hương vị của khoai tây. Khoai tây sẽ có vị ngọt khó chịu sau khi bảo quản.

Nên mua các giống có vỏ màu hồng hoặc Sineglazka.

Điều quan trọng là phải chú ý đến tình trạng của rau: bề mặt chắc chắn, không có mắt và bất kỳ vết lõm nào do sâu bệnh để lại cho thấy rau sẽ bảo quản được tốt.

Chuẩn bị rau

Chuẩn bị bắt đầu bằng việc rửa sạch khoai tây. Để làm điều này, hãy ngâm khoai tây vào nước. Sau đó, dùng bàn chải rửa sạch rau củ.

Sau khi gọt vỏ khoai tây, hãy ngâm ngay vào nước lạnh. Việc này giúp khoai tây không bị thâm và cũng giúp giảm hàm lượng tinh bột (được giải phóng vào nước).

Làm thế nào để đông lạnh khoai tây?

Tùy thuộc vào điều kiện nhà bạn, bạn có thể bảo quản khoai tây cho mùa đông không chỉ nguyên củ mà còn ở dạng chế biến sẵn, chẳng hạn như khoai tây nghiền đông lạnh. Dưới đây là một số hướng dẫn từng bước để đông lạnh khoai tây.

Trong toàn bộ của nó

Để đông lạnh khoai tây nguyên củ, hãy mua củ nhỏ. Khoai tây lớn hơn được cắt đôi hoặc cắt tư, tùy thuộc vào kích thước.

• Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ khoai tây sống rồi chần qua nước sôi. Để làm điều này, đặt hai nồi lên bếp, đun sôi một nồi và đổ nước lạnh vào nồi còn lại.
• Đầu tiên, nhúng củ vào nước sôi và chần trong 4-5 phút. Sau đó, rau được chuyển ngay vào nồi nước lạnh và để nguội hoàn toàn.
• Đặt khoai tây đã nguội lên khăn để lau khô. Khăn giấy sẽ giúp khoai tây khô nhanh hơn.

Quan trọng! Trước khi cho củ vào tủ đông, hãy đảm bảo chúng khô hoàn toàn để tránh bị đóng băng trong quá trình đông lạnh.

• Rau củ đã nguội và khô được cho vào túi và cho vào tủ đông.

Với ống hút

Khoai tây được chế biến theo cách này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chế biến nhiều món ăn khác nhau.

1. Củ đã rửa sạch và gọt vỏ được cắt thành từng dải bằng dao hoặc dụng cụ bào chuyên dụng.
2. Để khoai tây không bị thâm và loại bỏ phần tinh bột thừa, hãy cho khoai tây đã thái lát vào nước lạnh. Rửa sạch khoai tây trong rổ, sau đó cho lại vào nước sạch, mát.
3. Bước tiếp theo là chần. Vì khoai tây đã được cắt thành sợi nên việc chần bằng rổ sẽ dễ dàng hơn. Cho rau củ đã cắt nhỏ vào rổ, sau đó nhúng vào nước sôi, rồi ngâm vào nước đá.
4. Trải ống hút lên khăn cho đến khi khô hoàn toàn. Sau đó, cho vào túi và cất vào tủ đông.

Quan trọng! Để tránh khoai tây thái lát bị dính vào nhau, trước tiên hãy cho các lát khoai tây khô vào khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để đông lạnh trong 1,5-2 giờ. Sau khi đông lạnh, hãy chia khoai tây vào túi ni lông.

Đối với khoai tây chiên

Để đông lạnh các sản phẩm bán thành phẩm để chiên ngập dầu, bạn nên làm theo hướng dẫn sau:

1. Rửa sạch củ, loại bỏ bụi bẩn và vỏ, sau đó thái thành từng dải.
2. Để khoai tây không bị thâm, cần phải ướp muối.
3. Cho khoai tây đã thái nhỏ vào bát đã chuẩn bị sẵn bột mì và trộn đều để đảm bảo tất cả các miếng khoai tây đều được phủ bột mì. Điều này giúp khoai tây có lớp vỏ vàng giòn khi chiên.
4. Giống như trường hợp trước, khoai tây chiên được xếp lên khay và cho vào ngăn đá để đông lạnh. Sau đó, khoai tây được đóng gói vào túi và đặt lại vào ngăn đá.

Xay nhuyễn

Việc cho khoai tây vào tủ đông để bảo quản dưới dạng khoai tây nghiền đang ngày càng trở nên phổ biến trong các bà nội trợ.

Khi món ăn còn tươi, bạn cần đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Nếu bạn đông lạnh một sản phẩm còn ấm, các hạt hơi nước còn sót lại trong món xay nhuyễn sẽ biến thành đá. Điều này sẽ giúp giải phóng lượng nước thừa khi rã đông.

Khoai tây đã nguội được cho vào hộp đựng và cho vào tủ đông.

Quan trọng! Chỉ những món ăn không quá hai ngày mới có thể bảo quản tốt.

Chiên

Khoai tây chiên cũng có thể bảo quản tốt khi đông lạnh.

1. Sản phẩm đã bóc vỏ phải được cắt thành nhiều miếng.
2. Chiên khoai tây trong chảo rán với dầu, muối và gia vị.
3. Món ăn phải được làm nguội, sau đó dùng khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
4. Đổ vào hộp đựng và để trong tủ đông.

Luộc

Rau nấu chín nguyên quả cũng được đông lạnh bằng phương pháp tương tự.

1. Chọn củ nhỏ, rửa sạch và gọt vỏ.
2. Đun sôi trong nước muối, sau đó để nguội hoàn toàn.
3. Cho khoai tây lạnh vào túi và bảo quản trong tủ đông.

Nó được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Khoai tây đông lạnh không cần rã đông; nên nấu chín ngay (chiên hoặc luộc). Thời hạn sử dụng thay đổi tùy theo phương pháp đông lạnh. Ví dụ, khoai tây nghiền và khoai tây chiên giữ được hương vị trong 10-15 ngày. Rau củ đông lạnh nguyên quả có thời hạn sử dụng từ 3-6 tháng.

Quy tắc rã đông

Khoai tây bảo quản dạng khối vuông, sợi, nửa củ, hoặc nguyên củ không cần rã đông. Chỉ cần lấy túi khoai tây ra khỏi tủ đông và cho ngay vào nồi nước dùng đang sôi, chiên trong chảo, hoặc trải lên khay nướng và nướng trong lò, sau khi đã trộn khoai tây với gia vị, muối và dầu.

Sự khác biệt duy nhất giữa việc nấu khoai tây sống và khoai tây đông lạnh là thời gian nấu. Khoai tây đông lạnh mất nhiều thời gian hơn 5-10 phút để chín hoàn toàn.

Nên rã đông khay khoai tây nghiền trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng bằng chế độ "Rã đông". Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể dễ dàng rã đông trên bếp bằng cách thêm một ít nước vào nồi.