Làm thế nào để đông lạnh nấm sò nhanh chóng để làm zama tại nhà và liệu có khả thi không?

Nấm sò là loại nấm được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất cho Phương pháp chuẩn bị nấm cho mùa đông là đông lạnhNhưng trước khi bắt đầu đông lạnh nấm sò, bạn nên đọc kỹ tất cả các khuyến nghị và hướng dẫn về quy trình này.

Ưu điểm của phương pháp này

Có nhiều cách bảo quản nấm cho mùa đông. Nhưng đông lạnh vẫn là phương pháp phổ biến nhất. Phương pháp này cho phép bạn giữ nguyên hương thơm, hương vị và kết cấu đặc trưng của nấm sò.

Khi so sánh phương pháp đông lạnh nấm sò với các phương pháp chế biến khác, phương án đầu tiên có một số ưu điểm:

• việc chuẩn bị mất một khoảng thời gian ngắn và cần ít lao động;
• màu sắc, kết cấu, hương vị và mùi thơm của nấm sò được giữ nguyên;
• sự hiện diện của vitamin, khoáng chất và đường được bảo toàn.

So với việc đóng hộp nấm, vốn mất đi khoảng 40% giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, việc đông lạnh chỉ làm mất đi 20%. Một ưu điểm khác của phương pháp này là bất kỳ lượng nấm nào cũng có thể được đông lạnh riêng lẻ, nghĩa là việc bảo quản từng khẩu phần ăn rất dễ dàng. Điều này không đúng với đóng hộp, ví dụ, việc bảo quản 200 gram nấm có thể rất khó khăn.

Xin lưu ý! Nấm đóng hộp bị nghiêm cấm sử dụng trong thức ăn trẻ em, nhưng nấm tươi hoặc đông lạnh thì được phép.

Cách chọn và chế biến nấm sò để đông lạnh

Trước khi đông lạnh nấm, bạn cần phải lựa chọn nấm đúng cách và sau đó sơ chế.

Sau đây là những quy tắc quan trọng khi lựa chọn sản phẩm:

1. Kiểm tra nấm sò xem có đốm vàng trên mũ nấm không. Nếu phát hiện bất kỳ khuyết điểm nào, hãy loại bỏ nấm vì chúng không thích hợp để nấu hoặc đông lạnh.
2. Màu sắc phải là màu xám xanh và đồng nhất.
3. Hãy chú ý đến mùi. Mẫu vật không thích hợp để đông lạnh sẽ có mùi rất khó chịu.
4. Các vết nứt dọc theo mép nắp cũng cho thấy sản phẩm không còn tươi.
5. Kiểm tra thân và chiều dài của nấm. Một cây nấm chất lượng phải có hình dạng sau: mũ nấm không bị hư hại và thân nấm ngắn.
6. Tránh mua nấm già, quá chín. Điều này rất khó nhận biết bằng mắt thường. Chỉ cần bẻ mũ nấm - nếu thịt nấm trắng, mềm và mọng nước, bạn có thể yên tâm chọn sản phẩm này.

Xin lưu ý! Nấm sò có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 14 ngày. Hãy chắc chắn cho nấm vào túi giấy, hoặc tốt hơn nữa là hộp kín khí. Không gọt vỏ, rửa hoặc cắt nấm trước.

Sau khi đã chọn và mua được nấm sò, cần phải sơ chế nấm theo các bước sau:

1. Phân loại để loại bỏ những mẫu vật bị hư hỏng, có sâu hoặc thối.
2. Loại bỏ bụi bẩn.

Xin lưu ý: Nấm sò là nấm cây nên không cần rửa sạch trước khi đông lạnh.

Phương pháp đông lạnh tại nhà

Có 3 cách để đông lạnh nấm sò:

• thô;
• luộc;
• chiên.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết từng lựa chọn.

Nấm tươi đông lạnh cho mùa đông

Đông lạnh nấm sống là phương pháp dễ nhất và tốn ít thời gian chuẩn bị.

Quá trình này như sau:

1. Rửa sạch nấm, trải đều trên đĩa và để khô hoàn toàn. Để thuận tiện, bạn có thể cắt nấm thành từng miếng nhỏ ngay lập tức.
2. Cho vào túi hoặc hộp nhựa đậy kín rồi cho vào tủ đông.

Quan trọng! Để nấm sò không hấp thụ mùi tủ lạnh và giữ được hương vị, hãy đậy kín hộp đựng mà bạn chọn để bảo quản.

Công thức làm đông lạnh nấm sò chiên

Để đông lạnh nấm chiên, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch nấm sò đã chọn và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đun nóng chảo trên bếp, phết dầu thực vật lên chảo và cho nấm đã chuẩn bị vào, nêm muối ăn ngay.
3. Chiên, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Nhấc khỏi bếp, để nguội, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị và để trong tủ đông.

Tốt để biết! Để theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm, bạn nên đánh dấu ngày đông lạnh trên mỗi bao bì.

Quy tắc đông lạnh nấm đã nấu chín

Nấm sò nấu chín rất tiện lợi để đông lạnh, vì sau khi rã đông, bạn có thể cho ngay vào pizza, súp và các món ăn khác. Quy trình chế biến như sau:

1. Đổ nước vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
2. Rửa sạch 2kg nấm, cắt nhỏ nếu cần, cho vào nước sôi, luộc trong 15-20 phút.
3. Thêm 60 gram muối ăn, 2 + 1/2 gram axit citric, 4 lá nguyệt quế và 5 quả tiêu Jamaica vào nấm. Nấu thêm 20 phút nữa.
4. Đổ nước qua rây và để nấm trong đó một lúc để nước tích tụ chảy ra.
5. Sau đó trải nấm sò lên bề mặt phẳng (đĩa hoặc thớt) và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ.
6. Lấy ra khỏi tủ lạnh, phân phối vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cho lại vào tủ đông để bảo quản.

Bạn cũng có thể đông lạnh nấm khô. Để làm điều này, hãy cắt nấm thành lát mỏng và phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời hoặc lò nướng. Sau đó, bảo quản trong tủ đông.

Các quy tắc cơ bản để rã đông

Có nhiều cách rã đông nấm sò. Lựa chọn tùy thuộc vào tình huống cụ thể và thời gian có sẵn.

1. Rã đông chậm là phương pháp hiệu quả và có lợi nhất. Tuy tốn thời gian, nhưng nó cho phép bạn giữ nguyên kết cấu và hương vị của sản phẩm. Bạn có thể để nấm ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sáng hôm sau, cho nấm vào rổ và để thêm vài giờ nữa cho ráo bớt nước.
2. Một phương pháp nhanh chóng là sử dụng lò vi sóng. Cho nấm vào lò vi sóng và cài đặt chế độ rã đông.
3. Nếu nấm đông lạnh đã được làm sạch trước, bạn có thể cho ngay vào nước sôi.

Quan trọng! Sau khi rã đông, nấm sò không nên để trong tủ lạnh thêm nữa vì chúng sẽ bị hỏng rất nhanh. Phải nấu ngay.

Thời hạn sử dụng khi đông lạnh

Sau khi nấm đã được chuẩn bị và đông lạnh, điều duy nhất còn lại cần xác định là thời hạn sử dụng của chúng. Vì vậy:

1. Nếu nấm sò được xử lý bằng nhiệt (chiên hoặc luộc), thời hạn sử dụng của chúng có thể lên tới 12 tháng.
2. Nếu sản phẩm được đông lạnh thô, thời hạn bảo quản trong tủ đông không quá 6 tháng.

Quan trọng! Lưu ý rằng sau khi rã đông, không được đông lạnh lại nấm. Do đó, bạn nên chia nấm đã chuẩn bị thành các phần cần thiết ngay lập tức.

Phần kết luận

Hóa ra, việc đông lạnh nấm sò rất đơn giản. Ngay cả những đầu bếp ít kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được. Chỉ cần một chút nỗ lực, bạn có thể thưởng thức hương vị nấm tươi ngon suốt mùa đông lạnh giá.