Đông lạnh mận cho mùa đông tại nhà trong tủ đông trong túi, có hạt và trong xi-rô

Không nên mua mận từ siêu thị để đông lạnh. Tuy nhiên, trái cây từ vườn nhà bạn hoặc mua ở chợ là lựa chọn lý tưởng cho mục đích này. Có nhiều cách để làm điều này. Cách đông lạnh mận cho mùa đông, nhiều loại. Bất kỳ loại nào cũng cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của nó. Trái cây đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh gia đình đến 9 tháng, nếu ngăn đông được giữ ở nhiệt độ -19°C.

Đặc điểm của mận đông lạnh cho mùa đông

Đông lạnh là một cách phổ biến và thiết thực để bảo quản trái cây và rau củ cho mùa đông. Nhiều bà nội trợ lựa chọn phương pháp này. Việc chuẩn bị trái cây để đông lạnh không mất nhiều thời gian, và việc chế biến một món ăn từ chúng thậm chí còn nhanh hơn.

Trước khi bắt đầu, người nội trợ nên quyết định cách sử dụng mận. Ví dụ, nếu bạn định làm mứt từ mận, sẽ tiện hơn nếu bảo quản mận trong túi, chỉ dùng lượng vừa đủ cho món đồ uống. Hạt mận có thể để nguyên.

Mận thái lát là lựa chọn tốt nhất để làm nhân bánh ngọt. Mận dễ bảo quản trong túi và hộp đông lạnh chuyên dụng. Để trang trí món tráng miệng ngọt, tốt nhất là dùng trái cây ngâm siro hoặc đường.

Việc đông lạnh nên được thực hiện theo từng phần nhỏ, xếp các loại trái cây thành một lớp duy nhất. Với lớp dày 2 cm, quá trình đông lạnh mất 3 đến 4 giờ; nếu lớp dày hơn (4 cm), quá trình đông lạnh mất 10 giờ. Một sản phẩm chất lượng chỉ đạt được khi nguyên liệu thô đáp ứng được các thông số nhất định:

• quả chín nhưng không quá chín;
• phần cùi đặc;
• viên đá có thể được lấy ra mà không gặp vấn đề gì.

Theo các đầu bếp tại gia, bắp cải Hungary rất tốt để đông lạnh. Các loại bắp cải khác cũng tốt không kém để đông lạnh bao gồm Renklod, Grand Duke và Anna Shpet.

Chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh

Mận khô phải được rửa nhiều lần. Trước khi ngâm, mận khô được phân loại. Loại bỏ những loại sau:

• chín quá;
• chưa chín;
• hư hỏng.

Bạn có thể phân loại tất cả nguyên liệu theo kích cỡ. Giữ nguyên những quả nhỏ và cắt nhỏ những quả lớn.

Mận đã phân loại được ngâm vào nước lạnh, sau khoảng 10 phút thì thay nước. Chắt bỏ nước, cho quả vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Khi cho mận vào tủ đông, mận cần được sấy khô, sau khi rửa sạch, cho vào rổ hoặc trải ra trên khăn để khô.

Chuẩn bị tủ đông

Nếu tủ lạnh của bạn có chức năng bảo quản hoặc đông lạnh đặc biệt, hãy sử dụng chức năng đó. Trước khi cho trái cây vào tủ lạnh, hãy bật chế độ "Đông" (24 giờ trước) và chuyển sang chế độ "Bảo quản" 24 giờ sau khi cho trái cây vào tủ lạnh.

Trái cây nên được bảo quản trong các ngăn riêng biệt với thịt và cá. Để bảo quản đặc tính có lợi của quả mận Nhiệt độ yêu cầu là -18°C. Quả mọng có thể được bảo quản ở nhiệt độ này đến một năm. Nếu nhiệt độ tủ đông là -8°C, trái cây đông lạnh sẽ không để được quá 90-100 ngày. Trong lần đông lạnh đầu tiên, hãy đảm bảo có đủ không gian trong tủ đông để chứa vật đựng (khay hứng nước, thớt hoặc khay nướng) đựng trái cây.

Cách đông lạnh mận tại nhà

Công thức đông lạnh mận rất đơn giản. Không có nhiều, nhưng chúng gợi ý nhiều cách bảo quản khác nhau: bỏ hạt, bỏ hạt, ngâm đường hoặc siro. Có thể đông lạnh mận trong hộp nhựa, túi đông lạnh chuyên dụng hoặc túi thực phẩm thông thường. Tốt nhất là nên chuẩn bị sẵn nhãn dán và bút dạ để dán nhãn trái cây đông lạnh, ghi rõ ngày sản xuất và thành phần.

Với một cái xương

Đây là phương pháp dễ nhất. Phần lớn thời gian được dành cho việc chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh. Tiếp theo, một khay hoặc khay nướng được đổ đầy mận tươi khô. Cần cẩn thận để đảm bảo chúng không chạm vào nhau.

Các hộp đựng đã đầy được đặt vào ngăn đông. Chúng được giữ trong ngăn đông ít nhất bốn giờ, sau đó được lấy ra, trái cây đông lạnh được đổ cẩn thận vào túi hoặc hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, dán nhãn và đặt vào ngăn đựng trái cây và rau củ.

Không hạt

Dùng dao sắc cắt đôi quả mận và bỏ hạt. Tốt nhất nên bọc khay đông lạnh bằng màng bọc thực phẩm để dễ tách quả đông lạnh hơn. Xếp các nửa quả đã chuẩn bị thành một lớp, mặt cắt hướng lên trên.

Không cần phải vội vàng; tốt nhất là sắp xếp tất cả các quả mọng gọn gàng để chúng không dính vào nhau và trông sẽ hấp dẫn. Đông lạnh các nửa quả trong 4 giờ. Trước khi lấy khay ra, hãy chuẩn bị túi để nhanh chóng chuyển quả mọng. Nửa quả đông lạnh có thể dùng làm nhân bánh ngọt.

Trong lát cắt

Các loại mận quả lớn dễ đông lạnh thành từng lát hơn. Để mận không bị vỡ khi thái, phần thịt mận cần phải chắc. Một số bà nội trợ thích gọt vỏ mận. Để làm điều này, hãy rạch một đường hình chữ thập ở đáy. Đầu tiên, nhúng quả mận vào nước sôi, sau đó nhúng vào nước lạnh.

Sau những thao tác này, vỏ quả sẽ bong ra chỉ trong vài giây. Mận được bổ đôi, bỏ hạt, và cả hai nửa được cắt thành từng miếng. Chúng được xếp ngay ngắn trên khay, xếp thành một lớp duy nhất. Khay đựng mận được đặt trong buồng ủ ba giờ, sau đó được lấy ra, mận được đổ vào túi và đặt vào ngăn thích hợp.

Trong đường

Mận đông lạnh ngâm đường là một món tráng miệng làm sẵn, nhưng các bà nội trợ thường làm mứt từ chúng. Món này ngon và có độ ngọt vừa phải. Mận được rửa sạch, phơi khô, cắt đôi, bỏ hết hạt.

Tốt nhất là đông lạnh trong hộp nhựa. Rắc đường xuống đáy hộp, sau đó đặt nửa quả mận lên trên, mặt cắt hướng lên trên. Rắc đường cát lên trên. Xếp thành từng lớp tùy theo sức chứa của hộp. Rắc đường lên từng lớp.

Trong xi-rô

Bạn cần một chiếc hộp đựng. Cho mận đã chuẩn bị vào hộp. Rửa sạch, lau khô, cắt đôi và bỏ hạt. Tuyệt đối không đổ đầy hộp, vì nước đông lạnh sẽ khiến nó nở ra. Để làm siro, đun sôi nước và cho đường vào.

Thành phần:

• nước 350 ml;
• đường 200 g.

Trước khi đổ siro vào hộp đựng mận, hãy để siro nguội.

Trong chân không

Túi hút chân không giúp bảo quản giá trị dinh dưỡng của trái cây đông lạnh lâu hơn. Chúng được làm từ một loại màng đặc biệt (đùn đồng thời). Cả trái cây đã cắt hạt và đã bỏ hạt, cũng như trái cây nguyên hạt, đều có thể được đóng gói trong loại túi này.

Xếp chúng thành một lớp. Dùng dụng cụ chuyên dụng để loại bỏ không khí. Đặt túi đã đầy vào ngăn đông nhanh, và sau 3 giờ, chuyển túi vào ngăn đông để bảo quản trái cây.

Bảo quản thực phẩm đông lạnh

Mỗi loại thực phẩm đều có thời hạn sử dụng nhất định khi bảo quản trong tủ đông.

Sản phẩm	Thời gian lưu trữ (tháng)
Thịt bò	6
Thịt cừu	6
Gia cầm (miếng)	6
Thịt lợn	6
Cá (loại nạc)	6
Sản phẩm bán thành phẩm	3-4
Thịt xay	3-4
Trái cây	12
Rau (trừ cà chua, ớt chuông, bí xanh)	12
Cà chua	2
Bí ngòi, bí đỏ	1
Hạt tiêu	4
Màu xanh lá	3
Quả mọng (bất kỳ)	6

Quy tắc rã đông mận

Khi làm mứt, hãy lấy mận đông lạnh ra khỏi tủ đông và cho ngay vào nồi nước sôi. Nếu bạn dùng mận đông lạnh ngâm đường hoặc cắt lát để làm nhân bánh, bạn cũng không cần rã đông.

Đối với các mục đích khác, quả mọng được rã đông tự nhiên, không cần dùng lò vi sóng hoặc nước nóng. Túi (hộp đựng) được lấy ra khỏi ngăn đông, đặt vào bát và để rã đông. Quả mọng chỉ được đông lạnh một lần.

Trái cây đã rã đông không được đông lạnh lại.