Cách ngâm nấm sữa nóng và lạnh, TOP 5 công thức nấu ăn cho mùa đông trong lọ

Loại nấm được gọi là "nấm squeaker" thường được thêm vào giỏ nấm vì dễ bị nhầm lẫn với nấm mũ sữa trắng. Tuy nhiên, loại nấm này có hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người hái nấm có kinh nghiệm lẫn nghiệp dư đều thích làm mứt nấm đông lạnh từ nấm squeaker. Trước đây... Cách ngâm nấm sữa những kẻ kêu cót két, cần phải tìm hiểu về các quy tắc cơ bản và những điều tinh tế của quá trình này.

Sự phức tạp của việc ướp muối nấm cho mùa đông

Mũ sữa được coi là có thể ăn được. Các sản phẩm rừng này được bảo quản bằng cách ngâm chua hoặc ướp muối. Giống như các loại mũ sữa khác, mũ sữa cần được sơ chế trước.

Đầu tiên, rửa sạch nấm khỏi bụi bẩn. Tốt nhất nên ngâm nấm qua đêm trong bát nước. Sau đó, cắt bỏ phần cuống nấm bên dưới mũ nấm. Chỉ sau đó, bạn mới nên nướng nấm trên lửa ít nhất 10 phút.

Mẹo! Tốt nhất là ngâm những con bọ kêu trong vài ngày, vì như vậy sẽ loại bỏ hết nước, có hại cho con người.

Việc bảo quản skripuns cho mùa đông rất đáng chú ý vì chúng có thể được sử dụng cho nhiều mục đích sau này: chiên, hầm, thêm vào súp hoặc salad. Do đó, ngâm chua được coi là phương pháp tối ưu để bảo quản sản phẩm rừng này. Hơn nữa, tất cả các công thức nấu ăn đều đảm bảo sản phẩm này an toàn khi sử dụng.

Bản thân quy trình bảo quản diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Công đoạn chuẩn bị chế biến nguyên liệu chính. Nấm kim châm cần được phân loại và tách riêng với các loại khác.
2. Làm sạch sản phẩm từ rừng. Rửa sạch sản phẩm để loại bỏ mọi chất gây ô nhiễm vì nó mọc gần gốc cây và rêu.
3. Ngâm trong nước mát vài ngày. Phải thay nước nhiều lần.
4. Cắt nhỏ nấm sữa lớn.
5. Bảo quản bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn: ướp lạnh, ướp nóng hoặc ướp khô.

Chỉ bằng cách tuân theo công nghệ sản xuất cơ bản, bạn mới có thể chế biến được món ăn nhẹ giòn tan, thơm ngon từ nấm kim châm cho mùa đông.

Những loại nấm nào thích hợp để ngâm chua?

Để bảo quản lâu dài trong mùa đông, nên chọn những loại nấm dại có mũ nấm dày, to và mọng nước. Mặt dưới của nấm sữa thường được bao phủ bởi các lá mang màu trắng hoặc be. Nấm non có mũ nấm phẳng, hướng xuống dưới. Chỉ chọn những quả còn nguyên vẹn, tươi, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc có sâu.

Cách ướp muối đàn violin tại nhà

Trong hành trình tìm kiếm phương pháp nấu ăn đơn giản nhất mà vẫn ngon miệng, nhiều người thích thử nghiệm với các loại gia vị và phụ gia khác nhau. Bạn có thể chọn phương pháp bảo quản khô, nóng hoặc lạnh. Để có hương vị cay nồng, hãy thêm tỏi và hạt tiêu.

Ướp nóng cây vĩ cầm với lá nho

Phương pháp ngâm nóng thường rất đơn giản. Phương pháp này cũng rút ngắn thời gian ngâm xuống còn hai ngày. Nhiều người bỏ qua công đoạn ngâm, điều này ảnh hưởng đến hương vị của nấm, khiến nấm có vị đắng sau khi ngâm. Nếu bạn làm theo công thức, điều này có thể dễ dàng tránh được. Nguyên liệu:

• 1kg nấm sữa;
• 30 gam muối ăn;
• lá nho tươi;
• nước lọc.

Cách nấu: Sơ chế nguyên liệu chính bằng cách phân loại và rửa sạch. Cho vào bát nước, ngâm hai ngày, thay nước nhiều lần. Sau đó, cho nấm vào nồi tráng men và luộc. Thêm muối vào nước. Ninh nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng vớt bọt. Cho vào rây lọc và để ráo nước. Để nguội nguyên liệu chính.

Cho lá nho tươi vào lọ, đặt nấm sữa úp mặt mũ xuống đáy lọ. Rắc muối lên mỗi lớp nấm mới. Nén chặt nấm sữa, cho lá nho vào sau cùng. Bảo quản nơi thoáng mát cho ngấm gia vị. Sau một tháng, nấm có thể ăn được.

Cách ướp muối lạnh skrukushki

Phương pháp bảo quản này về nhiều mặt tương tự như bảo quản nóng ngâm nấmPhương pháp lạnh còn được gọi là phương pháp khô, vì không có nước muối được tạo ra trong quá trình chế biến. Nếu không tuân thủ đúng kỹ thuật, nấm sẽ không còn dùng được. Nguyên liệu:

• 1 kg nấm kim châm;
• 30 gam muối;
• cụm hoa thì là;
• lá nguyệt quế;
• tiêu;
• 2 tép tỏi;
• hoa cẩm chướng.

Cách chế biến: Làm sạch và sơ chế nấm – cắt bỏ phần nấm bị hỏng và loại bỏ giun. Rửa sạch và ngâm nấm trong bát nước lọc vài ngày. Cho nấm vào hộp gỗ, úp nắp xuống. Thêm thì là, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương. Rắc muối. Đậy bằng một chiếc đĩa rộng và đặt một vật nặng lên trên.

Nên để nguyên các miếng thịt ở vị trí này trong hai ngày – điều này sẽ giúp chúng tiết ra nhiều nước hơn. Nếu không đủ nước, bạn có thể thêm một ít nước muối cho đến khi ngập hoàn toàn nguyên liệu chính.

Cách ướp nấm với tỏi

Nấm ướp tỏi là món khai vị cay nồng nhưng vẫn đậm đà cho bàn tiệc ngày lễ hoặc làm món salad. Món dưa muối mùa đông này sẽ mang đến hương thơm dễ chịu và độ giòn tan. Công sức và thời gian bỏ ra hoàn toàn xứng đáng, nhờ hương vị độc đáo. Nguyên liệu:

• 1kg nấm sữa;
• một lít nước lọc;
• thì là tươi;
• lá nho;
• tiêu;
• 3 tép tỏi;
• 4 thìa muối.

Hướng dẫn: Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Chuẩn bị một dụng cụ ướp - tốt nhất là hộp thủy tinh hoặc gỗ. Không dùng hộp nhôm hoặc thép không gỉ. Đầu tiên, xếp các loại thảo mộc và hạt tiêu Jamaica thành từng lớp. Sau đó, thêm một lớp ớt chuông và tỏi. Nêm muối. Sau đó, thêm một lớp thảo mộc và tỏi nữa. Đậy kín tất cả bằng một đĩa rộng và dùng vật nặng ấn xuống. Sau vài ngày, nguyên liệu chính sẽ lắng xuống và tiết ra nhiều nước. Bảo quản nơi thoáng mát và chờ trong một tháng.

Lưu ý! Vào thời tiết nóng, nấm sữa đôi khi bị chua. Để tránh điều này, hãy chuẩn bị nước muối với nấm đã chần.

Ngày hết hạn của khoảng trống

Nấm sữa được muối rất nhanh nên có thể dùng trong vòng một tuần. Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp chế biến. Nếu dùng cả lá, nấm sữa nên được sử dụng tốt nhất trong vòng sáu tháng.

Trong những trường hợp khác, thời hạn sử dụng của các loại mứt này là mười tháng, miễn là công nghệ bảo quản được tuân thủ đúng. Nếu lọ không được khử trùng, chúng có thể bị nổ hoặc mốc.

Lưu trữ thêm

Để bảo quản lâu dài, sản phẩm nên được đặt ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc hầm rượu. Lý tưởng nhất là nhiệt độ phòng dưới 15 độ C (59 độ F).

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản các sản phẩm rừng muối là lên đến 5 độ C. Vào mùa đông, đồ hộp thường được bảo quản trên ban công nếu nhiệt độ cho phép.