Cách bảo quản húng quế tại nhà cho mùa đông bằng tủ lạnh

Húng quế là một loại thảo mộc cay nồng với hương vị và mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng ngắn; húng quế nhanh chóng chuyển sang màu đen và mất đi tác dụng, ngay cả khi được bảo quản lạnh. Hương thơm nồng nàn và vị cay nồng của húng quế có thể được thưởng thức quanh năm. Nó có thể được đông lạnh, sấy khô hoặc bảo quản bằng nhiều cách khác nhau. Các bà nội trợ nên biết cách bảo quản húng quế đúng cách.

Thu thập và chuẩn bị để lưu trữ

Húng quế có thể được thu hoạch hai lần trong mùa hè. Lần thu hoạch đầu tiên vào đầu mùa hè, trước khi cây ra hoa. Điều quan trọng là phải giữ lại những lá phía dưới. Lần thu hoạch thứ hai là sau khi cây đã bén rễ. Sau khi ra hoa, hương thơm của húng quế sẽ giảm dần.

Những cây húng quế khỏe mạnh, tươi tốt, không có dấu hiệu hư hỏng có thể được bảo quản qua mùa đông. Lá, thân, chồi và hoa đều thích hợp để thu hoạch. Điều thú vị là, húng quế càng được thu hoạch thường xuyên thì càng có nhiều chồi mới.

Phần ngọn nên được cắt tỉa cẩn thận bằng kéo. Tránh nhổ cả bụi cây vì điều này sẽ ngăn cản việc thu hoạch vụ thứ hai.

Rửa sạch chồi dưới vòi nước lạnh đang chảy, xé lá khỏi thân và cắt nhỏ phần lá xanh nếu cần.

Hạt giống được thu hoạch sau khi cụm hoa chuyển sang màu nâu và khô. Điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm này, nếu không hạt sẽ rơi xuống luống vườn. Khả năng nảy mầm có thể kéo dài đến 5 năm.

Phương pháp lưu trữ

Có nhiều cách để bảo quản thảo mộc. Để bảo quản khoáng chất và vitamin, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách không chỉ thảo mộc khô và đông lạnh mà cả thảo mộc tươi.

Trong tủ lạnh

Khi mua húng quế, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài. Lá húng quế phải có màu sắc tươi sáng và không có đốm đen. Tránh mua húng quế héo, ngay cả khi nó rẻ hơn một chút. Húng quế héo không có mùi thơm và hương vị nồng nàn như húng quế tươi.

Để giữ húng quế tươi trong một tuần, hãy bọc húng quế trong khăn ăn cotton ẩm, cho vào túi nhựa và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Các loại thảo mộc thái nhỏ cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài. Cho các loại thảo mộc vào lọ, đổ dầu thực vật lên trên và đặt lên cửa tủ lạnh. Bảo quản theo cách này có thể lên đến 3 tháng.

Ở nhiệt độ phòng

Để giữ một bó húng quế tươi lâu, chỉ cần đặt nó vào một cốc nước lạnh. Cách này sẽ giữ cho rau thơm tươi đến hai tuần. Nếu bạn phủ một túi ni lông lên cốc và buộc chặt bằng dây chun, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đến ba tuần.

Hạt giống húng quế có thể được gieo trong chậu hoa và đặt nó trên bệ cửa sổ. Bằng cách này, các loại thảo mộc tươi sẽ có trên bàn quanh năm.

Lưu trữ dài hạn

Để bảo quản húng quế cho mùa đông, người ta có thể đông lạnh và sấy khô theo nhiều cách khác nhau. Đôi khi, các đầu bếp gia đình còn chế biến thêm các loại bột nhão và các sản phẩm bán thành phẩm khác từ loại gia vị này.

Phương pháp đông lạnh

Các loại thảo mộc rất tiện lợi khi bảo quản đông lạnh vì chúng vẫn giữ được vitamin và chất dinh dưỡng. Bạn có thể dễ dàng đông lạnh cành húng quế, cho chúng vào túi nilon hoặc sử dụng phương pháp bảo quản sản phẩm ban đầu trong tủ đông.

1. Với dầu thực vật. Dùng dao cắt nhỏ rau thơm, cắt cả lá và thân. Thêm vài thìa dầu thực vật vào rau thơm đã cắt nhỏ và trộn đều. Chia hỗn hợp vào túi nhựa và bảo quản trong tủ đông.
2. Đông lạnh thành khối vuông. Thái nhỏ lá, cho thảo mộc vào khay đá và rưới một ít dầu thực vật lên trên.
3. Húng quế được đông lạnh dưới dạng cành cho mùa đông. Các chồi non được rửa sạch, phơi khô và đóng gói trong túi trước.

Bạn có thể đông lạnh riêng từng lá thảo mộc. Vào mùa đông, chúng có thể được dùng để trang trí salad, món ăn kèm và đồ uống.

Sấy húng quế

Cách dễ nhất để bảo quản thảo mộc là sấy khô. Bạn có thể sấy khô những loại thảo mộc thơm này ngoài trời, trong lò nướng hoặc trong máy sấy chuyên dụng. Sấy khô thảo mộc nguyên cây, cả cành và lá.

1. Rửa sạch 5-6 nhánh, dùng dây buộc thành bó và treo ở nơi thoáng gió. Sau hai tuần, vớt ra, thái nhỏ và cho vào lọ thủy tinh.
2. Mầm được rửa sạch và trải trên khăn cho khô. Lá được hái và trải trên giấy trắng ở nơi thoáng khí. Sau 10 ngày, thảo mộc được chuyển vào lọ hoặc túi vải.
3. Nhanh phơi khô húng quế Bạn cũng có thể sấy khô trong lò nướng. Xếp các loại thảo mộc đã thái nhỏ lên khay nướng và đặt vào lò nướng. Sấy khô trong một giờ ở nhiệt độ thấp nhất với cửa lò hơi hé.

Thảo mộc khô có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát tới một năm.

Gia vị ngâm chua

Lấy hai bó rau xanh, rửa sạch, lau khô và xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm. Thêm hai thìa canh dầu ô liu và một thìa cà phê muối. Chia hỗn hợp vào các túi và cho vào tủ đông.

Bảo quản húng quế

Rau xanh ngâm có thể ăn riêng hoặc dùng làm salad. Để chuẩn bị món rau ngâm, hãy sử dụng:

• Húng quế tươi - 2 bó.
• Nước - 2 cốc.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Đường - 1 thìa cà phê.
• Giấm - 1 thìa canh.

Rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ và cho vào lọ. Pha nước ướp với các nguyên liệu khác. Đổ nước ướp lên rau thơm, khử trùng lọ trong 7 phút và đậy kín.

Dán

Bột thảo mộc được dùng để tạo hương vị cho súp và các món ăn kèm. Để làm sản phẩm bán thành phẩm này, hãy xay nhuyễn gia vị trong máy xay thực phẩm, thêm 4 thìa canh nước và xay nhuyễn. Sau đó, bột thảo mộc được chia thành các túi nhỏ và cho vào tủ đông. Nếu cần, hãy xé một miếng bột và cho vào món ăn.

Thời gian lưu trữ

Thảo mộc đông lạnh có thể bảo quản được khoảng một năm, miễn là không rã đông và đông lạnh nhiều lần. Thảo mộc khô có thể bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín đến một năm. Trong tủ lạnh, thảo mộc có thể bảo quản đến 3 tuần.