Cách tỉa tỏi đúng cách sau khi đào và bảo quản

Biết được bí quyết tỉa tỏi đúng cách để bảo quản sẽ giúp giữ được độ mọng nước và hương vị của tỏi trong thời gian dài. Sau khi đào, hãy lau khô tỏi cùng với phần ngọn trước khi cắt bỏ.

Những người làm vườn giàu kinh nghiệm đưa ra nhiều lý do tích cực để bảo quản rau củ dưới dạng đã cắt tỉa. Điều quan trọng là phải chọn đúng loại thùng chứa và vị trí.

Khi nào thu hoạch tỏi từ vườn

Có hai phân loài chính của loại rau cay này.

1. Các giống tỏi mùa đông được trồng vào tháng Mười. Tất cả các giống đều dễ trổ bông. Đầu tỏi hình thành với các tép tỏi lớn xếp quanh thân chính. Tỏi mùa đông được thu hoạch khoảng 85-98 ngày sau khi chồi non đầu tiên xuất hiện. Thời điểm này trùng với cuối tháng Bảy và đầu tháng Tám.
2. Các giống mùa xuân được trồng vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4; chúng không trổ bông. Mỗi bông cho ra tới 10-12 tép nhỏ xếp thành nhiều hàng. Không có thân chính. Thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9.

Thời điểm thu hoạch chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Độ chín có thể được tính toán bằng toán học hoặc dựa trên lịch âm. Độ chín của tỏi có thể được xác định bằng các đặc điểm bên ngoài. Trong hầu hết các trường hợp, bất kể thời tiết mùa xuân và mùa hè như thế nào, việc thu hoạch sẽ bắt đầu sau ba tháng.

Cách xác định thời điểm tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch

Để xác định chính xác thời điểm tỏi đã sẵn sàng thu hoạch trong quá trình sinh trưởng và phát triển, các mẫu thử được trồng trên luống vườn. Thân tỏi được giữ nguyên, và khi đến thời điểm, củ tỏi được đào lên dần dần và kiểm tra độ chín.

Dấu hiệu chín của một loại rau là:

• lông dưới chuyển sang màu vàng và khô, lá trên có thể vẫn xanh;
• tiếng nứt của hộp đựng hạt giống trên các mũi tên;
• cổ củ trở nên mỏng hơn và khô đi;
• phần đầu ngầm cứng và được bao phủ bởi lớp vảy khô, kêu sột soạt và dễ bong ra;
• Các tép tỏi có hình dạng đều đặn và tách biệt rõ ràng với nhau.

Lá chuyển sang màu vàng không phải lúc nào cũng báo hiệu hoa đã chín. Những thay đổi về hình dạng của phần trên mặt đất của cây có thể do điều kiện thời tiết bất lợi, nhiễm trùng hoặc chăm sóc không đúng cách.

Cách đáng tin cậy nhất để xác định độ chín là dựa vào tình trạng của thân cây. Do đó, người làm vườn không cắt bỏ toàn bộ thân cây cùng một lúc mà chỉ để lại một vài thân. Khi cây con ngừng phát triển và rau chín, thân cây sẽ thẳng ra, vỏ quả tách ra và có thể nhìn thấy hạt.

Đừng để củ trưởng thành dưới đất quá lâu. Vảy sẽ bắt đầu nứt, làm lộ tép tỏi. Thu hoạch như vậy không bảo quản được lâu và nhanh hỏng.

Cách thu hoạch đúng cách từ luống vườn

Công tác chuẩn bị thu hoạch được tiến hành trước, tạo điều kiện thuận lợi cho quả chín hoàn toàn.

1. Một tháng trước thời điểm thu hoạch dự kiến, hãy ngừng tưới nước và bón phân.
2. Nên cào đất ra khỏi củ từ 10-14 ngày trước khi trồng. Điều này sẽ giúp ánh sáng và không khí dễ dàng thấm vào đất, giúp củ nhanh chín.
3. Để thu hoạch rau củ dự định bảo quản lâu dài, hãy chọn ngày khô ráo, có gió. Nhẹ nhàng giũ đất khỏi mỗi luống đã đào.

Hành tây mới đào được phơi trực tiếp trên luống. Ánh nắng mặt trời sẽ làm khô và khử trùng củ. Ban đêm, tốt nhất nên mang loại rau cay này vào nhà hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Bạn có thể buộc chặt phần ngọn của nhiều củ hành tây lại với nhau và treo ở nơi thoáng gió hoặc trải đều thành một lớp trên mặt phẳng.

Quá trình sấy khô mất 7-10 ngày. Nên sấy cả phần ngọn vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Điều này đảm bảo phần ngọn mọng nước, đậm đà và bổ dưỡng.

Nhiều người làm vườn băn khoăn liệu có cần thiết hoặc có thể rửa tỏi ngay sau khi thu hoạch hay không. Độ ẩm quá cao trong vụ thu hoạch, đặc biệt là vào thời tiết mưa, làm tăng nguy cơ thối rữa và lây lan nhiều loại bệnh. Việc thu hoạch như vậy sẽ không bảo quản được lâu và mất đi hương vị.

Cách phơi tỏi sau khi đào

Việc sấy khô rau đúng cách sau khi thu hoạch sẽ đảm bảo rằng sản phẩm thu hoạch sẽ được bảo quản trong thời gian dài mà không làm mất đi các đặc tính có lợi.

1. Trong thời tiết nắng, khô, vụ thu hoạch được để trực tiếp trên luống, xếp thành một hàng trong 2-3 ngày.
2. Nếu độ ẩm không khí cao, hãy mang tỏi vào nhà. Xếp tỏi thành một hàng trên bề mặt phẳng hoặc treo lên bằng cách buộc ngọn của nhiều củ tỏi lại với nhau.

Sau hai tuần, vụ thu hoạch sẽ khô hoàn toàn. Phần ngọn sẽ chuyển sang màu đồng nhất, khô hoàn toàn và trở nên giòn. Lớp vảy trên cùng của hoa sẽ kêu xào xạc và dễ bong ra.

Những khuyến nghị giúp bảo quản hương vị và chất lượng của vụ thu hoạch.

1. Không nên cắt tỏi ngay sau khi thu hoạch. Tốt nhất là phơi khô cả phần ngọn vì phần ngọn sẽ truyền chất dinh dưỡng cho tép tỏi.
2. Để sấy khô, hãy chọn phương pháp sấy thẳng đứng, khi phần ngọn được đặt hướng lên trên.
3. Nhẹ nhàng giũ sạch đất trên mỗi củ. Tránh va đập các củ vào nhau. Ngay cả những hư hỏng nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch.

Khi bóc vỏ tỏi, bạn có thể loại bỏ phần vỏ khô nhất ở trên cùng.

Lưu trữ tại nhà

Tốt nhất nên treo củ tỏi với phần ngọn hướng xuống để phơi khô. Chất dinh dưỡng từ lá và ngọn tỏi sẽ thấm vào tép tỏi, giúp tăng hương vị. Thời gian phơi khô ít nhất là 5 ngày.

Tôi có nên cắt tỉa rễ và ngọn rau không, và nên cắt như thế nào? Tốt nhất là cắt tỉa rễ trước khi chúng khô, chừa lại khoảng 5 mm. Sau khi khô, phần rễ còn lại sẽ được hơ bằng nến.

1. Nếu bạn dự định bảo quản rau theo kiểu tết, hãy cắt bỏ phần ngọn, để lại chiều dài khoảng 30 cm.
2. Để bảo quản rau thành từng bó, hãy để phần ngọn không dài quá 20 cm.
3. Nếu thu hoạch xong phải bảo quản trong túi, hộp, lưới hoặc thùng thì sau khi cắt tỉa, gốc cây sẽ chỉ còn lại không quá 3 cm.

Có nhiều cách để bảo quản rau trong nhà, đảm bảo tép vẫn giữ được độ cứng và mọng nước.

1. Có thể bảo quản lâu dài trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Rau được xếp thành từng lớp, mỗi lớp rắc muối hoặc bột mì.
2. Một phương pháp phức tạp nhưng hiệu quả để bảo quản loại rau cay này là bọc nó trong sáp parafin. Điều này ngăn hơi ẩm bốc hơi, giúp tép tỏi giữ được độ cứng trong thời gian dài. Mỗi tép tỏi nên được nhúng vào parafin lỏng.
3. Xử lý tỏi bằng dầu thực vật với vài giọt i-ốt sẽ có hiệu quả. Sau khi xử lý bằng dung dịch dầu, tỏi được sấy khô và bảo quản trong hộp.
4. Thu hoạch cũng được bảo quản tốt trong túi vải. Nếu độ ẩm cao, hãy cho muối vào túi, còn nếu độ ẩm thấp, hãy cho vỏ hành tây vào túi.

Một phương pháp phổ biến là bảo quản nông sản thu hoạch được bằng cách tết phần ngọn lại và treo lên. Cách này khá bất tiện cho những căn hộ chung cư vì chiếm nhiều diện tích.

Tỏi thu hoạch tốt nhất nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối, độ ẩm khoảng 80%. Nhiệt độ tối ưu cho tỏi mùa đông được coi là 2 độ C. Tỏi mùa xuân có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, nhưng không quá 20 độ C.

Nếu không đáp ứng được những yêu cầu này, củ có thể nhanh chóng bị mềm và hỏng.

Có nhiều cách để bảo quản rau củ. Trong căn hộ, không gian lưu trữ nên được đặt cách xa các thiết bị sưởi ấm, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn. Giá để giày dép ở hành lang cũng có thể là một vị trí phù hợp.

Video thu hoạch và bảo quản tỏi

Các giống tỏi cay mùa hè này bảo quản tốt hơn vì củ có nhiều vảy bên trong. Loại tỏi này thoát ẩm và khô chậm hơn, giảm nguy cơ thối rữa và nấm mốc.

Thời hạn sử dụng của tỏi phụ thuộc phần lớn vào điều kiện trồng trọt và chăm sóc, cũng như quy trình thu hoạch và sấy khô đúng cách. Tỏi thu hoạch được chế biến đúng cách có thể được bảo quản đến mùa sau.