Đối với những người lần đầu tiên chọn giống bắp cải mùa đông Kharkiv, việc mô tả các yêu cầu trồng trọt sẽ giúp tránh được sự thất vọng. Có hướng dẫn về cách trồng và thu hoạch các giống rau vụ muộn, giúp đạt được kết quả tốt nhất với ít công sức và thời gian nhất.
Mô tả chung về giống
Bắp cải mùa đông Kharkiv nổi bật so với các giống tương tự nhờ hình hoa thị lá nhỏ gọn. Lá của giống này có kích thước trung bình và hầu như không có cuống lá. Chúng nhô lên khỏi mặt đất, cho phép cây chiếm một diện tích tương đối nhỏ. So với giống bắp cải Moskovskaya Pozdnyaya nổi tiếng, bắp cải mùa đông Kharkiv có thể được trồng dày đặc hơn, với 4-5 cây trên một mét vuông.
Bắp cải mùa đông Kharkiv là giống chín muộn, đạt độ chín kỹ thuật 150-170 ngày sau khi gieo hạt. Bắp cải mùa đông Kharkiv thường không ra hoa cho đến giữa mùa hè, nhưng cây có thể được giữ trong vườn cho đến khi sương giá, mà không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi thời tiết lạnh và mưa. Trong thời gian này, bắp cải sẽ tích lũy các chất dinh dưỡng quý giá cần thiết cho quá trình qua đông, và đến thời điểm thu hoạch, loại rau này sẽ đạt được cả độ cứng và hương vị đặc trưng của tất cả các giống mùa đông.
Cây có khả năng kháng nhiều loại bệnh phổ biến ở bắp cải. Mô tả về giống Kharkiv Winter cho thấy khả năng kháng bệnh héo rũ do nấm Fusarium ngay từ khi còn non. Bắp cải hiếm khi bị thối. Lá hình hoa thị sáp không thu hút rệp vừng hay bọ cánh cứng. Kharkiv Winter có thể dễ bị bệnh sưng rễ khi trồng trên đất chua và nặng. Việc phòng ngừa đòi hỏi phải lựa chọn vị trí trồng và chuẩn bị đất cẩn thận.
Đánh giá của những người làm vườn cho thấy giống bắp cải này có khả năng chịu được thời tiết lạnh giá và sương giá mùa xuân. Cây con thậm chí có thể chịu được nhiệt độ dưới 0 độ C (xuống đến -3°C) mà không bị ảnh hưởng, nhưng khi trồng sớm ngoài đồng, tốt nhất nên tránh những rủi ro như vậy và nếu dự báo thời tiết không thuận lợi, hãy cố gắng che chắn cho cây. Những đợt sương giá đầu mùa thu sẽ không ảnh hưởng đến vụ thu hoạch. Người ta tin rằng sương giá chỉ làm bắp cải ngọt hơn, vì vậy không cần phải thu hoạch vội vàng.
Chất lượng tiêu dùng của rau
Bắp cải mùa đông Kharkiv cho ra những bắp cải dày, không quá to nhưng nặng, đường kính khoảng 30-40 cm. Bắp cải tròn, đôi khi hơi dẹt. Trọng lượng trung bình của một bắp cải chín hoàn toàn đạt 4 kg.
Lá bắc bám chặt vào đầu bắp cải. Chúng bảo vệ hoàn toàn đầu bắp cải khỏi sương giá hoặc thời tiết nóng. Mép lá bắc có thể hơi nhô lên. Lá bắc này có màu xanh lục đậm với lớp phủ sáp màu xanh lam.
Phần ăn được của cải bắp nằm bên dưới các lá ngoài. Khi cắt ra, cải bắp mùa đông Kharkiv có màu trắng, chuyển dần sang màu kem nhạt ở giữa bắp cải. Phần tiếp giáp với các lá ngoài có thể có màu xanh lục. Cuống cải khá lớn, dài khoảng 15-20 cm, nhưng không quá dày. Bên trong bắp cải hầu như không có gân lá cứng hay gốc lá. Khoảng 93% lượng cải bắp có thể ăn được, rất ít bị lãng phí.
Đặc điểm nổi bật của loại rau này là vị ngọt và hàm lượng đường cao. Lá bắp cải mềm và giòn, nhiều nước và có mùi thơm nồng nàn, đặc trưng. Bắp cải giàu vitamin C, chất xơ và hàm lượng vi chất dinh dưỡng phong phú (kali, lưu huỳnh và kẽm).
Mục đích chính của bắp cải mùa đông Kharkiv là bảo quản tươi và muối chua. Tuy nhiên, nó cũng có thể được dùng để làm các món salad ngon. Để ăn tươi, tốt nhất nên chọn phần ngọn: đây là nơi tập trung phần lá mềm nhất. Chúng có thể được thái nhỏ hoặc cắt thành lát, tùy thuộc vào công thức salad hoặc món khai vị. Phần gốc thô hơn thích hợp cho các món ăn nóng.
Bắp cải dùng làm ladi (món hầm) và món hầm tuyệt vời, có thể dùng để nấu súp bắp cải hoặc borscht, hầm, và làm nhân bánh. Lá bắp cải nguyên cũng có thể dùng làm món cuộn bắp cải tuyệt vời, vì lá hầu như không có cuống cứng.
Giống dưa cải này lý tưởng để ngâm chua. Hàm lượng đường cao thúc đẩy quá trình lên men nhanh chóng, và lượng nước dồi dào giúp ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình bảo quản. Dưa cải bắp có thể được bảo quản đến vụ thu hoạch tiếp theo, đáp ứng mọi nhu cầu rau củ của gia đình.
Bên cạnh phương pháp bảo quản lạnh cổ điển, bắp cải có thể được bảo quản bằng các công thức khác, chẳng hạn như ngâm và ướp bắp cải thái lát hoặc thái sợi. Bắp cải được dùng để làm nhiều loại salad mùa đông với các loại rau khác và cũng được dùng trong các món ăn nhẹ đóng hộp. Bắp cải tươi có thể được bảo quản trong hầm lạnh từ 6-7 tháng và có thể dùng trong suốt mùa đông.
Công nghệ nông nghiệp cho bắp cải muộn
Gieo hạt giống vào tháng Ba. Nếu hạt giống mua về chưa được phủ, cần ngâm hạt trong dung dịch kali permanganat màu hồng hoặc Fitosporin pha loãng theo hướng dẫn trước khi gieo. Thời gian xử lý kéo dài 30-40 phút, sau đó phơi khô hạt cho đến khi hạt tơi xốp.
Chuẩn bị đất với tỷ lệ bằng nhau giữa mùn, cát và đất màu mỡ. Để giảm độ chua, thêm 2 thìa canh phấn, thạch cao hoặc vỏ trứng cho mỗi 10 kg hỗn hợp. Bạn có thể khử trùng đất trực tiếp trong chậu gieo hạt bằng cách ngâm kỹ trong dung dịch kali permanganat nóng, sẫm màu. Cây giống bắp cải được chuẩn bị theo cách này sẽ ít bị thối chân đen hơn. Gieo hạt sau khi đất đã nguội.
Rải hạt giống lên bề mặt và phủ một lớp đất khô hoặc cát dày 0,5 cm. Phủ kín khay bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp (+25°C) để nảy mầm. Bắp cải nảy mầm nhanh, và cây con có thể xuất hiện chỉ sau 2-3 ngày sau khi gieo. Tháo màng bọc thực phẩm và chuyển khay đến nơi có đủ ánh sáng.
Không tưới nước cho bắp cải trong vài ngày đầu: đất vẫn giữ đủ độ ẩm. Bạn có thể xác định thời điểm cần tưới nước khi 1 cm đất trên cùng đã khô. Tưới bằng nước ấm có pha kali permanganat (dung dịch màu hồng nhạt).
Khi cây đạt 2-3 lá thật, hãy chuyển cây sang chậu riêng hoặc chậu lớn theo kích thước 10x10 cm. Chăm sóc bao gồm tưới nước thường xuyên và cung cấp đủ ánh sáng. Khi cây sẵn sàng để chuyển ra vườn, cây con sẽ có 5-6 lá thật.
Thêm 1 xô phân trộn, 2-3 xô cát và 1-1,5 kg phấn hoặc bột dolomit cho mỗi mét vuông vào luống. Ngoài ra, theo hướng dẫn, hãy thêm hỗn hợp khoáng chất như Agricola Vegeta, Kemira Lux hoặc các hỗn hợp giàu vi chất dinh dưỡng khác. Đào đất, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Trồng bắp cải theo mẫu 40x70 cm. Trong 1-2 tuần đầu, cây con cần được tưới nước hàng ngày nếu không có mưa và thời tiết khô nóng. Lượng nước tưới khuyến nghị là 1-2 lít/cây. Khi cây đã bén rễ, nên vun gốc để tránh cây bị đổ do rễ mọc. Việc vun gốc được lặp lại khi cần thiết. Sau đó, có thể tưới nước cách nhau 5-7 ngày, mỗi cây 15-20 lít nước.
Bài viết liên quan:
Mô tả các giống bắp cải tốt nhất năm 2025 cho các vùng khác nhau
Top 40 giống bắp cải tốt nhất kèm mô tả và đặc điểm
Mô tả và đặc điểm của các giống bắp cải muộn tốt nhất, kỹ thuật trồng và chăm sóc
22 công thức làm bắp cải muối chua ngon cho mùa đông
Mô tả các giống bắp cải Nhật Bản, đặc điểm trồng trọt và chăm sóc
Công thức làm bắp cải muối chua trong lọ nấu nhanh và cách bảo quản cho mùa đông
Trồng, chăm sóc và thu hoạch cải thảo ngoài đồng ruộng
Mô tả và đặc điểm của các giống bắp cải tốt nhất, tất cả các loại đều có tên
Tôi thích loại bắp cải này vì lá khá to, nên tôi chỉ trồng giống này trong vài năm qua. Cây con không phản ứng với những thay đổi nhỏ về nhiệt độ và không cần bất kỳ loại phân bón đặc biệt nào.