Làm thế nào để bảo quản rau mùi đúng cách cho mùa đông và có thể đông lạnh được không?

Rau mùi có mùi thơm dễ chịu và vị cay nồng. Loại gia vị này được dùng trong các món salad, món ăn kèm và món chính. Rau mùi chứa nhiều vitamin và khoáng chất, điều này càng làm tăng thêm sự phổ biến của nó. Rau mùi tươi có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với rau mùi tây và thì là. Tuy nhiên, có nhiều cách để bảo quản rau mùi cho mùa đông.

Cách bảo quản hạt rau mùi đúng cách

Không phải ai cũng biết rau mùi thực chất là hạt của cây rau mùi. Để bảo quản rau mùi đúng cách, điều quan trọng là phải thu hoạch và bảo quản gia vị đúng thời điểm.

1. Hạt rau mùi được thu hoạch vào cuối tháng 8, khi chúng đã được phơi khô hoàn toàn. Lưu ý rằng hạt chưa chín sẽ có mùi khó chịu.
2. Những chiếc ô rau mùi được cắt ra và phơi khô ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng mặt trời.
3. Sau khi ô khô hoàn toàn, hạt được lấy ra bằng tay và đổ vào lọ thủy tinh hoặc túi giấy.

Lọ gia vị được dán nhãn ghi ngày thu hoạch hạt. Cần lưu ý rằng loại gia vị này có hạn sử dụng là 4 năm.

Một số người không thích mùi rau mùi tươi. Trong trường hợp này, bạn có thể thay thế bằng rau mùi.

Phương pháp thu hoạch rau mùi cho mùa đông

Vì loại gia vị này có thời hạn sử dụng ngắn, nhiều đầu bếp gia đình băn khoăn không biết làm thế nào để bảo quản nó cho những lần sử dụng sau. Rau mùi có thể được bảo quản bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc đóng hộp. Hương vị sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp.

Sấy khô

Rau mùi khô được dùng để nêm súp và các món ăn kèm. Rau mùi non, chưa có hạt, được dùng để sấy khô.

1. Đầu tiên, rửa sạch rau dưới vòi nước chảy, đảm bảo không còn đất bám trên thân. Sau đó, loại bỏ những lá bị hư và trải rau mùi lên khăn cho khô.
2. Gia vị được thái nhỏ và trải lên khay nướng, trước đó đã phủ giấy trắng.
3. Phơi khô ở nơi râm mát, thoáng gió.

Khi thảo mộc khô, hãy đảo đều để đảm bảo khô đều. Phơi rau mùi trong 5-7 ngày, sau đó chuyển vào lọ sạch, khô có nắp đậy kín.

Bạn cũng có thể sấy khô gia vị trong lò nướng. Để làm điều này, hãy bật lò nướng ở nhiệt độ thấp và mở hé cửa lò. Sấy khô gia vị trong 3-4 giờ.

Bạn có thể sấy rau mùi nhanh chóng bằng máy sấy chuyên dụng. Để làm điều này, hãy phân bổ đều rau xanh trên các tầng.

Đông lạnh

Nhiều bà nội trợ thắc mắc liệu rau mùi tươi có thể đông lạnh được không. Phương pháp này được coi là ưu việt nhất vì giữ được vitamin và các chất dinh dưỡng có lợi khác.

Loại thảo mộc cay này được đông lạnh ở nhiệt độ 12-14 độ âm.

• Cỏ được rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ.
• Tôi trải nó lên thớt và cho vào tủ đông.
• Sau 3 giờ, rau xanh được đổ vào túi ni lông và để trong tủ đông để dùng trong mùa đông.

Bạn cũng có thể đông lạnh cả nhánh thảo mộc. Để làm điều này, hãy rửa sạch, lau khô và cho vào tủ đông. Sau khi đông lạnh, cho vào túi.

Nếu bạn cho ngay rau xanh và cành đã cắt nhỏ vào túi nhựa mà không đông lạnh trước, chúng sẽ bị vón cục.

Ngâm chua

Ngò rí tươi có thể được ngâm chua. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ các loại thảo mộc và cho vào lọ nửa lít thành nhiều lớp, rắc muối lên từng lớp. Đóng chặt các loại thảo mộc, phủ một lớp muối lên trên và đậy nắp lại. Bảo quản thảo mộc đã ngâm trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh. Rửa sạch thảo mộc bằng nước trước khi sử dụng.

Đóng hộp

Rau mùi được bảo quản cho mùa đông, có thể dùng riêng hoặc kết hợp với các loại thảo mộc hoặc rau củ khác. Lọ thủy tinh một lít được đổ đầy rau mùi đã rửa sạch, tỏi bóc vỏ và nhánh mùi tây.

Để chuẩn bị nước muối, hãy thực hiện:

• Nước - 2 lít.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 1 thìa canh.
• Giấm - 3 thìa canh.

Đầu tiên, đổ nước sôi vào lọ và để yên trong 10 phút. Sau đó, chắt bỏ nước và đổ nước muối vào lọ. Đậy kín nắp và bọc kín bằng khăn.

Bảo quản bằng nước ướp

Những bà nội trợ thích bảo quản rau quả biết cách bảo quản rau mùi trong suốt mùa đông.

Ngâm chua là một phương pháp phổ biến. Quy trình như sau:

• Rau xanh được thái nhỏ và đóng vào lọ sạch, khô, có ren.
• Chuẩn bị nước ướp từ một cốc rưỡi nước, một thìa canh giấm 9% và ½ thìa cà phê muối.
• Đổ nước ướp đang sôi vào lọ cho đến khi ngập vai, sau đó thêm 2 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ.

Các lọ được vặn chặt nắp, làm mát dưới chăn và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Rau mùi ướp có thể dùng để chế biến salad, món khai vị và món ăn đầu tiên.

Trong dầu

Dùng rau mùi và rau mùi, bạn có thể làm một loại dầu cay cho nước sốt salad và nước ướp tự làm. Đổ đầy nửa chai với các loại thảo mộc và lá nguyệt quế, đổ dầu tinh luyện vào và để ngâm ở nơi tối trong hai tuần.

Nếu ngâm dầu lâu hơn, dầu sẽ chuyển sang màu nâu và có mùi thơm cay nồng dễ chịu. Loại dầu này được dùng để nêm ngũ cốc và các món khoai tây.

Bạn có thể thêm 5-6 tép tỏi và một quả ớt vào dầu. Loại dầu này rất lý tưởng để làm nước sốt trộn salad.

Bơ với thảo mộc

Bơ với rau mùi được dùng vào mùa đông để phết bánh mì nướng và bánh sandwich.

Để chế biến một món ăn lành mạnh và ngon miệng, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bơ béo - 200 gram.
• Rau mùi thái nhỏ - 0,5 cốc.
• Muối - một nhúm.

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cho vào bát và để ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ. Sau đó, nghiền bơ đã mềm với thảo mộc và muối, phết lên giấy bạc và cuộn lại thành hình ống.

Để làm bơ mịn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để trộn đều.

Khối lập phương với rau xanh

Rửa sạch và thái nhỏ các loại thảo mộc. Cho các loại thảo mộc vào khay đá và đổ đầy nước khoáng không ga. Cho vào ngăn đá, đông đá các viên đá, sau đó cho vào túi ni lông.

Cách sử dụng rau mùi

Rau mùi đông lạnh được thêm vào các món ăn vào cuối quá trình nấu; không cần rã đông trước. Rau mùi khô và hạt thường được dùng trong các loại nước sốt và sốt mayonnaise tự làm. Nếu muốn, bạn có thể dùng tay nghiền rau mùi thành bột.

Tránh dùng thảo mộc đông lạnh để trang trí. Sau khi rã đông, lá sẽ trông không đẹp mắt, vì vậy tốt nhất nên mua thảo mộc tươi.

Những đặc tính có lợi của rau mùi vào mùa đông

Rau mùi từ lâu đã được sử dụng để chữa nhiều bệnh. Khi được trồng trong chậu, loại gia vị này có tác dụng thanh lọc không khí trong nhà hiệu quả. Rau mùi là một chất khử trùng tốt và cũng được dùng làm thuốc long đờm trị ho dai dẳng.

Rau mùi chứa nhiều vitamin và dưỡng chất. Loại gia vị này có thể thay thế thuốc bổ sung vitamin. Đá viên với các mảnh rau mùi được dùng để chăm sóc da mặt.

Không phải ai cũng thích rau mùi tươi vì mùi thơm đặc trưng của nó. Những người sành ăn cho rằng có thể giảm bớt hương vị bằng cách thái nhỏ rau mùi bằng dao. Đông lạnh và sấy khô rau mùi cũng làm giảm mùi hăng của nó.