Thời điểm thu hoạch củ cải cho mùa đông: thời kỳ chín của các giống củ cải sớm, thu và muộn

Vì hiện nay có rất nhiều loại củ cải, nên câu hỏi thời điểm thu hoạch loại cây này đang trở nên cấp bách. Nếu thu hoạch sớm, rễ củ chưa đủ chín và lớn. Nếu thu hoạch muộn, củ sẽ trở nên cứng và rỗng ruột. Trong khi cà rốt và củ dền có thể chín trong đất khá lâu, củ cải lại cần thời gian thu hoạch hạn chế. Vậy nên thu hoạch củ cải khi nào để đảm bảo chúng giữ được tất cả các đặc tính quý giá?

Khi nào thu hoạch củ cải đen, trắng và đỏ

Củ cải đen là loại rau được ưa chuộng nhưng không phải ai cũng trồng được vì vị cay nồng, đắng chát. Tuy nhiên, nó được sử dụng như một bài thuốc dân gian chữa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên. Một số người trồng nó vì mục đích này, đó là lý do tại sao có nhiều câu hỏi về thời điểm gieo trồng và thu hoạch của loại cây trồng tưởng chừng như khiêm tốn này.

Thời gian thu hoạch liên quan trực tiếp đến giống và thời gian gieo trồng. Giống sớm được sử dụng cho món salad mùa hè, trong khi giống giữa mùa và muộn, còn được gọi là giống mùa đông, được sử dụng để bảo quản. Mùa vụ trung bình là 60 đến 90 ngày.

Khi gieo vào cuối tháng 6, các giống đầu và giữa vụ được thu hoạch vào tháng 9, trong khi các giống cuối vụ được thu hoạch vào đầu tháng 10, trước khi sương giá. Các giống đầu vụ và giữa vụ bao gồm củ cải mùa hè, với đủ màu sắc, cho củ màu đỏ, tím và trắng. Các giống cuối vụ thường có màu đen, vỏ và thịt dày, và bảo quản tốt.

Điều quan trọng là phải thu hoạch các loại rau củ chín trước khi sương giá xuất hiện. Khi đất đóng băng, củ cải sẽ mất đi hương vị, trở nên mềm nhũn và hỏng.

Thu hoạch mùa hè

Các giống rau củ mùa hè nổi bật với độ mọng nước, thịt mềm và vị hơi cay. Chúng tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng. Chính vì vậy, người trồng rau, mong muốn thu hoạch sớm, đã gieo hạt giống trong nhà kính từ cuối tháng Tư. Đến cuối tháng Năm, các loại rau củ củ màu trắng, xanh lá cây hoặc đỏ đã sẵn sàng để ăn.

Củ cải được thu hoạch theo nhiều giai đoạn, tùy theo độ chín và nhu cầu sử dụng. Vào mùa khô, củ cải chỉ cần được nhổ lên. Vào mùa mưa, củ cải được đào lên để bảo vệ vỏ. Sau đó, phần ngọn và rễ được cắt tỉa và dùng làm salad.

Các giống rau củ mùa hè không được thiết kế để bảo quản, vì vậy chúng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng, và có thể để được đến một tháng trong tủ lạnh nếu được bọc trong màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, khi trồng chúng trong vườn nhà, điều này là không cần thiết; việc hái rau củ trực tiếp từ vườn sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Thu hoạch các giống mùa thu

Các giống giữa mùa thích hợp để làm salad và bảo quản ngắn hạn. Chúng thường không mềm bằng các giống đầu mùa, nhưng vị cay nồng và đắng đặc trưng mang lại hương vị đậm đà. Những giống này được trồng vào cuối tháng 6 và thu hoạch vào tháng 9, vì mùa vụ trung bình kéo dài 80 ngày.

Các loại rau củ được đào lên cùng một lúc, từng củ một. Phần ngọn và lá được cắt bỏ, đất được loại bỏ, và chúng được sử dụng đúng mục đích hoặc được lưu trữ. Trước khi cất giữ trong hầm chứa, chúng được phơi khô nhẹ trong bóng râm để tránh bị thối rữa.

Thời hạn sử dụng chỉ giới hạn trong 1,5 tháng.

Các giống nho mùa thu được xếp lớp trong hộp, rắc cát và bảo quản trong hầm. Chúng được sử dụng khi cần thiết và được kiểm tra định kỳ, vì các giống nho giữa mùa sẽ không giữ được đến mùa xuân do thời hạn sử dụng ngắn.

Củ cải được gieo vào đầu mùa xuân hoặc giữa mùa hè, vì rễ có thể phát triển khi có 10-12 giờ ánh sáng ban ngày. Nếu thời gian ban ngày dài hơn, cây sẽ bắt đầu ra hoa, tạo thành cuống hoa.

Thu hoạch các giống mùa đông

Củ cải đen vụ muộn, cũng như củ cải trắng, được gieo vào cuối tháng 6 và thu hoạch vào đầu tháng 10, vì chúng cần tới 100 ngày để chín. Điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời điểm. Dựa trên ngày trồng và điều kiện thời tiết, củ cải được thu hoạch như sau:

• ở các vùng phía bắc - từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 11;
• ở vùng giữa - vào giữa tháng 10;
• ở vĩ độ phía Nam - vào những ngày cuối tháng 10.

Đừng vội thu hoạch các loại rau củ chưa chín. Chúng nhỏ hơn và bảo quản kém hơn. Theo thời gian, chúng sẽ trở nên mềm nhũn và nhão. Tránh bảo quản các loại rau củ đã bị hư hỏng hoặc chín.

Thu hoạch càng muộn, nồng độ dinh dưỡng trong củ càng cao, giúp tăng thời hạn sử dụng và khả năng kháng bệnh.

Chuẩn bị lưu trữ

Trong quá trình thu hoạch, bạn có thể phân loại ngay những quả to, chất lượng cao, loại bỏ những quả nhỏ, bị hư hỏng hoặc bị sương giá. Khi cắt bỏ phần ngọn và rễ dài, điều quan trọng là không làm hỏng củ, vì chúng sẽ nhanh chóng bị thối và hỏng trong điều kiện này.

Trước khi cất giữ trong hầm, củ cải có thể được phủ đất lên và để nguyên như vậy cho đến khi khu vực cất giữ được chuẩn bị xong. Một ngày trước đó, cần tiến hành phân loại lại để đảm bảo không có củ cải nào bị hư hỏng hoặc bị bệnh được đưa vào kho, nếu không toàn bộ vụ thu hoạch có thể bị hỏng.

Bảo quản trong thời kỳ thu đông

Các quy tắc cơ bản để bảo quản rau nóng như sau:

1. Vào mùa đông, củ cải được xếp thành hàng trong hộp có lỗ và rắc cát ẩm để giữ độ mọng nước.
2. Điều kiện bảo quản bao gồm độ ẩm 85% và nhiệt độ +3, +4 C.
3. Thời hạn sử dụng là 9 tháng nếu tuân thủ mọi tiêu chuẩn vệ sinh.
4. Củ cải cũng phát triển tốt với các loại rau khác, có thể kết hợp tốt với cà rốt và khoai tây. Chúng được bảo quản trong các thùng cao một mét, xếp thành một đống hoặc xếp thành hàng trong hộp.

Phương pháp bảo quản chung rất tiện lợi vì các loại rau khác nhau được bảo quản trong những không gian nhỏ. củ cải được lưu trữ Củ cải trắng tròn và củ cải đen tròn. Đây là những giống củ cải đã được chứng minh có thời hạn sử dụng dài.

Việc thu hoạch đúng thời điểm và bảo quản đúng cách các loại rau củ sẽ giúp bảo quản được sản phẩm thu hoạch, điều này rất quan trọng đối với những người yêu thích loại rau này và thích các món ăn cay.