Mẹo về thời điểm thu hoạch củ cải trắng để bảo quản vào mùa đông

Giống củ cải trắng Giống này nổi bật với vị ngọt, mọng nước và hàm lượng vitamin phong phú. So với các giống cổ điển, giống này có một số đặc điểm độc đáo, vì vậy khi trồng loại cây này, người làm vườn thường tự hỏi: Khi nào thu hoạch củ cải trắng để bảo quảnvà trong điều kiện nào thì loại rau đó sẽ không mất đi đặc tính của nó.

Thu hoạch củ cải để bảo quản

Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào giống, thời điểm trồng, điều kiện đất đai, thời tiết và vùng trồng. Thời gian chín trung bình từ 40 đến 70 ngày kể từ khi cây nhú mầm đầu tiên. Củ cải trắng nên được thu hoạch trước khi sương giá kéo dài, vì tiếp xúc với giá lạnh sẽ làm hỏng củ. Nếu tuân thủ các điều kiện sinh trưởng và thời điểm trồng khuyến nghị, việc thu hoạch nên bắt đầu vào cuối tháng Mười.

Vì cây lấy củ mọc ở độ sâu khoảng 50 cm và có cấu trúc giòn nên phải đào cây lên cẩn thận, tránh bị hư hỏng do tác động cơ học. Nếu vỏ củ bị hỏng, tốt nhất là nên ăn ngay mà không cần bảo quản.Không cần rửa sạch đất còn sót lại trên củ cải; chỉ cần để củ cải ngoài trời cho khô hoàn toàn. Vì lý do này, tốt nhất nên đào củ cải trắng vào thời tiết khô nóng.

Nếu bạn muốn lấy hạt giống mới để trồng vào mùa sau, bạn có thể đào quả lên và trồng lại sau vài ngày để cây ra hoa. Một số giống có thể để nguyên dưới đất mà không cần đào, để chúng nảy mầm và hình thành hạt.

Bảo quản củ cải trắng

Sau khi phân loại toàn bộ quả từ vụ thu hoạch, chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài. Trong điều kiện bảo quản thích hợp, quả thu hoạch có thể để được suốt mùa đông mà không bị mất giá trị dinh dưỡng hay hương vị.

Danh sách các quy tắc lưu trữ cơ bản bao gồm:

1. Nhiệt độ thích hợp cho bảo quản củ cải Giống củ cải trắng có nhiệt độ dao động từ 0-7 độ.
2. Có thể đóng gói sản phẩm thu hoạch được trong túi ni lông. Đóng kín túi một cách lỏng lẻo để không khí lưu thông.
3. Những trái cây bị thối phải được tiêu hủy ngay lập tức để không làm ô nhiễm vụ thu hoạch bội thu.
4. Trong quá trình bảo quản, cần kiểm tra rau củ định kỳ để phát hiện kịp thời sự phát triển của nấm mốc hoặc sự xuất hiện của sâu bệnh.

Biết cách bảo quản củ cải thu hoạch sẽ giúp bạn có củ cải tươi ngon suốt mùa đông. Bằng cách làm theo các hướng dẫn trên, bạn có thể bảo quản củ cải thu hoạch đến mùa xuân.

Trong hầm rượu

Thời hạn sử dụng lâu nhất có thể đạt được bằng cách bảo quản nông sản đã thu hoạch trong hầm. Tuy nhiên, không gian bảo quản phải đáp ứng một số yêu cầu, bao gồm:

• nhiệt độ không khí vào mùa đông không được xuống dưới 0 độ;
• độ ẩm thích hợp là 85-90%;
• tuyết tan và nước ngầm không được phép thấm vào hầm;
• Để bảo quản rau củ, cần phải cẩn thận bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh và nấm mốc.

Củ cải trắng có thể được bảo quản trên kệ gỗ trong hầm hoặc trong hộp. Trước khi bảo quản củ cải trong nhà, hãy kiểm tra bằng mắt thường. Nếu phát hiện nấm mốc, hãy phủ lên tường một lớp sơn chống nấm, và nếu có côn trùng, hãy xử lý hầm bằng thuốc trừ sâu.

Trong tủ lạnh

Mặc dù hầm chứa phù hợp hơn để bảo quản củ cải lớn, nhưng tốt nhất nên bảo quản củ cải nhỏ trong tủ lạnh. Điều này sẽ đảm bảo bạn luôn có củ cải tươi trong bếp để dùng cho nhiều món ăn khác nhau hoặc để ăn tươi. Đối với các loại củ bạn định bảo quản lạnh, đừng cắt bỏ hoàn toàn phần ngọn—hãy để lại khoảng 3 cm. Tốt nhất nên cho củ cải đã thu hoạch vào túi đục lỗ.

Củ cải có thời hạn sử dụng tối đa là 1 tháng trong tủ lạnh, vì vậy điều quan trọng là phải ước tính lượng thu hoạch cần thiết. Trong thời gian này, nên kiểm tra trực quan xem củ cải có bị mảng bám, đốm hoặc vết thâm không.

Đông lạnh

Để đông lạnh củ, bạn có thể cắt nhỏ hoặc bào sợi, sau đó chia thành từng phần nhỏ. Điều quan trọng là không để nước củ chảy ra ngoài trong quá trình chế biến, vì củ cải thái nhỏ có thể bị đông cứng thành cục. Cho từng phần củ vào hộp nhựa hoặc túi rồi cho vào ngăn đá.

Nếu bạn muốn sử dụng thực phẩm đông lạnh để nấu ăn, hãy lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng. Phương pháp này giữ được hầu hết các đặc tính dinh dưỡng, nhưng chỉ khi đông lạnh một lần. Nếu bạn đông lạnh thực phẩm nhiều lần, nó không chỉ mất đi hàm lượng vitamin mà còn trở nên nhạt nhẽo.

Bảo tồn

Sau khi thái lát hoặc bào củ cải tươi, bạn có thể bảo quản bằng cách trộn với cà rốt hoặc các loại rau củ khác rồi ướp. Để chuẩn bị nước ướp, hãy đun sôi dung dịch gồm nước, muối, đường, giấm, rau thơm và hạt tiêu. Củ cải muối rất thích hợp để dùng làm nguyên liệu chính cho món salad, món ăn kèm hoặc làm món ăn vặt độc lập. Bảo quản củ cải muối ở nơi thoáng mát, đậy kín nắp.

Nước ép củ cải

Nước ép từ nhiều loại Củ cải có nhiều đặc tính có lợi., vì nó chứa phần lớn vitamin. Thức uống này được khuyến nghị sử dụng thường xuyên cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa. Có thể pha chế với số lượng lớn và dự trữ cho mùa đông nếu vụ thu hoạch vượt dự kiến ​​hoặc nếu không có cách nào để bảo quản toàn bộ củ.

Máy ép trái cây thông thường thích hợp để làm nước ép. Sau khi gọt vỏ và vắt trái cây, đổ nước ép vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng và thanh trùng trong nồi hấp cách thủy trong nửa giờ. Sau đó, đậy kín hộp, đảm bảo kín khí và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Công thức nước ép cho phép sử dụng các loại cây có rễ bị hư hại trong quá trình đào, giúp tránh phá hủy phần thu hoạch có những khuyết điểm nhỏ.