Bạn có thể làm gì từ quả mâm xôi cho mùa đông và 14 công thức chế biến mứt ngon nhất

Vào mùa lạnh, cơ thể con người cần được bổ sung vitamin. Để tránh phải uống thuốc, mọi người thường bảo quản các loại quả mọng và trái cây cho thời gian này. Quả mâm xôi đen có thể được dùng để làm nhiều loại mứt cho mùa đông, rất phù hợp với chế độ ăn uống hàng ngày và cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất có lợi. Trước khi nấu, hãy chuẩn bị nguyên liệu và làm theo đúng hướng dẫn từng bước.

Lợi ích của việc thu hoạch quả mọng cho mùa đông

Lợi ích của việc bảo quản quả mọng mùa đông là rất rõ ràng. Xử lý nhiệt nhẹ nhàng giúp giữ lại tối đa lượng vitamin thiết yếu cho cơ thể con người trong mùa đông. Quả mọng đông lạnh có thể được sử dụng sau này làm nhân bánh nướng, bánh bao, hoặc làm mứt trái cây thơm ngon.

Hái và chế biến quả mâm xôi

Vào mùa hè, quả mọng không chỉ được mua ở chợ mà còn được hái trong rừng. Sau đó, chúng được phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả hỏng để tránh làm hỏng hương vị của mứt sau này. Tránh các loại quả mọng mọc gần đường ray xe lửa và đường cao tốc. Những loại quả này tích tụ hóa chất độc hại có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và để khô.

Nhiều người làm vườn cũng trồng quả mâm xôi trong vườn nhà. Trong trường hợp này, quả mâm xôi không cần phải rửa vì nguồn gốc của chúng đã được biết rõ.

Khử trùng lọ

Trước khi đóng hộp quả mọng cho mùa đông, hãy nhớ chuẩn bị hộp đựng. Độ vô trùng của hộp đựng sẽ quyết định thời gian bảo quản.

Bạn có thể thực hiện việc này bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Có thể khử trùng bằng vòi của ấm đun nước, lò vi sóng, nồi nước sôi hoặc lò nướng. Sau khi khử trùng, hãy lật ngược hộp đựng để tránh vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.

Chuẩn bị quả mâm xôi cho mùa đông: Phương pháp và công thức nấu ăn ngon

Có một số công thức phổ biến để bảo quản quả mâm xôi cho mùa đông, được nhiều đầu bếp gia đình sử dụng. Cách chế biến không hề phức tạp; điều quan trọng là làm theo tất cả các bước trong hướng dẫn từng bước.

Rượu mùi mâm xôi

Một thức uống làm từ loại quả mọng thơm này sẽ là tâm điểm trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào và rất dễ pha chế.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg quả mâm xôi thơm;
• một quả cam nhỏ để tạo vỏ;
• 500 ml nước sạch chưa đun sôi;
• 450 mg đường bột;
• 5 miếng gia vị;
• 1 thanh quế.

Tiếp theo, xử lý quả mọng. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, loại bỏ những quả bị hỏng. Lấy một lọ sạch, cho quả mọng vào và ấn nhẹ. Cho đủ lượng quả mọng vào để chừa chỗ cho gia vị. Rửa sạch cam, đổ nước sôi lên trên và lau khô bằng khăn bếp. Bào một thìa vỏ cam, cẩn thận không chạm vào lớp vỏ trắng. Đặt tất cả các loại gia vị lên trên quả mọng. Sau đó, đổ rượu vodka chất lượng cao lên quả mọng sao cho mực nước trong lọ khoảng 1-1,5 cm.

Đậy kín hộp bằng nắp và để ở nơi tối (tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp).

Cứ 2-3 ngày, lấy lọ ra và lắc nhẹ. Tiếp tục quá trình này trong hai tuần.

Sau đó, lọc rượu qua vải thưa gấp bốn lớp, vắt bỏ phần nước nho và bỏ đi. Tiếp theo, đun sôi nước để hòa tan đường bột. Vớt bỏ bọt nếu cần. Để nguội đến nhiệt độ phòng và trộn với rượu. Đổ vào lọ thủy tinh sạch, để nơi khô ráo, thoáng mát thêm 5 ngày. Sau đó, lọc và đóng chai.

Nước ép quả mọng

Để làm nước ép quả mâm xôi giàu vitamin, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg quả mọng chín;
• 1,5 lít nước sạch;
• 350 g đường cát.

Chọn lọc trái cây và rửa sạch bằng nước mát, cẩn thận không làm hỏng chất lượng của trái cây. Dùng máy ép trái cây hoặc vắt nước bằng tay. Bỏ phần cùi; phần này không cần dùng cho các bước pha chế tiếp theo. Đun sôi nước, đổ nước ép vào và hòa tan đường vào nước. Sau khi sôi, để ngâm không quá 5 phút. Bạn có thể sử dụng trực tiếp nước ép trái cây, hoặc rót nóng vào lọ đã tiệt trùng và bảo quản cho mùa đông.

Vitamin thạch

Trẻ em rất thích loại thạch trái cây giàu vitamin này, và nó cũng có lợi cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Để pha chế đồ uống, bạn cần:

• 120 gam đường cát;
• 250 gram quả mâm xôi thơm;
• 2 gam axit citric;
• 45 g tinh bột khoai tây;
• 1 lít nước sạch.

Rửa sạch quả mọng, đổ nước sôi lên trên và lọc qua rây lưới mịn. Đổ hỗn hợp thu được vào khay tráng men và để lạnh trong 1 giờ. Đổ nước nóng lên phần thịt quả, thêm axit citric và đường. Đun sôi hỗn hợp và lọc qua vải thưa. Khi hỗn hợp nguội, từ từ cho tinh bột đã hòa tan riêng vào nước, khuấy đều. Khuấy liên tục, đun sôi và ngay lập tức cho hỗn hợp nhuyễn vào. Để nguội và uống.

thạch

Bạn có thể làm thạch ngon mà không cần nấu. Chỉ mất rất ít thời gian. Bạn chỉ cần hai nguyên liệu:

• 1,5 kg đường cát;
• 1 kg quả mâm xôi.

Quả mọng được phân loại và rửa sạch cẩn thận, vì công thức không yêu cầu xử lý nhiệt. Quả mọng đã chuẩn bị được cho vào bát gỗ và nghiền thành từng mẻ nhỏ cho đến khi mịn. Sau đó, thêm lượng đường cần thiết và để trong hai giờ cho tan. Hộp đựng được khử trùng, thạch thành phẩm được cho vào và rắc một thìa cà phê đường lên trên để bảo quản sản phẩm. Sau đó, thạch được đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản trong hầm mát hoặc tủ lạnh.

Mứt thơm

Vào mùa đông, quả mâm xôi cũng được dùng để làm mứt thơm. Nó được dùng làm nhân bánh nướng, trang trí bánh ngọt và bánh nướng xốp, và đơn giản là một loại thực phẩm bổ sung vitamin cho trà.

Thành phần của nguyên liệu rất đơn giản:

• 1 kg trái cây;
• 1 kg đường cát.

Rửa sạch quả mâm xôi, loại bỏ những quả bị hỏng. Trải quả mâm xôi lên khăn giấy cho khô. Sau đó, giã nhuyễn trong cối gỗ.

Không nên sử dụng dụng cụ bằng kim loại để tránh bị oxy hóa.

Thêm một cốc nước sạch vào hỗn hợp thu được và lọc qua rây. Đặt hộp đựng quả mâm xôi lên bếp, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 30 phút. Sau đó, thêm lượng đường cần thiết và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Chuyển sang hộp đựng vô trùng, đậy kín và phủ khăn bông lên trên cho đến khi nguội.

Mứt quả mọng tốt cho sức khỏe

Món ăn này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em và sẽ trở thành một lựa chọn thay thế giàu vitamin cho đồ ngọt mua ở cửa hàng.

Chuẩn bị trước:

• 1 kg đường;
• 1 kg quả mâm xôi;
• 60 gram gelatin hòa tan;
• 2 cốc nước sạch.

Cho quả mọng đã rửa sạch và phân loại vào nồi tráng men. Thêm một cốc đường và một lượng nước tương đương. Trộn đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt.

Đổ hỗn hợp thu được trở lại nồi và thêm phần đường còn lại. Đun trên lửa rất nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chuẩn bị gelatin (hòa tan trong nước) và khuấy từ từ vào hỗn hợp mứt. Khi gelatin sôi, nhấc khỏi bếp. Khi hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn nhựa và để lạnh trong 3 giờ.

Rượu

Làm rượu vang từ các loại quả mọng thơm tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Dành cho những ai không thích mùi men, có một công thức đơn giản.

Thành phần cấu tạo của thức uống:

• 600 gram đường cát;
• 300 gram quả mâm xôi;
• một lít nước sạch.

Nghiền nát trái cây bằng chày gỗ, thêm lượng nước quy định và một nửa lượng đường cát. Đậy kín hộp tráng men bằng vải thưa và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày để quá trình lên men bắt đầu. Vớt bỏ bọt nổi lên định kỳ.

Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp vào lọ hoặc chai, đảm bảo lượng rượu không chiếm quá 2/3 thể tích. Đậy kín bằng nút hoặc găng tay. Quá trình lên men mạnh mẽ sẽ tiếp tục trong khoảng 3 tuần. Sau đó, chắt bỏ phần nước, ép lấy phần bã, thêm phần đường còn lại và đổ đầy lại một phần bình thủy tinh. Quá trình lên men còn lại sẽ mất không quá 2 tuần. Sau đó, dùng ống hút để chắt rượu vào một lọ sạch, thêm đường nếu cần và để ở nơi thoáng mát trong 3 tháng cho rượu chín.

Mứt

Làm mứt quả mọng rất đơn giản. Nghiền nhuyễn quả mọng và trộn với đường theo tỷ lệ 1:1, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Khi còn nóng, đổ vào lọ nửa lít và đậy kín nắp.

Mứt

Để làm mứt, hãy dùng ít đường hơn; 700 gram cho mỗi kg quả mọng là đủ. Quả mọng cũng có thể được luộc nguyên quả, không cần nghiền nát. Các bước còn lại tương tự như làm mứt.

Mứt trái cây cho mùa đông

Bạn cũng có thể bảo quản mứt quả mọng thơm ngon và bổ dưỡng này cho mùa đông. Dùng tỷ lệ đường và quả mọng là 1:1. Đổ quả mọng đã chuẩn bị vào lọ đã rửa sạch và khử trùng. Hòa tan đường trong nước sôi và đổ lên quả mâm xôi. Để nguội và lặp lại toàn bộ quy trình hai lần, đậy kín nắp khi rót lần cuối.

Nước ép quả mọng không đường

Quá trình làm nước ép quả mọng như sau:

1. Nước ép được ép từ trái cây bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào (tốt nhất là dùng máy ép trái cây).
2. Đổ vào bát tráng men và đun sôi.
3. Đổ vào lọ và khử trùng trong 10-20 phút để tránh sản phẩm bị nổ.
4. Sau đó, chúng được đậy kín bằng nắp và đưa đến nơi thoáng mát.

Sấy quả mọng

Quả mâm xôi cũng được sấy khô cho mùa đông, để dùng sau này làm nguyên liệu làm mứt. Tốt nhất nên sử dụng máy sấy điện chuyên dụng cho việc này; nó giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh toàn bộ quá trình.

Đông lạnh trong tủ đông

Đông lạnh giúp bảo quản lượng vitamin tối đa trong quả mọng. Quả mâm xôi đã rửa sạch và sấy khô được xếp thành một lớp trên khay và đông lạnh. Sau đó, chúng được cho vào túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm.

Siro mâm xôi

Siro được chế biến theo cách tương tự như nước ép, ngoại trừ lượng đường được thêm vào cho mỗi kg quả mọng. Siro được rót vào lọ trong khi vẫn đang sôi; không cần tiệt trùng vì đường có tác dụng bảo quản rất tốt.