Công thức từng bước để làm sốt cà chua và táo ngon tuyệt tại nhà cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ thích tự làm tương cà hơn là mua sẵn. Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến loại sốt cà chua này. Tuy nhiên, tương cà táo là một lựa chọn phổ biến, và bất cứ ai cũng có thể tự làm tại nhà cho mùa đông.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Mặc dù tương cà được gọi là tương cà táo nhưng thành phần chính của nó lại là cà chua.

Để làm được tương cà ngon và đậm đà, bạn cần chọn đúng loại cà chua. Khi chọn cà chua, hãy chú ý đến màu sắc của chúng.

Nên chọn những loại trái cây có màu đỏ tươi vì chúng chứa nhiều lycopene và các nguyên tố vi lượng có lợi khác.

Nước sốt ngon chỉ có thể được làm từ cà chua chín. Để xác định độ chín, hãy kiểm tra cẩn thận vùng xung quanh cuống cà chua. Nếu quả có màu xanh lục thì không nên chọn loại quả đó để bảo quản tương cà.

Bạn cũng có thể xác định độ chín của quả bằng cách chạm vào. Để làm điều này, hãy nhẹ nhàng bóp quả cà chua trong tay. Cà chua quá cứng nghĩa là chúng chưa chín hẳn.

Một dấu hiệu khác cho thấy độ chín và độ tươi của cà chua là mùi hương của chúng. Cà chua chín có mùi thơm tươi sáng, dễ chịu, rất khó bỏ qua.

Sau khi chọn cà chua để làm nước sốt, họ bắt đầu sơ chế. Tất cả cà chua được chọn đều được rửa sạch và ngâm trong nước vài giờ. Cà chua đã ngâm được cho vào rổ và rửa lại bằng nước sạch, mát 2-3 lần.

Công nghệ nấu ăn tại nhà

Tự làm tương cà mà không nắm rõ quy trình pha chế nước sốt sẽ khá khó khăn. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ các công thức cơ bản trước để bảo quản thực phẩm đúng cách cho mùa đông.

Công thức cổ điển

Để tạo ra nước sốt cà chua hương táo cổ điển, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• một kilôgam cà chua tươi;
• 600 gram táo;
• 75 gam muối và đường;
• 20 gram hạt tiêu xay;
• 150 ml giấm.

Cách làm nước sốt cà chua cho món ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu chính. Táo và cà chua được rửa sạch, cắt miếng và bỏ lõi. Sau đó, các nguyên liệu được xay nhuyễn bằng máy xay thịt và đổ vào nồi. Hỗn hợp đặc sệt được đun sôi trong nửa giờ, sau đó phủ giấm, thêm muối và ninh thêm 5-10 phút. Sau đó, nước sốt được đổ vào lọ đã khử trùng.

Công thức làm tương cà quế đặc

Quế, loại gia vị được nhiều người sử dụng khi bảo quản tương cà cho mùa đông, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho tương cà. Nước sốt được chế biến bằng các nguyên liệu sau:

• 900 gram cà chua mọng nước;
• 750 gram táo;
• củ tỏi;
• 10 gam bột quế;
• 50 ml giấm;
• 40 gam đường và muối.

Rau củ quả được tách hạt và thái nhỏ. Sau đó, các nguyên liệu đã thái nhỏ được cho vào bát kim loại và ninh nhỏ lửa trong 35-40 phút. Khi hỗn hợp sôi, thêm gia vị, đường và muối. Sau 15 phút, thêm giấm và 20 gram ớt cay. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào lọ và đậy kín nắp.

Với cà chua

Để làm nước sốt, bạn cần ít nhất 3-4 kg cà chua căng mọng, mọng nước. Rửa sạch, cắt thành bốn phần bằng nhau và cho vào nồi. Sau khi sơ chế cà chua, thái nhỏ 400 gram táo, một củ hành tây và một quả ớt chuông. Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào hộp đựng cùng với cà chua.

Đặt vạc đựng hỗn hợp cà chua-táo lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho 10 gram tiêu Jamaica và đinh hương vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau củ trong 20-30 phút, sau đó nhấc ra khỏi bếp và đổ vào hộp đựng thực phẩm.

Không có giấm táo

Để làm nước sốt táo-cà chua không có giấm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một cân rưỡi cà chua;
• 800 gram táo;
• 80 gam đường;
• 65 gam muối;
• gia vị khô tùy khẩu vị;
• củ tỏi.

Đầu tiên, rửa sạch cà chua và táo, thái nhỏ và xay nhuyễn. Đổ nước sốt vào nồi kim loại và đun sôi. Sau đó, cho gia vị, tỏi băm, muối và đường vào nước sốt. Khuấy đều trong vài phút rồi đổ vào lọ.

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Để bảo quản nước sốt mà không cần tiệt trùng, bạn cần phải làm quen với quy trình chuẩn bị từng bước.

Đầu tiên, năm kg táo chín được rửa sạch bụi, gọt vỏ và bỏ lõi. Sau đó, táo được thái hạt lựu và luộc trong nồi nước. Khi táo đã nhuyễn, người ta trộn táo với tương cà, đường và giấm. Hỗn hợp thu được được đặt lại lên bếp và ninh nhỏ lửa trong một giờ. Tương cà nóng được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kín.

Tốt đến mức liếm ngón tay

Khi thu hoạch tương cà cho mùa đông theo công thức này sử dụng các sản phẩm sau:

• 1-3 kg cà chua;
• 700 gram táo;
• 200 gram hành tây;
• 80 gam muối;
• 60 ml giấm;
• tiêu xay tùy khẩu vị.

Táo và cà chua được cắt miếng và xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Sau đó, hành tây được bóc vỏ, thái khoanh tròn và ninh cùng hỗn hợp rau củ quả trên lửa nhỏ. 5 đến 10 phút trước khi nấu, nêm muối và tiêu. Nước sôi được đổ vào lọ nửa lít và bảo quản nơi thoáng mát.

Với hành tây và ớt chuông

Để làm cho tương cà đậm đà hơn, người ta thêm vào một ít ớt chuông. Ngoài ớt chuông, nước sốt còn được làm từ:

• một kilôgam cà chua;
• một kilôgam táo;
• ba củ hành tây;
• 70 gam đường cát và muối;
• 60 ml giấm.

Gọt vỏ cà chua và táo, xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm. Sau đó, băm nhỏ ba quả ớt chuông và một củ hành tây. Cho rau củ đã thái nhỏ vào nồi, cho nước cà chua vào khuấy đều và đun sôi. Trộn hỗn hợp rau củ với giấm, muối và đường, đun nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Sau đó, đổ vào lọ và đậy kín.

Bạn dùng món ăn nào với tương cà táo?

Ngày nay, tương cà được coi là một loại nước sốt thiết yếu, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được thêm vào nhiều món ăn không chỉ để tăng hương vị mà còn bổ sung vitamin.

Sốt táo cà chua được dùng trong bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich và kebab. Một số người thích dùng kèm với thịt nướng. Tuy nhiên, tương cà thường được dùng kèm với khoai tây luộc, mì ống và các món ngũ cốc.

Cách bảo quản đúng cách và trong bao lâu

Tương cà, giống như nhiều loại mứt mùa đông khác, nên được bảo quản trong điều kiện thích hợp nhất. Các lọ tương cà thường được cất giữ trong hầm để tránh hư hỏng trong nhiều năm. Cư dân chung cư có thể bảo quản đồ hộp trong tủ lạnh hoặc trên ban công. Điều quan trọng là nhiệt độ không được quá thấp.

Không nên bảo quản tương cà đã mở nắp quá lâu vì chúng rất nhanh hỏng. Hạn sử dụng tối đa của lon đã mở nắp là 6-7 ngày.

Phần kết luận

Sốt táo cà chua được coi là một món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món ăn. Để chế biến, hãy làm quen với các công thức cơ bản cho món mứt mùa đông này.