Công thức làm mứt dưa hấu đơn giản từng bước tại nhà cho mùa đông, có và không có gelatin

Bạn muốn gây bất ngờ cho bạn bè trong lúc uống trà? Hãy chiêu đãi họ một ít mứt dưa hấu. Nó có hương vị dễ chịu, lạ miệng. Họ sẽ thắc mắc mãi không biết bạn làm món ăn độc đáo này từ đâu. Điều đáng chú ý là nhiều nguyên tố đa lượng và vi lượng hữu ích vẫn giữ nguyên giá trị ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Đặc điểm của cách nấu mứt dưa hấu

Một trong những đặc điểm chính là khả năng sử dụng không chỉ phần thịt chín mà còn cả vỏ dưa hấu.

Nếu mứt được làm từ vỏ, cần phải cắt nhỏ vỏ, trước tiên loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau đó, các miếng vỏ đã cắt nhỏ được ngâm trong dung dịch baking soda vài giờ.

Việc này sẽ loại bỏ bất kỳ nitrat nào hiện diện, vốn có thể tồn tại nếu dưa hấu được mua thay vì được trồng tại nhà. Hơn nữa, vỏ dưa hấu ngâm trong baking soda sẽ có kết cấu hơi cứng và giòn trong thành phẩm, tương tự như trái cây kẹo.

Đối với mứt làm từ phần thịt quả, nên chọn các loại dưa hấu muộn hơn vì chúng chứa nhiều sucrose và glucose hơn. Để làm mứt từ phần thịt quả, trước tiên bạn cần loại bỏ hạt. Tốt nhất nên dùng hộp đựng mứt lớn hơn vì phần thịt quả dưa hấu rất dễ sủi bọt.

Đừng giới hạn bản thân với những nguyên liệu được gợi ý trong công thức. Bạn có thể thêm chút đa dạng cho mứt bằng cách thêm lá bạc hà, dưa lưới, kiwi, lý gai và các loại trái cây khác có sẵn.

Công thức nấu ăn sử dụng bột giấy

Phần cùi là phần được ưa chuộng nhất của dưa hấu; nó tạo nên một loại mứt ngon tuyệt và đẹp mắt. Bằng cách thay đổi nguyên liệu, bạn có thể tạo ra một món ăn với nhiều hương vị khác nhau.

Với chanh

Chanh thêm vị chua nhẹ dễ chịu cho món ngọt này. Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• thịt dưa hấu – 850 gram;
• vanillin – 2 gam;
• đường – 750 gram;
• chanh là một thứ.

Quy trình từng bước:

1. Gọt vỏ dưa hấu, cắt bỏ phần lòng trắng. Dùng phần lòng trắng này để làm mứt. Bỏ hạt dưa hấu và cắt thành khối vuông có kích thước mong muốn.
2. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và phủ đường lên trên. Để yên trong 2-3 giờ. Quả mọng sẽ tiết ra nước.
3. Đun sôi hỗn hợp thu được và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Sau 3-4 giờ, rửa sạch chanh, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, cho vào hỗn hợp dưa hấu, thêm vani, đun sôi trong nửa giờ rồi phân phối vào các hộp đựng đã chuẩn bị. Các hộp đựng này cần được khử trùng và lau khô.

Thời gian nấu tùy thuộc vào độ đặc mong muốn; nếu bạn thích độ đặc hơn, bạn có thể tăng thời gian nấu. Để đa dạng hơn, bạn có thể thêm chanh xanh vào chanh vàng hoặc thậm chí thay thế hoàn toàn bằng trái cây nhiệt đới.

Với màu cam

Làm mứt dưa hấu với cam rất dễ, và thành quả là một món ngon tuyệt vời cho những buổi tiệc trà mùa đông cùng bạn bè. Vị cam mang đến hương vị nhiệt đới dễ chịu cho món mứt.

Các thành phần cần thiết:

• thịt dưa hấu – 750 gram;
• cam - một;
• đường – 550 gram.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bóc vỏ, lấy hạt ra khỏi phần thịt quả và cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý.
2. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ đường vào và ngâm cho đến khi quả mọng tiết ra nước.
3. Rửa sạch và lau khô cam. Bào vỏ và vắt phần vỏ còn lại để lấy nước. Hoặc, bạn có thể xay nhuyễn cam bằng máy xay sinh tố. Hương vị của mứt vẫn sẽ giữ nguyên.
4. Thêm hỗn hợp màu cam vào dưa hấu.
5. Đun sôi hỗn hợp thu được và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
6. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đậy kín.

Với một quả táo

Mứt này là mứt táo đỏ với những miếng táo. Cách làm rất dễ, đặc biệt là vì mùa dưa hấu và mùa táo trùng nhau. Thành quả thật tuyệt vời, vì mứt táo thông thường có hương vị hoàn toàn khác biệt.

Các thành phần cần thiết:

• thịt dưa hấu – 750 gram;
• táo – 850 gram;
• đường – 750 gram;
• vanillin – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần vỏ và bỏ hạt. Cắt thành từng miếng.
2. Cho vào nồi nấu đã chuẩn bị sẵn và đổ đường ngập. Để yên trong 2-3 giờ cho đến khi nước đường tách ra.
3. Rửa sạch táo, cắt đôi, bỏ lõi và cắt thành lát hoặc khối vuông.
4. Đun sôi hỗn hợp dưa hấu, cho táo vào hỗn hợp nóng và để trong 2-3 giờ.
5. Sau khi hết thời gian, đun sôi hỗn hợp, để lửa nhỏ trong nửa giờ rồi chuyển sang hộp kín đã chuẩn bị trước. Hộp cần được khử trùng và sấy khô.

Với pectin

Nếu bạn cần làm mứt hoặc cái gọi là kẹo confiture, thì bạn nên sử dụng công thức này.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• thịt dưa hấu – 650 gram;
• đường – 330 gram;
• bạc hà - nhánh;
• chanh (nước cốt) – 80 ml;
• pectin – 2 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cắt bỏ vỏ dưa hấu, giữ lại phần thịt. Cắt thành miếng vuông và bỏ hạt. Cho phần thịt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
2. Đổ vào hộp để làm mứt, thêm đường, đổ nước cốt chanh vào và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
3. 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đổ pectin vào theo hướng dẫn trên bao bì và thêm một nhánh bạc hà (bạn sẽ cần loại bỏ sau).
4. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng và khô, đậy kín. Hỗn hợp sẽ đặc lại sau khi nguội.

Với gia vị

Làm mứt này không khó; điều quan trọng là chọn đúng gia vị. Bạn có thể thêm thảo quả và đại hồi vào danh sách trên nếu muốn:

• thịt dưa hấu – 950 gram;
• đường – 560 gram;
• nước cốt chanh – 75 ml;
• vanillin – 2 gam;
• hoa cẩm chướng – 2 cụm hoa;
• gừng (băm nhỏ) – 2-3 gam.

Kế hoạch hành động:

1. Bóc vỏ và bỏ hạt dưa hấu. Cắt nhỏ phần thịt, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đổ đường ngập. Để yên trong 2-3 giờ cho đến khi quả dưa hấu tiết ra nước.
2. Cho gia vị vào túi vải thưa.
3. Đun sôi hỗn hợp dưa hấu, thêm gia vị và nấu trong nửa giờ.
4. Khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn, hãy bỏ gia vị ra và đổ mứt vào lọ khô đã khử trùng. Đậy kín.

Với gelatin

Mứt với gelatin trông giống như mứt hoặc kẹo dẻo.

Các thành phần cần thiết:

• gelatin – 5-7 gam;
• phần thịt quả – 750 gram;
• đường – 350 gram;
• nước – 50 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Múc bỏ phần thịt và hạt. Cắt thành từng miếng, cho vào nồi, rắc đường lên trên. Để yên trong 2-3 giờ cho đến khi nước cốt tách ra.
2. Ngâm gelatin vào lượng nước quy định.
3. Đun sôi hỗn hợp dưa hấu, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thêm gelatin đã nở vào và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
4. Cho mứt vào hộp đã khử trùng và sấy khô. Đậy kín.

Công thức làm vỏ bánh

Bạn có thể làm mứt trái cây từ vỏ tại nhà. Chúng trông đẹp mắt, rất lạ mắt và rất ngon. Bằng cách thêm một số nguyên liệu nhất định trong quá trình nấu nướng, bạn có thể tạo ra một món ăn với hương vị đặc biệt.

Một công thức đơn giản

Công thức đơn giản nhất sẽ không mất nhiều thời gian và kết quả sẽ vượt quá mong đợi của bạn.

Các thành phần cần thiết:

• vỏ bánh – 450 gram;
• nước – 80 ml;
• axit citric – 2 gam;
• đường – 350 gram;
• nước ngọt – 2-3 gam.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bóc lớp vỏ xanh của dưa hấu. Cắt thành từng miếng ngẫu nhiên và ngâm trong dung dịch baking soda từ 2-3 giờ. Sau đó rửa sạch.
2. Làm siro từ đường và nước. Cho vỏ cam vào siro, thêm axit citric và đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ.
3. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín. Hộp đựng phải được khử trùng và sấy khô.

Với soda

Công thức này yêu cầu dùng baking soda. Tuy nhiên, baking soda được sử dụng trong giai đoạn chuẩn bị, không phải trong quá trình nấu. Vỏ được ngâm trong dung dịch baking soda, giúp loại bỏ nitrat và tạo nên hương vị giòn đặc trưng cho món ăn sau khi hoàn thành.

Các thành phần cần thiết:

• vỏ bánh – 950 gram;
• đường – 650 gram;
• vani – 2 gam;
• nước ngọt – 5-7 gam;
• nước – 110 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Bóc lớp vỏ xanh cứng bên ngoài. Nếu có thể, bạn có thể giữ lại một ít phần thịt màu hồng, nhưng phần trắng tinh cũng được.
2. Cắt mứt thành từng dải hoặc khối vuông tùy ý. Tùy thuộc vào hình dáng mứt bạn muốn. Vỏ mứt sẽ được giữ nguyên.
3. Hòa tan lượng baking soda quy định vào nước và cho vỏ cam vào. Vỏ cam phải được phủ kín hoàn toàn. Ngâm trong 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, chắt bỏ nước và rửa sạch vỏ cam nhiều lần bằng nước; ngâm lại trong nước sạch khoảng một giờ.
4. Đổ nước vào vật đựng đã chuẩn bị để nấu, thêm đường và đun sôi xi-rô.
5. Đổ nước từ vỏ vào rây.
6. Cho vỏ vào siro nóng, đun sôi và để trong 8-10 giờ.
7. Lần sau, đun sôi mứt, nấu trong 15 phút và tiếp tục để trong 8-10 giờ.
8. Đến ngày thứ ba, thêm vani và đun nhỏ lửa trong một giờ. Thời gian đun nhỏ lửa tùy thuộc vào độ đặc mong muốn. Nếu muốn hỗn hợp đặc hơn, bạn có thể tăng thời gian đun nhỏ lửa.
9. Cho món ăn đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín.

Với cam và chanh

Cam và chanh sẽ thêm hương vị nhiệt đới dễ chịu cho mứt. Bạn có thể dùng không chỉ vỏ cam mà còn cả nước cốt chanh nếu muốn. Nguyên liệu cần có:

• vỏ bánh – 950 gram;
• cam – 350 gram;
• chanh – 250 gram;
• đường – 750 gram;
• nước ngọt – 7-9 gam;
• vanillin – 2 gam;
• nước – 110 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bóc lớp vỏ xanh bên ngoài. Cắt thành từng miếng có kích thước và hình dạng mong muốn.
2. Hòa tan lượng baking soda quy định vào nước và cho vỏ cam vào dung dịch. Để yên trong 3-4 giờ. Thao tác này sẽ loại bỏ nitrat. Sau khi vỏ cam đã được bóc ra, rửa sạch và ngâm trong nước sạch nửa giờ. Sau nửa giờ, chắt bỏ nước, bỏ vỏ cam vào rây.
3. Đổ đường vào hộp đựng mứt, thêm nước và chuẩn bị xi-rô.
4. Cho vỏ cam vào siro nóng và đun sôi. Để trong 7-8 tiếng. Lặp lại quy trình này 2-3 lần.
5. Ở bước chuẩn bị cuối cùng, rửa sạch cam và chanh. Dùng dụng cụ bào, bào vỏ và vắt phần nước cốt còn lại. Cho tất cả nguyên liệu vào mứt và đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.
6. Cho sản phẩm đã hoàn thành vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Hộp đựng phải khô ráo và tiệt trùng. Đậy kín.

Cách nấu ăn bằng nồi đa năng

Bạn có thể chọn bất kỳ bộ nguyên liệu nào phù hợp với khẩu vị của mình và nấu bằng nồi đa năng sẽ tiết kiệm thời gian.

Các bước sau đây phải được thực hiện:

1. Đổ đường vào nồi nấu đa năng, thêm nước và bật chế độ "Nấu" trong 5 phút. Làm siro.
2. Cho vỏ đã cắt nhỏ và ngâm vào siro. Đặt chế độ "Hầm" trong 1 giờ.
3. Khi kết thúc chế độ, hãy cho mứt vào hộp đựng đã chuẩn bị và đóng lại.

Cách làm mứt từ dưa hấu xanh

Tôi tình cờ thấy một quả dưa hấu chưa chín. Phải làm sao đây? Vứt bỏ nó đi thật đáng tiếc. Bạn có thể làm một món ngon từ một quả dưa hấu chưa chín.

Cần thiết:

• phần thịt quả – 450 gram;
• đường – 450 gram;
• chanh - một nửa.

Kế hoạch hành động:

1. Lấy hạt ra khỏi phần thịt quả và cắt thành từng miếng.
2. Vắt lấy nước cốt chanh rồi đổ vào phần thịt chanh.
3. Rắc đường lên trên; lượng đường này là cần thiết vì dưa hấu không ngọt. Để yên trong 2-3 giờ.
4. Sau khi tách nước, đun sôi và nấu trong nửa giờ.
5. Cho vào hộp đựng khô đã được khử trùng trước đó. Đóng kín.

Mứt có thể bảo quản được bao lâu?

Điều quan trọng là phải bảo quản mứt đã chuẩn bị cho mùa đông đúng cách:

1. Những món ăn được đóng kín trong lọ đã tiệt trùng có thể bảo quản được trong một năm.
2. Sử dụng pectin hoặc gelatin – khoảng 7 tháng.
3. Mứt đậy bằng nắp nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng.

Dù chọn công thức và nguyên liệu nào, thành phẩm cũng sẽ khiến bạn ngạc nhiên thích thú. Món ngon này sẽ trở thành món khoái khẩu trong những buổi tiệc trà thân mật.