Cách làm dưa chuột Lecho cho mùa đông: công thức từng bước đơn giản và hướng dẫn bảo quản

Bạn có thể làm món dưa chuột muối Lecho cho mùa đông; công thức chế biến món này sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên sự khác biệt hoàn toàn. Các bà nội trợ sẽ không còn phải đau đầu suy nghĩ nên làm loại mứt nào nữa, vì những món salad độc đáo và thú vị này, vừa là món ăn riêng vừa là món ăn kèm, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.

Loại dưa chuột nào thích hợp để làm lecho?

Để làm dưa chuột Lecho, bạn không cần phải quá lo lắng về việc chọn đúng loại - bất kỳ loại nào cũng được, từ dưa chuột to đùng đến dưa chuột muối, vì chúng cần được cắt thành dải hoặc nửa khoanh tròn trong quá trình chế biến. Điều quan trọng nhất là chế biến chúng khi còn tươi.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon lecho cho mùa đông với dưa chuột và các nguyên liệu khác. Những nguyên liệu thú vị nhất sẽ được thảo luận bên dưới.

Công thức cổ điển

Chẳng trách món dưa chuột này lại được các bà nội trợ ưa chuộng đến vậy. Họ thích thú làm món lecho từ dưa chuột tươi, và vào mùa đông, món mứt này nhanh chóng được tiêu thụ hết.

Thành phần công thức:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt ngọt;
• đường cát và muối;
• củ tỏi;
• dầu thực vật;
• Dung dịch giấm 9%.

Chuẩn bị rau củ: rửa sạch dưa chuột, cà chua và ớt chuông, bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Cắt cà chua thành từng miếng và bào sợi, bỏ phần vỏ còn lại. Bổ đôi ớt chuông, bỏ hạt và cuống. Sau đó, cắt ớt chuông thành khối vuông 3 mm. Cắt ớt chuông xanh theo chiều dọc thành bốn phần và theo chiều ngang. Các dải ớt dài tối đa 7 cm.

Cho dưa chuột, cà chua và ớt chuông thái nhỏ vào một hộp đựng thích hợp, thêm muối và dầu hướng dương. Khuấy đều và thêm tỏi băm nhỏ.

Để làm lecho, đặt nồi lên bếp và đun nóng đến 100°C. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cuối cùng, nêm giấm. Salad được đóng gói vào lọ vô trùng và niêm phong.

Một cách nhanh chóng với tương cà

Công thức này là một trong những công thức sử dụng sản phẩm chế biến thay cho cà chua - tương cà.

Thành phần công thức:

• dưa chuột;
• đầu hành tây;
• tương cà;
• rau thì là;
• tép tỏi;
• đường cát và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Ngâm dưa chuột đã chuẩn bị vào bát nước lạnh khoảng một hoặc hai giờ. Việc này sẽ giúp dưa chuột hút ẩm và giòn hơn. Sau đó, vớt ra và cắt thành hình bán nguyệt hoặc hình tròn. Thời gian ngâm tùy thuộc vào kích thước của dưa chuột.

Lột vỏ và thái hạt lựu một củ hành tây cỡ vừa thành sợi mỏng hoặc khối vuông (tùy chọn). Sau đó, rắc muối và đường cát lên rau củ, rồi cho tỏi băm vào. Khuấy đều và để yên trong nửa giờ. Trong thời gian này, nước sẽ chảy ra và muối, đường sẽ tan hết. Sau đó, thêm thì là thái nhỏ, đổ tương cà vào và khuấy đều.

Sau đó, thêm nước và bật bếp. Lượng nước có thể được điều chỉnh tùy theo độ đặc mong muốn. Mỗi người khi làm mứt này cũng nên tự xác định độ cay của tương cà. Nếu bạn muốn món lecho cay, bạn sẽ chọn sản phẩm có ớt, và nếu bạn muốn món nhẹ, bạn sẽ chọn loại tương cà nhẹ.

Khi nước bắt đầu sôi, hớt hết bọt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Với dưa chuột và cà chua

Lecho với những thành phần chính phổ biến như vậy rất được phụ nữ và gia đình ưa chuộng.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• tép tỏi;
• muối và đường;
• dung dịch giấm 9%;
• dầu hướng dương;
• gia vị khmeli-suneli;
• rau mùi xay;
• bột tiêu đen.

Cà chua được sơ chế và làm thành sốt cà chua. Để làm sốt, cà chua được rửa sạch, thái nhỏ và luộc trong 15 phút. Sau đó, lọc lấy nước và cho vào hộp đựng lecho. Thêm dầu hướng dương và giấm, tỏi đã chuẩn bị và giã nhỏ, muối, đường cát và tiêu đen. Đun đến nhiệt độ 100°C.

Trong lúc đó, chuẩn bị dưa chuột. Cắt dưa chuột thành bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Sau khi sốt cà chua sôi, cho dưa chuột vào chảo. Đun nhỏ lửa thêm một phần ba giờ nữa. Cuối cùng, thêm gia vị (rau mùi và hoa bia-suneli). Xếp dưa chuột vào lọ vô trùng và đậy kín.

Với ớt ngọt

Nếu bạn bảo quản rau đúng cách, chúng sẽ ngon như rau tươi. Bạn có thể khám phá điều đó với công thức tuyệt vời này.

Thành phần:

• dưa chuột;
• quả ớt ngọt có nhiều màu sắc khác nhau;
• cà chua;
• dầu hướng dương;
• đầu tỏi;
• muối và đường cát;
• đậu đen và đậu Jamaica;
• lá nguyệt quế;
• Dung dịch giấm 9%.

Rửa sạch tất cả các loại rau củ. Nếu dưa chuột đã già, hãy gọt bỏ lớp vỏ mỏng. Cắt rau xanh thành lát hoặc nửa khoanh tròn. Bỏ cuống và hạt ớt chuông rồi cắt thành miếng lớn. Ép nước cà chua. Hoặc bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho dưa chuột và ớt chuông thái lát vào bát lớn, sau đó đổ nước ép cà chua vào. Thêm muối và đường, khuấy đều và để yên trong 10 phút cho tan. Sau đó, thêm giấm và dầu thực vật.

Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Nấu trong 10 phút, sau đó cho tỏi băm vào. Nấu lại trong 5 phút nữa, sau đó đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.

Salad ngon tuyệt vời

Chỉ riêng tên gọi đã cho thấy món salad này rất ngon nhưng lại không khó chế biến.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt ngọt;
• đường cát và muối;
• dầu thực vật;
• Dung dịch giấm 9%.

Dưa chuột được chuẩn bị và cắt thành hình dạng mong muốn. Ớt chuông được cắt bỏ cuống và hạt, sau đó được cắt thành sợi.

Cà chua được rửa sạch và chần qua để loại bỏ vỏ. Để làm điều này, hãy cắt hình chữ thập lên mỗi củ, đối diện với cuống. Sau đó, cho cà chua vào nước sôi, và sau một hoặc hai phút, vớt ra và ngâm vào nước lạnh, có thể thêm đá.

Sau khi thực hiện, da sẽ bong ra dễ dàng.

Sau khi sơ chế xong rau củ, đun nóng một chiếc chảo lớn với dầu hướng dương. Cho dưa chuột, ớt chuông và cà chua vào. Thêm muối, đường và giấm. Khuấy đều và đun đến 100°C. Sau đó, ninh nhỏ lửa lecho trong nửa giờ. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Hỗn hợp

Công thức lecho này bao gồm các loại rau củ quen thuộc, cùng với cà rốt. Toàn bộ nguyên liệu này làm tăng thêm hương vị cho món dưa chuột này.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• cà rốt;
• ớt ngọt;
• đầu tỏi;
• dầu hướng dương;
• đường cát và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• một quả ớt (dành cho những người thích cay).

Chuẩn bị nguyên liệu chính. Rửa sạch tất cả rau củ, bỏ cuống dưa chuột và ớt chuông, thái nhỏ. Xay nhuyễn cà chua, thêm muối, đường cát, giấm và dầu hướng dương vào hỗn hợp thu được. Thêm tỏi băm và hành lá.

Để món lecho có hương vị đậm đà hơn, một số loại rau sẽ được xào ngay từ đầu quá trình nấu. Lấy một chiếc chảo rán, cho dầu thực vật vào và đun nóng. Sau đó cho ớt chuông và cà rốt cắt khoanh vào. Đảo đều tay trong 10 phút, đảo đều.

Sau khi chiên xong, cho cà rốt và ớt chuông vào nồi chính. Bật bếp và khi nước bắt đầu sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Ngay sau khi nấu xong, chuyển lecho vào hộp thủy tinh đã khử trùng và đậy kín.

Với hành tây trong nước sốt cà chua

Công thức thành công sau đây chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ đầu bếp gia đình nào. Công thức này rất đơn giản với sốt cà chua và hành tây.

Thành phần:

• dưa chuột;
• đầu hành tây;
• ớt ngọt;
• một lọ sốt cà chua;
• dầu thực vật;
• đường cát và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Chuẩn bị và thái lát dưa chuột. Trong lúc đó, pha loãng sốt cà chua với nước, thêm muối và đường, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, cho hành tây và ớt băm nhỏ vào, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, cho hành lá vào, và sau 10 phút, cho giấm vào. Tắt bếp và đổ vào lọ đã chuẩn bị, đậy kín nắp.

Không khử trùng

Ngày nay, lecho không cần tiệt trùng không còn là điều mới mẻ và cũng không khó làm, nhưng công thức này lại được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt ngọt và ớt cay;
• cà rốt;
• củ tỏi;
• đường cát và muối;
• dầu thực vật;
• Dung dịch giấm 9%.

Chuẩn bị rau củ. Sau đó, cắt nhỏ và băm nhỏ cà chua, ớt chuông và tép tỏi.

Ớt chuông được bỏ cuống và cắt thành sợi. Cà rốt được gọt vỏ và bào sợi trên một chiếc nạo thô. Dưa chuột được cắt thành những miếng dài (tối đa 4 cm).

Xào cà rốt và ớt chuông. Trước khi xào, cho dầu vào chảo và đun nóng kỹ. Cho rau củ vào, đảo đều trong 15 phút.

Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị vào một chiếc chảo lớn, thành dày. Sau đó, thêm đường cát và muối, cùng với phần dầu thực vật còn lại, đun nóng đến 100°C. Thêm giấm và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Ngay sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm sẽ được trải ra và hàn kín.

Cách thức và địa điểm lưu trữ phôi đúng cách

Lecho được bảo quản bằng cách cuộn lại bằng nắp sắt và kéo chặt bên trong trong vòng 12 tháng. Các điều kiện cần đạt được như sau: nhiệt độ thấp, ổn định, tối.

Mọi bà nội trợ đều có thể làm món lecho tuyệt vời và các công thức được cung cấp sẽ giúp họ làm được điều đó.