19 công thức bảo quản hành lá tại nhà tốt nhất cho mùa đông

Hành lá chứa một lượng lớn khoáng chất, chất dinh dưỡng và vitamin có lợi. Mùa đông luôn thiếu rau củ quả tươi. Hầu hết các bà nội trợ đều lo lắng về cách bảo quản hành lá hoặc hành củ tươi đúng cách cho mùa đông. Dưới đây là những cách độc đáo nhất để bảo quản loại rau củ bổ dưỡng và ngon miệng này cho mùa đông.

Cách chọn và chế biến hành tây

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần rau tươi, có thể hái tươi từ vườn hoặc mua ở chợ:

1. Mùa màng thu hoạch được phân loại, loại bỏ những lông bị hỏng, gãy và ố vàng.
2. Rau xanh được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
3. Trải lông sạch lên khăn ăn hoặc khăn tắm cho đến khi khô hoàn toàn.

Mẹo! Khi chuẩn bị rau xanh, hãy đặc biệt chú ý đến phần bên trong của lông vũ, vì chúng có thể ẩn chứa những loại sâu bọ và côn trùng khó chịu.

Những công thức tốt nhất để bảo quản hành tây cho mùa đông

Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm tin rằng có thể làm nhiều loại mứt mùa đông ngon và bổ dưỡng tại nhà từ lông hoặc củ hành tây.

Trứng cá muối hành tây

Bảo quản trứng cá muối hành tây, nguyên liệu:

1. Hành tươi, số lượng 1kg.
2. Cà chua – 0,4 kg.
3. Dầu thực vật để chiên – 50 gram.
4. Các loại thảo mộc, muối và gia vị vừa ăn.

Nấm được lột vỏ và chia thành hai phần bằng nhau, mỗi phần nặng 500 gram. Phần đầu tiên được xào trong dầu thực vật cho đến khi trong. Phần nấm còn lại được ngâm trong nước sôi trong vài phút.

Tiếp theo, cả hai phần của rau củ đã nấu chín, cùng với cà chua, được thái nhỏ. Hỗn hợp thu được được cho vào một hộp sâu và ninh nhỏ lửa trong 25-30 phút, thêm gia vị, thảo mộc và muối. Trứng cá muối thành phẩm được cho vào hộp và khử trùng, sau đó được cuộn lại hoặc đậy kín bằng nắp.

Muối hành tây

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• 1000 gam rau củ quả nhỏ;
• 100 gam muối hạt;
• nước uống với lượng 1 lít;
• gia vị vừa ăn.

Củ đã gọt vỏ được cho vào hộp sâu và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị. Dưa muối được đậy nắp và chèn vật nặng xuống. Sau một tuần, dưa muối được cho vào lọ, khử trùng và đậy kín.

Làm nước sốt hành tây

Để chuẩn bị nước sốt hành tây, bạn sẽ cần:

1. Cà rốt tươi, 0,4 kg.
2. Củ hành tây, khối lượng 0,2 kg.
3. Giấm ăn – 80 gram.
4. Nêm muối và đường cho vừa ăn.
5. Dầu thực vật với lượng 120 gram.
6. Bột cà chua – 1000 gram.
7. Tỏi, thảo mộc và gia vị tùy chọn.

Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành khối vuông nhỏ hoặc sợi và xào trong 5-7 phút. Sau đó, cho hành tây thái lát vào. Khi hành tây chuyển sang màu nâu vàng, đổ hỗn hợp cà chua đã pha loãng với một cốc nước, nêm muối, gia vị và đường vào.

Đun sôi hỗn hợp trong 8-10 phút, cho vào hộp đựng và khử trùng.

Ướp trong lọ

Để ngâm chua, tốt nhất là chọn những củ nhỏ.

Thành phần:

1. Đầu rau – 2,5 kg.
2. Giấm ăn với lượng 125 gram.
3. Muối và đường, mỗi loại 2 thìa canh.
4. Rau xanh, gia vị tùy ý.

Trước khi cho hành tây vào hộp, chúng được chần qua nước sôi. Quy trình đóng hộp tiếp theo cũng tương tự như các loại rau củ khác.

Muối lông hành lá

Để trang trí món ăn bằng các loại thảo mộc tươi vào mùa đông, có thể ngâm lá xanh.

Để chuẩn bị salad, hãy lấy lượng rau xanh và muối bằng nhau. Cắt rau xanh thành lát rộng 1 cm và trộn với một nửa lượng muối. Tiếp theo, xếp rau đã cắt nhỏ vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Mỗi lớp được rắc đều phần muối còn lại. Lớp trên cùng phải được làm bằng muối. Các lọ được đậy kín và bảo quản lạnh.

Với củ cải đường

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần 1.000 gram củ dền, 0,3 kg cà rốt và một lượng hành tây tương tự. Phi rau củ trong dầu thực vật, thêm muối, đường, giấm và gia vị, đun sôi trong 5-7 phút, sau đó đậy kín trong hộp đựng đã chuẩn bị.

Trong cà chua

Để làm món hành tây sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị: nửa cốc nước ép cà chua, 50 gam dầu thực vật, muối, đường, gia vị vừa ăn.

Hành tây được cắt thành khoanh tròn, trộn với rau mùi tây và rưới nước ướp đã chuẩn bị lên trên. Các lọ đựng đầy được khử trùng và niêm phong.

Một chế phẩm khác thường với dưa chuột

Để ngâm chua, hãy chọn dưa chuột nhỏ. Cắt dưa chuột muối thành lát và cắt tỏi tây thành khoanh nhỏ. Trộn các nguyên liệu đã cắt nhỏ với muối, giấm, gia vị và đường, để yên trong 1,5–2 giờ. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trong 3–5 phút rồi đổ vào lọ.

Bằng tiếng Ba Lan

Một kg hành tây nhỏ được bóc vỏ và nhúng vào nước sôi trong 2-3 phút. Tiếp theo, các nguyên liệu được cho vào lọ đựng gia vị và thảo mộc, rồi rưới nước ướp tiêu chuẩn gồm giấm, muối và đường lên trên. Sau khi nguội, nước ướp được đổ vào nồi và đun sôi lại. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào lọ đựng rau củ và đậy kín.

Mẹo! Để đảm bảo đầu hành tây đẹp và trong suốt, hãy ngâm chúng vào nước rất lạnh trong 3-4 phút sau khi chần.

Mứt hành tây

Với những người sành ăn, công thức mứt hành tây này là lựa chọn hoàn hảo. Hành tây trắng ngọt rất thích hợp cho món ngon này.

Các nguyên liệu được thái thành khoanh mỏng và phi thơm trong dầu thực vật. Trong khi phi hành tây, đặt một nồi chứa 500 ml rượu vang trắng bán ngọt lên bếp. Đun sôi chất lỏng và bật bếp.

Sau khi lửa nhỏ, cho hành tây, một cốc đường, 30 gram muối, gia vị và thảo mộc vừa ăn vào rượu. Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại, sau đó vớt thảo mộc ra, cho vào lọ và đậy kín.

Tùy chọn không khử trùng

Trộn lông hành tây băm nhỏ với một lượng muối bằng nhau rồi cho vào lọ.

Chúng tôi lên men hành tây

Trộn 1kg lông chim cắt nhỏ với 2 thìa muối, để nơi ấm áp trong 14 ngày. Thành phẩm được cho vào lọ và bảo quản.

Hành tây đóng hộp cho mùa đông

Để bảo quản hành tây trong thời gian dài, bạn sẽ cần rau củ nhỏ, muối, giấm, đường và gia vị.

Cho rau củ đã gọt vỏ vào lọ, đổ nước nóng ngập rau củ và để yên trong 2-3 phút. Sau đó, chắt bỏ nước và đun sôi lại. Tiếp theo, cho gia vị, giấm, muối và đường vào nước ướp. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên rau củ và đậy kín.

Nửa khoanh hành tây ngâm chua

Hành tây cắt khoanh tròn hoặc nửa khoanh tròn rất thích hợp cho món kebab, salad, và món khai vị và món chính. Cách chế biến cũng giống như công thức trước.

Làm thế nào để phơi khô hành lá đúng cách cho mùa đông?

Sấy khô lông vũ xanh ở nhiệt độ phòng, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Để làm điều này, hãy cắt lông vũ thành từng khoanh tròn và trải chúng trên một mặt phẳng.

Salad với hành tây đóng hộp

Để làm mứt, bạn cần hành tây, cà chua và cà rốt. Rửa sạch và thái nhỏ tất cả nguyên liệu; đối với món salad lớn hơn, bạn có thể cắt thành sợi hoặc miếng. Thêm dầu thực vật và các loại gia vị cần thiết vào hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó cho vào lọ.

Bảo quản hành tây trong nước ép quả mọng

Phương pháp này có thể được sử dụng để bảo quản cả súp lơ nguyên củ và súp lơ thái lát. Thay vì nước ướp, người ta sử dụng nước ép quả mọng hoặc nước ép trái cây, bổ sung tất cả các thành phần cần thiết.

Bảo quản hành lá trong nước ép của chính nó

Ngay cả người mới vào bếp cũng có thể bảo quản rau xanh bằng nước ép của chính rau cho mùa đông. Để làm điều này, hãy cắt rau thành từng khoanh tròn và nêm muối. Cứ 1 kg rau xanh, bạn cần 100 gram muối. Cho hỗn hợp vào lọ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Tỏi tây cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ thích hương vị của tỏi tây. Vì vậy, chúng thường được đông lạnh, sấy khô, đóng hộp, ướp muối và ngâm chua cho mùa đông.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Để bảo quản các khoảng trống, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

1. Rau đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông tới 12 tháng.
2. Các sản phẩm chưa tiệt trùng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh không quá sáu tháng.
3. Lọ đựng chế phẩm đã được khử trùng, nếu đáp ứng đủ các điều kiện, có thể bảo quản tới 2 năm.

Dưa chua chuẩn bị cho mùa đông được bảo quản không quá 4-6 tháng ở nơi thoáng mát, thông gió tốt.