15 công thức từng bước để làm thạch lý chua đỏ tại nhà cho mùa đông

Công thức làm thạch lý chua đỏ Chúng rất đa năng, và bạn có thể chế biến món ngon này chỉ trong năm phút và thưởng thức suốt những tháng mùa đông dài đằng đẵng. Phần khó nhất là hái và phân loại quả mọng. Phần còn lại của quy trình không đòi hỏi bất kỳ kiến ​​thức ẩm thực nào; ngay cả khi bạn chưa từng làm mứt trước đây, bạn vẫn có thể dễ dàng tạo ra một loại mứt ngọt ngào, bổ dưỡng và thơm ngon.

Đặc điểm của các chế phẩm mùa đông từ nho đỏ

Làm lọ và mứt cho mùa đông rất dễ. Tuy nhiên, có một vài mẹo nhỏ đáng để bạn tham khảo:

1. Quả lý chua đỏ tiết ra rất nhiều nước nên thạch có thể bị chảy.
2. Nếu bạn phủ lọ bằng nhiều lớp giấy dầu, mứt đã chế biến sẽ chuyển thành mứt cam.
3. Mứt quá loãng có thể được chế biến và làm đặc lại bằng cách thay đổi độ đặc.
4. Nếu bạn quyết định làm thạch, hãy rắc đường lên nho khô và để yên trong 20-30 phút cho đến khi nho khô tiết ra nước.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Chỉ hái quả thôi là chưa đủ; chúng cần được chuẩn bị để làm mứt. Dưới đây là những gì bạn cần làm:

• rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy;
• phân loại chúng, loại bỏ bất kỳ rác thải nào.

Tránh làm thạch từ những quả mọng bị dập hoặc mất hình dạng. Ngoài ra, tránh sử dụng những quả mọng không còn tươi; thối rữa, mốc và các khuyết điểm khác có thể làm hỏng thạch.

Làm thạch nho khô: công thức nấu ăn

Bạn có thể làm mứt tại nhà bằng nhiều công thức khác nhau. Chúng tôi cung cấp tuyển chọn những công thức tốt nhất kèm theo hướng dẫn từng bước.

Cổ điển

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn tạo ra món ăn ngọt ngào và lành mạnh:

1. Cách dễ nhất là chuẩn bị nguyên liệu: trộn 3kg đường với cùng một lượng quả mọng.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đáy dày, có nắp đậy. Một số bà nội trợ có thể cho thêm nước, nhưng tốt nhất là không nên làm vậy.
3. Nấu quả mọng trong nửa giờ, sau đó, khi chúng sôi, nghiền nát chúng bằng thìa có rãnh.
4. Sau 5 phút, nhấc ra khỏi bếp và để mứt nguội. Nếu không thể nghiền nát hết quả mọng, hãy dùng máy xay sinh tố hoặc ép nho khô qua rây.
5. Chúng tôi cho thạch đã hoàn thành vào lọ, đổ vào và đậy kín.

Chuẩn bị thạch đặc

Để mứt đặc hơn, giống như mứt cam, hãy thêm bột mì hoặc tinh bột. Hai thìa canh là đủ.

Với quả mâm xôi

Hướng dẫn từng bước để chế biến một sản phẩm ngon:

• bạn sẽ cần phải trộn quả mâm xôi và nho khô, trước khi nấu hãy rửa sạch nho khô, nhưng không rửa quả mâm xôi;
• đổ 2,5 kg quả mâm xôi và 1,5 kg nho khô với nước, đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ;
• khi thạch sôi, đổ quả mọng vào rây hoặc vải thưa và vắt lấy nước;
• Cho quả mọng vào một hộp đựng riêng và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được khối hỗn hợp đồng nhất;
• Đong thể tích nước ép, cứ mỗi lít bạn sẽ cần 600 gam đường, đun sôi tất cả trên lửa nhỏ;
• thêm quả mọng cắt nhỏ và nấu thêm 30 phút nữa.

Phương pháp không có gelatin

Làm theo công thức cổ điển, nhưng khi thạch sôi, vớt quả mọng ra và cho vào rây. Dùng thìa gỗ nghiền nát.

Thêm hỗn hợp xay nhuyễn vào sản phẩm, rắc đường lên trên và nấu thêm vài phút cho đến khi sản phẩm đạt được độ đặc mong muốn.

Quan trọng! Nhớ hớt sạch bọt khi nấu mứt.

Công thức không đường với gừng

Làm món thạch này không khó; sau đây là công thức từng bước:

1. 1,5 kg nho khô được nghiền nát trong máy xay sinh tố.
2. Nạo 40 gam gừng tươi, sau khi gọt vỏ, rồi cho nguyên liệu này vào hỗn hợp quả mọng.
3. Thay vì đường, hãy thêm fructose, nửa kg.
4. Đặt nồi có sản phẩm lên bếp, nấu trong 30 phút, khi sôi thì tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa.

"Sunny" hỗn hợp

Bạn cần nho đỏ, nho trắng, quả mâm xôi và đường. Chúng ta sẽ làm mứt theo công thức sau:

• luộc quả mọng trong nồi, sau đó đổ ra rây, nghiền bằng thìa gỗ hoặc dùng máy xay sinh tố;
• Chuẩn bị siro từ 1,5 kg đường và 2 lít nước; khi siro đã sẵn sàng, cho quả mọng vào;
• Đun thạch thêm 30 phút nữa, sau đó tắt bếp và đổ vào lọ.

Với chanh

Hãy thêm chút hương thơm và vị chua vào công thức cổ điển này nhé. Cách làm thạch rất dễ, bạn chỉ cần:

1. 1,5 kg nho khô và 1 quả chanh, gọt vỏ và cắt thành lát.
2. Rắc đường lên tất cả nguyên liệu, để yên thêm 30 phút nữa, sau đó cho các nguyên liệu vào chảo.
3. Nấu sản phẩm trong 30 phút, thỉnh thoảng vớt bọt.

Với quả lý gai

Chọn quả mọng. Bạn cần 1,5 kg nho khô và 1,5 kg lý gai. Rửa sạch quả mọng, đổ nước sôi vào, sau đó cho vào rây và rắc đường lên trên.

Sau 20-30 phút, cho vào nồi mà không cần thêm nước.

Đun thạch trong 30 phút, vớt bọt, nếu thạch quá loãng thì thêm tinh bột hoặc gelatin vào thành phẩm để làm đặc.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Cách làm mứt này khác với phương pháp cổ điển. Dưới đây là những gì bạn cần làm:

• cho quả mọng vào bát, rửa sạch trước và lau khô;
• không cần thêm nước, chỉ cần rắc đường lên nho khô để nho khô chảy nước;
• Đặt chương trình “Hầm” ở nhiệt độ tối thiểu và nấu trong ít nhất một giờ.

Công thức không cần nấu và khử trùng

Bạn sẽ cần 1,5 kg nho khô và 750 gram đường đông. Cách làm:

1. Cắt nhỏ quả mọng, đặt chúng lên vải thưa và vắt lấy nước từ hỗn hợp.
2. Thêm đường vào nước ép để làm thạch, trộn đều tất cả bằng thìa gỗ.
3. Sản phẩm sẽ sẵn sàng nhanh hơn nếu bạn hâm nóng nó một chút; điều này sẽ giúp đường tan tốt hơn và bạn không phải khuấy liên tục.

Thạch đặc "Năm phút"

Để chế biến thạch nhanh chóng, bạn cần thực hiện như sau:

• Cho 2 kg nho khô vào rây và đổ nước sôi vào;
• cho vào nồi và thêm một lượng đường tương tự;
• đun sôi tất cả, nấu thêm 5 phút nữa, cho vào lọ;
• Cành vani, bạc hà hoặc một loại cây thơm khác sẽ giúp đa dạng hóa công thức.

Với pectin

Nếu bạn làm theo đúng công thức, bạn sẽ có món thạch nho khô thơm ngon. Cách làm như sau:

1. Rửa sạch quả mọng, trộn nho khô và quả mâm xôi theo tỷ lệ 1,5 kg nho khô và nửa kg quả mâm xôi.
2. Đổ nước sôi vào tất cả, cho vào nồi và nấu cùng với đường trong nửa giờ.
3. Sau đó, chúng ta ép quả mọng qua vải thưa, loại bỏ phần thịt, cho tất cả vào nồi và đun sôi hỗn hợp cho đến khi còn 25 phần trăm tổng thể tích.
4. Sau đó thêm nửa cốc pectin, trộn đều thêm vài lần nữa, đợi khoảng 10 phút và bắt đầu đổ vào lọ.

Mẹo: Không nên cho toàn bộ lượng đường vào cùng một lúc, hãy cho một nửa lượng đường vào sau khi nấu xong và trộn đều nhiều lần.

Với Zhelfix

Để tạo ra một sản phẩm ngon, bạn sẽ phải thực hiện đúng theo tỷ lệ sau:

• Chúng tôi rửa sạch quả mọng và đổ nước lạnh vào 1,5 kg nho khô;
• đổ đầy nước lạnh (một cốc);
• nấu trên lửa không quá 30 phút sau khi sôi;
• sau đó chúng ta cho quả mọng vào rây và chà xát chúng bằng thìa gỗ;
• Chúng tôi cho tất cả mọi thứ trở lại chảo và thêm Zhelfix, nấu thêm 15 phút nữa, sau đó cho vào lọ.

Thông qua một máy ép trái cây

Một cách thú vị để làm thạch:

1. Chúng ta cho quả mọng qua máy ép trái cây.
2. Thêm một lượng đường tương tự vào hỗn hợp.
3. Trộn đều tất cả nguyên liệu và cho vào lọ.

Trong nồi áp suất

Làm thạch bằng máy ép trái cây cũng không khó hơn làm bằng nồi nấu chậm. Để làm được điều này, bạn cần:

• cho quả mọng vào bát và phủ đường lên trên;
• thêm một cốc nước, nấu ít nhất 40 phút;
• sau đó lọc, vắt lấy nước và cho vào lọ.

Phải làm gì nếu thạch không đặc lại và không đông lại?

Nếu sản phẩm không đông lại, nguyên nhân có thể là do phương pháp nấu chưa đúng. Việc hâm nóng lại thạch sẽ giúp khắc phục tình trạng này và làm thạch đặc lại.

Hỗn hợp được đun nóng nhưng không đun sôi. Thêm pectin, trộn đều và sau đó để nguội. Độ đặc của hỗn hợp thay đổi, trở nên sệt và đặc hơn.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Tốt nhất là nên bảo quản lọ ở nơi tối nhưng mát mẻ, tránh xa các thiết bị sưởi ấm và nguồn nhiệt.

Có thể đông lạnh thạch được không? Tốt nhất là không nên, vì thạch sẽ bị lỏng sau khi rã đông. Điều này sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thạch.

Việc chuẩn bị một sản phẩm lành mạnh và ngon miệng không khó; bạn chỉ cần làm theo công thức và duy trì tỷ lệ. Bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng; tất cả những gì bạn cần là mong muốn tạo ra một sản phẩm ngon, ngọt ngào sẽ làm bạn thích thú trong mùa đông.