TOP 7 công thức làm nước ép củ dền từng bước cho mùa đông

Củ dền là kho chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu cho hoạt động khỏe mạnh. Chúng chứa hàm lượng cao carbohydrate, vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và đa lượng, axit hữu cơ, axit amin và chất xơ. Chúng là một loại rau đa dụng, thích hợp cho các món lên men, xào, salad, làm gia vị và làm rau thơm. Việc bảo quản nước ép củ dền cho mùa đông đặc biệt có lợi.

Sự phức tạp của việc làm nước ép củ cải đường

Chiết xuất nước ép củ dền rất đơn giản: chỉ cần gọt vỏ và cắt củ dền thành từng miếng, sau đó xay nhuyễn bằng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, lọc hỗn hợp thu được qua vải thưa.

Nước ép tươi được uống với lượng nhỏ ngay sau khi pha. Nước ép củ dền tươi có thể có vị chua khó chịu, vì vậy nó được pha loãng với các loại quả mọng, trái cây hoặc rau củ khác. Cà rốt hoặc táo thường được thêm vào hỗn hợp - chúng làm dịu vị chua và tạo thêm sắc thái hương vị mới.

Điều quan trọng cần lưu ý là nước ép này chứa hàm lượng axit hữu cơ cao. Do đó, không nên dùng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa vì nó có thể gây loét hoặc viêm dạ dày.

Yêu cầu khi lựa chọn rau

Để bảo quản nước ép củ dền nguyên chất, bạn cần củ dền nhỏ, vừa hoặc lớn, không bị sâu bệnh hoặc hư hỏng. Củ dền phải tươi; củ dền già sẽ không ngon bằng. Nên chọn loại ngọt, dùng làm salad, có màu đỏ tía đậm đà. Thịt củ dền phải đỏ sẫm, chắc và mọng nước. Nên loại bỏ những củ dền có đốm hoặc vòng trắng trên thịt.

Chuẩn bị chai

Trước khi bắt đầu công việc, hãy chuẩn bị các hộp đựng thủy tinh. Ngâm lọ trong dung dịch xà phòng và soda trong nửa giờ, sau đó lau sạch bằng miếng bọt biển và rửa sạch. Lau khô hộp đựng bằng khăn hoặc để khô tự nhiên.

Đổ nước rau củ đang sôi vào lọ và đậy kín bằng nắp đã khử trùng sẵn. Sau đó, chuyển lọ vào bát nước và khử trùng ở lửa vừa. Sau khi khử trùng, lấy lọ ra khỏi nước và đậy kín bằng dụng cụ niêm phong chuyên dụng.

Công thức nước ép củ dền

Nhiều đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm luôn có sẵn vài lọ nước ép và các loại mứt khác nhau trong tủ bếp. Đồ uống tự nhiên luôn hữu ích – chúng giải khát mùa hè, chữa cảm lạnh mùa đông và tăng cường hệ miễn dịch. Để có hương vị chua thanh đậm đà, hãy pha loãng đồ uống với nước lọc mát. Các công thức mứt phổ biến nhất được mô tả dưới đây.

Cách cổ điển

Vị nguyên chất của củ dền không được dễ chịu cho lắm, vì vậy nên thêm đường. Đường không chỉ cải thiện hương vị mà còn giúp mứt không bị chua. Hỗn hợp thu được đặc và sệt, trông giống như một loại siro sẫm màu, sánh mịn.

Những gì bạn cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1-2 cốc đường.

Công nghệ nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:

1. Quả được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa. Các lát được xay bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy bào. Phần thịt quả được lọc qua vải thưa và vắt lấy nước.
2. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước ép nữa và trộn đều.
3. Thêm đường vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều quan trọng là không để đường bị cháy, vì điều này sẽ làm hỏng hương vị.
4. Đổ chất lỏng sôi vào các vật chứa đã khử trùng, đậy nắp và vặn chặt.

Khi đóng kín chai bằng nắp tái sử dụng, đồ uống nên được bảo quản trong tủ lạnh, nếu không nó sẽ nhanh bị chua.

Công thức không cần máy ép trái cây

Không phải ai cũng có thiết bị như máy ép trái cây, nhất là khi họ không thường xuyên bảo quản thực phẩm. Điều này không thành vấn đề; bạn có thể thái rau củ thủ công bằng máy xay thịt, máy bào hoặc máy xay sinh tố.

Sản phẩm cần thiết:

• đường cát 400-500 g;
• bã củ cải đường 1-1,2 kg.

Cách nấu:

• kỹ thuật nấu ăn tương tự như công thức trước;
• Máy xay sinh tố được coi là một lựa chọn thay thế tốt hơn máy ép trái cây. Tuy nhiên, không thể tách được nước ép nguyên chất ra khỏi bã. Cần phải lọc nước bằng tay;
• để lọc bạn cần một loại vải mỏng như vải tuyn hoặc vải gạc;
• đồ uống được đặt trên lửa, đun sôi và đổ vào các vật chứa đã được khử trùng;
• Tiếp theo, lọ được đậy nắp và đưa đi khử trùng.

Sau quá trình khử trùng, lọ được đậy kín và đặt dưới chăn ấm trong vài ngày.

Với axit citric

Nếu bạn không muốn thêm đường, bạn có thể dùng axit citric thay thế. Nó cũng sẽ ngăn ngừa tình trạng chua và sự phát triển của vi khuẩn, đồng thời làm tăng hương vị.

Sản phẩm bắt buộc:

• 1 lít nước ép củ dền;
• 1-3 g axit xitric.

Phương pháp nấu ăn:

• Đối với rau củ đã gọt vỏ, bạn sẽ cần nồi hấp cách thủy hoặc nồi hấp. Luộc củ dền trong nửa giờ;
• phần cùi được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
• lọc chất lỏng qua vải thưa và thêm axit citric;
• Đặt chảo lên bếp ở mức lửa vừa, không đun sôi.

Tiếp theo, đồ uống được đổ vào lọ, đặt trong chậu nước, đun sôi trong 15 phút và cuộn lại.

Với nho đen

Sinh tố rau củ quả mọng này giàu dinh dưỡng, đặc biệt có lợi trong mùa đông. Lý chua đen được coi là một lựa chọn tuyệt vời – giàu chất xơ, vitamin và các hợp chất hữu cơ khác.

Những gì bạn cần:

• nước ép củ dền 700-800 ml;
• nước ép nho khô 300-400 ml.

Các bước nấu ăn:

1. Nên rửa quả mọng 2-3 lần. Điều quan trọng là phải đảm bảo không có quả nào bị thối hoặc có đốm. Rau củ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát vừa.
2. Tiếp theo, vắt nước ép trái cây và rau củ, trộn đều và đun trên lửa vừa. Khi sôi, nếu thấy sủi bọt thì nhấc nồi ra khỏi bếp.
3. Đổ hỗn hợp vào các vật chứa đã khử trùng và đặt vào một bát nước lớn để khử trùng trong 10-15 phút.

Ở công đoạn cuối cùng, các thùng chứa được đậy kín bằng nắp và cuộn lại.

Với bắp cải

Dưa cải bắp làm loãng vị chua và tăng thêm hương vị cho thức uống. Cocktail củ dền - bắp cải có thể được nêm thêm vỏ chanh để tăng thêm hương vị.

Thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 250 ml nước ướp bắp cải;
• 1 lít nước;
• vỏ của một quả chanh.

Các bước nấu ăn:

• rửa sạch trái cây, bỏ vỏ, thái nhỏ;
• Bào thật nhỏ vỏ chanh. Không nên để vỏ chanh có màu trắng vì sẽ làm tăng vị đắng;
• trộn vỏ, nước ép củ cải đường, đổ nước vào (1 cốc), đun trên lửa vừa;
• sau khi đun sôi trong 20-25 phút, thêm 1,5 cốc nước nữa, đun trên lửa trong 10-15 phút;
• đổ phần nước còn lại vào, đun sôi hỗn hợp và đổ vào hộp đựng đã khử trùng.

Các bình đựng đồ uống được đặt trong nước nóng để khử trùng. Sau khi lấy ra khỏi nước, các bình được đậy kín.

Với táo

Táo có thể làm nước ép mềm và ngọt hơn.

Hợp chất:

• củ cải đường 500 g;
• axit xitric 3 g;
• táo 1,5 kg.

Cách nấu:

• Rửa sạch quả và gọt vỏ. Bỏ vỏ và lõi táo;
• thái nhỏ rau củ, lọc qua rây, đổ nước vào lọ, để trong tủ lạnh 50-60 phút;
• vắt lấy nước từ quả, tách lấy phần thịt quả;
• Trộn tất cả các chất lỏng, thêm axit citric. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.

Nước uống củ cải đường và bưởi

Loại cocktail độc đáo này là cách lý tưởng để duy trì vóc dáng của bạn.

Hợp chất:

• bưởi 3-4 quả;
• củ cải đường 3-4 cái;
• mật ong 4 muỗng canh

Cách nấu:

• Gọt vỏ các loại trái cây họ cam quýt và củ cải đường, xay nhuyễn riêng bằng máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua vải thưa để lấy nước.
• trộn đều chất lỏng, đặt chảo lên bếp và đun sôi;
• Thêm mật ong vào hỗn hợp nóng, nhấc bình ra khỏi bếp. Rót đồ uống vào chai, khử trùng và đậy kín.

Thức uống này ít calo, giàu vitamin C, có thể dùng để phòng ngừa cảm lạnh và duy trì vóc dáng tuyệt vời.

Cách bảo quản đúng cách

Sau khi hoàn tất tất cả các giai đoạn bảo quản, chai được đặt ở nơi tối như phòng đựng thức ăn hoặc hành lang. Nếu đóng hộp kém chất lượng, điều này sẽ lộ rõ ​​trong vòng 14 ngày – nước ép sẽ lên men, đục hoặc mốc.

Ngày hết hạn sản phẩm

Nước ép củ dền tươi được khuyến nghị bảo quản trong tủ lạnh. Cách này sẽ giữ được độ tươi ngon đến 1,5-2 tháng. Thời hạn sử dụng tối đa của nước ép đóng hộp là 1-1,5 năm.