TOP 10 công thức làm trứng cá muối củ cải đường ngon tuyệt cho mùa đông – ngon đến mức phải liếm ngón tay!

Củ dền được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú và công dụng độc đáo. Chúng có thể được dùng riêng hoặc làm nguyên liệu trong các món salad và súp. Việc bảo quản giá trị dinh dưỡng của loại củ này và thêm sự đa dạng cho thực đơn của bạn trong mùa lạnh thật dễ dàng với các công thức làm mứt củ dền. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu về những cách tốt nhất để làm trứng cá muối củ dền cho mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng

Củ dền là một loại thực phẩm có lợi ích cho sức khỏe được cả y học cổ truyền và y học thay thế công nhận rộng rãi. Củ dền chứa nhiều vitamin và axit. Thường xuyên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống giúp bù đắp lượng phốt pho, kali và natri bị thiếu hụt. Hàm lượng mangan và đồng trong củ dền giúp cải thiện sức khỏe tuần hoàn, trong khi iốt giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

100 gram củ dền chứa 42 kcal, kết hợp với tác dụng lợi tiểu, rất thích hợp cho việc giảm cân. Mặc dù củ dền thường được ăn như một loại rau củ, nhưng phần lá của nó cũng giàu dinh dưỡng không kém, chứa lượng protein cao gấp ba lần. Củ dền còn chứa một thành phần độc đáo, betaine, giúp bình thường hóa chức năng gan.

Loại rau củ này có tác dụng chữa lành vết thương và chống dị ứng. Nước ép của nó được sử dụng trong y học như một loại thuốc lợi mật. Hàm lượng chất xơ cao của nó giúp bình thường hóa chức năng tiêu hóa khi tiêu thụ thường xuyên. Ăn loại củ này kích hoạt quá trình đào thải độc tố, muối nặng và các nguyên tố phóng xạ của cơ thể.

Giống nào tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông?

Ngày nay, có rất nhiều loại củ dền đỏ trên thị trường. Củ dền đỏ có hình dạng, màu sắc, trọng lượng và hàm lượng đường khác nhau. Chỉ có củ dền ăn mới được dùng làm mứt. các loại củ cải đườngĐể xử lý phần ngọn, hãy sử dụng rau xanh tươi, mềm.

Các giống củ cải đường chín muộn thường được sử dụng làm nguyên liệu cho các công thức nấu ăn, vì chúng có đặc điểm là thời gian chín dài hơn, năng suất quả cao hơn và khả năng giữ được hình dáng và hương vị trong thời gian dài. Các giống củ cải đường phổ biến nhất bao gồm:

• Hình trụ;
• Bordeaux;
• Valens.

Tại trồng củ cải đường Để sử dụng làm nguyên liệu thô cho mục đích bảo quản mùa đông trong tương lai, điều quan trọng là phải tuân thủ khuyến nghị của nhà sản xuất. Bao bì của hạt giống phù hợp cho mục đích này ghi rõ tính phù hợp để sử dụng trong bảo quản.

Cách làm trứng cá muối củ cải đường tại nhà

Công thức làm mứt củ dền hiện nay rất phổ biến. Chúng có thể bao gồm chiên, hầm, đóng hộp, khử trùng, hoặc thậm chí không cần xử lý nhiệt. Chính sự đơn giản của chúng khiến món ăn vặt thơm ngon này dễ chế biến, ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn.

Trứng cá muối củ dền được dùng lạnh và có thể dùng làm nguyên liệu trong các món súp. Tùy thuộc vào nguyên liệu, món khai vị có thể có hương vị khác nhau, ngọt hoặc hơi chua.

Cổ điển

Trứng cá muối củ dền cổ điển được làm từ những nguyên liệu thông thường, dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng hoặc siêu thị. Công thức như sau:

• củ cải đường - 1 kg;
• củ tỏi lớn;
• chanh - 1 quả;
• củ cải hành tây - 8 cái;
• nước - 0,5 l;
• đường cát - 2 thìa cà phê;
• dầu chiên không mùi;
• hạt tiêu xay, đinh hương, rau mùi;
• muối - 2 muỗng canh

Lượng gia vị, muối và đường được điều chỉnh trong quá trình nấu tùy theo sở thích cá nhân và độ ngọt của loại gia vị đã chọn.

Quá trình làm việc với các thành phần:

• Củ cải đường chưa gọt vỏ được rửa sạch và cho vào nồi luộc; thành phẩm có thể dễ dàng đâm thủng bằng lưỡi dao;
• cà rốt được nạo trên một chiếc nạo thô;
• tép tỏi và hành tây được băm nhỏ;
• Đun nóng dầu trong chảo, phi hành tây trong 2 phút, cho hỗn hợp cà rốt vào xào trong 2 phút, thêm nước và đậy nắp đun nhỏ lửa cho đến khi chín;
• thêm hỗn hợp gia vị và nước cốt chanh;
• Củ cải đường được bào trên một chiếc máy bào có lỗ lớn và cho vào chảo rán, để trong 40 phút.

Để quá trình om dễ dàng hơn, nên dùng chảo có thành sâu, dày, giúp đảo đều và tránh bị cháy. Hỗn hợp đã nguội có thể dùng làm món ăn riêng, món ăn kèm hoặc làm đế bánh mì nướng và bánh sandwich.

Trứng cá muối chiên giòn

Món ăn vặt chiên này có thể dùng không hoặc dùng kèm sốt mayonnaise, và cũng có thể dùng làm nước sốt súp. Bạn cần chuẩn bị:

• củ cải đường - 3 củ;
• cà rốt - 1 cái;
• hành tây - 1 cái;
• bơ - ½ cốc;
• sốt cà chua - ½ cốc;
• nêm muối cho vừa ăn.

Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, bào sợi cà rốt và rau củ. Phi hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó cho cà rốt vào, và sau vài phút, cho củ dền vào. Thêm mì ống, muối và một ít nước để hỗn hợp rau củ không bị cháy, nếu không món khai vị sẽ có vị ôi thiu khó chịu.

Công thức nấu ăn với cà rốt và hành tây trong lọ

Để bảo quản trứng cá muối vào mùa đông, nên bảo quản trứng cá muối trong các lọ nhỏ, dung tích tối ưu là 500 và 750 ml. Để chuẩn bị, bạn cần:

• củ cải đường - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 600 g;
• cà chua đỏ - 1 kg;
• dầu - 600 ml;
• tép tỏi - 2 củ;
• muối, đường cát;
• hạt tiêu xay;
• Giấm 9% - 200 ml.

Cho đến gần đây, việc chế biến trứng cá muối đòi hỏi phải bào củ cải đường. Ngày nay, máy xay thực phẩm ngày càng được sử dụng rộng rãi cho mục đích này.

Quá trình nấu ăn:

• rau được xào với dầu, đầu tiên là hành tây, sau đó là hỗn hợp cà rốt và cà chua cắt khối nhỏ được thêm vào lần lượt, tổng thời gian cho tất cả các nguyên liệu là 10 phút;
• thêm củ cải đường và gia vị, một ít nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 35 phút;
• Cuối cùng, cho tỏi băm và giấm vào, đun trên bếp thêm 3 phút nữa.

Hỗn hợp rau được cho vào lọ. Nếu muốn, trứng cá muối có thể được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố; cách chế biến này rất tiện lợi để dùng làm nguyên liệu cho bánh sandwich.

Một biến thể của trứng cá muối củ cải đường ngọt và cay

Lựa chọn này sẽ hấp dẫn những ai thích các món ăn và món khai vị độc đáo với hương vị cay nồng. Để làm món ăn này, bạn cần:

• củ cải đường, cà rốt, ớt chuông - mỗi loại 1 kg;
• cà chua đỏ - 4 kg;
• dầu - 1 cốc;
• hành tây - 800 g;
• táo - 0,5 kg;
• tỏi - 1 củ;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đậu Jamaica - 4 quả;
• tinh chất giấm - 2 muỗng canh;
• ớt - 1 quả;
• muối, đường, gia vị - vừa ăn.

Công thức này yêu cầu táo có vị chua ngọt. Dùng hộp đựng có đáy dày để tránh bị dính.

Quá trình nấu ăn:

• củ cải đường và cà rốt được bào trên một chiếc nạo thô, ớt chuông và củ cải được cắt thành nửa vòng;
• xào rau trong 20 phút;
• Cà chua được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, táo được bào riêng bằng dụng cụ bào;
• cà chua chế biến cùng với gia vị được đổ vào hỗn hợp rau, thêm táo;
• tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm nước nếu cần.

Hỗn hợp được cho vào lọ đã được khử trùng trước và thêm ½ thìa cà phê tinh chất vào mỗi lọ, sau đó cuộn lại và để nguội rồi cất vào nơi thoáng mát.

Tốt đến mức liếm ngón tay

Ưu điểm của phương pháp này là dễ chế biến và hương vị tuyệt vời của món ăn nhẹ.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• củ cải đường - 1 kg;
• hành tây - 3 củ;
• tỏi - 1 củ;
• dầu - 5 muỗng canh;
• bột cà chua - 4 muỗng canh;
• tinh chất - 1 thìa cà phê;
• muối, đường và gia vị - vừa ăn.

Luộc củ dền với gia vị trong nước muối loãng. Phi hành tây, sau khi hành chuyển sang màu vàng nâu, cho củ dền bào vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm muối, đường và gia vị lần lượt, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm vài quả tiêu Jamaica sẽ tạo nên hương thơm cay nồng đặc trưng cho hỗn hợp. Cuối cùng, thêm tỏi và giấm vào, trộn đều. Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho trứng cá muối vào hộp đã tiệt trùng.

Với tỏi

Món trứng cá muối này có hương tỏi đặc trưng và là một loại thực phẩm tăng cường miễn dịch tuyệt vời trong những tháng mùa đông lạnh giá. Để làm món này, bạn cần:

• củ cải đường - 1 kg;
• tỏi - 1 củ;
• giấm - 100 ml;
• nước - 2 l;
• muối, đường - vừa ăn.

Có thể tạo ra hương vị cay bằng cách thêm hỗn hợp hạt tiêu, thìa là Ai Cập, hương thảo và các loại thảo mộc vùng Provencal, nhưng những thành phần này không được coi là thiết yếu trong công thức. Cách chế biến:

• nước ướp được chế biến từ nước, đường, giấm và gia vị;
• củ cải đường được cắt thành những dải mỏng;
• tỏi, được ép qua máy ép, được trộn đều với củ cải đường;
• Hỗn hợp rau được cho vào lọ và đổ đầy nước ướp nóng.

Các lọ phải được luộc trong nước trong 20 phút, sau đó cuộn lại.

Với táo và cà tím

Một sản phẩm thơm ngon được tạo ra bằng cách kết hợp củ dền với táo và cà tím. Loại quả này đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên trong công thức này. Trứng cá muối được chế biến theo cách này có hương vị chua ngọt độc đáo.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• củ cải đường, cà tím - mỗi loại 1 kg;
• táo - 800 g;
• đường - 7 muỗng canh;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• dầu chiên - 0,4 l.

Cắt táo và cà tím thành khối vuông nhỏ, nạo củ dền luộc. Cho rau củ vào hộp, trộn đều và rắc đường lên trên. Để yên trong 1,5 giờ cho rau tiết nước. Đặt nồi lên bếp, thêm muối và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó, thêm dầu và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Với cà chua không có giấm

Cà chua được coi là nguyên liệu "lý tưởng" cho món trứng cá muối, vì vậy chúng thường được thêm vào các công thức nấu ăn. Món khai vị củ dền ngắn ngày này có thể được chế biến mà không cần giấm. Công thức này bao gồm:

• củ cải đường - 1 kg;
• cà chua - 5 quả;
• củ tỏi;
• hành tây - 3 củ

Lượng đường và muối được quyết định tùy theo sở thích cá nhân, cũng như đặc tính của loại cà chua và củ dền đã chọn. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm tiêu Jamaica và tiêu đen. Quy trình nấu ăn tổng thể tương tự như công thức cổ điển: xào hành tây, cà chua và củ dền theo thứ tự. Thời gian ninh nhỏ lửa từ 45 đến 60 phút, thêm muối và gia vị vào cuối.

Công thức nấu ăn với tỏi và củ cải đường không cần khử trùng

Điểm độc đáo của trứng cá muối tỏi là không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp này làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của loại củ này, biến nó thành nguồn vitamin không thể thiếu trong mùa đông. Ưu điểm không thể phủ nhận của công thức này là khá đơn giản, dễ thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• củ cải đường - 1 kg;
• hành tây - 6 củ;
• tỏi - 6 tép lớn;
• dầu - 100 ml;
• giấm - 100 ml;
• bột cà chua - 6 muỗng canh;
• muối, đường - vừa ăn.

Bảo quản được thực hiện bằng công nghệ tiêu chuẩn:

• hành tây băm nhỏ được phi thơm;
• thêm củ cải đường bào và cà chua thái nhỏ, đun nhỏ lửa rau trong 5 phút;
• cho hỗn hợp vào và tiếp tục quá trình trong 35 phút;
• Cuối cùng, thêm hỗn hợp tỏi và giấm.

Nếu không đủ độ ẩm trong khi nấu, hãy thêm một ít nước. Nếu trứng cá muối quá loãng, hãy ninh nhỏ lửa mà không cần đậy nắp.

Tùy chọn nấu ăn trong nồi đa năng

Ưu điểm của phương pháp nấu này là nó đơn giản hóa đáng kể quy trình, vì hỗn hợp rau củ không cần phải khuấy liên tục và không có nguy cơ bị cháy. Củ dền có thể được luộc theo cách truyền thống hoặc hấp bằng chế độ "hấp" của nồi đa năng, trong đó củ dền được hấp trong 30 phút.

Đầu tiên, xào hành tây và dầu ở chế độ "chiên" trong 10 phút. Sau đó, nêm rau củ với gia vị, muối và đường theo một trong các chế độ sau:

• “đun sôi” - 1 giờ;
• "Dập tắt" - 40 phút.

Bạn có thể chọn bất kỳ công thức chế biến trứng cá muối củ cải đường nào. Trước khi mở ra việc khử trùng lọ là bắt buộc đối với sản phẩm.

Tiếng Pháp

Trứng cá muối Pháp rất nhẹ và có hương vị độc đáo. Để chế biến, bạn cần:

• củ cải đường - 4 củ;
• một bó rau mùi;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh;
• chanh - 1 quả;
• một chút muối và hạt tiêu đen.

Củ dền luộc hoặc nướng được bào trên một chiếc nạo thô. Nước sốt được làm từ dầu và nước cốt chanh. Hỗn hợp rau củ được ngâm trong nước ướp, thêm rau thơm, nêm hạt tiêu và muối, sau đó trộn đều.

Cách bảo quản mứt củ cải đường

Các chế phẩm từ củ cải đường Chúng vẫn giữ được chất lượng và đặc tính hoàn hảo đến 1 năm. Lọ có thể được bảo quản tại nhà trong tủ, tủ lạnh hoặc tầng hầm. Nhiệt độ bảo quản tối ưu được coi là +6°C. C, nhiệt độ trên +15 được coi là không mong muốn đối với việc đóng hộp C.

Đảm bảo an toàn cho các chế phẩm củ cải đường là quá trình xử lý sơ bộ nguyên liệu cẩn thận, tuân thủ công thức, khử trùng hộp đựng và đóng gói kín khí.

Tiếp xúc với không khí có thể khiến sản phẩm lên men, biểu hiện bằng nấm mốc xuất hiện trong lọ. Độ ẩm cao trong phòng không được khuyến khích vì có thể gây rỉ sét trên nắp kim loại, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.