8 công thức nấu ăn tuyệt vời nhất để nấu cà tím nguyên quả ngon cho mùa đông

Cà tím tươi nguyên quả cho mùa đông là một món ăn ngon, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày lẫn ngày lễ. Hãy tuân thủ một số hướng dẫn để đảm bảo rau củ luôn tươi ngon, tránh bị đắng và không bị hỏng trong quá trình bảo quản. Các công thức nấu ăn ngon nhất bao gồm các món ăn kèm ớt chuông và rau mùi cay, ướp nước sốt ngọt, sốt cà chua và dầu, và với ớt chuông và cà rốt.

Lợi ích của việc bảo quản cà tím nguyên quả cho mùa đông

Cà tím nguyên quả cho mùa đông là một món ăn dễ chế biến và sẽ có hương vị mới khi bảo quản. Việc bảo quản cà tím có một số lợi ích sau:

• có thể lưu trữ tới ba năm;
• các loại rau có hương vị tươi sáng;
• kết cấu của cà tím vẫn giòn và đặc;
• rau không mất đi màu xanh;
• sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị và xử lý;
• Sản phẩm hoàn thiện có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, ví dụ, ăn cả quả hoặc thêm vào món salad theo từng miếng.

Cà tím, khi còn nguyên, trông khá đẹp mắt. Chúng trông giống như những chiếc thuyền có thể được nhồi nhân hoặc chỉ cần trang trí thêm. Ví dụ, cà chua, phô mai mềm, các loại thảo mộc tươi như húng quế, rau mùi tây hoặc thì là, trứng tươi, và nhiều thứ khác nữa đều rất hợp.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Điều quan trọng là phải chọn đúng loại rau cho những công thức này. Nếu không, cà tím sẽ bị đắng, làm hỏng cả món ăn và lãng phí công sức của bạn. Các loại rau sau đây phù hợp:

• không có dấu hiệu hư hỏng nghiêm trọng;
• tươi, chín hoàn toàn nhưng không quá chín;
• có lớp vỏ mỏng nhưng đàn hồi và nguyên vẹn;
• dài khoảng 15 cm, nhưng không quá 20 cm, những con rất nhỏ cũng không được chào đón;
• có thân cây xanh, không bị khô;
• với phần thịt màu trắng và rất đàn hồi, không hề có chút màu vàng hay màu xanh nào.

Chuẩn bị cà tím cho công thức này khá đơn giản. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước ấm và xả lại bằng nước lạnh. Sau đó, dùng tăm chọc vào cà tím (nhằm tránh làm nứt vỏ và thịt cà tím rơi ra ngoài lọ trong quá trình ướp), và cắt bỏ phần cuống (khoảng một cm) ở cả hai mặt.

Sau đó, nhúng cà tím vào nước muối (cần hòa tan ít nhất một thìa muối hạt cho mỗi lít nước), rồi để trong hai giờ. Cần phải ngâm trong muối để loại bỏ vị đắng dư thừa.

Chúng tôi khử trùng các thùng chứa

Cà tím nguyên quả được ngâm tốt nhất trong lọ thủy tinh hai hoặc ba lít. Trước tiên, rửa sạch lọ bằng baking soda và nước nóng, sau đó hấp. Bạn cũng có thể hấp bằng ấm đun nước hoặc đơn giản là quay trong lò vi sóng trong vài giây. Nên luộc riêng nắp đậy kín trong ít nhất ba phút.

Công thức nấu ăn và hướng dẫn từng bước

Những công thức nấu ăn ngon nhất thường khá đơn giản. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chế biến được.

Cách truyền thống trong ngân hàng

Bạn sẽ cần phải mang theo một thùng chứa ba lít;

• 2 kg cà tím;
• 3 chiếc ô thì là;
• 4 lá nguyệt quế;
• 7 tép tỏi lớn;
• 100 ml giấm chín phần trăm;
• 1 thìa canh đường và 1 thìa canh muối.

Đầu tiên, lấy 2,5 lít nước, thêm muối và đun sôi. Khi nước đạt 100 độ C, cho cà tím vào và nấu trong 15 phút (cà tím phải mềm nhưng không quá chín).

Trong lúc đó, cho gia vị vào lọ. Xếp cà tím nguyên quả chồng lên nhau, nhưng không quá chặt. Đổ nước ướp, giấm và đường vào. Khử trùng trong 15 phút, sau đó đậy nắp lại.

Rau củ ngâm giấm cho mùa đông

Bạn cần phải thực hiện:

• 1 kg cà tím;
• 4 củ cà rốt;
• một số quả ớt đỏ hoặc cam;
• 3 củ hành tây;
• 200 g dầu thực vật;
• 1 thìa canh đường và muối;
• 200 ml giấm (cần phải là sáu phần trăm, không phải chín phần trăm như trong công thức chuẩn);
• gia vị và gia vị cho vừa ăn.

Cách chế biến khá đơn giản. Đầu tiên, đổ nước sôi vào tất cả các loại rau củ. Để yên trong vài phút. Luộc cà tím như công thức chuẩn. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Làm nước ướp: thêm muối và đường vào nước sôi, đun sôi, cuối cùng thêm giấm và dầu thực vật. Đổ nước ướp lên hỗn hợp, khử trùng trong vài phút và đậy nắp lại.

Chuẩn bị mà không cần khử trùng

Cần phải:

• 6 kg cà tím;
• 2 củ tỏi;
• một bó rau mùi tây.

Chuẩn bị nước muối. Cho hai lá nguyệt quế và 60 gram muối vào mỗi lít nước. Các loại gia vị cổ điển được cho vào một loại rau củ riêng và rưới lên nước ướp đã chuẩn bị. Điều quan trọng là để lọ trong hai ngày thay vì đậy kín ngay lập tức. Khi thấy dấu hiệu lên men đầu tiên, hãy đậy kín lọ.

Công thức nấu ăn với ớt cay và rau mùi cay trong nước muối

Bạn cũng có thể ướp cà tím với rau mùi. Nó không chỉ tạo thêm hương thơm dễ chịu cho món ăn mà còn giúp lọ không bị phồng. Bạn cần một thìa cà phê gia vị cho mỗi lít nước ướp. Một quả ớt cay cho mỗi lọ ba lít. Công thức này về cơ bản là cổ điển.

Chúng tôi chuẩn bị những quả xanh ngọt trong nước ướp

Điểm đặc biệt của công thức này là cần ninh nhừ đậu xanh trong nước ướp. Điều này sẽ giúp đậu có được vị ngọt mong muốn. Bạn sẽ cần lượng nguyên liệu tiêu chuẩn, nhưng hãy dùng 100 gram đường thay vì một thìa canh.

Luộc cà tím trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi cho vào rây để ráo. Trong lúc đó, chuẩn bị nước ướp với gia vị và thêm đường. Cho cà tím vào và luộc thêm 5 phút nữa. Đậy kín hỗn hợp nóng trong lọ.

Cà tím trong dầu

Bất kỳ ai cũng có thể làm món cà tím ngâm dầu thơm ngon. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 kg màu xanh;
• 1 thìa canh đường và muối;
• 200 g bơ;
• 75 g giấm;
• gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, thì là).

Luộc nửa quả cà tím cho đến khi mềm, sau đó cho vào rây để ráo nước. Làm nước ướp. Cuối cùng, thêm giấm và dầu thực vật. Trộn đều. Đổ hỗn hợp lên rau củ và khử trùng trong 12 phút.

Món khai vị sốt cà chua

Món khai vị cà chua này được chế biến với lượng nguyên liệu thông thường. Nhưng điểm đặc biệt của nó nằm ở nước sốt ướp độc đáo. Bạn cần chuẩn bị:

• đun nóng 1 lít nước;
• thêm muối và đường vào đó;
• thêm bột cà chua (100 gam/lít);
• thêm gia vị;
• đun sôi trong 5 phút.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên rau và khử trùng trong 10 phút.

Đóng hộp với ớt chuông và cà rốt

Đóng hộp được thực hiện từ các thành phần sau:

• 1,5 kg cà tím;
• 800 g ớt chuông;
• 500 g cà rốt.

Rửa sạch tất cả nguyên liệu và gọt vỏ. Cà rốt bào sợi và ớt chuông cắt sợi mỏng. Đổ nước sôi vào tất cả nguyên liệu và ngâm trong 15 phút. Sau đó, cho vào cà tím đã sơ chế và rưới nước ướp lên trên. Khử trùng trong 15 phút. Rau củ được bảo quản theo cách này sẽ giữ được độ giòn.

Điều kiện và thời hạn bảo quản

Các nguyên liệu đã chuẩn bị có thời hạn sử dụng từ 1 đến 3 năm. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.