13 công thức làm món cà tím chiên ngon nhất cho mùa đông

Chiên và ướp cà tím cho mùa đông Mứt cà tím là một món khai vị đa năng và lành mạnh, hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ. Mứt cà tím không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin trong thời tiết lạnh. Để đảm bảo món mứt ngon, bạn cần học cách chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu đóng hộp phù hợp.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nấm xanh chiên cho mùa đông

Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy nhớ những lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:

1. Đối với việc chuẩn bị cho mùa đông, tốt nhất là nên chọn những quả cà tím chín và tươi.
2. Để tránh lọ thủy tinh bị nổ trong hầm, tốt nhất là nên khử trùng chúng trước. Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho nắp.
3. Tốt hơn hết là bạn nên úp ngược lọ đựng cà tím xuống để nguội rồi mới cho vào hầm.

Quan trọng! Khi chuẩn bị rau lần đầu, tốt nhất bạn nên kiểm tra xem lọ có bị hư hỏng hoặc vỡ không để tránh hư hỏng.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Trước khi thực hiện, hãy kiểm tra kỹ cà tím và chọn những quả phù hợp để đóng hộp. Dưới đây là một số tiêu chí cần xem xét:

1. Tốt nhất là nên cuộn những loại rau cứng và chưa chín, nếu không món ăn có thể mất đi hương vị.
2. Những quả màu xanh không được có bất kỳ hư hỏng hoặc nhăn nheo nào.
3. Để rau không bị đắng và giữ được độ ngon ngọt, tốt nhất bạn nên ngâm rau trong nước ấm có pha muối trước. Thời gian ngâm: 30 phút.
4. Sau khi ngâm, rau cần được lau khô và cắt bỏ cuống.

Sau khi chuẩn bị xong cà tím, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị lọ và nắp.

Chuẩn bị lọ để niêm phong

Để tránh lọ bị hỏng trong tầng hầm, trước tiên bạn nên luộc lọ để lăn với dung dịch soda. Có thể áp dụng các phương pháp sau:

1. Khử trùng lọ trên giá nướng.
2. Hấp trên một thùng nước sôi.
3. Vệ sinh bằng nồi đa năng.

Quá trình đun sôi mất khoảng 30 phút, sau đó đặt lọ lên khăn để lau khô. Đừng quên khử trùng nắp lọ.

Công thức làm món cà tím chiên ngon

Có nhiều cách để bảo quản cà tím cho mùa đông. Nhiều loại phụ gia, gia vị và rau củ khác nhau được sử dụng để chế biến. Dưới đây là những công thức ngâm cà tím tốt nhất cho mùa đông.

Tùy chọn nấu ăn cổ điển

Để chuẩn bị món ăn cổ điển này, bạn sẽ cần:

1. Ngâm 2 kg cà tím trong nước muối trong 30 phút.
2. Làm khô rau và bỏ cuống.
3. Cắt thành những khoanh mỏng.
4. Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu thực vật vào và đun nóng trong 2 phút.
5. Đổ rau vào và chiên cho đến khi có lớp vỏ mỏng.
6. Rửa sạch 4 quả ớt chuông, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
7. Dùng máy ép tỏi để ép nát 9 tép tỏi.
8. Trộn hạt tiêu và tỏi, cho vào máy xay và xay cho đến khi nhuyễn.
9. Đổ 2 thìa giấm vào hỗn hợp, thêm muối cho vừa ăn.
10. Xếp cà tím thành từng lớp vào lọ, trộn với nước sốt tiêu, rồi cuộn nắp lại.

Có thể ngay lập tức đưa phôi ra nơi thoáng mát.

Trong tiếng Gruzia

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Ngâm 2 kg hạt màu xanh vào dung dịch muối.
2. Để khô tự nhiên.
3. Cắt bỏ cuống và cắt cà tím thành những khối vuông có kích thước vừa phải.
4. Bỏ ruột của 3 quả ớt chuông đỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
5. Tiếp theo, băm nhỏ tỏi và trộn với hạt tiêu.
6. Thêm nước cốt chanh và một ít thảo mộc vào hỗn hợp.
7. Đổ cà tím vào chảo đã được làm nóng trước, chiên cả hai mặt trong khoảng 2 phút, đổ hỗn hợp ớt vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.

Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Công thức món khai vị cay kiểu Hàn Quốc

Bạn có thể chế biến cà tím theo từng bước bằng công thức sau:

1. Rửa sạch 1 kg rau và bỏ cuống.
2. Cắt cà tím thành những lát mỏng thẳng.
3. Bào 2 củ cà rốt trên một chiếc nạo thô, đổ hỗn hợp thu được vào nước ấm trong 40 phút.
4. 5 quả ớt chuông, bỏ ruột và cắt thành từng lát.
5. Đặt cà tím lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong lò trong 15 phút.
6. Xay nhuyễn ớt và tỏi trong máy xay, trộn với cà rốt.
7. Thêm một ít giấm, hạt tiêu, muối và nướng hỗn hợp trong lò cùng với cà tím.

Sau 15 phút, có thể chia rau vào lọ và cho vào hầm.

Trong adjika

Bạn có thể làm việt quất trong adjika bằng công thức đơn giản:

1. Cắt 300g ớt chuông thành từng miếng nhỏ, bóc vỏ tỏi, băm nhỏ cà chua.
2. Trộn rau củ và xay nhuyễn trong máy xay thịt.
3. Thêm hạt tiêu và muối vào dung dịch thu được theo khẩu vị của bạn.
4. Đặt hỗn hợp lên lửa và nấu trong 20 phút.
5. Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ.
6. Đổ vào nồi cùng với adjika và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và cuộn lại.

Vòng tròn màu xanh trong nước sốt cà chua

Việc bảo quản nhẫn được thực hiện như sau:

1. 2 kg cà tím, cắt thành khoanh tròn.
2. Cho rau vào nước muối và ngâm trong 20 phút.
3. Lăn cà tím qua một ít bột mì rồi chiên ở lửa lớn cả hai mặt.
4. Rửa sạch 500g cà chua và xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
6. Đặt hỗn hợp cà chua lên bếp, đợi đến khi sôi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
7. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo rán cùng với cà tím, thêm hành tây vào và chiên trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và đậy kín bằng nắp.

Lưỡi mẹ chồng

Thật dễ dàng để chế biến cà tím theo công thức này:

1. Ngâm trước 1 kg cà tím vào nước muối.
2. Cắt rau thành lát mỏng, rắc bột mì và chiên ở lửa vừa cả hai mặt.
3. Phết mayonnaise lên một mặt của sản phẩm.
4. Dùng dụng cụ ép tỏi để giã nhuyễn tỏi rồi rắc lên sốt mayonnaise.
5. Đặt một khoanh cà chua lên trên và cuộn miếng bột lại. Nếu bột bị vỡ, bạn có thể dùng dây buộc lại.
6. Đổ phần lưỡi thu được vào lọ.

Những chiếc lọ được cuộn lại cùng với nắp, để nguội và đưa vào hầm rượu.

Không có giấm với cà chua

Cà tím đóng hộp không có giấm được chế biến như sau:

1. Rửa sạch 1 kg cà chua và ngâm trong nước muối cho mềm.
2. Nạo 3 củ cà rốt lớn.
3. Cắt 2 kg cà tím thành từng lát, lặp lại các bước tương tự với ớt chuông.
4. Đổ một cốc dầu và 2 cốc nước vào một chiếc chảo sâu lòng và đun sôi chất lỏng.
5. Thêm rau, gia vị và thảo mộc vào nước và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Món ăn thành phẩm được đóng gói trong lọ và đậy nắp.

Với sốt mayonnaise

Bạn có thể cuộn rau với sốt mayonnaise theo công thức sau:

1. Rửa sạch 1kg nấm hương, thái lát.
2. Cho rau vào nước muối và luộc trong khoảng 15 phút.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh tròn và phi trong dầu ô liu.
4. Đổ cà tím vào, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Đổ 300g sốt mayonnaise, 3 thìa giấm, tỏi vào hỗn hợp vừa trộn và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào các hộp đựng và đậy nắp lại.

Các lớp chiên với tỏi và cà rốt

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. 2 kg cà tím cắt thành lát mỏng.
2. Nạo cà rốt trên một chiếc nạo thô.
3. Dùng dao cắt nhỏ hành tây và tỏi.
4. Cho cà tím vào chảo rán và chiên cả hai mặt.
5. Đặt chúng vào một lọ thủy tinh nông và rắc thảo mộc lên trên.
6. Ngâm cà rốt trước trong nước muối để cà rốt được mọng nước.
7. Đặt nó cùng với tỏi và hành tây lên trên rau xanh, đổ vào 3 thìa dầu thực vật và một lượng giấm tương đương, rắc hạt tiêu và gia vị tùy chọn.

Quan trọng! Đậy kín hỗn hợp bằng nắp, để lạnh trong vài ngày, sau đó chuyển vào hầm rượu.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Cà tím trong lọ "Ngon tuyệt vời" được chế biến theo công thức sau:

1. Rửa sạch 1 kg cà tím và cắt thành khối vuông vừa.
2. Rửa sạch ớt chuông, cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Nạo cà rốt.
4. Băm nhỏ hành tây và tỏi theo cách tương tự.
5. Luộc cà chua và ớt chuông trong 2 phút, cắt thành khối vuông.
6. Đổ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nước sôi, thêm một cốc dầu.
7. Thêm 1 thìa muối, vài thìa đường và gia vị, đun sôi trong khoảng 20 phút.

Đổ hỗn hợp thu được vào hộp đựng, để trong tủ lạnh trong 2 giờ, sau đó chuyển vào hầm rượu.

Phương pháp không tiệt trùng

Bạn có thể chế biến cà tím mà không cần khử trùng bằng công thức sau:

1. 1 kg quả màu xanh, cắt thành miếng lớn.
2. Cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh tròn.
4. Lặp lại các bước với cà chua.
5. Đổ tất cả rau vào nồi cùng nước, thêm giấm (2 thìa canh), gia vị và muối, đun sôi trong khoảng 20 phút.

Đổ hỗn hợp thu được vào lọ, đậy kín và bảo quản trong hầm.

Với tỏi trong dầu

Cà tím sốt dầu được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Rửa sạch 2 kg rau củ và cắt thành hình tròn.
2. Dùng máy ép tỏi để ép nát 10 tép tỏi.
3. Cho cà tím vào nồi, đổ 1 cốc dầu ô liu vào và bật lửa.
4. Đổ tỏi, gia vị vừa ăn, thêm 3 thìa giấm, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và bảo quản lạnh trong vài ngày.

Cà tím trong nước sốt cay

Món ăn cay này được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Rửa sạch 2kg nấm hương, cắt thành từng khoanh tròn.
2. Đổ dầu hướng dương lên rau và để trong 20 phút.
3. Làm nóng lò nướng, xếp cà tím lên khay nướng và nướng trong 20 phút.
4. Cắt ớt chuông và ớt cay thành từng miếng nhỏ.
5. Băm nhỏ tỏi.
6. Xay nhuyễn rau củ trong máy xay sinh tố, trộn với một ít giấm và gia vị.
7. Cho cà tím vào lọ, đổ nước sốt cay lên trên và cuộn nắp lại.

Khi kẹo đã nguội, bạn có thể chuyển chúng vào phòng mát hơn.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm chế biến sẵn có thể được bảo quản đến 2 năm nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dao động từ 5-10 độ C. Bảo quản lạnh sẽ làm giảm thời hạn sử dụng xuống còn vài tháng.