Công thức nấu ăn ngon cho món cà chua đóng hộp nửa quả cho mùa đông, có và không có giấm

Nhiều bà nội trợ gặp phải vấn đề này: những quả cà chua to, đẹp mắt rất thích hợp để khoe với hàng xóm và chụp ảnh, nhưng lại rất khó bảo quản. Nhiều người tin rằng nếu cắt đôi cà chua, nó sẽ lan ra, cản trở việc đóng hộp thành công. Tuy nhiên, bài viết này sẽ hướng dẫn các phương pháp bảo quản cà chua thành công bằng cách cắt đôi để dùng trong mùa đông.

Sự tinh tế của nấu ăn

Có một số cách chế biến tinh tế giúp bạn có được những quả cà chua đóng hộp thơm ngon và cay nồng, được cắt đôi.

Biết một vài bí quyết đơn giản, bạn có thể đối phó thành công với quá trình chuẩn bị này.

1. Khi đóng hộp, mứt được khử trùng nên không cần xử lý trước gì ngoài việc rửa sạch. Tuy nhiên, việc luộc nắp là điều cần thiết.
2. Để tăng thêm hương vị, hãy sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị.
3. Hương vị có thể thay đổi đáng kể nếu bạn sử dụng giấm.
4. Khi thêm nguyên liệu vào món dưa chua, hãy đặc biệt chú ý đến liều lượng muối và giấm - quá nhiều hoặc quá ít đều có thể làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ.

Tính chất hữu ích của cà chua

Cà chua được mọi người yêu thích không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn nổi tiếng với nhiều đặc tính có lợi:

• có tác dụng tích cực đến thành phần máu;
• nhờ hàm lượng vitamin cao mà chúng tăng cường hệ miễn dịch;
• có tác dụng tích cực đến tình trạng da;
• cải thiện chức năng tim;
• có tác dụng có lợi cho sức khỏe nam giới;
• phân hủy hiệu quả các chất độc xâm nhập vào cơ thể khi hút thuốc;
• thúc đẩy giảm cân.

Như chúng ta có thể thấy, có rất nhiều lý do để yêu thích những loại trái cây ngon và bổ dưỡng này và cố gắng tận dụng chúng không chỉ trong mùa hè mà còn cả mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm để ngâm chua

Cần đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị rau củ để ngâm. Việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm để ngâm là một bước quan trọng, quyết định chất lượng của món ngâm.

• Chọn các loại dưa cứng để ngâm chua, bao gồm cả loại màu hồng.
• Nếu có thể, hãy cắt quả qua phần thịt quả nằm giữa các hạt - bạn có thể đánh dấu chúng bằng cách tạo hình gần cuống. Điều này sẽ đảm bảo quả giữ được hình dạng khi đóng hộp. Nếu không thể cắt theo cách này, bạn nên loại bỏ hạt.

• Cẩn thận đặt các nửa rau vào hộp đựng, mặt cắt hướng xuống dưới để có thể cho nhiều rau vào hơn.
• Để lắc nhẹ các loại rau đã xếp và tránh cho chúng bị biến dạng, hãy đặt lọ lên một tấm vải gấp (khăn tắm cũng được) và gõ nhẹ xuống mặt bàn.
• Sau khi tiệt trùng, không bọc lọ lại vì việc này sẽ làm mềm rau củ. Hãy úp ngược lọ xuống cho đến khi nguội, và sau khi nguội, hãy kiểm tra xem nắp có bị rò rỉ không. Nếu có, hãy đóng kín lại bằng máy.

Cách bảo quản nửa quả cà chua cho mùa đông

Trong số rất nhiều công thức, có một số công thức đặc biệt thành công và phổ biến để bảo quản cà chua cho mùa đông. Chắc chắn, trong số đó có một số công thức sẽ chiếm vị trí trang trọng trong bộ sưu tập công thức nấu ăn của gia đình bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên thử từng công thức.

Một công thức nấu ăn cổ điển cho mùa đông ngon tuyệt.

Rau củ muối theo cách này có tên gọi như vậy là có lý do. Theo công thức kinh điển của mùa đông - "Ngon đến mức liếm ngón tay" - thì chúng thực sự rất ngon.

Chúng tôi cung cấp danh sách các sản phẩm cho bình chứa có dung tích 3 lít:

• cà chua - cho đến khi đầy;
• tỏi - 1 tép;
• hành tây - 1 củ hành tây nhỏ;
• giấm - 1 thìa canh (không có đống);
• lá nguyệt quế - nhiều lá;
• thì là - 1 bó;
• muối - 3 thìa canh (không có đống);
• đường - 8 muỗng canh;
• nước (nước sôi) - 3 lít.

Nước muối được pha chế từ nước, đường và muối, được thêm vào sau khi đun sôi. Gia vị được cho vào lọ, tiếp theo là cà chua, giấm, rồi đổ nước muối vào lọ đến tận miệng lọ. Dưa muối thành phẩm được để khử trùng trong 7 phút rồi đậy kín.

Không khử trùng

Thông thường, quá trình ngâm chua sẽ được khử trùng, nhưng bạn có thể làm theo công thức đóng hộp được mô tả ở trên mà không cần khử trùng. Điều này được chấp nhận vì cà chua chứa một lượng axit khá cao.

Tuy nhiên, nếu năm đó có vụ thu hoạch cà chua ngọt bội thu thì có thể thêm axit vào dưa chua.

Với hành tây và bơ

Ngay cái tên của công thức này đã kích thích vị giác rồi! Bơ và hành tây ngâm chua mặn mà - còn gì tuyệt vời hơn khi kết hợp với cà chua nấu tại nhà? Công thức này rất giống với công thức cổ điển. Sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách ngâm cà chua với hành tây và dầu trong lọ sạch 1 lít. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua - cho đến khi đầy;
• hành tây - 1-2 củ hành tây;
• tỏi - 3 tép;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường và giấm - mỗi loại 2 thìa canh;
• thì là, rau mùi tây, hạt tiêu Jamaica, đinh hương;
• nước - 1 lít.

Chuẩn bị nước muối với nước sôi, muối, đường, giấm và một nửa số gia vị. Cho phần gia vị còn lại vào hộp đựng. Thái hành tây thành khoanh tròn và cho vào hộp, xen kẽ với cà chua. Tiếp theo, đổ dầu vào, sau đó đổ nước muối vào, đổ đầy đến miệng hộp. Để yên trong 7 phút, sau đó đậy kín nắp.

Với ớt cay

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vặt mặn, chắc chắn bạn sẽ thích cách ngâm cà chua với ớt cay này. Với một lọ ba lít, bạn cần:

• cà chua - cho đến khi đầy;
• ớt - 4 quả;
• tỏi - 1 củ;
• hành tây - nửa củ hành tây;
• cà rốt - nửa củ rau củ;
• ớt chuông, rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu Jamaica, đinh hương;
• đường - 5-6 muỗng canh;
• muối - 2-3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh.

Cà rốt và hành tây nên được thái lát. Gia vị và rau củ được cho vào lọ ngâm và đặt lên trên một nửa quả cà chua. Đổ nước sôi vào lọ đến miệng lọ, để trong năm phút, sau đó đổ nước ra và lặp lại quy trình. Đổ nước mới vào một lọ nước muối riêng, thêm muối, đường và giấm, khuấy đều và đổ vào lọ. Để lọ ngâm không đậy nắp trong bảy phút, sau đó đậy kín nắp.

Với mù tạt

Phương pháp ngâm này không khác mấy so với công thức cổ điển. Điểm khác biệt là hai thìa đường trong công thức mù tạt được thay thế bằng hai thìa bột mù tạt. Khi chuẩn bị, rắc mù tạt xuống đáy lọ, sau đó làm theo các bước trong công thức "Finger-Lickin' Good" và đậy kín.

Với húng quế

Nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới nhận định húng quế là người bạn đồng hành trung thành của cà chua. Phương pháp chế biến cà chua ngâm với húng quế có thể được coi là một trong những phương pháp thành công nhất.

Nguyên liệu cũng giống như công thức cổ điển, nhưng bạn cần thêm một thìa dầu ăn và một ít húng quế tím và xanh. Chuẩn bị nước muối và cho nguyên liệu vào lọ cũng tương tự. Đóng hộp cũng tương tự: để yên trong 5-7 phút rồi đậy kín.

Với hành tây và tỏi trong lọ 1 lít

Đôi khi bạn cần ướp món ăn vặt yêu thích của mình trong một hộp nhỏ. Chúng tôi đã tạo ra công thức ướp cà chua với hành tây và tỏi trong lọ 1 lít để giúp bạn thực hiện đúng công thức.

Tỷ lệ của hầu hết các loại rau và gia vị đều giống như trong các công thức trước. Thêm nửa lá cải ngựa, một lá nguyệt quế nguyên, một thìa dầu thực vật khử mùi và bảy quả tiêu Jamaica cỡ vừa.

Chuẩn bị nước ướp bằng cách đun sôi nước với muối và đường. Cho các nguyên liệu vào lọ theo thứ tự thông thường: gia vị và thảo mộc, sau đó là cà chua cắt đôi, đổ đầy lọ đến miệng lọ. Sau đó, thêm dầu, giấm và cuối cùng là nước muối đến miệng lọ.

Cà chua ngọt cắt đôi

Có một phương pháp đặc biệt để ngâm cà chua ngọt. Để làm điều này, bạn cần:

• cắt đôi cà chua ngọt - cho đến khi đầy lọ;
• tỏi - 1 tép;
• ớt chuông - 1 quả;
• ớt - ¼ miếng;
• lá nguyệt quế - 1 cái;
• giấm - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 2 lít.

Cho thêm rau củ và gia vị vào lọ, sau đó cho cà chua cắt đôi vào và thêm giấm. Chuẩn bị nước ướp cổ điển gồm nước sôi, muối và đường, đổ nước muối vào và đậy kín sau 5-7 phút.

Không có giấm

Giấm là một nguyên liệu phổ biến nhưng không bắt buộc khi ngâm cà chua cho mùa đông. Nếu bạn muốn làm cà chua không cần giấm, chúng tôi khuyên bạn nên dùng công thức này. Danh sách nguyên liệu tương tự như công thức "Hành tây và tỏi trong lọ 1 lít", nhưng thay vì giấm, hãy dùng axit ascorbic với tỷ lệ 1 viên cho ¾ lít. Bạn cũng có thể thêm lá nho khô và lá anh đào nếu muốn.

Công thức này không yêu cầu chuẩn bị nước muối. Các nguyên liệu được cho vào lọ theo công thức cổ điển, sau đó đổ nước sôi vào và đậy kín sau khoảng 5 phút.

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Nếu đóng hộp đúng cách, việc bảo quản sẽ không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra nắp hộp xem có bị phồng lên trong tháng đầu tiên không.

Nên bảo quản cà chua đóng hộp trong hầm hoặc phòng mát không quá một mùa.