27 công thức món khai vị cà tím ngon nhất cho mùa đông

Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm chia sẻ nhiều công thức chế biến món khai vị cà tím cho mùa đông. Công thức bao gồm các nguyên liệu khác ngoài cà tím. Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị hộp đựng và tất cả các nguyên liệu cần thiết. Để đảm bảo món ăn ngon và lành mạnh, điều quan trọng là phải tuân thủ liều lượng và trình tự khuyến nghị. Thời hạn sử dụng của đồ hộp phụ thuộc vào một số yếu tố.

Thông số kỹ thuật của khoảng trống màu xanh

Để chế biến một món ăn ngon, bạn cần đáp ứng một số yêu cầu sau:

• lọ và nắp phải được khử trùng;
• bạn cần sử dụng muối đá thô, không có chất phụ gia;
• Để loại bỏ nước thừa và vị đắng của cà tím, người ta ngâm cà tím trong nước muối trong 23 phút;
• ớt được loại bỏ hạt và các vách ngăn;
• Đầu tiên, cà chua được chần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh để loại bỏ vỏ.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Điều quan trọng là phải mua sản phẩm chất lượng:

• cà tím tươi chắc, có bề mặt nhẵn không bị lõm hoặc hư hỏng;
• thân cây xanh, không nhăn nheo;
• da phải sáng bóng;
• chọn loại rau có kích thước vừa phải.

Công thức món khai vị cà tím ngon cho mùa đông

Tất cả các công thức món khai vị từ cà tím đều dễ chế biến. Nếu bạn dự trữ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn, bạn có thể nhanh chóng làm được món ăn nhẹ ngon miệng.

Một chế phẩm thơm của cà tím và hạt tiêu

Công thức này khá nhanh. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• rau xanh - 2,9 kg;
• ớt ngọt - 2,1 kg;
• tép tỏi;
• Chi-lê;
• đường - 210 g;
• muối - 35 g;
• dầu thực vật - 410 ml;
• giấm - 210 ml.

Trộn tỏi và tiêu thành hỗn hợp sệt. Cắt cà tím thành khoanh tròn và cho rau củ đã thái nhỏ vào. Nêm giấm và muối vào hỗn hợp rồi đun sôi. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 22 phút.

Món khai vị cay "Ogonyok"

Món ăn này có tên gọi như vậy là do thành phần ớt cay có trong đó, tạo nên hương vị cay nồng. Cần có những nguyên liệu sau:

• rau xanh tự thân - 2,6 kg;
• ớt chuông - 550 g;
• tỏi - 110 g;
• ớt - 3 quả;
• dầu thực vật - 270 ml;
• giấm - 122 ml;
• muối - 86 g.

Phương pháp nấu ăn rất đơn giản:

• đầu tiên là chiên cà tím, cắt thành từng khoanh;
• các loại rau còn lại được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố;
• Đổ hỗn hợp rau vào một hộp đựng lớn và thêm các nguyên liệu còn lại;
• phần nhân được luộc trong 12 phút;
• Thêm các khoanh cà tím chiên vào và nấu thêm 7 phút nữa.

Món ăn vặt "mẹ chồng"

Món salad sẽ có vị cay. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà tím - 2,1 kg;
• cà chua - 950 g;
• ớt ngọt - 350 g;
• tép tỏi - một đầu;
• Chi-lê;
• giấm - 60 ml;
• muối và đường mỗi loại 35 g;
• dầu thực vật - 55 ml.

Công việc này sẽ không mất nhiều thời gian:

• cà tím được cắt thành lát mỏng và xếp thành một lớp trên khay nướng;
• Cà tím được nướng trong lò ở nhiệt độ 185 độ trong 34 phút;
• phần rau còn lại được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố và nấu trong 12 phút với việc thêm muối và đường;
• nêm dầu và giấm, tiếp tục nấu thêm vài phút nữa;
• Đầu tiên, đổ một ít nhân vào lọ, sau đó đặt các đĩa màu xanh lên;
• Các lọ đựng bên trong được khử trùng.

"Rắn hổ mang"

Món ăn nhẹ hấp dẫn này được làm từ những nguyên liệu sau:

• xanh lam - 2,9 kg;
• ớt chuông - 1,9 kg;
• cà chua - 1,4 kg;
• tép tỏi - 145 g;
• ớt - 5 quả;
• những bó rau xanh;
• dầu thực vật - 190 ml;
• giấm - 165 ml;
• muối.

Hướng dẫn từng bước:

• quả màu xanh được cắt thành hình tròn;
• các loại rau còn lại được cho qua máy xay thịt;
• Đổ dầu vào hộp, cho cà tím và hỗn hợp rau vào và nấu trong 27 phút;
• thêm giấm và tiếp tục nấu thêm ba phút nữa;
• Những lọ đã được khử trùng chứa đầy đồ ăn nhẹ.

"Bakat"

Món ăn này là sự kết hợp giữa salad và trứng cá muối. Các nguyên liệu sau đây rất hữu ích:

• cà tím và cà chua, mỗi loại 900 g;
• ớt ngọt - 450 g;
• cà rốt - 240 g;
• tỏi - 48 g;
• muối - 28 g;
• đường - 87 g;
• dầu thực vật - 95 ml;
• màu xanh lá;
• giấm - 46 ml.

Các bước tiếp theo rất đơn giản:

• cà tím cắt khối vuông, ớt chuông thái sợi mỏng, cà rốt nạo nhỏ;
• cà chua được cắt thành khối vuông, thêm muối, đường và dầu, các loại thảo mộc được thái nhỏ và tỏi được đập dập;
• ngay khi hỗn hợp sôi, cho phần rau còn lại vào;
• Sau 27 phút, thêm giấm vào và nấu thêm 6 phút nữa.

Cà tím kiểu Kherson

Món ăn nhẹ này dễ chế biến và có hương vị dễ chịu.

Chứa:

• xanh lam - 2,9 kg;
• tép tỏi - 290 g;
• ớt ngọt - 900 g;
• ớt - 2 quả;
• dầu thực vật - 190 ml;
• giấm - 195 ml;
• đường - 170 g;
• muối - 32 g.

Công việc này bao gồm thực hiện một số hành động:

• quả màu xanh được cắt thành từng khoanh và chiên trên lửa;
• các loại rau còn lại được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm muối và đường;
• những vòng chiên được chuyển vào lọ;
• giấm và dầu được đổ vào hỗn hợp rau;
• Nước sốt đã pha chế được đổ lên rau trong lọ và khử trùng.

Nấm trong dầu

Những loại rau này có vị giống như nấm:

• xanh lam - 2,1 kg;
• muối - 90 g;
• giấm - 124 ml;
• đường - 60 g;
• dầu thực vật - 245 ml;
• năm tép tỏi;
• ớt - 1 quả

Công thức này rất đơn giản để làm theo:

• cắt cà tím thành từng dải và cắt ớt thành nửa khoanh tròn;
• Cho cà tím vào nước ướp và nấu thêm 7 phút nữa;
• Phi tỏi và ớt, thêm lát cà tím vào và chiên thêm 3 phút nữa.

Aivar

Món ăn này bao gồm trứng cá muối làm từ ớt chuông và cà tím rang, nêm tỏi. Ngoài những nguyên liệu này, món ăn còn cần giấm ăn và dầu tinh luyện.

Salad "Ajapsandali"

Món ăn phổ biến của người Caucasian này được chế biến đơn giản từ các nguyên liệu như:

• cà tím - 2,8 kg;
• cà chua - 1,7 kg;
• ớt chuông và hành tây - 850 kg mỗi loại;
• dầu hướng dương - 160 ml;
• đường và muối - mỗi loại 66 g.

Ngoài các loại rau chính, bạn sẽ cần các loại gia vị như rau mùi, suneli và rau mùi.

Quy trình làm việc như sau:

• cà tím được nướng trong lò;
• phi thơm nửa khoanh hành tây;
• ớt ngọt được cắt thành từng dải, chiên và thêm vào hành tây;
• bắt đầu luộc những lát cà chua;
• thêm rau mùi vào hành tây và hạt tiêu;
• phần thịt của cà tím được thêm vào tất cả các loại rau khác;
• Thêm sốt cà chua, tỏi và gia vị vào rau và nấu trong 18 phút.

Cà tím cay kiểu Hàn Quốc

Các loại gia vị được sử dụng tạo nên hương vị cay nồng cho món ăn. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• rau chính - 980 g;
• hành tây - 210 g;
• cà rốt - 260 g;
• ớt ngọt - 310 g;
• tép tỏi;
• dầu thực vật - 90 ml;
• ớt - 1 quả;
• rau mùi, gia vị cho cà rốt Hàn Quốc;
• muối, đường mỗi loại 55 g;
• nước tương - 62 ml;
• giấm - 53 ml.

Việc chuẩn bị sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào:

• cà tím được cắt thành từng dải mỏng và chiên nhẹ;
• cà rốt được nạo trên một dụng cụ nạo chuyên dụng để có được những dải dài;
• hành tây cắt thành nửa khoanh, ớt cắt thành dải mỏng;
• tỏi và ớt được cắt thành lát nhỏ;
• tất cả các loại rau, trừ trái cây màu xanh, được cho vào hộp đựng và nêm gia vị đã chuẩn bị sẵn;
• thêm thanh cà tím nóng vào phần rau thái nhỏ còn lại và để trong 3,5 giờ;
• Đồ ăn nhẹ được phân phối vào các hộp đựng và khử trùng.

Bằng tiếng Anh

Công thức này rất dễ chế biến. Ngoài các nguyên liệu thông thường có trong tất cả các công thức khác, món ăn còn có cà rốt. Tất cả các loại rau đều được thái nhỏ và ướp trong nước sốt cà chua.

Rau trong adjika

Công thức này tạo nên một món ăn vừa ngon vừa cay. Bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thêm hoặc bớt ớt.

Những nguyên liệu sau đây sẽ cần thiết cho quá trình chuẩn bị:

• cà tím - 1,4 kg;
• cà chua và ớt chuông - mỗi loại 980 g;
• tỏi - 210 g;
• Chi-lê;
• muối - 52 g;
• đường - 160 g;
• dầu thực vật - 110 ml;
• giấm - 110 ml.

Băm nhỏ rau củ (trừ rau củ đỏ), thêm muối và đường, nấu trong 7 phút. Cắt cà tím thành khối vuông lớn, cho vào hỗn hợp cà chua và nấu trong 32 phút. Thêm giấm vài phút trước khi tắt bếp.

Cà tím thái lát trong gia vị cay

Chiên các khoanh cà tím. Xay nhuyễn ớt chuông và tỏi. Thêm gia vị. Sau đó, các khoanh cà tím và gia vị cay được cho vào lọ và khử trùng.

Cà tím với cà rốt và tỏi cho mùa đông

Cà tím chiên được xếp thành hàng trong hộp đựng đã khử trùng cùng với cà rốt, được bào trên dụng cụ bào chuyên dụng.

Hương vị ban đầu có được nhờ nước ướp được chế biến từ rau mùi tây, tỏi, ớt đỏ xay và giấm.

Món khai vị "Sọc"

Bạn sẽ cần:

• cà tím - 990 g;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 150 g;
• tỏi;
• đường - 110 g;
• muối - 35 g;
• giấm - 85 ml;
• dầu - 55 ml.

Các bước thực hiện:

• quả màu xanh được cắt thành từng lát và cho vào lò nướng trong 23 phút;
• cà rốt được bào trên một chiếc máy bào chuyên dụng, tỏi được băm nhỏ, hành tây được cắt thành nửa vòng;
• chuẩn bị nước ướp;
• bắt đầu xếp tất cả các loại rau thành từng lớp và rưới nước ướp lên trên;
• khử trùng hộp đựng bằng nội dung bên trong.

Salad rau củ điên rồ

Đầu tiên, băm nhỏ cà chua, tỏi và ớt chuông trong máy xay sinh tố. Đun nóng hỗn hợp, nêm muối và tiêu, sau đó thêm dầu và giấm. Cho ớt chuông xanh thái lát vào nước sốt.

Cà tím với các loại hạt cho mùa đông

Cách chế biến gia vị mùa đông này đặc biệt ở phần nhân hạt. Hạt được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, rau thơm và ớt cay được thái nhỏ, tỏi được ép. Cuối cùng, muối và giấm được thêm vào. Từng lớp cà tím chiên được xếp vào hộp đựng đã khử trùng, sau đó là nhân hạt.

Salad "Ngon"

Công thức bao gồm tất cả các nguyên liệu cổ điển. Đầu tiên, chuẩn bị sốt cà chua. Cho ớt chuông và cà tím thái lát vào nước sốt đang sôi. Sau đó, cho salad đã hoàn thành vào lọ.

Món ăn vặt "cay"

Luộc cà tím thái lát trong nước muối sôi khoảng 12 phút. Sau đó, cho rau vào rây để ráo nước. Khi nước đã chảy hết, cho cà tím vào bát sâu lòng. Thêm ớt, hành tây, rau thơm, tỏi và dầu thực vật. Món khai vị thơm ngon sẽ ra lò.

Màu xanh Sicilia

Công thức này được coi là khá lạ. Để làm món salad này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• xanh lam - 9,6 kg;
• giấm táo - 4,5 l;
• muối;
• nước cốt chanh;
• tỏi - 900 g;
• ớt - 6 quả;
• dầu ô liu - 2,8 l;
• màu xanh lá.

Hướng dẫn từng bước:

• cà tím đã gọt vỏ được bào trên một chiếc máy bào chuyên dụng, rắc nước cốt chanh và để trong 9 giờ;
• Vắt bớt nước thừa ra khỏi cà tím, thêm giấm vào và để thêm vài giờ nữa;
• đổ giấm ra và để lại trong 2,5 giờ;
• bắt đầu xếp từng lớp nguyên liệu vào lọ: đầu tiên là cà tím, sau đó là tỏi, ớt và các loại thảo mộc.

Món khai vị "Manjo"

Món khai vị rau củ làm từ ớt chuông này có vị ngọt nhẹ. Cách làm salad khá đơn giản. Xay nhuyễn cà chua, cho vào chảo, sau đó lần lượt cho ớt chuông xanh, hành tây, cà rốt và các loại gia vị khác vào.

Công thức nấu ăn ngon nhất khiến bạn phải liếm ngón tay

Cách chế biến rất đơn giản. Điều quan trọng là quyết định các nguyên liệu bổ sung và tìm ra tỷ lệ phù hợp. Để có hương vị cay nồng hơn, tốt nhất là nên chiên cà tím.

Công thức nấu ăn Ý cho mùa đông mà không cần khử trùng

Xay nhuyễn cà chua, ớt chuông và tỏi. Cho ớt chuông xanh thái lát vào bát sâu, thêm hỗn hợp rau củ, muối, đường, giấm và dầu ăn. Nấu trong 22 phút.

Trong tiếng Tatar

Món salad này khá cay, nhưng bạn có thể tự điều chỉnh độ cay. Cho cà chua và ớt vào máy xay thịt xay nhuyễn. Thêm muối và đường, cuối cùng là giấm. Khi sốt cà chua sôi, cho các loại rau củ còn lại vào.

Salad cà tím và bắp cải

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• cà tím và bắp cải trắng - mỗi loại 950 g;
• cà rốt - 280 g;
• tép tỏi;
• Chi-lê;
• đậu Jamaica;
• giấm - 90 ml;
• muối.

Cắt cà tím thành miếng vuông và ninh trong nước muối khoảng 7 phút. Nạo cà rốt và thái nhỏ bắp cải. Trộn tất cả nguyên liệu trong một bát sâu, nêm giấm và muối.

Món khai vị Hy Lạp

Công thức này sử dụng các loại gia vị như húng quế, rau mùi, kinh giới và lá nguyệt quế. Rau củ thái nhỏ và gia vị được ninh nhỏ lửa trong 46 phút.

Công thức không cần tiệt trùng

Món khai vị ngon miệng và đơn giản nhất, không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Cắt cà tím và cà chua thành miếng, ớt chuông thành sợi và hành tây thành nửa khoanh tròn. Cho tất cả rau củ vào bát sâu lòng, nêm muối, đường, dầu ăn và giấm, đun nhỏ lửa trong 85 phút.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ phụ thuộc vào phương pháp chế biến và điều kiện bảo quản. Nếu bảo quản salad ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng, thời hạn sử dụng có thể kéo dài đến một năm.