14 công thức nấu cà tím dễ làm cho mùa đông của Ogonyok

Công thức cà tím "Ogonyok" cho mùa đông khá phổ biến. Đây là một trong những công thức khai vị lâu đời nhất vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay. Tuy cách chế biến có vẻ hơi khó, nhưng thành quả hoàn toàn xứng đáng với thời gian và công sức bỏ ra. Món khai vị này có thể bảo quản được lâu và sẽ làm hài lòng gia đình bạn với hương vị cay nồng bất kể thời điểm nào trong năm.

Hương vị đặc trưng của chế phẩm

"Ogonyok" được coi là loại mứt ngon nhất và đã được thử nghiệm qua nhiều thế hệ đầu bếp. Khi được bảo quản, rau củ vẫn giữ được hương vị đậm đà, mềm mại và tan chảy trong miệng. Để có hương vị đậm đà hơn, nên thêm nhiều gia vị và thảo mộc vào mứt.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Cà tím phải tươi, không bị thối hoặc khô. Rửa sạch nhiều lần bằng nước ấm, lau khô và cắt bỏ phần rìa. Cắt cà tím thành từng lát và ngâm trong nước muối khoảng một giờ để loại bỏ vị đắng.

Công thức nấu cà tím cháy

Ngoài phương pháp nấu ăn cổ điển truyền thống, còn có rất nhiều công thức nấu ăn phổ biến khác.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Thành phần cần có:

• 6 quả cà tím tươi;
• 3 tép tỏi;
• 4 quả ớt ngọt lớn và 2 quả ớt cay;
• nửa ly dầu hướng dương tinh luyện;
• 1/5 cốc giấm.

Chiên các khoanh cà tím cho đến khi giòn. Phần sốt, xay nhuyễn tất cả các loại rau củ còn lại trong máy xay sinh tố, thêm dầu ăn và nấu trong 3-4 phút. Thêm giấm và trộn đều. Nhúng từng khoanh cà tím đã chiên vào hỗn hợp và đóng chặt vào lọ. Đổ nhân vào các khoảng trống.

Công thức không cần tiệt trùng

Món này được chế biến mà không có cà chua và có vị khá cay.

Sản phẩm cần thiết:

• 8 quả cà tím;
• 5 quả ớt ngọt và 3 quả ớt;
• nửa củ tỏi;
• một phần tư cốc giấm;
• một phần ba cốc dầu thực vật.

Chiên cà tím cả hai mặt. Cho các nguyên liệu còn lại vào máy xay sinh tố, thêm dầu ăn và muối. Nấu hỗn hợp trong 3 phút, thêm giấm và tắt bếp. Nhúng từng lát cà tím vào nước sốt và cho vào lọ, sau đó đổ nước sốt ngập đến miệng lọ. Cuộn kín lọ và bảo quản.

"Ogonyok" lười biếng từ màu xanh

Lấy:

• 8 cái màu xanh;
• 3 quả cà chua lớn;
• 6 quả ớt ngọt và 2 quả ớt;
• 1 củ hành tây;
• nửa cốc giấm và dầu hướng dương.

Xay nhuyễn ớt chuông và hành tây trong máy xay sinh tố. Trộn với dầu, đun sôi trong 3 phút, sau đó cho cà tím vào. Nấu trong nửa giờ, nêm muối và đổ vào lọ.

Món khai vị tỏi

Các sản phẩm sau đây là bắt buộc:

• 8 tép tỏi;
• 10 quả cà tím;
• 2 quả ớt cay và 3 quả ớt ngọt tươi lớn;
• nửa ly tinh chất giấm;
• 200 ml dầu.

Phi thơm cà tím với tỏi băm (một nửa lượng tỏi băm theo công thức). Xay nhuyễn phần rau củ còn lại thành nước sốt. Đun sôi nước sốt với dầu trong 4 phút, sau đó đổ nước cốt vào. Xếp các nguyên liệu vào lọ và đổ phần nước sốt còn lại vào.

Salad cà tím "Ogonyok" với hành tây và cà rốt

Bạn sẽ cần:

• 12 quả cà tím;
• 8 quả ớt ngọt;
• 500 gram hành tây và 600 gram cà rốt;
• 6 tép tỏi;
• nửa cốc giấm.

Phi thơm hành tây và cà rốt, thêm cà tím vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cà tím mềm. Làm nước sốt bằng cách thái nhỏ các nguyên liệu và ninh cùng mỡ. Cuối cùng, thêm giấm và muối. Rưới nước sốt lên các nguyên liệu trong lọ.

Công thức với mật ong

Thành phần:

• 4 quả cà tím;
• 3 quả ớt ngọt tươi;
• 2 tép tỏi;
• 5 thìa mật ong;
• một phần ba ly tinh chất giấm.

Nướng các khoanh cà tím đã phết mỡ trong lò nướng trong 20 phút. Làm nước sốt từ tất cả ớt chuông, tỏi, mật ong và tinh chất, sau đó nêm muối. Xếp các nguyên liệu vào lọ.

Món khai vị cay với quả óc chó

Món ăn ngon này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 5 quả cà tím;
• 1 quả ớt cay và 5 quả ớt chuông;
• 3 quả cà chua lớn;
• 90 gram quả óc chó;
• 3 thìa đường mịn;
• ¼ cốc giấm và dầu.

Trộn rau củ thái nhỏ, quả óc chó, đường và 2 thìa muối. Đổ dầu vào và ngâm trong một giờ. Sau đó, đổ giấm vào và rưới lên cà tím đã chiên.

Công thức với nước ép cà chua

Để chế biến món "Ogonyok" với sốt cà chua, bạn sẽ cần:

• 8 quả cà tím;
• một lít nước ép cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi;
• 70 ml tinh chất giấm.

Chiên sơ cà tím và trộn với tất cả các loại rau củ thái nhỏ còn lại. Đổ nước ép vào, thêm muối, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Cuối cùng, thêm tinh chất.

Một món ăn nhẹ nhanh trong nồi nấu chậm

Bạn cần phải thực hiện:

• 7 quả cà tím;
• 3 quả cà chua lớn;
• 3 quả ớt ngọt và 2 quả ớt;
• 1 củ tỏi;
• màu xanh lá.

Cho ớt chuông, cà chua, tỏi băm nhỏ và cà tím vào nồi nấu đa năng. Thêm muối và rau thơm băm nhỏ, nấu trong nửa giờ ở chế độ "Hầm".

"Spark" trong tiếng Gruzia

Sản phẩm cần thiết:

• 2,5 kg cà tím;
• 8 quả ớt ngọt và 2 quả ớt cay;
• 10 tép tỏi;
• nửa cốc dầu và giấm.

Cho tất cả phần rau củ còn lại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, thêm dầu và muối. Chiên các khoanh rau trong khoảng 3 phút, giảm lửa và rưới nước sốt vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó thêm giấm.

"Ogonyok" không cay

Cần phải:

• 1,5 kg cà tím;
• 2 quả cà chua;
• 3 quả ớt chuông lớn;
• 100 ml tinh dầu và giấm.

Cho hỗn hợp cà chua và ớt đã thái nhỏ vào dầu thực vật, đảo đều trong 5 phút, sau đó thêm muối và tinh chất. Nướng cà tím khoanh trong lò nướng hoặc chiên vàng cả hai mặt. Nhúng từng khoanh vào nước sốt và dàn đều khắp lọ.

Quả việt quất kiểu Odessa "Ogonyok"

Các sản phẩm:

• 9 cái màu xanh;
• 100 gram tỏi;
• 5 quả ớt chuông và 2 quả ớt cay;
• 2 quả cà chua;
• một ly giấm.

Chiên các lát cà tím, sau đó xay nhuyễn phần rau củ còn lại trong máy xay sinh tố và nấu trong 5 phút. Nêm muối vào nước sốt, tắt bếp và thêm giấm. Xếp xen kẽ các khoanh cà tím và nước sốt, cho vào lọ.

Không chiên

Lấy:

• 7 quả cà tím;
• 4 quả ớt chuông lớn và 5 quả ớt cay;
• 3 tép tỏi;
• một phần tư lít dầu thực vật.

Để chế biến món "Ogonyok" mà không cần chiên, hãy luộc cà tím thái lát trong nước muối và giấm cho đến khi mềm. Vớt cà tím ra và để nước ướp nguội. Trộn ớt chuông và tỏi băm nhỏ với mỡ và nêm muối. Nhúng cà tím vào nước sốt đã chuẩn bị và cho vào lọ thủy tinh. Đổ nước ướp vào các khoảng trống và khử trùng lọ.

Công thức nấu ăn với tỏi và cải ngựa

Thành phần:

• 9 quả cà tím;
• 3 quả ớt chuông và 2 quả ớt cay;
• 5 tép tỏi;
• 90 gam rễ cải ngựa;
• nửa cốc giấm.

Ướp tỏi băm và cải ngựa lên các khoanh cà tím. Sau đó, nướng trong lò nướng 15 phút. Thêm hỗn hợp tiêu băm nhỏ, nêm muối và rưới lên rau củ. Nướng thêm 5 phút nữa, sau đó đổ giấm vào và trộn nhẹ nhàng.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Hạn sử dụng từ 1,5 đến 2 năm.