11 công thức nấu ăn với cà tím và ớt chuông ngon nhất cho mùa đông

Cà tím chưa xuất hiện trong các khu vườn Nga từ lâu, nhưng chúng đã trở nên phổ biến trong mọi gia đình. Vụ thu hoạch không chỉ cho phép tiêu thụ theo mùa mà còn cho cả các món mứt mùa đông. Sử dụng các công thức chế biến cà tím và ớt chuông đã được kiểm chứng, các đầu bếp tại nhà có thể chế biến nhiều loại mứt cho mùa đông phù hợp với mọi khẩu vị. Trước khi chế biến, hãy làm quen với các yêu cầu về nguyên liệu và hướng dẫn từng bước.

Hương vị đặc trưng của món ăn

Cả hai loại rau củ - cà tím và ớt chuông - đều thuộc họ cà. Khi được bảo quản, chúng bổ sung hương vị cho nhau, mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt thơm ngon và đậm đà. Cà chua thường được sử dụng trong các công thức này, tạo thêm vị chua đặc trưng cho mứt.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để đảm bảo rau củ mùa đông không bị hỏng, hãy chú ý đến chất lượng của chúng. Chọn những quả cà tím cỡ vừa, không quá chín, không bị thối hoặc có đốm đen trên vỏ. Chọn ớt chuông nhiều màu sắc để đảm bảo mùa thu hoạch rực rỡ hơn. Chọn ớt chuông có vỏ dày. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào, điều quan trọng nhất là chúng không có dấu hiệu bị thối.

Khử trùng các thùng chứa

Xử lý nhiệt lọ là điều cần thiết để ngăn mứt nổ trong quá trình bảo quản. Trước khi khử trùng, hãy rửa sạch lọ bằng baking soda và chất tẩy rửa, sau đó xả kỹ dưới vòi nước chảy. Phương pháp xử lý nhiệt tùy thuộc vào bạn. Có thể là vòi nước sôi của ấm đun nước, lò nướng hoặc lò vi sóng. Sau khi khử trùng, úp ngược lọ xuống một chiếc khăn sạch.

Những công thức nấu ăn mùa đông ngon nhất sử dụng cà tím và ớt chuông

Một trong những công thức đã được kiểm chứng của chúng tôi được sử dụng làm cơ sở. Mỗi công thức có thể được bổ sung thêm gia vị riêng, mang đến cho món ăn một hương vị mới mẻ, độc đáo.

Không khử trùng ngay lập tức

Để chuẩn bị món cuộn này, hãy chuẩn bị trước bộ sản phẩm sau:

• thành phần chính - 2 kg;
• ớt chuông - 5 quả;
• nước ép cà chua - 1,5 lít;
• 5 tép tỏi;
• hạt tiêu đen - 5 hạt;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh;
• ớt cay - tùy bạn quyết định;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc;
• muối không i-ốt - 1 muỗng canh;
• đường cát - 0,5 cốc.

Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị món ăn đậm đà này. Gọt vỏ rau củ, bỏ cuống và rửa sạch dưới vòi nước. Ép cà chua bằng máy ép trái cây hoặc máy xay thịt, tùy theo sở thích. Đổ nước ép vào nồi tráng men và đun nhỏ lửa. Thêm tỏi băm và ớt cay vào cà chua. Thêm đường, muối, dầu ăn và hạt tiêu đen.

Thêm ớt chuông thái hạt lựu vào hỗn hợp cà chua, cùng với cà tím thái lát. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Năm phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm giấm theo lượng quy định và đun sôi. Sau đó, đổ hỗn hợp vào các hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Việt quất nóng kiểu Hàn Quốc

Những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc cay nồng chắc chắn sẽ tích trữ vài lọ món ăn vặt độc đáo này. Để chế biến, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 quả cà tím cỡ vừa;
• 1 quả ớt;
• một vài tép tỏi;
• một bó rau mùi lớn;
• 1,5 thìa canh hạt mè và 1 thìa canh dầu mè;
• 3 muỗng canh nước tương;
• nước mắm - 1,5 muỗng canh

Cắt cà tím thành từng miếng ngẫu nhiên. Hấp cà tím không quá 10 phút; nếu cà tím còn non, chỉ cần hấp 5 phút là đủ. Trong khi cà tím nguội, chuẩn bị nước sốt. Cho ớt chuông, tỏi và rau mùi vào một bát riêng. Rang vừng trong chảo khô rồi cho vào. Thêm nước sốt và dầu, trộn đều.

Sau khi nguội, tách cà tím thành từng sợi và cho vào nước sốt. Sau khi nước sốt ngấm, có thể cho vào lọ và khử trùng. Sau đó, đậy kín nắp.

Tốt đến mức liếm ngón tay

Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 3,5 kg cà tím;
• 10 quả cà chua;
• 5 quả ớt chuông nhiều màu;
• 2 củ hành tây;
• 4 củ tỏi nhỏ;
• ớt cay 1 quả;
• 2 muỗng canh muối hột;
• 5 thìa canh đường cát;
• 130 ml giấm ở mức 9%;
• dầu hướng dương 130 ml.

Rửa sạch, gọt vỏ cà tím, bỏ cuống. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Thêm hành tây băm nhỏ và ớt cay. Cà chua và ớt ngọt Rửa sạch, lột vỏ, thái nhỏ và cho vào chảo. Thêm tất cả các gia vị trừ giấm và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Thêm tép tỏi băm nhỏ và giấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút. Chuyển vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín nắp.

Chuẩn bị cho mùa đông "Sự kết hợp hoàn hảo cho mùa thu"

Cách bảo quản cà tím cho mùa đông cũng được thực hiện theo công thức này. Nguyên liệu gồm có:

• 2 quả cà tím cỡ vừa;
• 1 bó rau mùi tây và thì là;
• 5 quả ớt ngọt (tốt nhất là nên lấy nhiều màu khác nhau);
• hạt tiêu Jamaica - 5 miếng;
• 2 củ tỏi cỡ vừa;
• 1 lá nguyệt quế;
• 50 g đường cát;
• 125 ml nước đun sôi;
• 25 ml giấm;
• 0,5 thìa canh muối đá;
• dầu thực vật để chiên rau.

Bỏ hết hạt và màng ớt, rửa sạch dưới vòi nước chảy, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi để nguội. Gọt vỏ cà tím và cắt thành từng sợi dài. Chiên cà tím trong dầu thực vật trong chảo cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Trộn đều rau thơm thái nhỏ và tép tỏi băm nhỏ trong một bát. Bọc hỗn hợp này trong cà tím đã nguội. Nhồi hỗn hợp này vào ớt đã nguội.

Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ thủy tinh, sau đó đổ ớt nhồi lên trên. Đổ nước ướp đang sôi lên lọ và khử trùng trong 40 phút đối với lọ 1 lít. Sau đó, đậy kín lọ.

Ớt chuông xanh và tỏi cho mùa đông

Để làm món ăn này, hãy chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:

• 5 kg rau xanh;
• 1 kg ớt ngọt;
• 400 g tép tỏi;
• 450 ml dầu hướng dương;
• 4 thìa canh muối và 15 thìa canh giấm.

Gọt vỏ cà tím (nếu cà tím còn non thì không cần). Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành sợi. Cắt nhỏ cà tím và ngâm trong nước muối lạnh nửa tiếng. Cho tất cả các loại gia vị vào 1,5 lít nước và đun sôi. Chần rau củ trong hỗn hợp này, từng loại một, trong 5 phút. Sau đó, xếp chúng vào lọ và đổ ngập nước muối. Khử trùng lọ nửa lít trong khoảng 20 phút.

Salad mùa đông gồm cà tím, ớt đỏ và cà chua

Với công thức này, tất cả các loại rau đều được lấy theo tỷ lệ bằng nhau:

• Mỗi loại 2 kg cà tím, ớt chuông đỏ, cà chua, cà rốt và hành tây;
• 1 cốc dầu hướng dương;
• rau xanh tùy chọn 100 g;
• muối vừa ăn, 175 gam đường.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ rau củ theo ý thích. Phi hành tây và cà rốt trong dầu ăn trong chảo đáy dày. Cho phần rau củ còn lại vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút và nêm nếm gia vị. Tổng thời gian nấu là 45 phút. Sau đó, cho vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín, để nguội từ từ dưới chăn.

Món ăn mùa đông cay trong nước sốt tiêu

Để hoàn thành việc này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• Cà tím, cà chua và ớt chuông mỗi loại 2 kg;
• 4 quả ớt cay;
• 15 tép tỏi;
• dầu hướng dương 300 gram;
• 2 cốc đường cát;
• 2 muỗng canh muối thường;
• 2 muỗng canh tinh chất giấm

Gọt vỏ và cắt cà tím thành miếng nhỏ, nêm muối và để riêng cho bớt đắng. Gọt vỏ ớt chuông và cắt đôi thành sợi, giữ lại phần còn lại để thái nhỏ làm nước ướp. Thái nhỏ cà chua và ớt chuông, băm nhỏ tỏi. Cho cà tím và một nửa ớt chuông vào máy xay thịt. Chiên cà tím trong dầu thực vật. Nêm gia vị vào nước ướp và đun sôi. Từ từ cho cà tím vào và ninh nhỏ lửa trong khoảng 35 phút. Sau đó, bảo quản trong lọ đã khử trùng và phủ chăn ấm cho nguội.

Salad rau củ điên rồ

Công thức này, ngoài cà tím, ớt chuông và cà chua thông thường, còn có thêm cà rốt bào sợi. Cà rốt được ướp với muối, đường, giấm và dầu hướng dương. Salad không cần phải tiệt trùng; có thể cho trực tiếp vào lọ.

Món cà tím ngâm chua cổ điển với ớt chuông cho mùa đông

Với 1 kg cà tím, hãy dùng:

• 5 quả ớt xanh và 2 quả ớt đỏ;
• 7 tép tỏi;
• một ly dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh giấm;
• thì là và rau mùi tây;
• 1 thìa cà phê đường cát và 2,5 thìa canh muối;
• ớt cay tùy khẩu vị.

Rửa sạch cà tím và thái khoanh tròn. Ngâm cà tím trong nước muối khoảng một giờ để khử vị đắng. Xay nhuyễn tiêu và gia vị bằng máy xay sinh tố. Cho cà tím và gia vị vào cùng với các loại thảo mộc đã thái nhỏ. Chiên cà tím trong dầu thực vật. Đổ giấm vào nước sốt đã chuẩn bị và xếp cà tím vào lọ, xen kẽ với cà tím. Khử trùng lọ trong nồi khoảng 10 phút, sau đó đậy kín nắp.

Cà tím ướp ớt chuông "Hàng ngày"

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 1 quả cà tím cỡ vừa;
• 2 quả ớt ngọt;
• một ít rau mùi;
• 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường cát;
• 4 muỗng canh giấm;
• 4-5 tép tỏi;
• khmeli-suneli - một nhúm;
• nước và dầu hướng dương.

Chiên cà tím thái lát trong chảo nóng, sau đó cho ớt chuông thái hạt lựu vào. Thêm khmeli-suneli và một ít adjika. Làm nước ướp. Trộn ớt chuông với rau mùi và tỏi. Xếp ớt chuông vào lọ thủy tinh, rưới nước ướp lên trên và khử trùng lọ.

Món khai vị cay với các loại thảo mộc, ớt chuông và cà rốt

Món khai vị mùa đông này được chế biến theo một trong những công thức trước, chỉ khác là lượng tỏi và ớt được tăng gấp đôi.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tầng hầm hoặc ban công kính là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm mùa đông.

Thời hạn sử dụng của những chế phẩm như vậy không quá một năm.