Công thức nấu món cà tím đóng hộp adjika ngon nhất cho mùa đông

Món khai vị cay nóng chưa bao giờ lỗi thời trên bàn ăn. Đối với nhiều bà nội trợ, chúng là cứu cánh khi cần nhanh chóng đa dạng hóa bữa ăn hoặc lựa chọn món ăn kết hợp với thịt. Có vô số công thức làm cà tím sốt adjika, nhưng ngon và lành mạnh nhất là những công thức được làm tại nhà. Làm thế nào để chế biến món khai vị mùa đông này sao cho vừa ngon miệng vừa đẹp mắt như trong sách dạy nấu ăn?

Cà tím: lợi ích và tác hại

Cà tím, hay còn gọi là cà tím xanh, có vị đắng đặc trưng. Đây có lẽ là lý do tại sao chúng từ lâu đã bị coi là không tốt cho sức khỏe và thậm chí bị dùng làm thuốc độc. Người ta tin rằng ăn cà tím có thể dẫn đến ung thư, chứng mất trí nhớ và bệnh phong.

Trên thực tế, cà tím có nhiều lợi ích hơn đáng kể. Chúng ít calo và chứa nhiều vitamin: folate, vitamin A, C, B, P và K.

Loại rau này giàu kali, có tác dụng có lợi cho cơ tim, kẽm, magie giúp bình thường hóa hệ thần kinh, cũng như sắt và natri.

Để ăn Cà tím rất tốt cho sức khỏe dành cho những người cần:

• phòng ngừa xơ vữa động mạch;
• hạ huyết áp;
• kích hoạt chức năng tủy xương;
• phòng ngừa các bệnh về thận và lá lách;
• giảm lượng cholesterol trong cơ thể;
• ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Chuẩn bị nguyên liệu

Adjika được chế biến theo công thức cổ điển có vị cay nồng, chua nhẹ. Món khai vị cà tím cũng rất cay. Tự tay chế biến rất dễ dàng và không mất nhiều thời gian.

Bạn chỉ cần biết bí quyết chuẩn bị nguyên liệu:

• Đối với đồ ăn nhẹ, bạn cần chọn những loại rau củ đặc, không quá chín, nếu không chúng sẽ bị nhão;
• Để loại bỏ vị đắng của cà tím, bạn cần gọt vỏ trước, sau đó xử lý nhiệt rồi cho vào nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn;
• Một mẹo khác giúp giảm vị đắng là nấu cà tím cùng với cà rốt hoặc khoai tây;

• màu của cà tím chín là màu tím sẫm, và đây là loại cà tím nên được chọn để chế biến;
• Đối với món adjika, cà chua mọng nước có vỏ mỏng là thích hợp;
• ớt ngọt phải chắc và có màu sắc đồng đều;
• Để kiểm tra xem rau đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm thông thường - nếu tăm dễ dàng đâm thủng rau, bạn có thể nhấc rau ra khỏi bếp.

Cách chế biến cà tím cho mùa đông trong món adjika

Adjika được làm từ cà chua, ớt chuông và nhiều loại gia vị khác nhau. Loại nước sốt sệt này có vị cay nồng nhờ các loại gia vị cay nồng có trong đó. chuẩn bị cà tím trong adjika cho mùa đông Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.

Và món ăn nhẹ này có thể được bảo quản trong suốt mùa đông.

Cách cổ điển

Cách dễ nhất để chế biến cà tím với adjika là không dùng giấm. Nhiều đầu bếp gia đình sử dụng công thức cổ điển này. Họ sử dụng:

• 3 kg cà tím;
• 2 kg cà chua;
• 2 kg ớt ngọt;
• 100 gram tỏi;
• một vài nhánh rau mùi tây.

Cắt cà tím thành lát tròn dày khoảng một cm và nêm muối. Rửa sạch rau củ và rau mùi tây, xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Cho vào bát, nêm muối và xào trong dầu, đảo liên tục.

Thêm cà tím, tiếp theo là tỏi băm và rau thơm. Đun lại trên bếp trong 5-7 phút nữa. Múc nước sốt vào lọ đã được làm nóng trước, đậy nắp và khử trùng trong 15 phút. Đậy kín lọ bằng cách úp ngược lọ.

Màu xanh lam trong món adjika thơm làm từ cà chua và ớt chuông

Món adjika với cà tím thơm ngon này sẽ làm hài lòng cả những người thích đồ ăn vặt cay. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 kg cà chua xanh và đỏ;
• 650 gram ớt chuông;
• củ tỏi;
• một ít đậu Hà Lan;
• một ly đường cát;
• nêm muối cho vừa ăn.

Trộn đều cà chua, ớt chuông và tỏi đã bóc vỏ thành hỗn hợp sệt. Nêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong 15 phút.

Nấm xanh cắt bỏ chân, thái khoanh tròn, nêm muối để khử vị đắng, rồi chiên vàng hai mặt trong dầu thực vật. Cho nấm vào nồi nước sôi, ninh trên bếp khoảng 10 phút. Cho nấm vào hộp đã được làm nóng, đậy kín và úp ngược xuống để nguội.

Công thức có thêm giấm

Công thức và quy trình chế biến tương tự như cách làm adjika với cà tím ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là vài phút trước khi nhấc hỗn hợp gia vị cà tím ra khỏi bếp, hãy thêm 40 ml giấm 9%.

Cà tím thái lát trong món adjika cay của Gruzia

Phiên bản Georgia của món ăn này nổi bật với hương vị cay nồng. Để gây ấn tượng với gia đình và khách, hãy chuẩn bị trước. Để làm được điều này, bạn cần:

• cà tím cỡ vừa – 1,5 kg;
• 800 gram cà chua;
• 500 gram ớt ngọt;
• quả ớt cay;
• củ tỏi;
• một bó rau xanh (húng quế, rau mùi tây hoặc rau mùi);
• 40 gam đường;
• một thìa muối;
• 25 ml giấm táo;
• 100 ml dầu hướng dương;
• một thìa cà phê gia vị khmeli-suneli.

Cắt cà tím thành khoanh tròn, rắc muối và để riêng. Tách cà chua thành miếng hình nêm, thái nhỏ thịt ớt chuông, xé nhỏ lá xanh bằng tay và bóc vỏ tỏi. Xay tất cả các nguyên liệu đã liệt kê, trừ cà tím, bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Nêm muối và đường vào hỗn hợp, sau đó nêm khmeli-suneli. Cách này sẽ tạo nên hương vị chua cay đặc trưng cho món khai vị. Đun nhỏ lửa trong 25-30 phút, đậy nắp. Chiên cà tím và cho vào hỗn hợp đang sôi, sau đó đun thêm 5 phút nữa.

Khử trùng lọ trước bằng bất kỳ phương pháp nào có thể. Đổ ​​hỗn hợp cà tím vào lọ, đậy kín, lật úp lọ và phủ chăn ấm lên.

Adjika với quả việt quất không cần tiệt trùng

Công thức này cần thời gian xào rau củ, nhưng thành phẩm lại rất ngon ngọt. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg cà tím đã gọt vỏ;
• 1,5 kg cà chua;
• 10 tép tỏi;
• 500 gram ớt bột;
• quả ớt cay (ớt);
• một phần tư cốc giấm;
• 200 gram đường;
• nêm muối cho vừa ăn.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ tất cả các loại rau sống. Chiên cà tím thái lát trong dầu cho đến khi vàng nâu. Chuẩn bị adjika. Thái nhỏ và trộn đều cà chua, tỏi, ớt bột và ớt. Thêm gia vị. Đun sôi hỗn hợp. Thêm giấm. Cho adjika và cà tím vào lọ, lần lượt cho adjika và cà tím vào. Đậy kín lọ mà không cần tiệt trùng.

Tùy chọn nấu ăn trong nồi đa năng

Cà tím ngâm adjika, nấu trong nồi nấu chậm, có hương vị rau củ đặc trưng, ​​cay nồng. Để làm mứt, bạn cần:

• 3 kg màu xanh;
• 700 gram hạt tiêu;
• ớt cay – tùy khẩu vị.
• 1,5 kg cà chua;
• 1-2 củ tỏi;
• 2,5 thìa canh đường;
• 200 gram giấm ăn 9%.

Chuẩn bị rau củ để nấu theo công thức cổ điển. Ngoại lệ duy nhất là cắt cà tím thành khối vuông nhỏ. Luộc adjika. Thêm ớt cay vào cuối cùng.

Cho cà tím vào nồi nấu đa năng, đổ adjika vào và đảo đều. Bật chế độ "Hầm" trong 30 phút. Khi hoàn tất, thêm một cốc dầu thực vật, giấm và đường cát. Bật chế độ "Hầm" thêm 7 phút nữa. Cuộn món khai vị lại trong hộp đựng đã tiệt trùng.

"Tuyệt vời"

Tên của công thức này đã nói lên hương vị của nó. Để chuẩn bị món khai vị mùa đông tuyệt vời này, bạn cần:

• Mỗi loại cà chua xanh và đỏ 1kg;
• 500 gram hạt tiêu;
• 2 củ tỏi;
• 2 quả ớt cay;
• muối – vừa ăn;
• 2 thìa canh giấm 9%;
• 50 gam đường.

Chuẩn bị adjika. Gọt vỏ, thái nhỏ và băm nhỏ tất cả các loại rau củ, trừ cà tím. Đổ vào nồi nấu, thêm đường và muối. Nấu trong 10 phút. Cho cà tím chưa chiên vào hỗn hợp đang sôi và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng đến miệng lọ và đậy kín.

Trong tiếng Armenia adjika

Để chuẩn bị món khai vị cà tím thơm ngon này, bạn sẽ cần khoảng một giờ và những nguyên liệu sau:

• 2,5 kg màu xanh;
• 2,5 kg cà chua;
• một kilôgam ớt ngọt và hành tây;
• một số quả ớt cay và tỏi;
• 500 ml dầu;
• rau xanh, tốt nhất là rau mùi và rau mùi tây.

Nướng rau củ trong lò, phi thơm hành tây. Gọt vỏ và thái nhỏ rau củ còn ấm, thêm hành tây, ớt chuông và dầu ăn. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 30 phút, nêm muối, rau thơm thái nhỏ và tỏi. Đun nhỏ lửa tất cả nguyên liệu thêm 20 phút nữa. Đổ vào lọ.

Cà tím đóng hộp với táo

Để món khai vị có hương vị tinh tế hơn, bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm táo. Để bảo quản, bạn cần:

• 4,5 kg màu xanh;
• 2 kg cà chua;
• củ tỏi;
• một ly giấm;
• 200 gram đường cát;
• 4 củ cà rốt, ớt chuông, hành tây và táo;
• 200 ml dầu;
• muối và hạt tiêu.

Cắt dọc cà tím thành 8 miếng. Cho rau củ vào xào adjika với gia vị, bơ, đường và muối. Cho cà tím vào hỗn hợp gia vị cay và ninh nhỏ lửa trong 20-25 phút. Đổ vào hộp đã tiệt trùng, đậy kín và bọc lại cho đến khi nguội.

Chiên với adjika

Bí quyết của công thức này là thêm cà tím chiên vào món adjika đã hoàn thành. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg cà chua và cà tím;
• 600 gram ớt chuông;
• nửa củ tỏi;
• nửa quả ớt cay;
• 40 gam đường;
• 100 ml axit axetic 9% và dầu.

Chuẩn bị adjika, nhớ thêm giấm. Loại bỏ vị đắng của cà tím, chiên giòn, rồi ninh cùng adjika trong 10 phút. Nêm muối và đường. Đổ hỗn hợp vào lọ nhỏ, đậy kín và bảo quản lạnh.

Cà tím nướng với cà chua

Công thức này yêu cầu tỷ lệ cà chua và cà tím như sau: 2 kg cà chua cho 1 kg cà tím. Ngoài ra còn có một vài nguyên liệu bổ sung:

• một thìa cà phê muối;
• tép tỏi – vừa ăn;
• gia vị – tùy khẩu vị.

Làm sốt cà chua, nấu trong 5-7 phút, nêm gia vị và muối.

Cà tím nên được nướng trong lò cho đến khi mềm, duy trì nhiệt độ ở mức 190 độ C. Chỉ sau đó, bạn mới có thể gọt vỏ và cắt thành miếng.

Cho rau củ nướng vào lọ và đổ sốt nóng lên trên. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, khử trùng lọ trong 15 phút rồi đậy kín.

Quy tắc lưu trữ

Để đảm bảo thực phẩm đóng hộp giữ được các đặc tính có lợi, nên tuân thủ một số điều kiện bảo quản nhất định. Đồ ăn vặt từ rau củ nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, có bóng râm. Nhiệt độ lý tưởng nhất là 8°C.-10 S. Để tránh nấm mốc bám vào thùng chứa, tốt nhất là không đặt thùng chứa trên sàn đá hoặc bê tông.