TOP 8 công thức nấu cà tím kiểu Hàn Quốc ngon nhất cho mùa đông có và không cần tiệt trùng

Trong số tất cả các phương pháp bảo quản cà tím hiện có, cà tím đóng hộp - cà tím kiểu Hàn Quốc cho mùa đông - có hương vị cay nồng nhất. Hương vị này đạt được nhờ việc thêm nhiều loại gia vị khác nhau, theo hướng dẫn trong công thức. Việc chế biến không mất nhiều thời gian, mặc dù các nguyên liệu cần được ướp trong vài giờ. Sản phẩm thu được phù hợp với nhiều món ăn.

Chuẩn bị cà tím để đóng hộp

Salad Hàn Quốc được chế biến từ rau sống. Tuy nhiên, cà tím phải được nấu chín trước khi cho vào món ăn. Nguyên nhân là do loại quả này có chứa chất (solanine) có thể gây ngộ độc cấp tính và rối loạn tiêu hóa (rối loạn chức năng đường ruột, buồn nôn).

Trước khi bảo quản cà tím cho mùa đông, bạn cần luộc, nướng hoặc chiên. Để loại bỏ vị đắng vốn có của cà tím, bạn có thể ngâm rau trong nước muối nửa tiếng.Để chế biến theo phong cách Hàn Quốc, bạn nên chọn những quả cà tím cỡ vừa (dài 15-17 cm), có vỏ nhẵn và không có khuyết điểm.

Nếu rau có màu xanh xám hoặc vàng, tức là chúng đã quá chín. Những loại trái cây này không thích hợp để đóng hộp vì chúng chứa hàm lượng solanine cao.

Những quả to hơn không thích hợp vì có nhiều hạt. Những quả nhỏ hơn, có màu "xanh" hơn thì không nên dùng vì chúng sẽ mềm và nhão khi luộc.

Công thức nấu ăn phổ biến cho mùa đông

Nên bào cà tím bằng dụng cụ bào chuyên dụng dành cho các món ăn Hàn Quốc. Trước khi cho rau củ vào lọ, hãy đảm bảo tiệt trùng lọ và nắp bằng hơi nước hoặc lò nướng.

Công thức cổ điển để chuẩn bị chế biến

Cũng giống như cà rốt Hàn Quốc, công thức dưới đây sẽ tạo nên một món khai vị cay nồng. Món ăn ngon và đơn giản này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• một kilôgam "xanh";
• 4 tép tỏi;
• một lít nước sạch;
• 100 gram cà rốt và ớt chuông;
• 20 gam muối.

Đối với nước ướp, bạn sẽ cần:

• 100 ml dầu hướng dương tinh luyện và 9% giấm;
• một thìa đường;
• 10 gram gia vị cà rốt Hàn Quốc.

Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, được cắt dọc để tạo thành một túi. Luộc cà tím trong nước muối 5 phút. Sau đó, quả được đặt dưới máy ép và để yên trong tối đa 6 giờ. Thời gian này sẽ giúp rau củ tiết ra nước cốt cần thiết.

Sau thời gian quy định, cà tím và ớt chuông được thái sợi, cà rốt được thái sợi nhỏ. Các nguyên liệu được trộn đều với nhau, sau đó nêm đường và muối. Tỏi được ép và thêm vào rau cùng với dầu và giấm.

Cuối cùng, cho salad vào lọ, đậy kín nắp (không cuộn lại) và tiệt trùng trong 20 phút. Để thực hiện, đặt lọ vào nồi nước và đun sôi.

Phương pháp không tiệt trùng

Phương pháp này cần ba kg cà tím và cà chua. Nếu muốn, có thể dùng ớt cay thay cho cà chua.

Cũng được chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ:

• 400 gram đường;
• 90 gam muối;
• 2 quả ớt ngọt và 2 tép tỏi;
• 200 ml dầu tinh luyện;
• 90 ml giấm.

Tất cả nguyên liệu (trừ cà tím) đều được thái nhỏ và băm nhỏ. Thêm muối, đường và dầu hướng dương vào hỗn hợp thu được. Sau đó, hỗn hợp được cho vào nồi và đun sôi, sau đó được trộn với giấm.

Cà tím được thái thành từng khoanh tròn và cho vào hộp đựng cùng các nguyên liệu khác. Hỗn hợp được ninh nhỏ lửa trong 20 phút rồi đổ vào lọ.

Trong nước ướp với cà chua

Công thức này được gọi là Kadi-cha. Để có một kg "cà tím" và 400 gram cà chua, bạn cần:

• 300 gram ớt chuông;
• 50 gam tỏi và đường;
• 250 gram hành tây;
• ớt cay;
• 70 ml dầu ô liu;
• 1,5 thìa cà phê giấm 70% và rau mùi;
• 2 thìa cà phê muối.

Tất cả các loại trái cây đều được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Cà tím để nguyên vỏ. Hành tây được xào trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, cho cà chua vào chảo. Đun nhỏ lửa cà chua và hành tây trong 10 phút. Sau đó, cho cả hai quả ớt chuông vào.

Cuối cùng, cho cà tím, đường, gia vị và muối vào chảo. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong nửa giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Hai đến ba phút trước khi kết thúc quá trình ướp, cho tỏi băm và giấm vào.

"Của Sa hoàng"

Để chuẩn bị 2 kg cà tím, bạn sẽ cần:

• 2 củ cà rốt, cùng lượng hành tây và ớt chuông;
• rau mùi tây tươi (tùy khẩu vị);
• củ tỏi;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay và gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• 4 thìa đường;
• 150 ml giấm 9%;
• 2 thìa cà phê muối;
• 250 ml dầu hướng dương.

Cà tím gọt vỏ, cắt dọc, ngâm vào nước muối, luộc trong 10 phút. Sau đó, cà tím được ép trong 1 giờ.

Phần rau củ còn lại được thái nhỏ, còn cà rốt được bào sợi nhỏ. Cà tím đã chuẩn bị được gọt vỏ. Trộn rau củ với các nguyên liệu còn lại. Thêm một thìa nước sạch. Hỗn hợp thu được được cho vào lọ và bảo quản lạnh trong 24 giờ. Sau thời gian quy định, salad được chia vào hộp đựng, cuộn lại và bảo quản.

Với bắp cải

Để đóng cà tím muối, bạn cần:

• 500 gram bắp cải;
• 2,5 kg cà tím;
• 300 gram cà rốt;
• 100 gram tỏi;
• 3 thìa đường;
• ớt cay;
• 200 ml giấm 9%.

Cà tím được chế biến như mô tả ở trên. Cà rốt và bắp cải được thái sợi nhỏ, ớt chuông được cắt thành sợi. Rau củ, cùng với tỏi đã giã nhuyễn, được trộn đều, nêm gia vị và để ướp trong ba giờ. Cuối cùng, các nguyên liệu được cho vào lọ và đậy kín.

Với ớt chuông

Việc bảo quản món ăn nhẹ được thực hiện với các thành phần sau:

• một kilôgam "xanh";
• 400 gram cà rốt và ớt chuông;
• 100 gram hành tây;
• 40 gam muối;
• 5 tép tỏi;
• 20 gam đường;
• ớt đen và đỏ xay (tùy khẩu vị);
• 5 gam nghệ và rau mùi;
• 80 ml dầu hướng dương;
• 50 ml giấm 9%.

Rau củ được chuẩn bị như đã mô tả trước đó. Gia vị được đun nhỏ lửa trong dầu nóng trong chảo rán trong một phút, sau đó trộn với giấm, muối và đường. Nước ướp thu được được đổ vào hộp đựng rau củ. Các thành phần khai vị được ướp trong 4 giờ. Sau đó, salad được cho vào lọ, tiệt trùng và đậy kín.

Với quả óc chó

Với một kilôgam "màu xanh", họ chuẩn bị:

• Mỗi loại 100 gram quả óc chó, tỏi và dầu hướng dương;
• rau mùi tây tươi (tùy khẩu vị);
• ớt cay;
• 3 thìa canh giấm 9%;
• 1,5 thìa cà phê muối.

Cà tím thái lát được đặt lên khay nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong nửa giờ. Các nguyên liệu còn lại được thái nhỏ và trộn đều. Cà tím đã chiên được cho vào lọ cùng với nước sốt đã chuẩn bị. Cuối cùng, lọ được thanh trùng và bảo quản.

Anh ấy từ màu xanh

Trứng cá muối, hay còn gọi là trứng cá muối, từ "blue ones" là món khai vị cay được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• 500 gram ớt chuông, hành tây và cà rốt;
• 2 kg cà tím;
• 30 gam tỏi;
• 100 ml dầu hướng dương và 9% giấm;
• một thìa muối;
• 140 gam đường;
• tiêu đen và đỏ xay (tùy khẩu vị);
• một thìa gia vị Hàn Quốc.

Cà rốt nạo sợi được cho vào nước sôi trong 10 phút, cà tím được nướng trong lò như công thức trước. Rau củ thái nhỏ và các nguyên liệu còn lại được trộn đều trong bát và ướp trong ba giờ. Hỗn hợp ướp được cho vào lọ, tiệt trùng và bảo quản.

Làm thế nào để bảo quản lọ mứt đúng cách vào mùa đông?

Để giữ cho món ăn vặt không bị hỏng trong vài tháng, hãy bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, tối. Tầng hầm được coi là nơi lý tưởng.