16 công thức làm mứt ớt chuông và cà chua mùa đông ngon nhất

Mùa thu là thời điểm bận rộn đối với người làm vườn. Để bảo quản mùa màng, họ buộc phải bảo quản cà chua và ớt chuông cho mùa đông. Với nguồn rau củ dồi dào, việc có sẵn những công thức nấu ăn đơn giản, đáng tin cậy là rất tốt.

Đặc điểm hương vị của món khai vị ớt và cà chua

Những bà nội trợ muốn làm ra những món ướp ngon tuyệt và salad mùa đông để được lâu phải tuân theo những nguyên tắc đơn giản sau:

• các thùng chứa và nắp được chuẩn bị cẩn thận, rửa bằng soda và khử trùng;
• các thùng chứa có nắp vặn được lật úp và kiểm tra độ kín của chúng;
• lựa chọn nguyên liệu thô chất lượng cao;
• Luôn ngâm rau xanh trong nước và rửa trái cây dưới vòi nước chảy.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Hương vị của mứt phụ thuộc vào độ chín và hàm lượng đường của quả. Cà chua loại salad thích hợp để làm nhân. Chúng to và mọng nước. Hình dạng của quả ớt chuông không quan trọng. Độ dày của thành quả ảnh hưởng đến hương vị của lecho và salad mùa đông. Thành quả càng dày thì càng ngon. Cà chua có thể có bất kỳ màu nào.

Công thức tốt nhất để bảo quản cà chua và ớt chuông cho mùa đông

Bộ sưu tập này giới thiệu những công thức nấu ăn thành công nhất của các bà nội trợ Nga. Chúng dễ chế biến và bảo quản. Hương vị tuyệt vời đến mức những lọ đựng này hiếm khi để được đến mùa xuân.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Các nguyên liệu chính tạo nên phần nền của món ăn được lấy với lượng bằng nhau; không sử dụng gia vị. Chọn những loại quả chín mọng, mọng nước:

• ớt chuông, cà chua - mỗi loại 1 kg;
• Mỗi loại 100g giấm (9%), đường, dầu thực vật;
• 1 thìa canh muối.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian tính bằng phút
1	Cho cà chua vào nồi nước sôi.	Một vài giây
2	Loại bỏ da	—
3	Cuộn qua máy xay thịt	—
4	Đổ hỗn hợp vào nồi và đun sôi.	—
5	Loại bỏ tất cả hạt và các vách ngăn khỏi vỏ quả	—
6	Thái nhỏ vỏ quả và cho vào hỗn hợp cà chua thái nhỏ.	—
7	Thêm đường và muối nếu cần	—
8	Đun sôi	30
9	Nêm dầu và giấm	—
10	Đun sôi kỹ	3

Đổ lecho vào hộp đựng nóng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và phủ chăn lên.

Ớt chuông cay và cà chua với húng quế cho mùa đông

Món này chế biến nhanh hơn lecho. Để chế biến, bạn cần:

• quả nhiều màu có thành dày - 1 kg;
• cà chua - 1,3 kg;
• 2 thìa đường và dầu thực vật;
• muối - 1 muỗng canh;
• 3 nhánh húng quế.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Ngâm húng quế	20-25 phút
2	Làm khô và xé thành từng miếng lớn	—
3	Đổ nước sôi vào cà chua	—
4	Loại bỏ da	—
5	Cắt thành từng lát	—
6	Bỏ lõi khỏi quả và cắt thành từng khoanh.	—
7	Cho rau và húng quế vào một hộp, thêm gia vị	—
8	Trộn	—
9	Cách trình bày	—
10	Khử trùng	Bình chứa lít - 25 phút
11	Đắp chăn trong 24 giờ	—

Salad cà chua xanh và ớt chuông

Danh sách các sản phẩm cần thiết cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng:

• cà chua - 3 kg;
• ớt chuông - 0,8 kg;
• muối và đường, mỗi loại 3 muỗng canh;
• hạt mù tạt, hạt rau mùi và hạt tiêu tùy khẩu vị;
• Giấm 9%, dầu thực vật - mỗi loại 0,5 cốc;
• một ít ớt, một quả hoặc một miếng nhỏ;
• củ hành tây vừa, tỏi, 2-3 củ.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt cà chua thành từng miếng	—
2	Đặt vào nồi	—
3	Thêm muối và khuấy đều.	—
4	Hãy để nó đứng yên	2-3 giờ
5	Cắt hành tây thành từng khoanh và nửa khoanh	—
6	Đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt	—
7	Thêm gia vị	—
8	Làm mát	—
9	Bỏ lõi ớt cay và ớt ngọt, cắt ớt ngọt thành sợi và cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ.	—
10	Băm nhỏ tỏi và rau thơm	—
11	Thêm tất cả các nguyên liệu vào cà chua xanh.	—
12	Ướp (khuấy thỉnh thoảng)	2-3 ngày
13	Đặt vào lọ	—
14	Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh	—

Adjika

Loại gia vị cay này được bảo quản trong nhà. Nó không được tiệt trùng. Adjika được dùng kèm với thịt và cá, và thêm vào súp borscht và kharcho. Các bà nội trợ sử dụng:

• 2 kg cà chua và ớt chuông;
• 2 quả ớt (vỏ);
• 300 g tỏi đã bóc vỏ;
• 7 muỗng canh giấm 9%;
• 3 muỗng canh muối;
• 5 muỗng canh đường;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt cà chua thành từng miếng ngẫu nhiên	—
2	Loại bỏ hạt và các vách ngăn khỏi vỏ quả	—
3	Cắt thành hình vuông	—
	Bóc vỏ tép tỏi	—
4	Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rau.	—
5	Đổ hỗn hợp vào bát	—
6	Vừa nấu vừa khuấy đều ở lửa vừa.	30 phút
7	Thêm các thành phần còn lại	—
8	Trộn khối lượng	—
9	Đun sôi kỹ	15 phút
10	Đổ adjika đã hoàn thành vào lọ	—
11	Che các vòng xoắn bằng chăn	—

Lecho cho mùa đông

Quá trình chuẩn bị và nấu nướng mất hai giờ. Công thức độc đáo, không hề có dầu ăn. Khó có ai không thích món lecho này. Nguyên liệu:

• hạt tiêu - 2 kg;
• cà chua - 3 kg;
• đường - 200 g;
• muối - 2 muỗng canh;
• tỏi - 4 tép.

Nấu lecho trong 30-45 phút:

• Đầu tiên, cho cà chua đã thái nhỏ vào máy xay thịt, vào chảo;
• tiếp theo là quả thơm, cắt thành từng miếng;
• đổ từng phần đường vào hỗn hợp đang sôi và thêm muối;
• Năm phút trước khi kết thúc - tỏi băm nhỏ.

Khối nóng được đóng vào lọ, đậy kín và phủ bằng thứ gì đó ấm.

Công thức làm món cà chua ngâm chua ngọt với ớt chuông cho mùa đông

Sau đây là những gì bạn cần chuẩn bị:

• 5 hoặc 6 quả cà chua;
• 8-10 quả ớt nhiều màu có thành dày;
• 1 thìa canh đường và muối;
• 0,5 cốc giấm ăn;
• một cốc nước không đầy (75%);
• thì là - một vài cây ô thơm;
• tỏi, đinh hương - 2 cái;
• đậu Hà Lan - 6 quả

Lượng rau này được tính cho một hộp đựng 1 lít.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt bỏ lõi của quả và cắt thành từng miếng lớn.	—
2	Cắt tất cả cà chua thành lát, bỏ cuống	—
3	Đặt ô thì là, tỏi băm nhỏ và đậu Hà Lan vào dưới cùng.	—
	Đặt các lát rau	—
4	Đun sôi nước với gia vị	10 phút
5	Nhấc khỏi bếp và đổ giấm vào nước muối nóng theo đúng định mức.	—
6	Đổ nó lên rau	—
7	Khử trùng	15 phút
8	Cuộn lên	—
9	Đặt nó dưới một chiếc áo khoác lông thú	24 giờ

Cà chua ướp ngọt với cà rốt và ớt chuông

Các bà nội trợ thường dùng lọ 2 lít cho công thức này. Lượng tiêu thụ ước tính:

• vỏ quả dày - 1 quả;
• cà chua chín - 1,2 kg;
• cà rốt, rễ cải ngựa (đoạn 5 cm), củ hành tây - mỗi loại 1 miếng;
• một ít rau xanh, một bó thì là, rau mùi tây;
• tỏi - 3-4 tép;
• 40 ml giấm (dùng 9%);
• 1 thìa canh muối;
• 2 muỗng canh đường;
• lá nguyệt quế và đậu Hà Lan, mỗi loại 4 cái

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Rửa sạch rau củ	—
2	Cà rốt, tép tỏi cắt tròn	—
3	Cắt cải ngựa thành những dải mỏng	—
	Đặt một ít rau xanh, tỏi, cà rốt và hành tây xuống dưới.	—
4	Đổ rau vào lọ và thêm gia vị.	—
5	Đổ nước sôi vào bình chứa	30 phút
6	Đổ chất lỏng vào bát	—
7	Thêm muối và đường	—
8	Đun sôi nước muối	—
9	Đổ vào hộp đựng rau	—
10	Đổ giấm vào	—
11	Cuộn lên	—
12	Đặt dưới áo khoác lông thú	—

Công thức làm món cà chua và ớt chuông ngâm chua cay cho mùa đông

Bất kỳ công thức nào đã được kiểm chứng về cà chua ướp ớt chuông đều có thể dùng được. Thêm ớt tùy khẩu vị để tăng thêm độ cay. Bạn có thể thử chỉ dùng một phần vỏ thay vì cả quả. Tốt nhất là loại bỏ hạt và màng quả vì chúng chứa nhiều vị đắng nhất.

Món lecho ngon nhất "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn"

Bạn nên chuẩn bị công thức đơn giản và ngon nhất, vì bạn sẽ cần:

• ớt chuông, cà chua mỗi loại 2 kg;
• 1 cốc đường;
• ½ cốc bơ;
• 2 thìa canh giấm 9% và muối ngâm.

Quá trình chuẩn bị rất cổ điển, mô tả được đưa ra ở trên.

Lecho của Bulgaria với cà chua, cà rốt và hành tây cho mùa đông

Món này được các bà nội trợ làm từ thế kỷ trước. Hương vị rất hài hòa, nguyên liệu lại đơn giản. Thời gian nấu là 60 phút. Để chuẩn bị, bạn cần:

• cà chua - 4 kg;
• hạt tiêu - 3 kg;
• hành tây và cà rốt mỗi loại 1 kg;
• 1 thìa canh dầu thực vật (không đầy);
• đường - 4 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• giấm táo hoặc 6% - 100 ml;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan, hạt tiêu Jamaica), đinh hương - mỗi loại 5 hạt.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt cà chua thành từng miếng ngẫu nhiên	—
	Xay bằng máy xay sinh tố	—
2	Đặt bát đựng hỗn hợp cà chua lên bếp.	—
	Nấu ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy đều	30 phút
3	Cắt cà rốt thành từng dải	—
	Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn	—
4	Đun nhỏ lửa cà rốt và hành tây trong dầu thực vật trong chảo.	10-15 phút
5	Loại bỏ phần vỏ và hạt khỏi quả rồi cắt thành từng dải.	—
6	Đặt các dải vỏ, cà rốt hầm và hành tây vào hỗn hợp cà chua đang sôi	—
7	Đầu bếp	15 phút
8	Thêm gia vị	—
9	Đầu bếp	15 phút
10	Cách trình bày	—
11	Cuộn các lọ lại	—

Ớt chuông sốt cà chua tỏi

Thành phần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• cà chua - 700 g;
• tép tỏi - 3 tép;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• giấm táo và dầu - mỗi loại 30 ml.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt nhỏ cà chua	—
2	Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi	—
3	Đổ hỗn hợp cà chua vào nồi và thêm tỏi băm nhỏ.	—
4	Đun sôi	5 phút
5	Thêm đường, bơ, muối	—
6	Trộn	—
7	Đun sôi	5 phút
8	Chuẩn bị vỏ quả, rửa sạch, bỏ hạt, tách múi, cắt thành lát lớn	—
9	Thả các miếng vào hỗn hợp cà chua đang sôi	—
10	Trộn	—
11	Đầu bếp	15 phút
12	Đổ giấm vào	—
13	Đầu bếp	10 phút
14	Cuộn nó lại và đặt dưới một chiếc áo khoác lông thú	—

Với cà tím

Món salad mặn này sẽ làm hài lòng bất kỳ đầu bếp nào. Món này cần những quả cà tím non, có hạt nhỏ và thịt mềm. Nguyên liệu:

• 30 g tỏi;
• 100 g bơ;
• 300 g hành tây (củ);
• 400 g hạt tiêu;
• 500 g cà chua;
• 800 g cà tím.

Gia vị: muối - ½ thìa canh, đường vừa ăn, giấm 9% - 1 thìa canh.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian
1	Cắt nhỏ cà chua	—
2	Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tây	—
3	Cắt quả không có vách ngăn và hạt thành khối vuông	—
4	Gọt vỏ cà tím và cắt thành khối vuông.	—
5	Cho cà tím vào đĩa và thêm muối.	10-15 phút
6	Xả nước ép đã chảy ra	—
7	Cho tất cả nguyên liệu trừ giấm 9% vào nồi và trộn đều.	—
8	Nấu ở lửa vừa	20 phút
9	Đặt vào lọ	—
10	Cuộn lên	—

Với bí xanh

Bí ngòi rất nhiều vào tháng Tám, vì vậy có rất nhiều công thức làm mứt bí ngòi. Để chuẩn bị món khai vị ngon nhất, bạn cần:

• 4 quả ớt;
• 1 kg bí ngòi đã gọt vỏ;
• 1,5 kg cà chua;
• củ tỏi;
• 1 thìa canh mỗi loại dầu, giấm 9%, muối;
• 100 g đường.

Bước chân	Sự miêu tả	Thời gian (phút)
1	Cắt tất cả các loại rau thành khối vuông	—
2	Luộc cà chua với bơ, đường và muối	10
3	Thêm bí xanh, vỏ quả	—
4	Đầu bếp	15
5	Thêm tỏi	—
6	Đầu bếp	12
7	Thêm giấm	—
8	Đầu bếp	3
9	Đặt vào lọ	—
10	Cuộn lên	—

Với dưa chuột

Nếu không có bí xanh, bạn có thể làm món khai vị ngon bằng rau chín và dưa chuột. Chọn dưa chuột chắc, không quá chín. Nguyên liệu và hướng dẫn chế biến được liệt kê ở trên.

Với hành tây

Để tăng thêm hương vị, hãy cho 1 củ hành tây, thái khoanh tròn, và một quả ớt chuông lớn, bỏ hạt và bỏ màng vào lọ cà chua đóng hộp 3 lít. Để kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua qua mùa đông, hãy đổ nước sôi lên cà chua hai lần, sau đó thêm nước ướp lần thứ ba:

• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 thìa canh tinh chất giấm.

Sau khi được tưới nước ba lần, cà chua có thể để trong căn hộ cho đến mùa xuân.

Với tỏi

Cà chua muối nhẹ với ớt chuông và tỏi được chế biến trong 10-15 phút, ướp gia vị trong 24 giờ và ăn ngay. Cà chua chín mọng, thơm ngon, thấm đẫm hương tỏi, sẽ khiến bạn thèm thuồng. Món ăn này rất tốt cho tiêu hóa.

Mùi đặc trưng của tỏi luôn kích thích sự thèm ăn.

Rau		Nước muối
Cà chua	1 kg	Nước	1 lít
Ớt chuông	2 chiếc	Muối	1 muỗng canh
Tỏi	Đầu lớn	Đường
Rau xanh vừa ăn	Bó	Hạt tiêu	5 chiếc

Quy định và thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp

Tất cả các chế phẩm có chứa giấm đều có thể được bảo quản trong căn hộ (tủ, phòng chứa đồ) cho đến mùa xuân mà không gặp vấn đề gì. Các món ăn nhẹ được chế biến không có chất bảo quản (giấm) được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Đặc điểm chính của vị trí lưu trữ thích hợp là: nhiệt độ không đổi (2-20 °C), không có đèn hoặc thiết bị sưởi ấm.