Công thức nấu ăn ngon để chế biến bông cải xanh tại nhà cho mùa đông và bảo quản

Bông cải xanh giữ một vị trí đặc biệt trong số các loại rau củ tốt cho sức khỏe. Nó không gây dị ứng, dễ tiêu hóa và có tác động tích cực đến sức khỏe. Hơn nữa, loại súp lơ này có hương vị nhẹ nhàng và mùi thơm dễ chịu. Vì vậy, việc bảo quản loại bông cải xanh cực kỳ bổ dưỡng này trong mùa đông là điều cần thiết để bổ sung vitamin trong mùa cảm lạnh và cúm.

Lợi ích sức khỏe của bông cải xanh

Trước khi bắt đầu chế biến, bạn chắc chắn nên chú ý đến công dụng của loại rau này.

Loại rau xanh đậm đặc biệt này chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin C, K, PP, vitamin B, beta-carotene, canxi, kali, phốt pho và magiê. Điều này giải thích đầy đủ lợi ích của bông cải xanh:

• chống lại khối u ung thư;
• ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể;
• giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ;
• giúp khắc phục các bệnh về đường hô hấp;
• cải thiện sự phát triển và tình trạng của tóc và móng;
• duy trì hoạt động của hệ thống tim mạch và cân bằng nước-điện giải;
• loại bỏ kim loại nặng, dư lượng thuốc và muối dư thừa ra khỏi cơ thể;
• làm sạch ruột, bình thường hóa tiêu hóa;
• loại bỏ trọng lượng dư thừa.

Ngoài ra, sản phẩm còn giàu protein, cần thiết cho việc tăng khối lượng cơ, chất xơ và axit amin, thúc đẩy sản xuất hormone hạnh phúc.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Khi chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông, bạn cần lưu ý những yêu cầu sau:

• Chọn những bắp cải tươi mới cắt, xanh tốt, chưa mở cuống. Sau khi bảo quản lâu, cuống bắp cải sẽ chuyển sang màu vàng và không thích hợp để đóng hộp;
• kích thước của quả phải có đường kính từ 8 đến 25 cm;
• rau phải tươi và chắc, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hại do sâu bệnh;

Khi chọn bắp cải, hãy nhấc bắp cải lên và bóp chặt. Nếu bắp cải không bị biến dạng hoặc vỡ thành từng bông thì có thể đóng hộp.

• Quả chín có lá xanh đàn hồi và có mùi thơm dễ chịu.

Quan trọng! Khi mua bông cải xanh, hãy tránh những loại rau có hàm lượng nitrat cao. Những loại cây này có lá dày và nặng hơn những cây không có nitrat.

Chuẩn bị rau để nấu ăn bao gồm:

1. Cắt bỏ phần cuống và lá to của bắp cải.
2. Chia đầu hoa thành các cụm hoa, loại bỏ những lá nhỏ.
3. Cắt bỏ phần cuống dài của mỗi cụm hoa.
4. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy và cho vào rây.
5. Lau khô đầu bằng khăn bông.

Để loại bỏ sâu bệnh trên cây, hãy cho rau vào bát và ngâm trong dung dịch nước muối trong 20 phút (40 gam muối cho mỗi lít nước). Sau đó, rửa sạch bông cải xanh bằng nước lạnh và để trong rổ cho đến khi ráo nước hoàn toàn.

Chúng tôi chuẩn bị bông cải xanh

Các công thức nấu bông cải xanh dưới đây sẽ biến việc nấu nướng thành một hoạt động thú vị. Bạn cũng sẽ thích sự đơn giản và giá cả phải chăng của các nguyên liệu. Ngay cả một người mới vào nghề cũng có thể dễ dàng chế biến món rau củ ngon lành này tại nhà.

Salad Hàn Quốc

Bất kỳ ai thử món salad bông cải xanh Hàn Quốc ít nhất một lần sẽ trở thành người hâm mộ ẩm thực Hàn Quốc mãi mãi.

Thành phần:

1. Bông cải xanh – 400 gram.
2. Cà rốt – 150 gram.
3. Ớt chuông – 100 gram.
4. Dầu thực vật – 3 thìa canh.
5. Tiêu Jamaica – 1/3 thìa cà phê.
6. Ớt đỏ xay – 1/3 thìa cà phê.
7. Tỏi – 3 tép.
8. Đường – 1 thìa cà phê.
9. Thì là – ½ bó.
10. Rau mùi – ½ thìa canh.
11. Giấm – 60 ml.
12. Muối – 1/3 thìa cà phê.
13. Nước – 1 lít.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong nồi.
2. Trong lúc đó, rửa sạch và lau khô rau. Tách bông cải xanh thành từng nhánh. Gọt vỏ cà rốt, bỏ hạt và cuống ớt chuông.
3. Cho bông cải xanh vào nước sôi, nêm muối vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Cho vào rây để ráo nước.
4. Trong lúc đó, nạo cà rốt bằng dụng cụ nạo thô. Cắt ớt chuông thành nửa khoanh tròn. Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi.
5. Cho bắp cải đã nấu chín vào bát sâu. Thêm cà rốt và ớt chuông vào.
6. Rắc tỏi, rau thơm thái nhỏ, muối, đường, rau mùi và hỗn hợp ớt lên đĩa.
7. Rưới dầu thực vật và giấm lên salad. Trộn đều và dùng sau khi để lạnh trong vài giờ.

Đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông

Có hai cách để đông lạnh loại rau củ lành mạnh này cho mùa đông: có chần hoặc không chần.

Cách đông lạnh bông súp lơ bằng cách chần

Việc chuẩn bị trái cây cho mùa đông rất đơn giản, thực hiện theo trình tự các bước sau:

• Chuẩn bị hai nồi nước. Đặt một nồi lên bếp và đun sôi nước. Cho đá viên vào nồi còn lại.
• Cho những bông súp lơ đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu trong 2 phút.
• Cho rau vào rổ và ngay lập tức nhúng vào dung dịch đá.

• Bạn cũng có thể chần bông cải xanh bằng cách hấp. Cho bông cải xanh vào rổ, đặt lên nồi nước sôi. Đậy nắp nồi. Hấp bông cải xanh trong 5 phút rồi vớt ra để nguội trong nước lạnh.
• Lau khô cụm hoa trên khăn và để nguội hoàn toàn.
• Cho trái cây vào túi đông lạnh (hoặc túi ni lông thông thường), xếp thành một lớp. Đặt trái cây vào ngăn đông lạnh.

Để tránh bông cải xanh bị đông cứng lại với nhau, bạn có thể sử dụng phương pháp sấy thăng hoa. Để thực hiện, hãy trải bông cải xanh thành một lớp trên giấy dầu trong tủ đông, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Sau 2-3 giờ, chuyển rau củ đông lạnh vào túi ni lông và bảo quản.

Cách chế biến rau củ mà không cần chần

Công thức này phù hợp để làm các món rau củ xay nhuyễn và hầm. Sau khi rã đông, rau củ sẽ mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ ngon và bổ dưỡng.

Việc đông lạnh trái cây rất dễ dàng như sau:

1. Rửa sạch và lau khô các cụm hoa.
2. Cho rau vào túi đã chuẩn bị.
3. Chuyển túi vào tủ đông.

Trước khi nấu, không rã đông trái cây; thay vào đó, hãy cho ngay vào nước sôi và nấu trong 2-3 phút. Bảo quản được 8-10 tháng. Không đông lạnh lại rau củ.

Bông cải xanh ngâm

Phương pháp bảo quản rau củ này được coi là một trong những phương pháp lành mạnh nhất vì không sử dụng giấm. Hơn nữa, món ăn vặt này có thể được ăn trong vòng hai ngày sau khi chế biến.

Thành phần:

1. Cụm hoa – 2 kg.
2. Muối – 4 thìa canh.
3. Đường cát – 8 thìa canh.
4. Dầu ăn – 1 thìa canh.
5. Tỏi – 5 tép.
6. Rau xanh – 1 bó.
7. Cà rốt – 1 củ.
8. Ớt chuông – 8 hạt đậu.
9. Lá nguyệt quế – 4 lá.
10. Nước – 1,5 lít.

Kế hoạch nấu ăn:

1. Cho những bông súp lơ đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh.
2. Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ, tỏi băm nhỏ và cà rốt gọt vỏ thái lát vào cùng với trái cây.
3. Đun sôi nước ướp và gia vị trong 5 phút.
4. Đổ dung dịch sôi vào hỗn hợp rau và khuấy bằng thìa gỗ.
5. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Mở nắp vài lần mỗi ngày để đảo đều dưa chua.
6. Đến ngày thứ ba, chuyển bông cải xanh đã ướp muối vào tủ lạnh.

Nếu bạn thêm 250 ml giấm vào nước ướp, bạn có thể chuẩn bị món dưa chua cay cho mùa đông bằng cách cuộn nó trong lọ vô trùng.

Ngâm chua

Thành phần:

1. Trái cây – 1 kg.
2. Giấm – 250 ml.
3. Nước – 1 lít.
4. Muối – 30 gram.
5. Đường – 25 gram.

Để ướp bông cải xanh, bạn cần thực hiện như sau:

1. Tách bắp cải thành từng nhánh và ngâm trong dung dịch muối trong 30 phút. Để ráo nước và thấm khô.
2. Chần trái cây trong nước sôi từ 5-7 phút, sau đó cho vào nước đá lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
3. Nấu nước ướp từ nước, đường và muối.
4. Cho rau củ vào lọ đã khử trùng. Đổ nước ướp vào lọ và đậy kín nắp.
5. Thanh trùng chế phẩm trong nồi cách thủy trong 15-18 phút.
6. Cuộn chặt các chai có nắp sạch lại và úp ngược chúng xuống.
7. Bọc khối bột đã cán trong chăn len và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đóng hộp trong lọ

Để bảo quản rau củ trong mùa đông lâu dài, công thức đóng hộp bông cải xanh này là phù hợp.

Thành phần:

1. Cải thảo – 2 kg.
2. Húng quế – 0,5 bó.
3. Tỏi – 8 tép.
4. Thì là – 0,5 bó.
5. Giấm – 50 ml.
6. Ớt cay – 1 quả.
7. Muối – 30 gram.
8. Đường cát – 75 gram.
9. Nước – 2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chần các cụm hoa đã chuẩn bị theo cách tương tự như trong công thức trước.
2. Cho nhánh thì là, húng quế và tép tỏi vào hộp đựng đã khử trùng. Thêm ớt băm nhỏ, đường và muối.
3. Đóng chặt mứt rau củ vào chai. Đổ giấm vào.
4. Đun sôi nước và đổ đầy nước vào lọ.
5. Khử trùng dụng cụ pha chế trong vòng 15-20 phút kể từ khi nước sôi.
6. Đậy nắp lọ, úp ngược lọ xuống và bọc trong chăn len.
7. Sau 24 giờ, cất chai ở nơi thoáng mát.

Trong nước sốt cà chua

Các sản phẩm:

1. Cụm hoa – 800 gram.
2. Cà chua – 100 gram.
3. Ớt chuông – 100 gram.
4. Tỏi – 2 củ.
5. Giấm – 150 ml.

Kế hoạch nấu ăn:

1. Ngâm bắp cải trong dung dịch nước muối và chần qua.
2. Gọt vỏ cà chua, bỏ hạt và cuống ớt chuông. Bóc vỏ tỏi. Xay tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt.
3. Cho sốt cà chua vào nồi, đun sôi, thêm giấm. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Cho bắp cải vào hỗn hợp đang sôi. Để yên trong 30 phút.
5. Sau khi hết thời gian, đổ hỗn hợp vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với ớt chuông và súp lơ

Thành phần:

1. Súp lơ, bông cải xanh, cà rốt và ớt chuông – mỗi loại 1 kg.
2. Tỏi – 3 củ.
3. Hành tây – 1,5 kg.
4. Cà chua – 1,5 kg.
5. Rau xanh – 1 bó.
6. Nước – 3 lít.
7. Giấm – 250 ml.
8. Đường – 35 gram.
9. Muối – 35 gram.

Bạn có thể chế biến món bông cải xanh với rau củ thơm ngon theo cách sau:

1. Ngâm bông cải xanh trong nước muối 30 phút. Cho vào rây, tách thành từng nhánh, bỏ lá và rửa sạch dưới vòi nước. Để ráo nước hoàn toàn, thấm khô bông cải xanh.
2. Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ và thái thành từng khoanh tròn. Lột vỏ hành tây, rửa sạch với nước và cắt thành nửa khoanh tròn. Bỏ hạt và cuống ớt chuông rồi thái sợi. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch rau xanh với nước và giũ sạch nước thừa.
3. Chuẩn bị nước ướp theo cách thông thường bằng cách sử dụng nước, muối và đường, đun sôi trong 5-7 phút cho đến khi các thành phần khô tan hoàn toàn.
4. Cho đều gia vị và rau đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng.
5. Đổ nước ướp sủi bọt lên trên hoa quả.
6. Cuộn chặt các chai có nắp lại.
7. Làm nguội phôi bằng cách lật ngược phôi xuống dưới một tấm chăn len.

Trong nước ướp chua ngọt

Thành phần:

1. Súp lơ xanh – 1 kg.
2. Lá nguyệt quế – 2 lá.
3. Mù tạt (hạt) – ½ thìa cà phê.
4. Tiêu Jamaica – 5 hạt đậu.
5. Chanh – ½ thìa cà phê.
6. Nước – 1 lít.
7. Giấm – 200 ml.
8. Đường – 60 gram.
9. Muối – 20 gram.

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn lành mạnh theo cách sau:

1. Thêm gia vị (lá nguyệt quế, mù tạt, hạt tiêu) vào giấm và ngâm trong ít nhất 60 phút.
2. Chần bông cải đã chuẩn bị trong nước có thêm nước cốt chanh trong 5-7 phút.
3. Cho rau vào lọ đã khử trùng.
4. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, đường và giấm đã ngâm.
5. Sau khi đun sôi lại 3 phút, đổ nước ướp vào chai đựng trái cây.
6. Thanh trùng sản phẩm đã chuẩn bị bằng cách đậy nắp lọ.
7. Cuộn kín nắp hộp và để nguội phần niêm phong.

Công thức không cần tiệt trùng

Để nhanh chóng chế biến món ăn mùa đông yêu thích của bạn, hãy sử dụng công thức không cần tiệt trùng.

Thành phần:

1. Bắp cải – 1 kg.
2. Regan - 3 lá.
3. Thì là – 2 bông hoa.
4. Muối – 30 gram.
5. Ớt cay – 1 quả.
6. Ớt chuông – 3 quả.
7. Ô liu – 5 quả.
8. Bơ – 50 gram.
9. Nước – 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước lọc.
2. Thêm ớt chuông và ớt cắt thành nhiều miếng vào nước sôi.
3. Khi rau củ sôi, cho các nguyên liệu còn lại, trừ thì là, vào nước. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, đậy nắp.
4. 5 phút trước khi nước sôi, thả một nhúm thì là vào nước.
5. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.

Ngâm chua

Thành phần:

1. Súp lơ xanh – 10 kg.
2. Muối – 400 gram.
3. Giấm – 400 gram.
4. Nước – 5,5 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị trước các bông súp lơ: rửa sạch, ngâm trong dung dịch muối và lau khô. Đóng rau vào chai thủy tinh.
2. Làm nước ướp từ nước, muối và giấm, để nguội.
3. Đổ dung dịch mát lên quả. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 14 ngày.
4. Sau khi hết thời gian, đổ nước vào nồi và đun sôi. Đổ nước ướp đang sôi vào các chai.
5. Đậy nắp chai và gửi đi khử trùng. Cuộn đồ ăn nhẹ lại bằng nắp đã khử trùng.

Cách bảo quản bông cải xanh cho mùa đông

Bảo quản mứt bông cải xanh ở nơi thoáng mát, tối, nhiệt độ không quá 10-15 độ C. Bạn có thể bảo quản ở hầm rượu, phòng đựng thức ăn hoặc ban công có sưởi ấm.

Nhiệt độ cao hoặc thấp đều khiến đồ hộp nhanh hỏng. Bảo quản bắp cải muối hoặc bắp cải ướp trong tủ lạnh.