Công thức từng bước nấu món thịt băm với tỏi và cà chua thơm ngon cho mùa đông

Món khai vị này có nhiều tên gọi phổ biến, bao gồm "khrenovina", "eye-gouger" và "adjika cay kiểu Nga". Trong số rất nhiều công thức, có những phiên bản "gorloder" được thử nghiệm, kiểm chứng và ngon nhất. Loại gia vị này có thể thay thế tương cà, sốt cà chua và các loại nước sốt khác. Hơn nữa, "gorloder" là một phương thuốc tuyệt vời chống lại virus và cảm lạnh trong mùa lạnh. Món này khá dễ chế biến vào mùa thu, khi rau củ dồi dào.

Lợi ích của nó là gì và có thể dùng kèm với những món ăn nào?

Lợi ích của cải ngựa đến từ hàm lượng cao cải ngựa và tỏi. Hai thành phần này hoạt động như những chất kháng khuẩn mạnh mẽ. Cải ngựa và tỏi bảo vệ cơ thể khỏi virus và nhiễm trùng, đồng thời có hiệu quả chống lại nhiễm trùng đường tiêu hóa. Chúng cũng giúp làm sạch bạch huyết, hạ đường huyết, kích thích sự thèm ăn và điều hòa chức năng thận.

Điều đáng lưu ý là: thuốc kéo cổ họng càng tươi thì càng có lợi.

Từ thời điểm sản xuất, các chất có lợi trong sản phẩm này có thể được giữ nguyên vẹn đến một tháng. Nếu để quá bốn tuần, sản phẩm sẽ không còn bất kỳ lợi ích sức khỏe nào nữa. Tuy nhiên, không phải ai cũng sử dụng loại mứt này vì lý do sức khỏe; nhiều người lại thích hương vị của nó. Nó là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho tương cà và rất hợp với các món thịt, cá và rau củ.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Trước khi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, bạn nên chuẩn bị máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt - những dụng cụ thiết yếu để làm món kim tước. Danh sách nguyên liệu rất đơn giản: cà chua chín ngọt, tỏi cay, cải ngựa non và các loại gia vị tươi thơm. Các loại gia vị và nguyên liệu bổ sung thường được sử dụng bao gồm hạt tiêu, ớt, đường cát, muối, dầu hướng dương và các loại thảo mộc khô.

Bạn cũng có thể thêm bí xanh, cà rốt, củ cải đường và thậm chí cả dưa chuột một cách an toàn.

Phương pháp chế tạo dao cắt cổ họng

Trong số rất nhiều công thức, bạn nên lưu ý đến những lựa chọn đã được kiểm chứng dưới đây, chúng sẽ giúp bạn làm mứt thành công. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành thạo những công thức từng bước đơn giản này, và những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ tìm ra cách mới để chế biến món cốt lết cay nồng này.

Cổ điển

Để chế biến món ăn này, bạn cần một vài nguyên liệu dễ kiếm vào mùa hè hoặc mùa thu. Bạn cần khoảng một kg cà chua chín mềm. Ngoài ra, bạn cũng cần muối hột và một tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu muốn, hãy gọt vỏ cà chua. Xay nhuyễn cà chua cùng tép tỏi bằng máy xay thịt hoặc bằng tay.
2. Thêm muối và có thể thêm ớt vào rau. Trộn đều tất cả và để yên trong một giờ.
3. Sau khi nước sốt đã ngấm, thêm một chút muối (khoảng 1 thìa cà phê) và tiêu xay. Thành phẩm có thể dùng làm nước sốt hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Món cay nồng với tỏi và cải ngựa

Đôi khi các bà nội trợ phàn nàn rằng mứt cay của họ bị lên men. Điều này xảy ra do bảo quản không đúng cách hoặc không đủ gia vị cay. Nhưng may mắn thay, có một công thức đã được kiểm chứng cho món hầm ngon tuyệt, hấp dẫn mà không bị chua. Để làm món này, bạn cần 2 kg cà chua, 100 gram rễ cải ngựa tươi, 230 gram tỏi, 75 gram muối và khoảng một thìa canh tiêu đen xay.

Công thức:

1. Cắt nhỏ tất cả rễ, cho vào bát sâu và trộn đều. Thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp nhuyễn này. Sau đó, để hỗn hợp ngâm trong khoảng một giờ.
2. Chia đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị vào lọ sạch, vô trùng và cuộn lại.

Với cà rốt cho mùa đông

Món khai vị thơm ngon, đã được kiểm chứng này sẽ nhanh chóng biến mất khỏi bàn ăn. Để chế biến, bạn cần những nguyên liệu dễ kiếm: 2,5 kg cà chua tươi, 750 gram cà rốt non giòn, 200 gram cải ngựa và 1 củ tỏi. Bạn cũng cần 1 quả ớt chuông dài 3 cm, một thìa canh giấm, muối và tiêu cho vừa ăn.

Tùy chọn từng bước:

1. Xay nhuyễn rau củ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trộn đều, sau đó thêm gia vị.
2. Hỗn hợp sẽ mất khoảng nửa giờ để ngâm. Trong khi ngâm, hãy khử trùng lọ.
3. Đổ hỗn hợp rau củ xay nhuyễn vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa. Khi sôi, cho giấm vào. Nấu trong 1 phút.
4. Hỗn hợp thu được sẽ được đổ vào lọ sạch và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Với việc bổ sung bí xanh

Ngoài phương pháp cổ điển, món khai vị này có thể được làm bằng bí ngòi. Công thức này khá rẻ và tiết kiệm, đặc biệt nếu bạn dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau củ. Bạn cần 3 kg bí ngòi non, 3 củ tỏi, 250 gram cải ngựa, 2 kg cà chua mềm, 3 thìa muối hột, cùng một lượng đường cát, 1 thìa tiêu xay (bất kỳ màu nào) và 170 ml dầu ăn.

Tùy chọn nấu ăn:

1. Gọt vỏ bí ngòi và cà chua. Xay nhuyễn bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Thêm muối, đường và bơ.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa. Nêm hạt tiêu. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa nước sốt bí ngòi áp chảo trong ít nhất nửa giờ (40-50 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng và đậy kín. Chúng tôi khuyên bạn nên úp ngược lọ xuống, bọc trong chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Từ cà chua xanh

Cà tím họng xanh sẽ là món khai vị độc đáo, gây ấn tượng với gia đình và khách mời bởi hương vị thơm ngon, cay nồng. Bạn nên chế biến món ăn này theo từng bước với ba kg cà chua xanh, ba củ tỏi, một củ cải ngựa, 250 ml dầu ăn, một thìa canh muối và một lượng tiêu đen xay tương đương.

Công thức:

1. Xay nhuyễn rễ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn đều hỗn hợp thu được với muối, tiêu và dầu. Thêm cải ngựa bào.
2. Hỗn hợp này nên được để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 1 giờ rồi đổ vào lọ đã khử trùng.
3. Cuộn lọ lại và lật ngược nó lại.

Cay với hạt tiêu và thảo mộc

Dành cho những người yêu thích vị cay nồng, có một công thức hiện đại với việc bổ sung thêm gia vị và thảo mộc, mang đến hương vị hoàn toàn mới cho món khai vị. Những người sành ăn chắc chắn sẽ rất thích món khai vị này.

Bạn sẽ cần 4 kg cà chua mềm đỏ, 200 gam ớt cay, 500 gam ớt chuông, 350 gam tỏi, 200 ml dầu, 5 thìa muối hạt, 1 thìa hoa bia-suneli, thì là khô, rau mùi tây và húng quế.

Tùy chọn nấu ăn:

1. Cho cà chua vào nước sôi trong ba phút, sau đó để nguội và bóc vỏ. Xay nhuyễn bằng máy xay thịt, thêm muối và để nơi tối trong 6 giờ.
2. Vớt sốt cà chua ra và để ráo bớt muối thừa. Cắt ớt chuông thành miếng nhỏ và băm nhỏ cùng ớt và tỏi. Trộn tất cả các loại rau củ, nêm muối, tiêu, gia vị và dầu ăn. Để sốt nghỉ trong nửa giờ.
3. Đặt phần trang trí lên bếp lửa vừa và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Thêm thảo mộc khô vào và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
4. Sản phẩm thu được được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.

Với tỏi và táo

Cách làm món khai vị này không hề khó, ngay cả với người mới bắt đầu nấu ăn. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 kg cà chua – thịt quả, màu đỏ;
• 600 gram táo;
• 100 gram ớt jalapeno cay;
• 2 củ tỏi non;
• một thìa cà phê hạt tiêu đen xay;
• 70 gam muối.

Ngoài ra, bạn sẽ cần 150 gam đường cát, 1 thìa canh axit axetic và 150 ml dầu thực vật.

Công thức:

1. Gọt vỏ cà chua. Rửa sạch và thái lát táo, bỏ lõi trước. Xay nhuyễn các nguyên liệu này với ớt và tỏi bằng máy xay thịt.
2. Đổ hỗn hợp rau củ xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều, sau đó thêm muối, tiêu xay và đường. Đun sôi. Nấu trong khoảng 40 phút, khuấy liên tục. Sau đó, thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
3. Đổ thành phẩm vào lọ sạch, khô, đậy kín và úp ngược lọ xuống cho nguội. Đậy kín lọ bằng chăn.

Với tỏi và củ cải đường

Một công thức khá đơn giản mà bất kỳ đầu bếp gia đình nào cũng sẽ thấy hữu ích. Để làm món ăn cay này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1,5 kg củ dền non, 500 gram cải ngựa, 2-3 củ tỏi, 3 thìa canh muối, 200 gram đường và 1 thìa cà phê tiêu xay.

Phương pháp từng bước:

1. Gọt vỏ củ dền và các loại rau củ khác. Thái nhỏ củ dền và xay nhuyễn. Thêm tỏi vào. Trộn đều và nêm muối, đường và tiêu.
2. Chia gorloder vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại. Có thể sử dụng sản phẩm sau khi ngâm và ủ kỹ (sau 3-4 ngày). Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.

Với việc bổ sung ớt chuông

Món khai vị này rất hợp để ăn kèm với các món thịt, cá và rau củ. Bạn cũng có thể phết lên bánh mì đen và thưởng thức. Nguyên liệu cần có: 6 kg cà chua chín, 3 kg ớt chuông đủ màu, 1 quả ớt jalapeño, một củ tỏi non, 2 thìa canh giấm, 50 gram muối và đường cát, cùng một lá nguyệt quế.

Công thức:

1. Xay nhuyễn cà chua, ớt chuông và tỏi bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn đều với gia vị, muối và đường.
2. Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa, sau đó cho giấm vào. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
3. Nhấc lọ đã hoàn thành ra khỏi bếp và đổ vào lọ đã khử trùng. Cuộn lại, đậy nắp lại và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với dưa chuột

Dưa chuột có thể mang đến hương vị dễ chịu và khác lạ. Những người sành ăn món khai vị này sẽ rất thích thú. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 2,5 kg cà chua ngọt chín, 1 kg dưa chuột, 2 củ tỏi, 300 gram cải ngựa, 3 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm và 1,5 thìa cà phê tiêu xay (đỏ hoặc đen).

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cà chua nên được nhúng vào nước sôi trong ba phút rồi mới gọt vỏ. Gọt vỏ dưa chuột cũng là một bước quan trọng.
2. Xay tất cả các loại rau trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
3. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu. Cho vào nồi sâu, đun trên lửa vừa, đun sôi và thêm giấm. Nấu trong 2 phút.
4. Đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Cách bảo quản dao cắt cổ cho mùa đông

Sản phẩm này phải được bảo quản theo những quy tắc nhất định. Tất cả các đặc tính có lợi của cây kim tước sẽ biến mất khá nhanh (trong vòng một tháng). Tuy nhiên, hương vị và chất lượng thơm của nó có thể được lưu giữ trong nhiều năm.

1. Nếu bạn khử trùng lọ, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ sẽ được đảm bảo lâu dài.
2. Nên thêm chất bảo quản – giấm – vào lọ.
3. Nếu công thức không yêu cầu dùng cải ngựa, bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật lên trên rau trong mỗi lọ trước khi cuộn.
4. Lọ đã mở phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Để bổ sung nguồn cung cấp thực phẩm cho mùa đông, bạn có thể chuẩn bị món khai vị gorloder, có thể dùng kèm với hầu hết mọi món ăn.

Nhờ những công thức đơn giản được liệt kê ở trên, bạn có thể làm khách đến chơi nhà và gia đình bất ngờ vào những ngày lễ với món ăn hấp dẫn này mỗi ngày.