TOP 10 công thức từng bước để chế biến bí ngòi như dứa cho mùa đông, có và không cần khử trùng

Có lẽ ai cũng thích bí ngòi - dù là chiên, hầm hay đóng hộp. Nhưng hóa ra loại rau này lại ẩn chứa nhiều điều bất ngờ: bạn thậm chí có thể dùng nó để làm món tráng miệng. Hơn nữa, bạn thậm chí còn có thể dùng nó để làm dứa! Hơn nữa, những quả bí ngòi này, được bảo quản như dứa cho mùa đông, khó có thể phân biệt được với loại quả kỳ lạ thực sự. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức và những điều thú vị của món ăn tuyệt vời này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước chính để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào cho mùa đông.

Bước đầu tiên là lựa chọn rau củ cẩn thận. Để làm được điều này, hãy cân nhắc các thông số sau:

1. Tốt nhất nên chọn những quả nhỏ có trọng lượng khoảng 150-200 gram.
2. Chiều dài của quả phải từ 12-20 cm.
3. Hãy chú ý đến lớp vỏ của rau. Lớp vỏ của bí xanh tươi sẽ mịn và bóng.
4. Không sử dụng bí ngòi có vùng da sẫm màu, màu sắc chuyển tiếp tương phản rõ nét hoặc có mùi khó chịu.
5. Thân của bí ngòi sẽ cho biết độ tươi; "đuôi" phải có màu xanh. Nếu đuôi chuyển sang màu nâu, nghĩa là bí đã bị ôi.

Bằng cách làm theo những khuyến nghị này, bạn sẽ có thể chuẩn bị mọi thứ với chất lượng cao nhất có thể và tránh mọi sai sót:

1. Bí ngòi dứa ngon nhất sẽ là bí ngòi non, có lớp vỏ mỏng và mềm. Bạn cũng có thể dùng bí ngòi chín, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
2. Ngay cả làn da mỏng manh nhất cũng cần phải được loại bỏ.
3. Hãy nhớ loại bỏ lõi và hạt vì sự hiện diện của chúng sẽ cho thấy đây không phải là một loại trái cây lạ.
4. Nên cắt rau thành những miếng trông giống lát dứa nhất có thể.

Lưu ý! Hình dạng tốt nhất là hình "quả dứa". Bạn có thể tạo hình này bằng dụng cụ cắt lát chuyên dụng hoặc ly thủy tinh thông thường.

Tốt nhất là cắt rau củ thành các khoanh tròn 10 mm và bỏ phần giữa bằng khuôn. Bạn cũng có thể cắt các khoanh thành hai nửa hoặc thành từng miếng. Nếu không có khuôn, bạn có thể bổ đôi quả bí ngòi, bỏ lõi và hạt. Lật ngược "chiếc thuyền" vừa cắt và cắt thành các miếng trông giống như nửa khoanh dứa. Bạn cũng có thể cắt rau củ thành khối vuông mỗi cạnh khoảng hai cm.

Công thức làm bí ngòi với nước ép dứa

Phương pháp phổ biến nhất để làm món tráng miệng bí ngòi là sử dụng nước ép mua sẵn từ loại quả kỳ lạ này. Nó mang lại hương vị mong muốn, khiến người ta không thể nhận ra bản chất thực sự của loại rau này trong những lát bí ngòi thơm phức.

Trong xi-rô dứa

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• một kilôgam bí xanh;
• 350 ml nước ép dứa;
• 125 gam đường;
• 2/3 thìa cà phê axit citric;
• một nhúm bột vani.

Sự chuẩn bị:

1. Quả cần được gọt vỏ, bỏ lõi và cắt phần thịt thành từng khoanh hoặc khối vuông.
2. Tiếp theo, chuẩn bị siro. Cho tất cả nguyên liệu, trừ bí ngòi, vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi đường cát tan hết.
3. Sau đó, cho các miếng rau củ vào siro đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa trong 15 phút sau khi hỗn hợp sôi. Khuấy liên tục để món tráng miệng không bị cháy.
4. "Dứa" đã chuẩn bị xong được cho vào lọ thủy tinh và rưới siro lên. Sau đó, cuộn tròn sản phẩm lại. Các miếng dứa thành phẩm được phủ một lớp chăn mỏng và để nguội. Sau đó, chúng được chuyển đến nơi tối, mát để bảo quản.

Công thức với mận anh đào

Phương pháp nấu ăn này nổi bật bởi sự đơn giản của nó. Những quả "dứa" này không cần bất kỳ loại trái cây lạ nào. Mận anh đào vàng mang đến hương vị và mùi thơm đặc trưng của dứa.

Thành phần:

• 350 gram mận anh đào vàng;
• một kilôgam bí xanh;
• một lít nước;
• 230 gam đường cát;
• một chút axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi bỏ hạt, cần chia tất cả quả mận anh đào thành các phần bằng nhau.
2. Quả bí ngòi cần được gọt vỏ và bỏ lõi có hạt.
3. Cho nửa quả mận anh đào vào lọ, đổ đầy một phần tư dung tích lọ.
4. Lớp tiếp theo được làm từ những miếng bí xanh.
5. Cuối cùng, họ cho thêm mận anh đào vào.
6. Sau đó, đổ nước sôi vào các vật đựng đã chuẩn bị. Sau 5-7 phút, chắt bỏ nước sôi. Lặp lại thêm một lần nữa.
7. Dùng nước đã chắt bỏ lần thứ hai, pha chế siro với đường. Thêm axit citric vào.
8. Sau khi chất lỏng ngọt sôi, người ta đổ vào lọ và đậy nắp ngay lập tức.

Quan trọng! Với phương pháp này, tốt nhất là cắt rau thành từng khoanh, nếu không chúng có thể bị lẫn vào hỗn hợp mận.

Với màu cam

Cam sẽ thêm hương vị trái cây kỳ lạ cho những miếng bí ngòi. Công thức này không cần dứa.

Thành phần:

• 3-4 quả bí xanh cỡ vừa;
• một lít nước;
• ba quả cam;
• 2 cốc đường;
• thìa canh axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cam và cắt thành từng múi. Xếp từng quả bốn quả vào hộp đựng bạn đã chọn. Tốt nhất là xếp theo chiều dọc.
2. Rửa sạch bí ngòi, bỏ vỏ và lõi. Cắt phần thịt còn lại thành khối vuông và cho vào hộp đựng.
3. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị siro. Để làm điều này, hãy thêm đường và axit citric vào nước. Đổ dung dịch thu được vào các vật chứa.
4. Mứt dứa cần được khử trùng. Cho lọ vào nồi nước sôi và đậy nắp kim loại. Khi nước sôi, để lọ thêm 15 phút nữa. Sau đó, lấy lọ ra và đậy nắp lại. Mứt dứa thành phẩm cần được để nguội ở nhiệt độ ấm.

Bí ngòi đóng hộp với tinh chất dứa

Công thức này có lẽ là công thức rẻ nhất trong tất cả. Nó không cần thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác.

Thành phần:

• một quả bí xanh lớn;
• một lít nước;
• 150 gam đường cát;
• một thìa cà phê axit citric và tinh chất từ ​​quả dứa.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí xanh, cắt thành từng khoanh và cắt bỏ phần lõi có hạt.
2. Đun nóng nước, thêm đường và axit citric. Sau đó thêm hương dứa.
3. Đun sôi hỗn hợp siro, sau đó cho bí ngòi vào. Kiểm tra trong khoảng 3 phút. Sau đó, để hỗn hợp nguội và cho vào tủ lạnh.
4. Nếu bạn cần bảo quản những quả bí xanh và dứa này cho mùa đông, bạn cần cho những miếng nóng vào lọ thủy tinh và đậy kín.

Bảo quản không tiệt trùng

Có nhiều cách để bảo quản bí ngòi và giữ nguyên hương vị thơm ngon của dứa. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản không tiệt trùng này được nhiều bà nội trợ ưa chuộng nhất.

Thành phần:

• một quả chanh;
• 0,5 kg bí xanh;
• ba cụm hoa cẩm chướng;
• 0,5 kg đường;
• 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành từng khoanh tròn.
2. Cho các miếng vào bát và đổ nước ngập, đợi cho đến khi nước sôi.
3. Thêm đường vào và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
4. Các miếng bí ngòi phải trong suốt và có màu hổ phách. Sau đó mới cho đinh hương vào.
5. Đun hỗn hợp thêm 15 phút nữa, sau đó đổ nước cốt chanh vào.
6. Sau đó, đun nóng món tráng miệng thêm ba phút nữa. Cho các nguyên liệu vào lọ thủy tinh và đậy kín, không cần tiệt trùng.
7. Nếu tuân thủ nghiêm ngặt công thức, "dứa đóng hộp" (bí ngòi) sẽ có được hương thơm của dứa tươi.

Bí ngòi ướp hương vị dứa

Bạn có thể ướp không chỉ các món khai vị như cà chua, dưa chuột, v.v. mà còn cả món tráng miệng. Dứa làm từ bí ngòi thái lát là một lựa chọn thay thế thực sự ngon miệng cho các món ăn vặt mua sẵn!

Thành phần:

• 4 kg bí xanh;
• 3 quả cam;
• một lít nước;
• thìa canh axit citric;
• 0,5 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Với phương pháp chế biến này, điều rất quan trọng là phải tuân theo thuật toán từng bước để chế biến bí xanh:

1. Trái cây họ cam quýt nên được luộc sơ và cắt thành khối vuông. Sau đó, cho vào lọ.
2. Rửa sạch bí ngòi, bỏ vỏ và lõi, cắt thành nửa khoanh tròn. Cho các miếng rau củ vào lọ cùng với cam quýt.
3. Đổ đường và axit citric vào nước và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Đổ siro vào lọ đựng rau củ và cam quýt đã thái nhỏ. Đậy nắp kim loại và tiếp tục khử trùng trong 15 phút.
5. Cuộn tròn lọ lại và đặt úp xuống một miếng vải ấm. Đợi hỗn hợp nguội. Sau khi nguội, cất đi.

Bí ngòi với hắc mai biển thơm

Công thức nấu bí ngòi với hắc mai biển này cho phép bạn chế biến rau nhanh chóng và tiết kiệm chi phí, và hương vị của thành phẩm hoàn toàn giống với các loại trái cây ngoại lai mua ở cửa hàng.

Thành phần:

• bí ngòi cỡ vừa;
• 3 cốc hắc mai biển;
• 2 cốc đường;
• 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Quả hắc mai biển phải được phân loại và rửa sạch cẩn thận.
2. Trái cây phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Xếp từng lớp hắc mai biển và bí ngòi vào lọ, rắc một thìa đường mỗi lần. Đổ đầy lọ càng chặt càng tốt, vì các lớp sẽ lắng xuống khi nước chảy ra.
4. Đậy nắp lọ đầy và khử trùng trong 15 phút. Sau khi khử trùng xong, đậy kín lọ.
5. Lọ nóng nên được đậy kín và để nguội. Sau đó, cất lọ đã nguội.

Khi kết hợp với hắc mai biển, bí xanh cũng có thể tạo nên một món hầm tuyệt vời.

Thành phần:

• 2-3 cốc hắc mai biển;
• bí ngòi cỡ vừa;
• 2 cốc đường;
• 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành từng khoanh tròn nhỏ, dày khoảng 20 mm.
2. Cho rau vào bình ba lít và đổ nước sôi vào. Để trong 5 phút.
3. Sau đó, đổ hết nước, cho hắc mai biển vào và đổ siro nước và đường đang sôi vào, ngay trước khi ngập đến miệng hộp.
4. Bạn có thể thêm húng tây, bạc hà và lá chanh vào xi-rô – điều này sẽ mang lại cho nó hương vị dễ chịu.
5. Cuộn tròn lọ lại và bọc kín cho đến khi nguội.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp

Mứt sẽ bảo quản tốt nếu tuân thủ tất cả các hướng dẫn và bước chuẩn bị. Lọ được bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát, tối tăm như hầm rượu, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Ngoài ra, cần đáp ứng các điều kiện sau:

1. Cần phải bảo vệ phôi khỏi ánh nắng trực tiếp.
2. Không nên để bất kỳ nguồn nhiệt nào gần thực phẩm được bảo quản, chẳng hạn như bếp lò, lò sưởi, v.v.
3. Nhiệt độ trong khu vực bảo quản không được dưới +5 độ, nếu không hương vị của món tráng miệng bí ngòi sẽ bị hỏng.
4. Và nhiệt độ không được tăng quá +20 độ, độ ẩm không được tăng quá 75 độ.

Hãy chú ý đến bất kỳ thay đổi nào về độ đặc, sự xuất hiện của bọt khí hoặc độ đục trong hỗn hợp. Điều này có nghĩa là lớp niêm phong đã bị hỏng và món tráng miệng sẽ bị hỏng.

Quan trọng! Hãy làm theo công thức một cách cẩn thận và hết sức cẩn thận để giữ cho hộp đựng và nguyên liệu sạch sẽ và vô trùng.

Một số phương pháp bảo quản bí dứa cho mùa đông chỉ cần bảo quản lạnh. Những công thức này thường bỏ qua bước khử trùng hoặc được đậy kín bằng nắp nylon. Tuy nhiên, vẫn có một số ngoại lệ.

Bí ngòi chế biến theo công thức này sẽ khiến bạn bất ngờ với hương thơm và hương vị đặc trưng. Món tráng miệng này sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất, đặc biệt nếu bạn giải thích rõ thành phần làm nên món ngon này. Điều đặc biệt thú vị là cách chế biến này lại rẻ hơn nhiều so với các loại bí ngòi đóng hộp mua ở cửa hàng.