Công thức làm món adjika cà chua sống với aspirin cho mùa đông, có thể nấu hoặc không nấu

Giờ đây, bạn có thể làm món adjika thơm ngon với aspirin bằng nguyên liệu thô và không cần nấu. Công thức truyền thống thường thay đổi, vì vậy loại nước sốt đa năng này giờ đây có thể có vị ngọt, hơi chua hoặc rất cay. Công thức adjika kết hợp cà chua chín thơm, tiêu Jamaica và hương tỏi cay nồng. Nhiều loại gia vị và gia vị khác cũng được thêm vào như những nguyên liệu bổ sung.

Tính chất của axit salicylic

Các đặc tính có lợi của axit salicylic đã được biết đến rộng rãi. Nó được dùng để phòng ngừa và điều trị cảm lạnh và nhiễm virus. Trong một số trường hợp, nó cũng được chỉ định cho các vấn đề về khớp. Axit này cũng là một chất khử trùng mạnh, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.

Nó được dùng để làm gì trong quá trình đóng hộp?

Sử dụng axit salicylic mang lại một lợi thế đáng kể. Thực phẩm sống chứa thành phần này không cần nấu chín. Các món ăn chưa nấu chín được biết là giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin. Hơn nữa, chất bảo quản bổ sung này không ảnh hưởng đến hương vị hay kết cấu, mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.

Ngoài ra, đồ hộp chứa loại thuốc này sẽ không bao giờ bị phồng lên nếu được chế biến đúng cách. Tránh cho quá nhiều aspirin, vì điều này sẽ khiến adjika có mùi thuốc đặc trưng.

Các lựa chọn để chế biến adjika với axit salicylic cho mùa đông

Công thức làm adjika có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích cá nhân. Tuy nhiên, lượng muối nên được giữ nguyên, vì muối sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, tránh thêm rau thơm tươi; tốt nhất nên thêm ngay trước khi dùng.

Để có được hỗn hợp sệt có màu đỏ đậm, cần phải chọn những quả có màu đỏ, không chọn những quả quá chín.

Công thức làm adjika sống với cà chua, ớt chuông và tỏi

Adjika sống với tiêu và tỏi là một công thức cổ điển, không cần nấu nướng, giữ nguyên được các đặc tính có lợi và giúp tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt là vào mùa đông. Adjika tươi nấu với aspirin có thể bảo quản đến mùa xuân.

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 100 gram ớt;
• 5 tép tỏi;
• 20 gam đường;
• 150 gam muối;
• 10 viên axit axetic.

Hướng dẫn: Loại bỏ hạt và màng ớt (chúng làm tăng vị đắng) và bóc vỏ tỏi. Cho tất cả nguyên liệu đã rửa sạch và bóc vỏ vào máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Băm nhỏ và giã nhuyễn tỏi. Nghiền nát viên aspirin. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và nêm muối, đường. Cho viên aspirin đã nghiền nát vào. Để nước sốt trong tủ lạnh qua đêm rồi cho vào lọ vô trùng.

Với mận và aspirin

Mận là một nguyên liệu phổ biến để thêm vào nhiều loại nước sốt. Khi kết hợp với gia vị cay, nó làm dịu vị giác và tăng thêm chút hương vị. Hơn nữa, mận còn đóng vai trò là chất làm đặc tự nhiên, giúp món ăn thêm đậm đà.

Thành phần:

• 2,5 kg cà chua;
• 1,5 kg mận chín;
• 3 tép tỏi;
• 1 kg ớt chuông;
• 50 gam muối;
• 20 gam đường;
• 8 viên thuốc aspirin.

Hướng dẫn: Bóc vỏ tất cả nguyên liệu, rửa sạch và lau khô. Xay nhuyễn bằng bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào. Băm nhỏ tỏi và cho vào hỗn hợp. Rửa sạch mận, bỏ hạt và xay nhuyễn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Thêm aspirin nghiền nát và để lạnh trong vài giờ. Cuộn mứt lại trong hộp vô trùng.

Với giấm

Giấm sẽ mang lại dư vị độc đáo cho nước sốt cà chua. Loại sốt này không chỉ kết hợp hoàn hảo với các món thịt mà còn có thể dùng kèm với salad hoặc pizza tự làm.

Thành phần:

• 3,5 kg cà chua;
• 5 quả ớt chuông ngọt;
• 200 ml giấm;
• 2 quả ớt cay;
• 5 viên thuốc aspirin.

Hướng dẫn: Rửa sạch rau củ với nước lạnh, gọt vỏ và để ráo. Tiếp theo, thái nhỏ các nguyên liệu. Nhớ bỏ hạt và màng ớt. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Thêm tỏi, gia vị và giấm vào hỗn hợp. Nghiền nát các viên ớt thành bột và cho vào nước sốt. Khuấy đều, đậy nắp và để yên trong vài giờ. Cho adjika vào lọ sạch và đậy kín.

Với cà rốt và táo

Công thức này tạo ra một món ăn cay nồng nhưng hơi ngọt với màu sắc và kết cấu hấp dẫn. Trái cây nên được giữ chắc để giảm thiểu tình trạng mất nước. Sự kết hợp của những nguyên liệu này là một kho tàng thực sự của các khoáng chất và vitamin. Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 500 gram ớt ngọt;
• 3 củ cà rốt cỡ vừa;
• 2 quả táo;
• 4 củ tỏi;
• 2 thìa canh sốt cà chua;
• một chút muối;
• 5 viên thuốc aspirin.

Hướng dẫn: Xay nhuyễn rau củ đã gọt vỏ theo phương pháp phù hợp. Thêm tương cà vào hỗn hợp, hỗn hợp sẽ tạo màu đỏ cho nước sốt. Sau đó, thêm muối và trộn đều. Nghiền viên aspirin thành bột và cho vào sốt adjika. Bảo quản lạnh trong vài giờ. Bảo quản trong hộp vô trùng.

Với cà chua và cải ngựa

Công thức này hoàn hảo cho những ai thích nước sốt cay. Nguyên liệu:

• 3 kg cà chua;
• 10 quả ớt cay;
• 3 quả ớt ngọt;
• 6 củ tỏi;
• 100 gram cải ngựa;
• 20 gam muối;
• 10 viên thuốc aspirin.

Hướng dẫn: Cà chua phải chín và đỏ đậm. Rửa sạch, gọt vỏ và lau khô hoàn toàn. Sau đó, băm nhỏ hoặc thái nhỏ cà chua. Tốt nhất nên đeo găng tay khi gọt vỏ ớt. Trộn đều hỗn hợp. Rắc ớt đã giã nhuyễn lên trên sốt và để tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, bảo quản cà chua ở nơi thoáng mát.

Adjika cà chua và tỏi

Một phiên bản đơn giản hơn dành cho những ai thích nước sốt cay nồng cổ điển. Hương thơm nồng nàn của cà chua và vị cay nồng của tỏi là đủ để tạo nên một loại nước sốt thơm ngon. Nguyên liệu:

• 4 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 6 tép tỏi;
• 30 gam đường;
• 100 gam muối;
• 15 viên axit axetic;
• 50 gram rau mùi.

Hướng dẫn: Loại bỏ hạt và màng ớt vì chúng có thể làm nước sốt bị đắng. Tiếp theo, xay nhuyễn các nguyên liệu đã rửa sạch và bóc vỏ bằng dụng cụ nhà bếp. Băm nhỏ tỏi và giã nhuyễn. Nghiền viên aspirin thành bột. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và nêm muối, đường.

Bước cuối cùng là thêm viên nén xay. Cho adjika đã hoàn thành vào tủ lạnh qua đêm, sau đó đóng gói vào lọ vô trùng.

Món Georgia cay với ớt

Công thức này thường được thêm các loại hạt để tạo nên hương vị tinh tế hơn. Tuy nhiên, thành phần chính trong nước sốt truyền thống của Gruzia là ớt cay.

Thành phần:

• 800 gram ớt khô;
• 100 gram gia vị "khmeli-suneli";
• 6 tép tỏi;
• một chút muối;
• nửa thìa cà phê quế;
• 7 viên thuốc aspirin.

Hướng dẫn: Ngâm ớt chuông đỏ trong nước mát một giờ. Sau đó, để ráo và bỏ hạt. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu bằng máy xay thịt (lặp lại nếu cần). Chắt bỏ phần nước thừa. Thêm gia vị và muối vào, trộn đều. Để trong hộp vài ngày. Sau đó, cho vào lọ và bảo quản nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản chế phẩm vào mùa đông

Nguyên tắc chính để bảo quản nguyên liệu cay mà không cần xử lý nhiệt là giữ chúng ở nơi thoáng mát. Nước sốt thành phẩm có thể được đông lạnh thành từng khối. Tuy nhiên, điều quan trọng nữa là phải đảm bảo không để nước chảy vào adjika. Trước khi bảo quản trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, nên để nguyên liệu sống trong tủ lạnh 24 giờ.

Nếu không có axit salicylic, rất khó để đạt được hương vị tươi mới khi chế biến món adjika cay. Nước sốt được chế biến theo công thức này sẽ giữ được hương thơm của nguyên liệu tươi ngon trong thời gian dài.

Nước sốt nấu chín có độ đặc và hương vị khác biệt đáng kể so với nước sốt sống. Tuy nhiên, dù là loại nào, kết quả đều là một loại adjika độc đáo dành cho các món thịt.